Tatiana M.
Citazione: Masinen
questa non è la mia citazione
Non so perché sia ​​successo, mi dispiace)


Aggiunto venerdì 11 marzo 2016 22:42

Citazione: Pakat

Tesoro, questo è il tuo pensiero dietro la recinzione, ma è da molto tempo che produciamo salsicce ...
Tesoro, lo faccio da molto tempo, da circa 5 anni, e tu - di recente)
Ricordo che è stato dalle mie foto di salsicce nel 2014 che qui è iniziato il boom della salsiccia, prima che nessuno sapesse nemmeno come affrontarla (salsiccia) ... quindi sarebbe meglio se sollevassi i temi della salsiccia dalle "basi" e vedere chi è davvero qui "teorico"! E .............. scusa)
Masinen
Tatiana M., poi una domanda per te sull'acido ascorbico. Cosa dà nella salsiccia, ho letto che viene aggiunta (come parte delle salsicce del negozio)
Zhannptica
Angela, sono di nuovo io !! In nessun caso voglio dare consigli a nessuno, credo che questo sia sbagliato, visto che qui tutti gli adulti e tutti decidono come cucinare e cosa cucinare.
Voglio solo condividere informazioni (la sorella di mia nuora lavora come tecnologa in una grande azienda di salsicce) e le ho fatto un paio di domande che mi interessavano (spero non solo io).
Dal momento che le opinioni di "salsicce fatte in casa" sono diverse. Sto parlando di "gnocchi", quindi spero che sia questo l'argomento.
Oggi cucino la prima salsiccia della mia vita e non ho deviato di un passo da questa ricetta. Mentre si cucina, sono salito sulla rete e le domande sono maturate: alcuni dicono che la temperatura all'interno della pagnotta dovrebbe essere di 72 gradi, e in altri argomenti -68
E molti consigliano la maturazione della carne macinata senza spezie (sale, latte, proteine)
Bene, l'ultima domanda, la risposta a cui stavo cercando (dopo aver letto i commenti su questa ricetta) quanto tempo dovrebbe maturare la carne macinata per la salsiccia bollita.
Ho ricevuto risposte molto rapidamente e voglio condividerle con voi

"Ciao. Le spezie vengono solitamente versate all'inizio della preparazione della carne macinata, la maturazione della carne macinata con sale non è richiesta per le salsicce bollite, il latte è meglio intero - la salsiccia sarà più morbida, il nitrito danese è il più puro, lo è meglio metterla a metà con la solita salsiccia, bisogna cuocere la salsiccia fino a 72, scrivere, risponderò a tutte le domande, se posso ☺
Eppure, non sarebbe male sdraiarsi sul bancone per un paio d'ore in frigorifero. È sufficiente per la salsiccia bollita "
Era il consiglio "pratico", se qualcuno torna utile ne sarò contento !!
Info per i moscoviti - ieri ho comprato un sale prodotto da "Dania" in Dmitrovka, 10 Bashilovka Street, il loro sito "Mangio salsicce". Successo a tutti!
Tatiana M.
Citazione: Masinen
domanda sull'acido ascorbico
Nell'industria, l'acido ascorbico agisce come agente riducente e accelera e stabilizza la reazione del nitrito e promuove la decomposizione del nitrito in ossido nitrico, rispettivamente, accelera la colorazione della carne macinata in rosso e conferisce un colore stabile durante il taglio
Masinen
Paolo, sì, leggilo, beh, lo pensavo, grazie!

Tatiana M Grazie!
Zhannptica
Questa passione è divampata qui !!!! Viviamo in pace !!!
Ecco a cosa serve la salsiccia "fatta in casa", in modo che ognuno scolpisca e crei a proprio gusto !!
Asya Klyachina
Ho letto anche di acido ascorbico, non lo aggiungerò, la salsiccia fatta in casa non avrà di certo il tempo di inacidirsi quando finisce.
Zhannptica
Angela !!! È successo!!! Tutto è andato bene (beh, almeno in apparenza) e non ci sono stati problemi con la stufa. A riscaldamento molto lento, gradualmente ho messo un tappetino in silicone sul fondo, non c'era contatto diretto con la padella. E ho un termometro molto bello. Ho impostato la temperatura e lui urla a tutta la casa quando compone quello giusto))) quindi nessun problema !! Se aspettiamo 40 ore affinché il pane cuocia la salsiccia per tre ore in sordina
ang-kay
Come mi hai raffreddato l'argomento! Propongo di porre fine a questo. Tutti leggono dove legge e cosa legge. Grazie.

L'acido ascorbico viene utilizzato per i seguenti scopi:
per arricchire gli alimenti con vitamina C (succhi di frutta, bibite analcoliche, bibite secche, puree di frutta e verdura, cereali per la colazione, lecca-lecca, marmellate, chewing gum);
standardizzare il contenuto di vitamina C (succhi di frutta e verdura, purea, cibo in scatola);
stabilizzare cibi e bevande, come antiossidante (aggiunto durante la lavorazione o prima del confezionamento per preservare colore, odore e valore nutritivo);
come miglioratore di farina e impasti (l'aggiunta di vitamina C alla farina fresca ne migliora le qualità di cottura, risparmiando così 4-8 settimane necessarie per la maturazione della farina dopo la macinazione);
per stabilizzare il colore della carne fresca e dei prodotti a base di carne, ridurre la quantità richiesta di nitriti aggiunti e riducendo il residuo di nitrito nel prodotto finito.
🔗

Zhannptica
Domani posterò il cutter
ang-kay
Citazione: Zhannptica
Domani posterò il cutter
Aspettiamo.


