Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Marina]

Marina, dovrebbe stare bene con il miele, ma come è apparso l'aroma del miele?
Radushka, Puoi e non in modo personale, mi sto imprimendo.

[Radushka]

Scriverò in modo personale, in modo che non vengano accusati di ... non importa cosa)))

Radushka, e vieni al Tea Gazebo e scrivi quello che vuoi. Ne abbiamo bisogno anche tutti... Questo argomento in inverno è cresciuto così tanto da conversazioni non per lavoro che abbiamo deciso di aprire un argomento proprio per queste conversazioni in cui puoi scrivere tutto! Quindi, benvenuto a tutti qui:
Gazebo del tè... È caldo e accogliente lì! Stiamo aspettando ricette e altro!

Ragazze, Radushka nel "Tea Gazebo" ha scritto una ricetta liquore alla rosa... Chi ne ha bisogno, vieni a vedere! E vieni e basta. Dearie, grazie mille!

[lappl1]

lappl1, Luda, vitamine e microelementi si conservano a crudo.
Ho preso poco più di un litro, il succo è molto gustoso, ma i petali non sono ancora saturi di succo.

Marina, dovrebbe essere buono con il miele, ma come è apparso l'aroma del miele?

Oksana, l'aroma del miele non si sente, prevale l'aroma più delicato della rosa.

[Marina]

Marina, beh, sì, è per questo che cerco di fare più crudo. Amo soprattutto le fragole e il ribes nero. Ora dovremmo aspettare i petali di rosa.

Non abbiamo ancora una rosa! Forse provare la marmellata?

Non abbiamo ancora una rosa!

E non fiorisce ancora.

Ora dovremmo aspettare i petali di rosa

E ho già aspettato

Non abbiamo ancora una rosa!

ci stiamo già sgretolando

Zachary, hai cucinato o la marmellata secca? Ho asciugato un barattolo da 700 ml. Ma non c'è quasi nessun aroma nell'essiccato. Può apparire durante la preparazione?

[Zaccaria]

Ho già aspettato

Zaccaria, Grazie ! Almeno nella foto ammirerò i petali!

Grazie mille

Questo è VOI tutti i miei grandi GRAZIE! Per l'entusiasmo in un affare così difficile dei produttori di tè. Infettato dalla tua passione.

[Ludmila]

Ludmila, dimmi, per favore, hai bisogno di far scorrere la menta nel tritacarne insieme ai gambi o solo alle foglie?

[Yulia]

devi far scorrere la menta in un tritacarne insieme ai gambi o solo alle foglie?

Yulia, in linea di principio, è possibile, ma c'è più umidità negli steli che nelle foglie. La massa risulterà molto bagnata, come il porridge e si asciugherà per molto tempo. Quindi di solito non lo faccio.

Scriverò in modo personale, in modo che non vengano accusati di ... non importa cosa)))

Lo voglio anch'io! prego...

[Luda,]

Lo voglio anch'io! prego...

Luda, L'amico nel gazebo del tè ha scritto la ricetta. Guarda in questo thread nella pagina precedente, ho creato un link, oppure guarda nel gazebo nei post di ieri. Nella prima pagina del gazebo ho anche creato un collegamento attivo.

[Ragazze e ragazzi!)!]

Ragazze e ragazzi!)! Ti faccio vedere cosa ho ottenuto, come ho scritto prima, ho essiccato le foglie: pero selvatico, albicocca, ciliegia, gelso, un po 'di lampone, un po' di ciliegia, questo è un mix. Foglie crude ho ottenuto 2 kg 800 gr. Dopo l'essiccazione per circa un giorno (un po 'meno), le abbiamo passate al tritacarne, poi fatte fermentare in 2 pentole (di acciaio inox) per 9 ore, poi essiccate in forno (io ho ballato con i tamburelli, visto che il il forno funziona malissimo) e l'asciugatura in asciugatrice (io ho Isidri). In totale, abbiamo ottenuto 1 kg 40 g di tè già pronto. Ora sta maturando sul mio balcone in una federa, appesa. Mostrerò la foto:
È fermentato in vaso: (spessore delle materie prime - 7-8 cm)



È già pronto:

qui puoi vedere meglio la quantità:


Per favore dimmi come preparare correttamente il tè? L'ho provato ieri, sta fermentando in qualche modo leggero ...

