Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Radushka]

Parlando puramente di erbe essiccate.

Radushka, Ho anche attorcigliato gli ombrelli in un tritacarne e poi li ho asciugati in un'asciugatrice. All'inizio c'era un buon odore, ma il potoi è diventato come un normale aneto essiccato. Dovrei provare a macinarlo in un macinacaffè. Grazie per l'idea!

[Radushka]

Banking il mio primo mix

Radushka, beh, è ​​carino! Sono molto contento che il tuo tè sia stato un successo. Congratulazioni! Fai sempre di più! Ti avverto: non c'è mai molto del nostro tè!

è chiaro che c'è troppa di questa ciliegia nel tè. Probabilmente vale la pena renderlo mono e aggiungerlo ad altri tè nel dosaggio.

Ti consiglio di mettere pochissimo in ogni tè - 10 percento di ciliegie! Vedrai che ottimo tè avrai. In una tale quantità, non "si avvolge affatto la coperta", ma conferisce un aroma e un gusto così grandi a tutto il tè. provalo, non te ne pentirai.

[laniti]

Hai bisogno di stare fermo per 1-2 mesi, il tè è maturo?

laniti, Natalia, sì, è esattamente quello che devi fare. Cito da questa ricetta:

È meglio lasciare fermentare il tè per circa un mese per la cosiddetta fermentazione a secco. Se provi a preparare il tè subito dopo la preparazione, potrebbe non impressionarti. Più a lungo viene conservato il tè, più diventa gustoso e aromatico..

oggi ci riproverò, ho attorcigliato le foglie con fatica, fino a spremerlo.

Cerca solo di ottenere abbastanza foglie e se torni i rotoli, non dimenticare di mettere l'oppressione.
In bocca al lupo!

Ti consiglio di mettere pochissimo in ogni tè - 10 percento di ciliegie!

[bambolina]

Il secchio è in una stanza ombreggiata, perché fa molto caldo, ho paura di surriscaldarsi. O dovrebbe essere esposto al sole?

bambolina, Julia, non puoi stare al sole. La luce solare diretta danneggerà il tuo tè. La cosa principale è che la temperatura è di 22-26 *. Questo è sufficiente per una fermentazione di qualità.

[Luda]

Luda, Continuo a pensare al tempo di fermentazione. Viviamo in regioni diverse, la temperatura dell'aria è molto diversa. Oggi abbiamo +28 all'ombra e +48 al sole sul termometro. Quindi all'ingresso della casa +35, non c'è il sole diretto. Certo, se tiro fuori i sacchetti dal congelatore e li lascio all'ingresso (casa privata), le foglie si scaldano molto velocemente e le foglie iniziano a cambiare colore e profumo. E se la temperatura è bassa, non ci sarà alcun effetto del genere. Scrivo per produttori di tè per principianti in modo che possano confrontarli con la loro temperatura ambiente. Inizio a lavorare con le foglie dopo che appare un piacevole profumo floreale-fruttato.
Lilya34656, Ha risposto Lyudmila prima di me. Penso che ora sia tutto chiaro.

Inizio a lavorare con le foglie dopo che appare un piacevole profumo floreale-fruttato.

Le mie foglie di ciliegio hanno iniziato a puzzare anche nella fase di appassimento.

[Alla]

Alla, tutto è corretto! Maggiore è la temperatura, più veloce avverrà la fermentazione. E ancora, hai ragione: devi concentrarti sull'aroma. Apparso forte, finiamo la fermentazione. Ne scrivo in ogni ricetta.
Il regime di temperatura è stato preso da me dalla letteratura speciale sulla produzione del tè. Se possibile, tali condizioni dovrebbero essere fornite. Qualcuno lo fa anche a 35 *, anche la messa è particolarmente riscaldata. Ma la temperatura elevata non fa bene al nostro tè. Penso che tu possa sempre adattarti. Ad esempio, avvolgo un contenitore con una massa fermentabile con coperte-giacche quando fa freddo. Perché non coprire questo contenitore allo stesso modo quando fa caldo? Otterrai una sorta di thermos che proteggerà il nostro tè dal surriscaldamento.
Per chi vuole capire cosa è meglio, consiglio vivamente di leggere gli estratti dal libro sul tè, a cui si fa riferimento alla fine di ogni ricetta. Puoi anche determinare empiricamente il regime di temperatura. L'ho già fatto - ho cercato di mantenere il tè a una temperatura superiore a 30 *. Ho notato che il tè risulta non essere così aromatico e gustoso come in condizioni più fresche. Sono uno di quelli che stanno cercando di trovare una base teorica per questo caso. Sebbene fosse difficile farlo con il nostro tè, quindi mi sono fidato dei cinesi, che preparano il tè da centinaia di anni. Mi fido di loro.

