Torta "Fragola in Champagne"

[Biscotto:]

Torta "Fragola in Champagne"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
Uova	2 pz.
Farina	8 Art. l.
latte	6 cucchiai. l.
Cacao	4 cucchiai. l.
Olio vegetale inodore	6 cucchiai. l.
zucchero	8 Art. l.
Crema:
Tuorlo d'uovo	4 cose.
zucchero	80 g + 50 g
Champagne	100 grammi
Crema 35% di grassi	300g
Gelatina	10 g
acqua	15 g
Smalto:
Cioccolato bianco (ho una telefonata)	100 grammi
Crema	80 gr
Gelatina	5 g
acqua
Riempimento:
fragola	650/700 gr
Impregnazione:
Champagne	50 g
sciroppo d'acero	gusto
Crema	50/80 g
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Pirofila in silicone	Ø = 22-23 cm
Modulo staccabile per il montaggio

Metodo di cottura

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• La torta è divinamente bella! Con il gusto raffinato, il gusto e l'aroma delicati e la nobiltà che lo champagne gli conferisce. Confesso di non pubblicare la ricetta da molto tempo. Ma non perché fossi goloso e volessi mangiare io stesso tutte le fragole nello champagne, ma perché non c'era tempo e volevo davvero farlo con un biscotto alla vaniglia, in modo da poter capire cosa gli va meglio. Qual è la differenza di gusto, ecc. Ma ahimè ... le fragole sono già sparite e non c'era tempo per l'esperimento ... Quindi seguirà il seguito
• Biscotto:
• Prepariamo il pan di spagna al cioccolato che più vi piace. Ho cotto da metà della ricetta torta al cioccolato nel microonde dal nostro Valyusha Valvery.
• Inforna un biscotto al cioccolato, fresco.
• Crema:
• Montare i tuorli con 80 g di zucchero fino ad ottenere una massa densa e sbiancata:
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• Mescolare con champagne (non allarmarti, come si è scoperto, non avevo il solito champagne bianco a casa mia. Mio figlio ha portato un po 'di marrone dalla Crimea:
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• e far bollire a bagnomaria fino a quando si addensa, mescolando continuamente.
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• Rimuovere e montare ancora un po ', in modo da non bruciare. Messo a raffreddare, puoi metterlo in una bacinella di acqua fredda.
• Misura la crema
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• Aggiungere 50 g di zucchero e sbattere fino a renderlo croccante, ma non interrompere.
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• Incorporare delicatamente la miscela di tuorlo raffreddata e la panna montata.
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• Si scopre una deliziosa crema delicata, semplicemente stupida.
• Prima di montare la torta, aggiungere alla crema 10 g di gelatina sciolta (sciolta in acqua), mescolando intensamente.
• 
• Impregnazione:
• Unisci champagne, sciroppo d'acero e panna.
• Montaggio:
• Laviamo le fragole, le asciugiamo e togliamo le code.
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• Taglia il biscotto in 2 parti, ammollo.
• Raccogliere ad anello, adagiare le pareti con pergamena o una lima, ho preso una cartellina d'angolo tagliata longitudinalmente in 2 parti.
• Mettete un biscotto sul fondo, stendeteci sopra un piccolo strato di crema.
• Disporre le fette di fragola tagliate verticalmente a lato.
• Disporre le fragole intere in file verticalmente uniformi dal centro verso il bordo, ovvero disporre i raggi con le fragole.
• Riempi il tutto con la panna.
• Coprite con il secondo biscotto.
• Preparate la glassa e riempite con essa la superficie della torta.
• Lo mettiamo in frigorifero per diverse ore, preferibilmente durante la notte.
• Smalto:
• Sciogliere il cioccolato nella panna.
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• Versare la gelatina con acqua e scioglierla a bagnomaria.
• Mescolare velocemente il composto di crema al cioccolato con la gelatina e versare sulla superficie della torta.
• 
• Versa il caffè del mattino, taglia una fetta di torta e goditi la gioia!

Il piatto è progettato per

Peso: 2 kg, ↑ = 7 cm, Ø = 21 cm

Tempo per la preparazione:

1 ora

Programma di cottura:

Microonde

Nota

Questa crema è deliziosa da sola senza torta con frutta e bacche, come un dolce. Quindi non è necessario aggiungere la gelatina.
Per creare questa torta, sono stato spinto dall'omonimo dolce di Yulia Vysotskaya, amato da mio figlio maggiore, dal programma un tempo molto amato (già io) "We Eat at Home".