Ora dimmi, per favore, che è cresciuto con me? Un mio amico mi ha regalato molte piantine di tutti i tipi in primavera, quindi abbiamo piantato ...

[Natusichka]

Natusichkasembra astri perenni. Non fanno il tè da loro!

[Natusichka]

Natusichka
Natasha, è molto simile ai Sentbrinks, astri autunnali perenni. Sono disponibili in diversi colori e cespugli di diverse dimensioni.

Oh, Veronica ha già risposto.
Natasha, speri anche tu di trovare il mitico tè Ivan nella nostra zona?

Ciao a tutti! Accetta il principiante
Ho letto quasi tutto il forum, l'ho letto come un libro di notte, molto interessante! Grazie a tutti per questo lavoro!)
Certo, ho deciso di iniziare a sperimentare e, leggendo degli errori degli altri, mi è sembrato che ora avrei sicuramente fatto tutto bene. Ma ahimè ..
Ragazze e ragazzi, hanno preparato il tè con le more (sembrerebbe un'opzione vantaggiosa per tutti), ma non ha funzionato (Per favore, indica dove si trovava l'errore, se hai qualche idea? Ho congelato le foglie, perché non ho un tritacarne, ho deciso di essere sicuro. nel congelatore per una settimana. L'ho tirato fuori, l'ho scongelato e ... l'ho passato al frullatore. Di conseguenza, è stata ottenuta una massa finemente tritata. Fermentata in un bicchiere barattolo sotto un panno umido per circa 8 ore. L'odore dell'erba è scomparso, aveva un profumo delizioso. I tè asciugati, appesi nel sacchetto per un giorno. Certo, non vedo l'ora .. Capisco tutto e ricordo dell'invecchiamento del tè nel barattolo, ma ero più interessato al colore che risulterà durante la preparazione.E qui c'è un fiasco completo .. invece di un ricco colore scuro, giallo pallido, quasi bianco.
Penso che il frullatore sia stato un mio errore .. Ho solo sbriciolato le foglie in polvere. Ma per il resto, mi sembra di aver fatto tutto bene .. ((così offensivo (

Natasha, sembra molto simile a un saintbrink,

Se sono loro, allora questo flaccido cattura rapidamente nuovi territori e combatte contro di esso, quando è già cresciuto molto bene. complesso, ha una palla di radici molto forte, quindi cerca di limitarne la crescita ogni anno. Allora andrà tutto bene, perché chi viene avvertito è armato.

Lyudmila, ragazze. Ho una domanda. Ho trattato i miei dipendenti al lavoro con il tè (beh, me ne sono vantato) ciliegia con fiori di biancospino) Alla madre di un dipendente è piaciuto molto il tè e vuole comprare il tè dal biancospino (ha pressione), dimmi se devi mescolarlo con qualcosa per renderlo delizioso o puoi fare il tè mono? Nel mio giardino cresce un grande albero di biancospino.

vuole comprare il tè al biancospino (ha pressione), dimmi, devi mescolarlo con qualcosa per renderlo gustoso, o puoi fare il tè mono? Nel mio giardino cresce un grande albero di biancospino.

Luda, non vorrei porre la domanda in questo modo: è necessario? Direi che è possibile. E più sono e meglio è. E non puoi contare sul tè come medicinale, perché (leggi nelle note alla ricetta).