Mi hanno raccontato di recente una ricetta per una bevanda rinfrescante e molto gustosa: versiamo i fiori di tre rami di sambuco in un barattolo da 3 litri, aggiungiamo 1 cucchiaino di acido citrico e 1 bicchiere di zucchero (io faccio mezzo bicchiere, altrimenti gira troppo saturo) e riempirlo con acqua fredda, lasciare insistere per tutta la notte. Puoi bere la mattina. Il risultato è una bevanda rinfrescante molto gustosa e aromatica. Questa è una piccola digressione dall'argomento principale, e ora sull'argomento -
Quindi penso che, se aggiungi fiori secchi di sambuco nero al tè, andrà bene? O è più legato alla droga?

[Yulia]

Yulia, Non dirò del sambuco, ho solo il rosso. Meglio che Veronica o Lina aspettino, sanno tutto.

[Ludmila]

Ludmila, Aspetterò penso di avere ancora qualche giorno di fioritura!

Se aggiungi fiori di sambuco nero essiccati al tè, andrà bene?

Ho aggiunto fiori di sambuco al tè normale per molti anni. Non hanno un aroma forte specifico. Miele leggero.

Ragazze, il sambuco nero può ancora essere usato, sebbene sia avere qualcosa da sostituire... E il rosso NON DEVE ESSERE USATO IN ALCUNA FORMA. Insomma, è meglio trovare un sostituto.

Ti racconto la mia seconda esperienza, più riuscita della prima) Ho fatto tutto ieri secondo le istruzioni. Parallelamente sono stati fermentati 2 tè, uno di ciliegia e un mix di lamponi, meli, ciliegie e fragole. Una volta essiccato, l'aroma era semplicemente cosmico. È stato in quel momento che ho pensato che fosse così! Né all'inizio dell'essiccazione, né alla fine, né ora il tè odora di erba! Il profumo delle ciliegie è molto gradevole e speziato. L'odore di un mix con l'acidità, anche delizioso! In generale, non ho resistito, ieri ho preparato le ciliegie, ho controllato il colore e, oh, miracolo!)) Il tè si è scurito! Per non dire che è molto forte, come il nero, ma scurito) Il sapore è gradevole, ma capisco perfettamente che questa è lontana dalla versione finale. Pertanto, con la massima tranquillità, ho inviato il tè a uno scaffale buio, lasciando che acquistasse sapore e colore

E comunque! Quando ho mescolato il mix, non sapevo in quali proporzioni mescolare le foglie. Pertanto, ho mescolato tutto a occhio. E ho aggiunto una manciata di ciliegie abbastanza grandi. Una volta essiccato, l'aroma vale più ciliegia. Il barattolo ora ha un odore leggermente diverso, ma la ciliegia ha dominato durante l'essiccazione. È bello che ho appena letto quante ciliegie mettere nelle miscele)))

[Kate]

Kate, Congratulazioni! Sono molto contento che il tè sia stato un successo. Tutto è stato fatto correttamente, ecco perché l'odore era così! E quando le tue mele, ciliegie e fragole saranno mature, il tuo tè sarà ancora migliore. E devi provare a fare quelli autunnali, mi piace molto, anche se è difficile farlo a causa delle foglie ruvide.

Quando ho mescolato il mix, non sapevo in quali proporzioni mescolare le foglie. Pertanto, ho mescolato tutto a occhio.

Katya, abbiamo fatto la cosa giusta. Non ci sono regole precise qui. Mescoliamo gusti diversi, in proporzioni diverse, e poi decidiamo cosa ci piace di più. Mi piace preparare il tè sia a base di fireweed, sia a base di lamponi. E aggiungo arbitrariamente il resto delle piante. Ma aggiungo sicuramente ciliegie o more a ciascuna, solo un po '. Poi il tè risulta essere molto ricco!

È bello che ho appena letto quante ciliegie mettere nelle miscele)))

Che bello che tu abbia letto tutti i commenti. Grazie !

Oggi, il primo lotto di tè alla ciliegia in un barattolo di latta è andato con onore allo scaffale più vicino. Mentre apro all'infinito questo barattolo e mi godo l'aroma. Non so che tipo di ciliegia abbia preso mio marito. Ma l'odore ricorda la cannella e il cioccolato. Ho preso un grado C per il tè alla pera, ma ho capito i miei errori.Oggi l'ho fatto con foglie di fragola. L'ho preparato - mi è piaciuto. Molto gentile. Posso immaginare quanto sarà delizioso tra un paio di mesi. La mela e il ribes sono i prossimi. Non ho fatto nulla con tanto piacere ed eccitazione per molto tempo. - questo è il nostro guru del tè.

