Pane "Semolino e sesamo"

[Poolish]

Pane "Semolino e sesamo"

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Poolish
Farina di frumento	250 g
acqua	250 g
lievito fresco	5g
Impasto
pulish
acqua	500g
Farina di frumento	850g
Farina di grano duro	250 g
pasta madre di grano (ho il 50% di idratazione)	150 g
olio d'oliva	35g
lievito fresco	20g
sale	20g

Metodo di cottura

• Poolish
• Mescolate fino a che liscio e lasciate maturare per 12 ore a temperatura ambiente.
• Lievito
• Alimenta la pasta madre e lasciala maturare per 7-10 ore.
• Impasto
• Mescolare tutti gli ingredienti tranne il sale per 10 minuti a bassa velocità.
• Quindi salare, aumentare la velocità e impastare per altri 5 minuti.
• 
• Trasferire l'impasto in un contenitore e lasciarlo riposare per circa 120 minuti (mi ci è voluto di più a causa dello scarso progresso)
• Durante questo periodo, l'impasto * si piega * una volta ogni 1 ora
• Trascorso il tempo, dividere l'impasto in 4 parti (o 3 se lo si desidera)
• Formare una pagnotta, bagnare con acqua e cospargere generosamente con semi di sesamo.
• 
• Girare la cucitura verso l'alto e riposare in un cesto da lievitazione o su un panno di lino per 1,45-2 ore.
• Preriscalda il forno a 250 ° C.
• Capovolgere il pane su una paletta, fare 4 tagli diagonali, che vengono abbondantemente ricoperti di sale marino. Trasferisci in forno.
• Infornate per i primi 15 minuti a vapore. Quindi rimuovere il vapore, abbassare la temperatura a 225 ° C e cuocere per altri 25 minuti.
• Raffredda il pane finito.
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• 
• 

Il piatto è progettato per

3-4 pz.

Programma di cottura:

forno

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Bar fantastico

[Sergei]

Sergei, Grazie! : a-kiss: Sono contento che ti sia piaciuto.
Tentativo di caricare foto per un'ora e mezza

Natasha, il tuo pane è delizioso come sempre! Penso che la crosta di sesamo unita al sale non lascerà nessuno indifferente!

Tentativo di caricare foto per un'ora e mezza

Oggi ho litigato anche con le gallerie, le foto non sono state caricate.

[Natasha]

Natasha, oh, buon pane! Tu, vedo, sei strettamente impegnato nel lievito e cuoci il pane in modo più bello dell'altro!

[Marishenki]

Marishenki, grazie mio caro! È molto piacevole farti piacere!

la crosta di sesamo unita al sale non lascerà nessuno indifferente!

Oggi ho morso e ho pensato subito a te, cioè ai tuoi "due impasti". Ma il tuo è probabilmente un po 'più morbido. Questo ha una crosta croccante (anche se l'ho masticato mentre era ancora caldo) In generale, mi piace questa combinazione di semola e sesamo

Oggi ho litigato anche con le gallerie, le foto non venivano caricate

Non ho ancora finito di combattere

Tu, vedo, hai assunto un lievito denso

Siamo responsabili di ciò che coltiviamo!

[Natasha!]

E io, e io con lodi a te, Natasha!
Oh, e il tuo bell'uomo è bravo! Prova solo un boccone ...

[Natalia]

Natalia, né sottrarre né aggiungere

Per il pane -

Per un'ora e mezza provando a caricare le foto

Oggi ho litigato anche con le gallerie, le foto non sono state caricate.

E qual era il problema lì? E nessuno si è mai lamentato
Se il problema è con Flash, cambia prima del caricamento nel menu a discesa in "regolare: un file alla volta".

[Mariska, Gala, Chef]

Mariska, Gala, Chef, grazie per le lodi e le belle parole!

Prova solo un boccone ...

Marish, pezzi già aggiunti!

E qual era il problema lì?

Modificato, aggiunto, tutto era inutile Oggi è tutto ok! È vero che la mattina della sera è più saggia!

Aggiungilo ai segnalibri!

Sarei felice se la ricetta tornasse utile! Adoro l'aggiunta della semola, ha anche un odore diverso

Natasha, questa è una pagnotta, questa è una briciola - uno spettacolo incantevole! Bravo!!!
È un peccato che non sia amico del lievito, ma forse un giorno inizierò ad accarezzare tanta bellezza.
E qual è il tuo semolino, mi mostri la borsa? Pensavo che la semola fosse una macinata grossolana, beh, come la semola dura, o è diversa?

[Yul]

Yul, grazie!
Sì, sì, pensavo anche che non sarei mai stato amico del lievito, ma vedi, ero maturo.
- questo è molto piccolo.
E questo sembra più semolino, solo giallo

Grazie Natasha

Natasha, che bel bar! (y) Adoro il croccante ...

