Torte alla crema pasticcera e tre tipi di crema

Torte alla crema pasticcera e tre tipi di crema

Categoria: Confetteria

Cucina: francese

ingredienti
acqua	125 ml
latte	125 ml
Uova	250 gr (5 pz)
Farina	140 g
Burro	110 gr
zucchero	5 g (1 ora L.)
sale	5 g (1 ora L.)
Vaniglia liquida	Opzionale

Metodo di cottura

• 
• Ciao a tutti! Ecco una ricetta francese originale per i choux.
• Superfood deliziose torte! Facile da preparare, veloce da mangiare! Cucino spesso, tutti sono contenti. Crema a tua scelta. Allego tre opzioni. Se lo fai senza panna, rendilo molto piccolo e cospargilo di zucchero in questo modo:
• 
• Cospargere in cima alle tue piccole pile, ovviamente, tutto si sbriciolerà nelle vicinanze. Quindi prendi la teglia con le mani e inizi a spaventarla. Lo zucchero residuo si attaccherà ai lati dell'impasto!
• Quindi, facciamo torte:
• Preriscalda il forno a 200 gradi.
• In una casseruola mettere il latte, l'acqua, il burro, lo zucchero e il sale. Portare a ebollizione a fuoco medio. Togliete dal fuoco e aggiungete subito la farina. Mescolare bene (abbastanza velocemente) e mettere a fuoco moderato per 1 minuto per asciugare il composto. Mescola continuamente! La massa inizierà a separarsi dal fondo della padella.
• 
• Lasciate raffreddare per circa cinque minuti. Cominciate a sbattere con un mixer e aggiungete le uova (una alla volta)! Mescola bene l'impasto.
• 
• Preparare una sac à poche con un beccuccio liscio da 8 mm. Mettete dei mucchietti su una teglia, lasciando una certa distanza tra loro (i biscotti lievitano molto durante la cottura). Puoi fare qualsiasi forma, adoro i pezzi rotondi.
• 
• Infornate a 200 ° per 15 minuti! Seguire! I biscotti dovrebbero essere ben cotti. Assaggia subito i biscotti. Faccio un buchino in ognuno e lo riempio di crema!
• A proposito di crema:
• Inserisco anche tre versioni della crema. Mi piacciono davvero tutti e tre. Scegli in base alle tue preferenze.
• Crema pasticcera classica o patisier (francese.)
• • 350 ml di latte
• • 100 g di burro
• • 2 uova
• • 4 cucchiai. cucchiai di amido
• • 0,5 tazze di zucchero
• • 10 g di zucchero vanigliato
• Metodo di cottura:
• Unire l'amido, metà zucchero, lo zucchero vanigliato e le uova.
• Macina il composto fino a che liscio.
• Unire il latte con lo zucchero rimasto e portare a ebollizione.
• Delicatamente, mescolando costantemente, versare il latte caldo nella massa di uova in un flusso sottile.
• 
• Mettere la crema a fuoco basso e, mescolando continuamente, cuocere fino a quando non si sarà addensata, ma non far bollire.
• Raffreddare completamente la crema coprendola con un coperchio o pellicola di plastica in modo che non si formi alcuna crosta sulla superficie.
• Aggiungere il burro alla panna raffreddata e sbattere con un mixer fino a che liscio.
• Crema pasticcera pralinata (idea mia)
• • 350 ml di latte
• • 100 g di pralina
• Preparerò separatamente la ricetta della pralina
• • 2 uova
• • 4 cucchiai. cucchiai di amido
• • 0,5 tazze di zucchero
• • 10 g di zucchero vanigliato o estratto di vaniglia
• • qualche cucchiaio di latte condensato
• Metodo di cottura:
• Unire l'amido, metà zucchero, lo zucchero vanigliato e le uova.
• Macina il composto fino a che liscio.
• Unire il latte con lo zucchero rimasto e portare a ebollizione.
• Delicatamente, mescolando costantemente, versare il latte caldo nella massa di uova in un flusso sottile.
• Mettere la crema a fuoco basso e, mescolando continuamente, cuocere fino a quando non si sarà addensata, ma non far bollire.
• Raffreddare completamente la crema coprendola con un coperchio o pellicola di plastica in modo che non si formi crosta sulla superficie.
• Aggiungere la pralina, il latte condensato alla panna raffreddata e sbattere con un mixer fino a che liscio.
• 
• Crema di latte condensato bollita:
• latte - 250 g.
• uovo - 1 pz.
• zucchero - 50 g.
• farina - 10 g.
• amido - 10 g.
• zucchero vanigliato - 5 g.
• burro - 100 g.
• latte bollito condensato - 140 g.
• panna acida (30%) - 140 g.
• Metodo di cottura:
• Porta a ebollizione il latte.
• Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere al latte bollente. Bollire per 2-3 minuti. Refrigerare. Aggiungere il burro, il latte condensato e la panna acida. Mescola tutto accuratamente.