"Invano" Ieri ho probabilmente dato a mia nuora per provare il tè. I bambini hanno sequestrato un barattolo da mezzo litro dal mio negozio con le parole: "È ancora incompleto!" e bevono il tè senza aspettare la pre-fermentazione secca.È bene che io abbia nascosto subito il litro.
Grazie a Lyudmila ea tutti gli appassionati di tè per il mio nuovo, delizioso ed eccitante hobby! (o forse non solo un hobby)

[iriska3420]

Oggi, il primo lotto di tè alla ciliegia in un barattolo di latta è andato con onore allo scaffale più vicino. Mentre apro all'infinito questo barattolo e mi godo l'aroma. Non so che tipo di ciliegia abbia preso mio marito. Ma l'odore ricorda la cannella e il cioccolato. Ho preso un grado C per il tè alla pera, ma ho capito i miei errori. Oggi l'ho fatto con foglie di fragola. L'ho preparato - mi è piaciuto. Molto gentile. Posso immaginare quanto sarà delizioso tra un paio di mesi. La mela e il ribes sono i prossimi. Non ho fatto nulla con tanto piacere ed eccitazione per molto tempo.

iriska3420, Ira, che bello leggere una recensione del genere! Sono molto contento che mi piaccia il tè, e ancora più contento che ci sia una passione per il business del tè! Riconosco una vera teiera! È con queste sensazioni che si prepara il tè giusto!

"Invano" Ieri ho probabilmente dato a mia nuora per provare il tè. I bambini hanno sequestrato un barattolo da mezzo litro dal mio negozio con le parole: "È ancora incompleto!" e bevono il tè senza aspettare la pre-fermentazione secca. È bene che io abbia nascosto subito il litro.

Radushka, oh, e ti riconosco! L'anno scorso abbiamo notato il seguente fatto: per qualche motivo diventiamo improvvisamente avidi quando si tratta di tè. Ma poi iniziamo a dare il nostro tè a tutti, anche se non abbiamo più niente. E siamo pronti a parlare, parlare, parlare di lui a tutti quelli che incontra.

Grazie a Lyudmila ea tutti gli appassionati di tè per il mio nuovo, delizioso ed eccitante hobby! (o forse non solo un hobby)

Non ho fatto nulla con tanto piacere ed eccitazione per molto tempo. - questo è il nostro guru del tè.

Ira, Radushka e grazie per le tue gentili parole! Buon tè! Ti avverto solo: secondo tutte le indicazioni, hai iniziato la "tea mania"! Ora guarderai ogni foglia come una potenziale vittima.

[Luda!]

Ora guarderai ogni foglia come una potenziale vittima.

Luda! Ho già sentito queste parole da mio marito per la terza settimana ...
E vado a "bussare" il mio tè in una federa sul balcone e bastardo dal suo fruscio !!!! Ieri ho preso una bottiglia da 3 litri, l'ho sterilizzata (preparata per conservarci il tè) e ora la sto asciugando in modo che non rimanga nemmeno un pizzico di umidità!

[Natusichka]

Natusichka, So come guardiamo dall'esterno. E il marito è amorevole. supporta! La mia identità mi chiama maniaco quando vede che sono andato a caccia con la mia scatola. Ma beve il tè con piacere, lo racconta anche a tutti e lo presenta.

E vado a "bussare" il mio tè in una federa sul balcone e bastardo dal suo fruscio !!!! Ieri ho preso una bottiglia da 3 litri, l'ho sterilizzata (preparata per conservarci il tè) e ora la sto asciugando in modo che non rimanga nemmeno un pizzico di umidità!

Ben fatto, Natasha! Anch'io non passo il tè proprio così - mi fermerò, come un sacco, lo annuserò sicuramente e continuerò ...

I fiori di sambuco nero sono sempre stati essiccati come medicina per la tosse. E questo è un ottimo rimedio.

Anch'io non passo il tè così - mi fermerò, come un sacchetto, lo annuserò sicuramente e continuerò

Mio Dio, quanto siamo simili !!! Devo annusarlo !!! Il marito vede, chiede: "Allora?" Dico: "Tè !!!"
È così che comunichiamo!

I fiori di sambuco nero sono sempre stati essiccati come medicina per la tosse. E questo è un ottimo rimedio.

Da ciò concludo che i fiori di sambuco nero saranno una buona aggiunta al tè.La bevanda ai fiori freschi è molto aromatica. Probabilmente i fiori secchi aggiungeranno sapore al tè. Ci proverò !!!