[Natus]

Natus niente parole, solo emozioni Guardando il tuo pane, vuoi ripeterle subito. Ma il tempo sta per finire

[Vasilisa, Tatus]

Vasilisa, TatusGrazie per queste parole gentili!
Vasilis, ma sai cosa stavo pensando? Se lo cuoci in un contenitore sigillato, penso che la crosta sarà più morbida. E quindi sì, croccante.

Guardando il tuo pane, voglio ripeterli subito

Proprio come aggancia qualcosa, non mi allontanerò

Se lo cuoci in un contenitore sigillato, penso che la crosta sarà più morbida.

Sì, sotto una cappa o in una ghisa la crosta è sempre più sottile. Ma adoro le megattere, quindi spesso cuocio sul focolare.

[Natus]

Natus fatto di metà della norma. Si è scoperto che erano due grandi bar. Non pieno di buchi come il tuo, ma soffice, gustoso con una crosta croccante.

[Tatuaggio]

Tatuaggio, grazie caro per la segnalazione e fiducia!

non pieno di buchi come il tuo

Tatuaggio, quando hai formato una pagnotta, puoi spremere le bolle d'aria? Generalmente cerco di essere più morbido con il pane a lievitazione naturale, sono così ariosi.

ha fatto metà della norma

Ecco un'altra delle mie omissioni: do sempre la ricetta completa, ma inforno metà della norma o anche 1/3, come in questo caso
Forse ho bisogno di dipingere come in una ricetta con una baguette standard?

[Tatuaggio]

Tatuaggio, quando hai formato una pagnotta, puoi spremere le bolle d'aria? Generalmente provo più morbido con il pane a lievitazione naturale,

Natus Io, come sempre, dopo aver lievitato, metto l'impasto sulla tavola e lo stendo in un rettangolo, sciacquandolo con le dita. Certamente non al fanatismo. Non mi preoccupo, perché il pane si è rivelato ottimo. La polpa è soffice, soffice.

[Tatuaggio]

il pane si è rivelato eccellente

Tatuaggio, quindi questa è la cosa più importante per noi!

[Natasha!]

Natasha!Sto per cuocere questo bar e c'era una domanda sul sale. Una volta ho cosparso di pane e la mia crosta si è bagnata in questi luoghi, e sotto la mollica il giorno successivo. Andava bene per te?

Una volta ho cosparso di pane e la mia crosta si è bagnata in questi luoghi, e sotto di essa e la mollica il giorno successivo

Non mi sembra di averlo notato ..

Non mi sembra di averlo notato ..

Cospargere in un taglierino e controllare. Lo metto sul proofer.

Che gran lavoratore sei !!! Ed eccomi qui ad appassire vicino al mio computer

Cospargere in un taglierino e controllare.

Come controlli? È il primo ad essere mangiato!

Come controlli? È il primo ad essere mangiato!

Inizierò a tagliare dall'altra parte. Imbrogliare.

Oggi ho preparato una pagnotta gigante. Troppo pigro per dividere e creare questo
E questa è mezza porzione. Lunghezza 45 centimetri. Il peso è di quasi cento libbre.
Nel contesto.... Ho subito condiviso metà del pane. Il pane è fragrante, la mollica è molto morbida, elastica. La crosta è sottile. Al forno su pietra a vapore. Ho cosparso di sale un'incisione. Vedrò come si comporta (sale), se la pagnotta sopravvive fino a domani.
Un altro grazie!

[Angela]

Angela, beh, cosa sei inquieto! E laboriosa! Baton, no-no, BATONISCHE - ispira solo ammirazione!
Grazie per la vostra fiducia e per recensioni così deliziose e incredibilmente belle!

ingredienti
Poolish
farina di grano tenero 250g
acqua 250 g
lievito di birra fresco 5 g

scusa, non ho capito bene che tipo di pasta madre sia, se è lievito. Questo pane lievitato si ottiene. O sto fraintendendo qualcosa?

[Fle,]

Questo pane lievitato risulta

Se la pasta madre è presente nel pane, anche se è presente il lievito, allora appartiene al pane a lievitazione naturale.
La ricetta di questo pane consiste in un impasto di lievito e l'effettiva aggiunta di lievito naturale all'impasto principale.

La pasta madre viene aggiunta all'impasto secondo la ricetta, dona gusto, pane, grazie ad essa mantiene più a lungo la sua freschezza, non scorrevole.

Fle, sul nostro sito sono presenti molte ricette di pane che vengono cotte solo con lievito madre.E quale di loro cuocere, ognuno di noi sceglie per se stesso.