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Non una torta, ma una favola! L'ho portato nei segnalibri, solo quando lo inforno ... più probabilmente per una fragola primaverile

Sì, questa è solo una favola, ho sempre sognato di fare una crema allo champagne, ma in questa ricetta è tutto così armonioso e aristocratico !! prendere !!

Prendilo, ragazze, prendilo! Non te ne pentirai. E non arrabbiarti perché la stagione delle fragole è finita. Entro la prossima stagione cercherò di aggiornare la torta con la mia idea e di ricordarvi così la ricetta!

La cosa principale che mi piace è che puoi bere quasi tutto !! una bottiglia di champagne, e solo 100g per la crema! Cucinare sarà molto più divertente !!

[Rada-dms]

Rada-dms, l'importante è non soffocare con le gioie
In generale, ovviamente, a volte mi concedo uno o due sorsi)) Ma solo a volte

[Ilona]

Ilona, sì, anche noi non ci concediamo - non abbiamo tempo per rilassarci, ma questa torta sarà un buon motivo!

Esattamente!

Oh, che bellezza!
E questa torta può essere preparata per tutte le stagioni sostituendo le fragole con kiwi o ananas o feijoa ... - sono molto organicamente combinate con lo champagne.

[Ilona]

Ilonacome dovrebbe essere delizioso! La foto è così appetitosa, così accattivante che non puoi staccarti!

[Ilona]

Uraaaaaaaaaaaa !!!! Fatto !!!!!!!!!!!! E ieri ho visto le fragole del secondo raccolto !!! Raccogli urgentemente !!! Ma ecco la verità: cosa fare con i restanti 650g di champagne ??? Fidanzate, come dovrei chiamare?
Ilona, deliziosamente noioso da leggere! La foto è una canzone separata!)

oh come vuoi un trattamento così gustoso !!! Ilona, ​​ottima torta! pensi di poterlo fare con i frutti di bosco congelati? Ho i lamponi nel congelatore. quindi voglio provare con lei ...

Wow! Questo è bellissimo! E c'è un motivo per bere champagne. Bene, non sprecare lo stesso bene!

Elon, la bellezza è straordinaria !!!! E per me a volte è anche più importante del gusto !! Ilon, e come la crema mantiene la sua forma? Non funzionerà per i cupcakes ???

Ragazze, Olya ha ragione! La crema si sposa bene con ananas, lamponi e pesche! Non posso dire nulla di kiwi e feijoa, perché non ho provato una combinazione del genere, non mi piace affatto il kiwi nelle torte, perché non l'ho messo da solo, ma era amaro in quelle acquistate . Qui un volo di fantasia è già con quello che qualcuno combinerà, ma bisogna tenere presente che la crema ha un gusto delicato e un leggero retrogusto ed è importante non intasarla con nulla, per non interromperla.
Per quanto riguarda lo champagne avanzato, non me ne preoccuperei affatto)) Facciamo così spesso !!! Sigillo coraggiosamente la bottiglia e vado al frigorifero! Niente sarà lì per lui. Bene, nel caso più estremo, andrà anche in cucina, molto gustoso)

[Larissa]

Larissa, questa crema può essere mangiata con frutta proprio così e senza torta. Quindi la gelatina non è necessaria. Va nei cupcakes come uno stucco, ma per la decorazione è morbido, non goffrato.

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

[Ilona]

Ilona, Congratulazioni! Un'ottima torta e una degna vittoria Grazie per l'idea di mangiare la panna con la frutta, ho bisogno del dolce solo per domani, e proverò sicuramente anche la torta, la ricetta è già nelle schede

[Ilona]

Ilona, Congratulazioni per la vittoria!

Ilonchik, con un sussulto!
Sono sicuro - non l'ultimo!
Congratulazioni!

[Ilona]

Ilona, bravo! Sono molto contento che abbiamo notato un tale miracolo! Hanno notato e notato!

Sigillo coraggiosamente la bottiglia in frigo! Niente sarà lì per lui. Ebbene, nel caso più estremo, andrà a cucinare

santa donna! Non potrei farlo ...
Per quanto riguarda la sostituzione, ragazze, è la stagione dell'uva! ed esteticamente gradevole, e per lo champagne comme il faut. kompren wu?
e i miei complimenti!