Mio Dio, quanto siamo simili !!! Devo annusarlo !!! Il marito vede, chiede: "Allora?" Dico: "Tè !!!"
È così che comunichiamo!

ci sono molti di più di voi
alcuni sono criptati

In effetti, è così contagioso!

Mio Dio, quanto siamo simili !!!

ci sono molti di più di voi

Pertanto, siamo in questo thread e ci siamo messi insieme!

Secco il mio mix da tutto (mele + ciliegia + prugna + pera + uva + mela cotogna + lampone + ribes + ciliegia + prugna ciliegia)
da qualche parte sono usciti fino a kg di foglie
mi sembrava che avrei rovinato tutto con la mia squadra
ma ha un odore così grande
Assaggerò domani

Ragazze, sto segnalando di nuovo.
Tè alla quercia d'argento (durante la fioritura).
Le foglie sono arrivate con il sangue. Si è sbucciata le mani fin quasi alle spalle. Anche se le api non hanno morso e questo è un bene.
MA ... ne è valsa la pena.
Le foglie erano pigre finché non siamo arrivati ​​a casa. lo gettò nel congelatore.
Filatura ... bene, ma i granuli erano molto deboli e poi si sono sbriciolati durante l'asciugatura.
Fermentato per poco più di 6 ore. Tè essiccato di colore chiaro. Quasi come il tè bianco. L'odore è dolciastro. L'odore della ventosa in fiore è indovinato. Ma un po 'diverso. Il tè viene preparato in una leggera tonalità di paglia. Gusto discreto. Penso che si possa aromatizzare con dei fiori o un po 'di erbe aromatiche al profumo di miele. L'ho preparato ieri. Questa mattina mio marito ha assaggiato il freddo e ha detto che gli piaceva. I bambini hanno provato sia la birra fresca ieri che quella fredda oggi. Non bevono verde e non gli piace. Oggi mi sono preparato una tazza di scorza di limone con gemme di chubushnik. È così bello con il limone. È molto bello con un chubushnik e ... beh, mi piace, insomma. Domani mattina proverò a pizzicare i boccioli, se ce ne sono ancora. Se qualcuno ha uno stupido nelle immediate vicinanze e bevevi tè verde (bianco) con piacere, sono sicuro che dovresti farlo.
Vorrei poter fare una foto. Bel tè con fiori.
Proverò a farlo anche durante il periodo di fruttificazione.

Tè alla quercia d'argento (durante la fioritura)

ha ancora frutti così piccoli, con lanugine
argento?

[Giglio]

Giglio, Sì. I nostri sono piccoli e argentati. Qui hanno scritto di qualcos'altro, con i frutti rossi. Ma non l'abbiamo. Ma, durante l'infanzia, abbiamo persino mangiato questi argentati.

[Radushka]

Radushka, congratulazioni per il meraviglioso tè della ventosa. Il mio ha già un anno, ho asciugato solo le foglie, ma quando apri il barattolo senti l'aroma di una ventosa in fiore, l'ho raccolto anche io durante la fioritura. Aggiungo ad altre foglie durante la preparazione.

[Lilya34676]

Secco il mio mix di tutto (mele + ciliegie + prugne + pera + uva + mele cotogne + lamponi + ribes + ciliegie + prugne) da qualche parte fino a un chilogrammo di foglie sembrava che avrei rovinato tutto per la mia squadra

Lilya34676, un cast così figo, e ne dubiti! Congratulazioni per il delizioso tè! Molto bene !

[Radushka]

Ragazze, sto segnalando di nuovo. Tè alla quercia d'argento (durante la fioritura).

Radushka, Sei così intelligente! Ho scritto un rapporto così dettagliato sulla ventosa! Grazie ! E, cosa più importante, il tuo tè si è rivelato fantastico! Ora creerò un link al tuo post nella prima pagina in modo da non perdermi!

Gusto discreto. Penso che si possa aromatizzare con dei fiori o un po 'di erbe aromatiche al profumo di miele.

E lo mischi con qualcosa, se, ovviamente, non hai paura della sua collezione. Deve essere delizioso! Le ragazze hanno elogiato i mix con stupidaggini. E i granuli non si sbricioleranno con altre foglie.

Ragazze, dimmi per favore! C'è un cespuglio di rose, l'odore è incredibile dai fiori. I petali possono essere essiccati da esso e aggiunti al tè? Qualcuno l'ha provato?
Sembra di aver visto qualcosa nell'argomento su una rosa, ma non riesco a trovarlo in alcun modo.