[jetkat]

dov'è stato l'errore, se ci sono pensieri?

jetkat, Katya, siamo molto lieti di darti il ​​benvenuto sugli argomenti del tè. Prepara un sacco di tè buono e gustoso.
Ora sugli errori. In primo luogo, non ho visto le parole sull'avvizzimento delle foglie. Era?
In secondo luogo, con un frullatore non otterrai un rilascio di succo sufficiente e, di conseguenza, la fermentazione andrà molto male. Meglio torcere i rotoli o utilizzare il metodo numero 2 descritto nella ricetta. E soprattutto - un tritacarne.
Terzo, aspetta almeno un mese. è troppo presto per trarre conclusioni. Ma posso sicuramente dire che un frullatore è l'opzione più infruttuosa per preparare le foglie per la fermentazione. Di recente ho stabilito una ricetta. per favore leggilo di nuovo.

[Natusichka]

Per favore dimmi come preparare correttamente il tè? L'ho provato ieri, sta fermentando in qualche modo leggero ...

Natusichka, hai letto tutti i commenti? Te l'ho scritto ieri leggere sulla preparazione del tè nella ricetta. è tutto lì.
E il tè leggero potrebbe anche essere ottenuto a causa della bassa temperatura durante l'essiccazione. Tu stesso dici che il tuo forno non funziona bene.

Grazie mille per la risposta dettagliata!

non ha visto parole sulle foglie appassite. Era?

Li ho congelati. Ho pensato che probabilmente l'avrei ... congelato. Non mi sono asciugato.

il frullatore è l'opzione peggiore

E io peccato su di lui .. beh, l'esperienza è figlia di errori difficili. Vado a comprare un tritacarne. E il post principale da rileggere. Dopo averlo letto 10 volte, mi sembrava di conoscerlo già a memoria, ma mi mancava il frullatore. Grazie!

Oggi vado a prendere foglie di mela e prugna. Gli esperimenti continuano.

[jetkat]

Li ho congelati. Ho pensato che probabilmente l'avrei ... congelato. Non mi sono asciugato.

jetkat, Katya, ripeto che ho regolato la ricetta e rimosso il congelamento come modo per preparare le foglie per la fermentazione. Ora il congelamento è un modo per facilitare la preparazione delle foglie per la fermentazione in qualsiasi modo, compresa la torsione in un tritacarne. Si prega di leggere di nuovo tutte le ricette. Per favore perdonami per il malinteso. Ma sto imparando da solo. E l'anno scorso ho capito l'errore di questo approccio. le foglie non appassite danno un tè peggiore di quelle appassite. Perché, è scritto nella ricetta e nei commenti negli argomenti ai quali si può accedere cliccando sui link attivi (in fondo alle ricette nelle Note).
C'è anche una variante del tuo tè fallito. Questa è una varietà di more coltivata - la varietà di Michurin. Il tè risulta peggio che dalla mora ordinaria.

Si prega di leggere di nuovo tutte le ricette

Quindi lo farò. grazie ancora! Si spera che la prossima esperienza avrà più successo

Vado di nuovo 1 pagina! Ogni volta che leggo in un modo nuovo!

[Natusichka]

Natusichka, la pianta assomiglia ai saintbrins che coltivo, ma voglio davvero che sia il tè di Ivan.

Ragazze, non rimarrete senza lavoro. Raccolti 250 g di petali di rosa, andò a cucinare la marmellata.

Voglio davvero che sia Ivan-tea

No, questo è al 100% non Ivanushka, questo è Verga d'oro o phlox perenne ...

Vado di nuovo 1 pagina! Ogni volta che leggo in un modo nuovo!

Sì, Lyudochka, leggilo! E leggi quelle ragazze che non hanno esaminato la ricetta per molto tempo. Ieri l'ho modificato l'ultima volta lì: ho aggiunto collegamenti attivi alle note.

[Alla]

Ragazze, non rimarrete senza lavoro. Raccolti 250 g di petali di rosa, andò a cucinare la marmellata.

Alla, giusto! Riscaldati, cara! In inverno, il nostro gabbiano sarà il migliore.

[Lyudochka!]