[Ilona]

Ilona - CON UN PREMIO! Meritato!
La torta si è rivelata una gioia per gli occhi, pulita come disegnata su un righello

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

Oh!!! Grazie mille per una valutazione così alta !!! Sono così contento!!! Non me lo aspettavo nemmeno !!! Questa è la mia prima vittoria nella nostra amata macchina per il pane !!!

Ilonka, grazie per la ricetta, la torta deve essere buonissima! E complimenti per una meritata vittoria !!!

Lisa, questa crema è la più semplice! Provalo, piace a tutti. E i clienti sono una delizia indescrivibile !!!
Z. s. Grazie a tutti per le vostre congratulazioni !!! Grazie miei cari !!!

Ilonchik, complimenti! Torta deliziosa!

Ragazze, vi aspetto tutte con otchetikami :)))) e andrò alla crema separatamente nel tema crema. Utile per pasticceri. Allora non sai come chiamarlo?

Crema "Spruzzi di champagne" di Ilona.

La ricetta è stupenda !!! La verità merita premi e complimenti !!!
Intelligente

Crema "Spruzzi di champagne" di Ilona.

DI! Esattamente !!! Una spruzzata di champagne e chiamiamolo !!! Non da parte mia ... non ci ho pensato. L'ho fatto notare! L'ho appena corretto, e appena percettibile e adattato per la torta.

Congratulazioni! Una torta davvero bella con un'ottima idea e ottima esecuzione !! Beviamo i restanti 600 ml per la correttezza della valutazione!

Congratulazioni! Una torta davvero bella con un'ottima idea e ottima esecuzione !! Beviamo i restanti 600 ml per la correttezza della valutazione!

Ragazze !!! Sono solo in giro))) Non avrei mai pensato che avremmo creato un problema del genere con una bottiglia di champagne stampata))))) Grazie a te, almeno saprò quanto è nella bottiglia, altrimenti è era inutile prima)))

[Ilona]

Ilona, con una vittoria !!!!!! COMPLIMENTI !!!!!!!!!!!!!! E perché hai tenuto la ricetta così a lungo ?!

Tanya, quindi ho già scritto lì perché. Volevo ripeterlo con il biscotto alla vaniglia per capire quanto sia più buono, ma non c'è stato tempo. E non c'era ancora tempo per stendere la ricetta. Ho lavorato sette giorni su sette. Adesso sono in vacanza. E a proposito, tu e un altro ometto conoscevate la ricetta, ho buttato via una breve descrizione verbale.

Ho creato un livello intermedio con una tale composizione per Gazprom, solo le torte erano RedVelvet e l'impregnazione era leggermente diversa. Molto gustoso ed elegante, ma ovviamente non c'è taglio. E dai resti ne raccolsero uno piccolo. Troverò una foto e la mostrerò.

quindi ho scritto lì perché

Eccomi nel senso che prima ci sarebbe stata una vittoria !!!

Ho creato un livello intermedio con una tale composizione per Gazprom, solo le torte erano RedVelvet e l'impregnazione era leggermente diversa. Molto gustoso ed elegante, ma ovviamente non c'è taglio. E ne hanno ricavato uno piccolo dai resti Troverò una foto e la mostrerò.

Ilona, ​​come l'hai imballata sotto il mastice, e ha senso spargere le fragole attorno al perimetro della torta se la torta è sotto il mastice?

No, beh, sotto il mastice attorno al perimetro, certamente non ho disposto le fette e non ho messo le bacche direttamente nel calcio a lato della forma. Ma l'ho disposto in file in modo che il taglio fosse bello.

E l'hai isolato sotto il mastice con qualcosa, una striscia di biscotti o solo una patata?

Un po 'di patate, poi burro + cioccolato.
Liz, non sono riuscito ad eguagliarti. Più precisamente, si è scoperto, ma il livello superiore nuotava ancora di lato. Cioè, il mio cilindro non era del tutto verticale: è salito un po 'di lato. La tavola era uniforme, ma la composizione era apparentemente troppo delicata. Cos'altro inventare, cosa evitare questo e cos'altro non perderebbe la linea dell'orizzonte?