[Kate]

Kate, quindi nella ricetta stessa, che si occupa di petali, la rosa viene nominata per prima. Ma è improbabile che i petali diano un forte aroma al tè. Anche le calendule no. Ci sarà semplicemente un bel tè. Inoltre, vai alla prima pagina della ricetta. Nelle Note, quasi alla fine ci sono riferimenti attivi al tè alla rosa.E una foto di tè a base di foglie di rosa con i suoi petali.

[Kate]

Kate,

C'è un cespuglio di rose, l'odore è incredibile dai fiori. Puoi asciugare i petali da esso e aggiungerli al tè?

... Odore odore, e che tipo di rosa? Per tutta la vita ho asciugato petali, fatto marmellate, fatto il liquore alla rosa (tè) di mia nonna. E ieri ho provato ad asciugare i petali di una profumata rosa bianca. Dal tuo giardino davanti. I petali caddero in modo affascinante. PRIMA di iniziare ad asciugarli. Quando si asciugavano, hanno cominciato a puzzare come vecchi calzini da uomo consumati.
In generale, i petali di rosa essiccati danno aroma. Solo così delicato che sarà completamente invisibile nel tè. E per essere evidenti, devono essercene molti.

[Ludmila]

Ludmila,

Le ragazze hanno elogiato le miscele con il buffone.

Sto già pensando a cosa mescolarlo. Tendo al tiglio, se davvero non ha sapore, colore, odore, per così dire. Non vorrei perdere il gusto sottile di ventosa. Ha il suo fascino.

[Alla]

Alla,

Aggiungo ad altre foglie durante la preparazione.

... E con cosa ti mescoli?

i petali di rosa essiccati danno sapore. Solo così delicato che sarà completamente invisibile nel tè. E per essere evidenti, devono essercene molti.

Ma che bello! Questo è un tè a base di foglie di rosa tea con petali. Prodotto da vischio. E la sua foto.

foglie di rosa tea con petali

da foglie di rosa tea solo con petali e mescolare! Decisamente!

[Radushka]

Sto già pensando a cosa mescolarlo. Tendo al tiglio, se davvero non ha sapore, colore, odore, per così dire. Non vorrei perdere il gusto sottile di ventosa. Ha il suo fascino.

Radushka, ma non con un tiglio! Cancellalo dal materiale del tè. Beh, non molto gustoso. Ho paura che il suo odore da bagno prevarrà su tutto.
Prepara con la mela o la prugna. Non uccideranno molto l'odore della ventosa. E i granuli saranno forti e il colore del tè preparato sarà bello.

[Ludmila]

Ludmila, grazie per il consiglio! Voglio fare un melo mono. Colore interessante molto bello nella foto. E voglio da Antonovka. Non ce l'ho, ma conosco un giardino abbandonato dov'è. E per una ventosa dai miei meli raccoglierò, se quello.

così nella ricetta stessa

Vot .. si è rivelato tutto vicino) E esaminerò tutte le pagine

che rosa

A quanto ho capito, il solito cespuglio, giardino. I fiori sono bianchi, molto profumati. Probabilmente stiamo parlando della stessa rosa e)

[Kate]

Kate,

Probabilmente stiamo parlando della stessa rosa e)

no, ne ho un altro. Puoi provare. Ma l'ho buttato via non appena è apparso l'odore sgradevole.

[Kate]

E armeggerò su tutte le pagine

Kate, Mamma cara! Quasi 600 pagine! Riesci a trovare qui quello senza link?

Voglio fare un melo mono. Colore interessante molto bello nella foto.

Radushka, nella vita reale è ancora più carino!

E voglio da Antonovka.

Non l'ho mai fatto da Antonovka, anche se ho 2 alberi. Ma sono così alti e larghi che non puoi nemmeno raggiungere le foglie con una scala. Provalo, Radushka, ce lo dirai più tardi.

[Kate]

solito cespuglio, giardino. I fiori sono bianchi, molto profumati.

Kateche splendida rosa!

Buona notte a tutti! Oggi ho finito di essiccare le ciliegie. Non ha preparato. Non ho capito l'odore del tè finito. Mi sembra che predomini l'odore dell'erba, molto gradevole. Ma mi aspettavo qualcos'altro. Forse è così che dovrebbe essere, non c'è niente con cui confrontarsi. Ci sono foglie di ciliegio nel congelatore. qualcuno ha mai fatto una ciliegia mono? O è meglio mescolarlo?

Le ciliegie sono state fatte da ragazze del sud, non ricordo quale recensione! Non rimandato, come una bella esperienza!

E ancora oggi ho raccolto le foglie di mela. Mi sembra che profumino di mele. Odore molto gradevole. La ciliegia aveva l'odore delle foglie.