Il piatto è progettato per

100 pezzi

Ricette simili

Torte alla crema pasticcera con crema al cioccolato e arancia (Twist)

Torte Shu con crema pasticcera e crema di frutti di bosco (Tumanchik)

Pasta per bignè in una macchina per il pane (Snay)

[Kvitka22]

Kvitka22, Ira, stupendo !!!
Wow, quanti zavarnushki !!! Sono sempre stato un pazzo per le torte alla crema. E hai ancora delle creme interessanti!

[Irina]

Irina, Mi domando come! La prima volta che vedo sale e zucchero nell'impasto della crema pasticcera ... I francesi, in una parola ... posso immaginare che creme deliziose !!!!

[Kvitka22]

Kvitka22, ragazza intelligente, torte meravigliose e creme interessanti!

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, è rimasta sorpresa dal sale e dallo zucchero! Ma incredibilmente gustoso! E sì, una pila così enorme risulta ...

[Kvitka22]

Queste crostate di crema pasticcera si possono depositare con un cucchiaino senza sacchetto, nei miei anni scolastici le ho sfornate, ma ormai è molto raro.
Kvitka22, grazie per la varietà di panna. Dobbiamo coccolare la nostra.

[Albina]

Albina, un'ottima idea: mettere da parte con un cucchiaio! Qui l'estetica non gioca il primo ruolo! La cosa principale è deliziosa!

Oh, che carino e carino!)

mettere da parte con un cucchiaio!

Inumidite un cucchiaio in acqua, prendetene una porzione e mettetela su una teglia unta d'olio e cosparsa di farina. Durante la cottura, sono ancora gonfiati in direzioni diverse e indipendentemente da come li metti. Si rivelano irregolari

[Kvitka22]

Kvitka22, grazie per la ricetta, lecker! Volevo farlo, ma non ho trovato la ricetta della pralina, quando è prevista la pubblicazione?

Ah pralina! Mi sono dimenticato di lui. Scriverò oggi!

[Albina]

Albina, e inforno su una teglia ricoperta di carta da forno. E l'olio e la farina non servono affatto. Provalo. Per la punta con un cucchiaio, grazie!

[Irina]

Irina, naturalmente ora è più facile - c'è la carta Ma non è sempre lì. Forse è tutta un'abitudine: ho spalmato una teglia con la mano (e ora c'è un pennello, ma è in qualche modo più piacevole con la mano).

[Albina]

Albinaprobabilmente un'abitudine. Mi piace armeggiare con le mie mani. Sono passato quasi completamente alla carta. Cucino pesce, patate, verdure - tutto su carta e non ungere con olio. Porta via il grasso in eccesso e poi, per quanto riguarda la felicità, non c'è bisogno di strappare le teglie. La lavastoviglie non li lava. Ma ci sono ricette in cui non ungerai, non andrai!

Quanto amo gli eclairs! Cucino regolarmente fin dai miei anni scolastici. Anche la mia antica ricetta contiene sale, ma niente zucchero! Lo metto su una teglia con un cucchiaino, tipo Albina. E faccio anche una misura più grande con un cucchiaio da dessert e lo riempio con tutti i tipi di insalate, patè, caviale (verdura)))
Ira! Cercherò sicuramente di usare tutte le vostre creme (sai dare calci?), Io stesso ho sempre fatto il solito burro con latte condensato. E 100 pezzi sono così belli! ubriacarsi

[GenyaF]

GenyaF, è quello che ti serve! Amo la pasta choux e gli ospiti squittirono di gioia. Questo fine settimana abbiamo il tiramisù ai lamponi. Mi ubriacherò anch'io!

[GenyaF]

Ho sognato di provare io stesso tali torte, la ricetta proprio nella mia mano !!!! Ci proverò sicuramente.
GenyaF, e quali insalate puoi riempire con queste torte ???

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

[Anna]

Anna, Non so di insalate. Uso e amo solo nella versione dolce. Ma penso che le insalate di carne o di pesce come la composizione del patè saranno molto utili!

Irina, fiore!
Congratulazioni per il tuo meritato premio!
Continuate così!

[Olga]

Olga, Grazie mille! All'inizio non ho capito cosa fosse e perché fosse. Ho appena scritto a me stesso e non ho partecipato da nessuna parte. Ma adesso è carino!