[Ilona]

Ilona, grazie per la ricetta! Ecco il risultato delle mie fatiche:



Non c'è taglio, perché la torta è fatta su ordinazione.
Ora sto segnalando, il diametro della torta è di 21 cm, l'altezza senza scivolo di fragole è di 9 cm, il peso è di 2350 g. Ho infornato con il biscotto VNK per 4 uova, l'ho tagliato in 3 torte alte, ne ho usate solo 2. La crema ha fatto una doppia porzione, e il peso è stato di soli 2 kg, perché ???
Ho raccolto la torta capovolta e in un anello più grande di 1 cm rispetto al diametro del biscotto, poi ho congelato la torta e poi l'ho rigirata.
Mio marito ha tagliato i cerchi intorno a me con una torta e ha leccato tutte le ciotole con l'obbligo di fare una torta del genere per lui nel prossimo futuro!)))
Inaspettatamente, non è caduto nel peso, ma la torta dovrebbe essere molto gustosa e, in linea di principio, non difficile, basta lavare le fragole a lungo e tagliarle / impilarle.
Grazie ancora per la ricetta e il consiglio!

Lizaveta! Ucciso con tanta bellezza!

[Lena]

Lena, non hai idea di quale aroma ci fosse nell'appartamento mentre lo stavo preparando!

[Vei]

Vei, Lizaaaaaaaaa, cadere - non alzarti !!!

[Vei]

Vei, Lizka, ciao !!! Sono stato solo in grado di liberarmi e guardare! Il mio telefono sembra richiedere una modifica a 5 o 6, che non è inclusa nei miei piani. Non riesco a sentire niente.
La tua torta si è rivelata la più bella! Ti avevo avvertito di non staccarti dalla ciotola di crema per le orecchie! ))) Ora hai decisamente colpito! Perché la crema non bastava, non ti rispondo, non ricordo più. Vado a vedere la ricetta)) Ho scritto tutto come ho fatto io. Forse dipende dal peso delle bacche? Può essere una fragola vuota ... in breve xs
Mi piace molto come hai fatto al top! E poi siamo stati saggi con cosa riempirlo, ma l'hai ricoperto di bacche! Super!

[Ilona]

Ilona, Grazie per la ricetta! A tutti è piaciuto molto! La ricetta è andata alla gente

Anche se ho sostituito lo champagne con il succo di mela, era comunque delizioso. La torta è stata fatta in uno stampo del diametro di 26 cm, le torte ShSHB... Si è scoperto essere alto quasi 6 cm, non pesava.

Volevo decorarlo secondo il principio della torta di Elisabetta - Vei e questo è quello che ho ottenuto

La torta era per le riunioni domestiche, quindi non ho fatto nient'altro.

Mi è capitato con la crema guaio ma tutto è stato risolto

PS: ho una domanda: come rimuovere la pellicola in modo che la superficie del soufflé rimanga liscia e bella?

[Natalia]

Natalia, Si è rivelata una torta meravigliosa, ma come si è manifestato il sapore del succo di mela, armoniosamente? Ad essere onesti, non mi piacevano molto l'odore e il sapore dell'alcol. Ma non pensavo di prendere il succo di mela, stavo pensando di sostituire lo champagne con latte o panna.

e non ci sono tracce di pellicola se si usa pellicola non appiccicosa, ma per fiori o una speciale pellicola di acetato per torte e cioccolato. Ho un rotolo di pellicola per fiori, ho tagliato il nastro, che rivestiva i lati del modulo, e ho coperto il fondo con solo un pezzo quadrato e liscio della stessa pellicola.

Natasha, è una buona torta fatta in casa! E come è uscito con il succo? Bene, capisco che in qualche modo è completamente diverso, perché qui l'intero trucco è nello champagne, per così dire)

Ma non pensavo di prendere il succo di mela, stavo pensando di sostituire lo champagne con latte o panna.

Bene, voi ragazze date! ) Come sostituire lo champagne con latte o panna? Allora sarà solo una charlotte)) Qui tutto il cimus è nello champagne, con la panna ... eh ...) Gyyy ...

[Elisabetta]

Elisabetta, Ho letto di sostituire lo champagne con il succo su un altro forum, dove offrivano anche uva o una miscela di uva e mela. Non riuscivo a trovare un'uva e ho deciso di sostituirla con una mela dolce. Si è rivelato armonioso e gustoso
C'è anche un momento di ariosità del soufflé dovuto allo spumante frizzante. Si sono anche offerti di mescolare il succo con acqua di soda. L'ho provato e non mi è piaciuto il sapore di una bevanda del genere, forse l'acqua gassata stessa è importante

Ho scelto questo succo, è piacevolmente dolce e non aspro, come accade con le mele verdi. Il colore giallo del soufflé è dovuto al succo.

Grazie per il consiglio sul nastro! Mezzi floreali