Oggi ho letto tutto, grazie, Lyudochka! (Non ho un computer a casa ... mio marito non mette sua moglie a casa)
La temperatura di essiccazione era anche leggermente superiore ai 100 gradi (circa 110), ho inserito un termometro all'interno e ho guardato attraverso il vetro. E una parte è stata asciugata nel microonde in modalità "forno", senza microonde, ma solo aria calda con convezione. Pertanto, sono completamente sicuro della temperatura! Ho capito bene che il colore del tè non cambierà dopo l'invecchiamento?
Dopo aver letto le regole di preparazione nella ricetta, mi sono reso conto di aver messo un po 'di tè ... ho messo circa 1 tavolo da qualche parte. l. in un bicchiere di acqua bollente.
Non mi ha assolutamente turbato, perché gli darò il tempo di "maturare", e poi, perché il colore non è la cosa più importante ... e il gusto, ne sono certa, sarà quello che ti serve!
Grazie mille per tutti i consigli e la guida! Farò di più (e "infastidisco" tutti voi con le mie domande ...)!

[Natusichka]

La temperatura di essiccazione era anche leggermente superiore ai 100 gradi (circa 110), ho inserito un termometro all'interno e ho guardato attraverso il vetro.

Natusichkae il tuo forno è socchiuso durante l'asciugatura? Il tè può essere cotto a vapore se asciugato con la porta chiusa.

Pertanto, sono completamente sicuro della temperatura! Ho capito bene che il colore del tè non cambierà dopo l'invecchiamento?

Dovrebbe scurirsi un po 'entro l'inverno.

Non mi ha assolutamente turbato, perché gli darò il tempo di "maturare", e poi, perché il colore non è la cosa più importante ... e il gusto, ne sono certo, sarà quello che ti serve!

Natasha, questa è la cosa più importante! Molto bene! Buon umore!

Grazie mille per tutti i consigli e la guida! Farò di più (e "infastidisco" tutti voi con le mie domande ...)!

Per la tua salute, Natasha! Prepara un sacco di tè e delizioso!

[Luda ...]

Natusichka, il tuo forno è socchiuso durante l'asciugatura? Il tè può fuoriuscire se asciugato con la porta chiusa.

Luda ... Certo, chiuso ... Ma ho aperto e mescolato ogni 10 minuti ... Non è così, giusto?
Qui sono uno stupido ...

[devi tenere la porta socchiusa]

Certo, chiuso ...

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaaa! Natasha, se dovessi essere lì adesso, non so cosa farei ... Leggi la ricetta, tesoro! Proprio adesso. E con una maniglia, in modo che a casa ci fosse qualcosa da vedere.
Ovviamente, devi tenere la porta socchiusa! Ho messo una scheggia in modo che ci sia un buon spazio. E con un tè chiuso, sarà cotto a vapore, cotto e non essiccato. E un'identità leggera può derivare da questo, perché all'inizio non c'è stato il grippaggio della "crosta" del succo sui granuli.

Beh, niente, lo farò comunque ... ci proverò !!!!

[Natusichka]

Natusichkacerto che lo farai! Sono sicuro! E tutto andrà alla grande per te.

[Ludmila]

Ludmila, Voglio scrivere per chi soffre di allergie, chiunque può aiutare. Ho fatto il mio primo tè, tutto come hai scritto, ma quando arrotolavo le foglie per la fermentazione dopo il congelamento, per me c'era un fortissimo odore di erba, una scopa da bagno. Anche la benda non ha aiutato. E così si è scoperto che le foglie sono rimaste calde tutto il giorno dopo il congelamento in un sacchetto ben chiuso, e quando le ho aperte, c'era un aroma fruttato. Non c'erano più problemi con le allergie. Ora metto a bagno tutte le foglie, le trito subito o tramite un tritacarne e le fermento.

Natusichka, ma mi piace molto il tè leggero, l'importante è che sia aromatico e gustoso.

[Alla]

AllaGrazie mille per la tua esperienza! Sarà utile per coloro che anche l'olfatto provoca una reazione.
Mi chiedo come va a finire. Ad essere onesti, questo odore concentrato mi fa anche tossire. Ma non arrotolo i rotoli, ma li elaboro immediatamente in un tritacarne. E appassisco, fermento e asciugo in veranda con la porta aperta. Va meglio.
Alla, questo tè differisce nel gusto e nell'aroma dal tè che hai fatto senza invecchiare?