Sì, ora sei con l'ordine: indossa e sii orgoglioso!

[Irina]

Irina, Congratulazioni

[Irina]

Irina, Congratulazioni per la vittoria!

[Ira]

Ira, Congratulazioni !!!!! Non c'è da stupirsi che la ricetta attiri!)))

E stavo proprio per infornare, penso dove posso trovare la ricetta))) Ma cento pezzi sono tanti per noi, ridurremo le proporzioni.

GenyaF, e con quali insalate puoi riempire queste torte?

Anya! Sì, qualsiasi! Solo se non è una macedonia dolce, non aggiungerei la vanillina

[Kvitka22]

Kvitka22grazie per la ricetta delle praline!

[GenyaF]

GrazieGenyaF, proviamo!

Dobbiamo provare questa ricetta, ieri ho sfornato diversamente, ho strappato a malapena le torte dalla carta (((

strappò a malapena le torte dalla carta

Puoi spalmare una teglia con burro o margarina e cospargerla un po 'di farina - non si attacca

[Olga]

Olga, Io garantisco! Questi non si attaccano affatto!

[Olga]

Olga, Cuocio su carta Percarat, non unto con niente. Controllato ...

Devo provare questa ricetta, ieri l'ho sfornata diversamente e ho strappato appena le torte dalla carta

Questa è carta scadente. Il mio pane si è bloccato saldamente, c'era un caso.

[Kvitka22]

Kvitka22, per la ricetta, ovviamente, grazie. Ma sono diventato schiavo di questi panini. Tutti i miei chiedono e chiedono, gli ospiti a volte spazzano via. A proposito, li ho fatti con ripieni salati, sono volati via con il botto.
Spero che le vacanze finiscano, non ci saranno più visitatori e sarò liberato dalla schiavitù.

[Sveta]

SvetaGrazie per l'ottima recensione! Riguardo alla schiavitù, so in prima persona di cosa si tratta. Per le feste, oltre alle torte, alle casette di marzapane e al pan di zenzero stesso, ho offerto alla famiglia queste torte! Noooooetttt, solo non quello, altrimenti non ci staremo nei nostri vestiti! Questo è quello che ho sentito dalla famiglia! In ogni caso, rendere felici te stesso e gli altri è fantastico! Ma ... le vacanze stanno finendo presto! a cui sono molto contento! Con dolce przdnik tu !!!

[Kvitka22]

Kvitka22, Grazie per le tue congratulazioni.
Qui sopravviveremo al vecchio anno nuovo e ... ci sarà il battesimo ...

Bene, grazie a Dio, non sanno del vecchio anno nuovo qui! ma sabato ci saranno ospiti !!! Ci sarà Tortttt! La nostra canzone è buona, ricomincia!

Grazie per la ricetta. Ne ho sfornati un mucchio. Mentre si riempivano di crema, i bambini venivano costantemente trascinati. Di conseguenza, l'heap è diventato un heap. Fatto con crema pasticcera classica. Delizioso!

[Tatyana]

Tatyana, Mi fa molto piacere che mi sia piaciuta la ricetta! Soprattutto che i bambini hanno trascinato e persino mangiato a vuoto! Ogni volta che preparo un assortimento di biscotti, volo sempre via per primo!

[Irina]

Irina, e il peso delle uova è indicato con o senza guscio?

[Natalia]

Natalia, senza scarloops! Solo contenuto!

Grazie, proverò a cuocere secondo la tua ricetta.

Il piacere è tutto mio! Provalo! Per me questa è la ricetta migliore!

Oggi l'ho fatto di nuovo. Il ripieno è stato realizzato con crema di ricotta. Si è rivelato anche molto gustoso. Grazie ancora!

Grazie per la ricetta, proverò sicuramente !!

Alla vostra salute! E grazie per aver cucinato!

Oggi, ancora una volta faccio questi panini (domani è il compleanno di mio figlio) e lui ha detto che senza di loro da nessuna parte! Solo che questa volta proverò a fare una crema chantilly ... Ma per ogni evenienza, ci siamo assicurati con burro e latte condensato))) ma sono sicuro al 100% di un panino. Grazie per la ricetta?

Alla vostra salute! Ottengo sempre questa ricetta. Anche gli ospiti saranno i primi a spazzare! E puoi giocare con qualsiasi crema, l'importante è che non siano molto bagnate. Adoro i panini croccanti e farcirli prima che arrivino gli ospiti. Non puoi congratularti in anticipo, ma lascia che tuo figlio stia bene !!!