Chkmeruli (Shkmeruli)

[Prepara una marinata.]

Chkmeruli (Shkmeruli)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: georgiano

ingredienti
Una gallina	1 PC.
aglio	1 obiettivo
Georgiano Adjika	1-2 cucchiaini
Sale e pepe a piacere
Burro a temperatura ambiente	1 secondo. l.
latte	150 gr.
Prezzemolo

Metodo di cottura

• Taglia il pollo a pezzi.
• Prepara una marinata.
• In una ciotola mescolate, adjika, sale (io ho Svan), pepe nero, burro, aglio. Mescola e spennella i pezzi di pollo. Lasciato marinare per 2 ore.
• Una padella in ceramica (puoi qualsiasi) ungere un po 'con olio vegetale. Ho disposto i pezzi di pollo (non ho aggiunto acqua, il pollo ha dato il suo succo). Mettere in forno ben caldo (200-210 ° C) per circa 1 ora. Cospargere periodicamente di grasso.
• Prepara la salsa al latte e all'aglio.
• Qualche spicchio d'aglio, succo di pollo, un pizzico di zafferano Imeritin, un pizzico di sunelia, latte (non ho la panna) - mescola tutto. Cospargi il pollo. Mettete la teglia in forno ancora per qualche minuto (7-10).
• Servito con tkemali.
• Sale di Svan(Ho visto la ricetta alla televisione ucraina)
• Sale da cucina grosso 2 confezioni * utskho-suneli (fieno greco) - 1 bicchiere
• * semi di coriandolo 1 tazza
• * semi di aneto ¼ di vetro
• * Zafferano imereto 1/4 tazza
• * peperoncino piccante (secco) 2 kg
• * cumino selvatico (di montagna) (che cresce a Svaneti)
• Aglio secco 0,5 kg
• Noce - 1 bicchiere
• Tutto questo viene macinato a lungo e accuratamente (in un tritacarne 2 volte), confezionato in contenitori di vetro e conservato sotto un coperchio ben chiuso.
• Adjika. Abkhazo
• 
• Ingredienti:
• 1 kg di peperoncino rosso (il mio è secco)
• 2 teste d'aglio medie
• luppolo-suneli
• basilico
• coriandolo (i mazzi verdi sono presi per l'adika fresco)
• aneto
• regan
• chicchi di aneto
• alcune ricette aggiungono le noci
• 1. Pelare il peperone rosso (lasciarlo asciugare per un'ora in acqua tiepida) torcerlo con un tritacarne per ottenere una massa omogenea
• 2. Aggiungere 2 teste di aglio medie
• 3. Aggiungere l'erba hop-suneli, circa 1 cucchiaino.
• 4. Aggiungere il coriandolo macinato, circa 1 cucchiaino.
• 5. Aggiungere i chicchi di aneto, circa 1 cucchiaino.
• 6. Aggiungere o rosmarino, circa 1 cucchiaino ciascuno.
• 7. Aggiungere il basilico, circa 1 cucchiaino.
• 8. Aggiungere sale grosso (a piacere).
• 9. Ruota questa composizione una seconda volta attraverso un tritacarne. Torcere la stessa massa per la terza volta, ma attraverso la griglia più fine del tritacarne.
• Tkemali
• 
• Ricetta.
• pepe rosso amaro, (aggiunto adjika secco) a piacere
• prugna (gialla, altrimenti rossa) - 5 kg
• aneto 1 mazzo
• acqua - 1 bicchiere
• zucchero - a piacere
• menta fresca - 0,5 mazzi
• coriandolo fresco - 2 mazzi
• aglio - a piacere sale grosso - a piacere
• Lavate la prugna, privatela dei semi, mettetela in un calderone, riempitela d'acqua e mettetela a gas per cuocere. Quando la bacca sarà bollita, togli il liquido in eccesso (se devi aggiungerlo alla salsa, no - usalo sulla composta).
• Metti l'aneto tritato, il coriandolo, la menta, l'aglio, il peperoncino e il sale nella salsa.
• Quindi, cuocere la massa per 15 minuti. a fuoco basso.
• Versiamo la salsa in barattoli sterilizzati, aggiungiamo sopra un filo di olio di girasole, stringiamo i coperchi (anche sterili) se conserviamo a lungo. Conservare in un luogo fresco, asciutto e buio.

Il piatto è progettato per

4-6 persone

Tempo per la preparazione:

3-4 ore

Bella ricetta. Mi preparerò, ovviamente, ad adattarmi ai prodotti esistenti. Non esiste una tale abbondanza di spezie e salse georgiane.

Mi sembra che con una tale abbondanza di spezie e salse georgiane, e con la partecipazione di una testa d'aglio, non ci sarà odore di pollo, solo l'odore di spezie e salse georgiane ... E il nostro povero prezzemolo si è perso da qualche parte ...

Tkemali è venduto in un supermercato. Ho fatto dalla mia prugna quest'estate. Elementare.
Il resto può essere fatto molto semplicemente. Si vendono anche condimenti. Mi piace "masticare") Compro ogni spezia separatamente nel negozio online. Poi mescolo.
Lo correggerò ora. Il peperone è asciutto, i baccelli vengono messi a bagno per 1 ora in acqua calda.

"Mi sembra che con una tale abbondanza di spezie e salse georgiane, e con la partecipazione di una testa d'aglio, non rimarrà alcun odore di pollo".

Perché ho bisogno dell'odore del pollo in negozio?
Inoltre, il piatto della "cucina georgiana" è la specificità della loro cucina. Piccante e aromatico!)
E considerano anche il prezzemolo loro)

Grazie!!!!!!!!!

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a, delizioso!!! Lo stiamo preparando da molto tempo: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309777.0

Quanto mi piace questo!

oh, stavo solo pensando, cosa potrei fare con il pollo)

Devi disporre Tkemali con una ricetta separata, altrimenti andrà perso

Grazie mille!
Piatto delizioso. I miei uomini "hanno osato" tutto molto velocemente)
Inserirò Tkemali in un post separato.

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a, delizioso!!! Lo stiamo preparando da molto tempo: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309777.0

Interessante! Ho appena scoperto questo piatto per me stesso. Delizioso

Interessante! Ho appena scoperto questo piatto per me stesso. Delizioso

E la tua versione è interessante ... ma prima di postare una nuova ricetta, è consigliabile utilizzare la ricerca nel sito. Da sette anni non ricuciamo nulla qui!
A proposito, c'è anche una ricetta tkemali.

Sì, l'ho già visto. Nella sezione salse. Grazie!

Mi sembra che con una tale abbondanza di spezie e salse georgiane, e con la partecipazione di una testa d'aglio, non ci sarà odore di pollo, solo l'odore di spezie e salse georgiane ... E il nostro povero prezzemolo si è perso da qualche parte ...

Di solito, quando sembra, sai cosa fare ...

E per apprezzarne appieno il gusto, basta cucinare.