C'è anche una variante del tuo tè fallito. Questa è una cultivar di mora, la varietà di Michurin

A proposito, non lo so. La nonna di mio marito ha un orto, lì tutto è abbandonato, solo che ci sono molti alberi del genere. Quindi, che tipo .. Non lo so.

Lyudmila, chiarirò un altro punto per me stesso. Prima asciugate le foglie di lampone e ribes, poi le congelate e poi con un tritacarne? Hai ottenuto correttamente la sequenza per queste foglie? E se sì, con una sequenza del genere, le foglie nel tritacarne non si sbriciolano più?

Oggi siamo andati a comprare un tritacarne) Con una capacità di 1500 watt. Filato un grande mazzo di menta, granuli - bella vista! L'odore nell'appartamento è pazzesco ora!)
E stese le foglie ad asciugare)

Mele cotogne testate
fermentato e un po 'arrabbiato: il colore si è rivelato molto leggero e l'odore non è molto forte
Ma quando l'ho provato un po 'rallegrato, il sapore non è erbaceo, dolciastro, simile al tè ai fiori di tiglio e con astringenza nel retrogusto
Ma sarà comunque infuso!
In generale, mi piace molto

[jetkat]

Oggi siamo andati a comprare un tritacarne) Con una capacità di 1500 watt. Filato un grande mazzo di menta, granuli - bella vista! L'odore nell'appartamento è pazzesco ora!)

jetkat, Kate, congratulazioni al tuo assistente! Buon potere! Bene, ora ci sarà il tè ...

Prima asciugate le foglie di lampone e ribes, poi le congelate e poi con un tritacarne? Hai ottenuto correttamente la sequenza per queste foglie? E se sì, con una sequenza del genere, le foglie nel tritacarne non si sbriciolano più?

Kate, ma in questo momento mi è sfuggito qualcosa nella ricetta. Lo correggerò ora. Grazie per l'attenzione.
Sì, appassisco tutte le foglie. Anche l'autunno, molto duro e secco. L'anno scorso ho fatto un sacco di "Country Tea" in cui i lamponi erano la base. Ho asciugato tutto, poi l'ho congelato e poi ho attorcigliato la miscela di foglie in un tritacarne.
Katya, qualunque cosa tu faccia con loro, continuano a cadere a pezzi. Pertanto, l'anno scorso abbiamo trovato una via d'uscita - per fare lamponi e ribes mescolati con altri profumi - mela, prugna, ciliegia, pera ... Si scopre un tè meraviglioso.

[Lilya34676]

Mele cotogne testate

Lilya34676, la mela cotogna delle ragazze, a quanto pare, era anche leggera. Molti lo hanno fatto in una miscela con altre piante. Molto lodato. E il tuo sarà ancora infuso. Vedrai.

Ragazze! Nel fine settimana abbiamo raccolto le foglie di fragola (nella foresta vicino a una fragola selvatica). Appassito, attorcigliato in un tritacarne (i granuli sono carnosi, non si sbriciolano), fermentato. Ora si sta asciugando. Abbiamo adorato il profumo! Delicato e fruttato. Vediamo come sarà l'odore dopo la fermentazione a secco.

Vediamo come sarà l'odore dopo la fermentazione a secco.

Avrà un buon odore. Il tè alla fragola è molto buono.

cosa non fare con loro, si sbriciolano ancora

Mi aspettavo qualcosa del genere .. beh, significa che devi fare un mix) O torcere le salsicce))

[Kate]

Kate, Ripeto che gli impasti con i lamponi sono stupendi! Meglio di un semplice lampone mono. Entrambi i granuli sono forti e il tè è delizioso! Bene, per divertimento, ovviamente, puoi provare a preparare anche il tè mono.

Lyudochka, guardia! Oggi ho annusato tutti i miei tè (e ce ne sono già un bel po ') e mi sono accorto che hanno poco odore e non hanno un odore individuale, hanno quasi lo stesso odore. Comunque sto facendo qualcosa di sbagliato!