Aggiunto venerdì 11 marzo 2016 23:31

Citazione: Tatiana M.
Ricordo che è stato dalle mie foto di salsicce nel 2014 che qui è iniziato il boom della salsiccia, prima che nessuno sapesse nemmeno come affrontarla (salsiccia) ... quindi sarebbe meglio se sollevi i temi della salsiccia dalle "basi" e vedere chi è davvero qui "teorico"!
Tatyana, sei stata la prima a mostrare la salsiccia qui? Almeno da questo post e sotto https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=221&topic=110264.0
Penso che questo argomento possa essere chiuso.
Zhannptica
Il risultato delle mie fatiche !!!

Salsiccia cotta quasi del dottore

Salsiccia cotta quasi del dottore

Tutto è davvero delizioso !! Grazie per l'idea e la ricetta !! Farò sicuramente di più. Quello con il grasso, lo stesso del dottore, ho dovuto attaccare un pezzetto di pancetta. C'erano due Broiler, sulla base di questa ricetta ho fatto le salsicce, solo latte in polvere e acqua sono stati sostituiti con panna congelata, ho messo il formaggio in una metà e nell'altra il condimento per le salsicce bianche.
Angela, l'odore, il colore e il sapore della salsiccia sono fantastici, per me potrebbe essere un po 'aspro, ma questo non è ancora niente con cui confrontarsi. O forse la carne macinata non è completamente sminuzzata .., o la prossima volta aggiungerò un po 'd'acqua.
ang-kay
Jeanne, in apparenza tutto è andato bene. Se un po 'asciutto, puoi aggiungere dell'acqua o digerirlo. O la stessa carne macinata si è surriscaldata durante la macinatura. Per me 72 gradi sono tanti in un prodotto così finito. Questo è il massimo. Per me questa temperatura è così buona nel prosciutto, se a pezzi grandi e in un pezzo intero di carne o strutto. La prossima volta prova a raggiungere una temperatura di 68 da qualche parte. Guarda lì per te stesso. Grazie per la condivisione.
Tatiana M.
Citazione: ang-kay
il primo ha mostrato qui la salsiccia
E da dove sono state prese queste ricette ed esperienze? Fuori di testa? Ne dubito ... con <>, con le ricette di Pavel e del mio, non c'era più un unico libro di riferimento corretto e masticato sulla ricetta delle salsicce in Internet, e anche adesso non lo è, e chiudo questo argomento ...
ang-kay
Sì, Tatiana M., prima di te al mondo nessuno faceva la salsiccia. Grazie mille.
Ukka
Che terribile ... ho fatto la salsiccia 20 anni fa, pensavo che mia madre insegnasse, si scopre, Tatiana M....

Apriamo "Housekeeping" nel 1955. Un'intera sezione sulla cottura delle salsicce a casa. È un po 'il più conveniente. A parte i libri di riferimento delle ricette e i libri di testo sulla tecnologia, che erano in biblioteca, ma ora Internet è pieno ...

Mi dispiace interromperla.
Zhannptica
ang-kay, Angela, grazie per gli elogi! Ho fatto tutto secondo la tua ricetta. E il ritmo interno è -68! E il fatto che la carne macinata si sia surriscaldata, questo è certo !! Non ho un frullatore a immersione nella mia dacia. Qui c'è tutto, ma non lo è! E l'ho tritato dopo un tritacarne fine con una mietitrebbia con coltelli tritacarne. E il trito era davvero caldo. Ma il pollo è stato mescolato con una impastatrice (spatola) e con la panna congelata. E la ciotola è in metallo, in contrasto con la mietitrebbia - plastica.
Lavoreremo sui bug))))
ang-kay
Jeanne, è molto importante. La temperatura della carne macinata durante l'impasto non deve superare i 12 gradi. È meglio farlo in più passaggi, mettendolo nel congelatore per 20 minuti. Tutto funzionerà.
Pakat
Citazione: Tatiana M.

E da dove sono state prese queste ricette ed esperienze? Fuori di testa? Ne dubito ... dal ki, dalle ricette di Pavel e del mio, non c'era più un solo libro di riferimento corretto e masticato sulla ricetta delle salsicce su Internet, e anche ora non lo è, e chiudo su questo argomento ...
Intossicare l'ospite che l'ostaggio ha abbozzato ...
E di cosa abbiamo fatto a meno <>, dopotutto, l'esperienza secolare dei trituratori e dei tedeschi non ha bollito ...
Akvarel
Citazione: Tatiana M.

E da dove sono state prese queste ricette ed esperienze? Fuori di testa? Ne dubito ... con <>, con le ricette di Pavel e del mio, non c'era più un solo libro di riferimento corretto e masticato sulla ricetta delle salsicce in Internet, e anche adesso non lo è, e chiudo questo argomento ...
perché "non c'era più un unico libro di riferimento corretto e masticato sulla ricetta delle salsicce in Internet, e anche adesso non c'è". Andreytsibulski? Secondo me hai imparato anche dalle sue ricette. Naturalmente, grazie mille e inchinati per la tua esperienza!
Svetlenki
Citazione: ang-kay
maiale m / grasso 1050 grammi

Angelaquale parte è meglio prendere? Abbiamo maiale qui, tutte le parti hanno più o meno lo stesso prezzo (tranne il filetto e la pancetta di maiale) - qual è il collo, qual è il carboidrato, qual è il lombo, cos'è il prosciutto ... Che è meglio ?
ang-kay
Prendi la parte con un po 'di grasso. Il collo e il lombo sono un po 'grassi.
Chef
Citazione: Tatiana M.
Ricordo che è stato dalle mie foto di salsicce nel 2014 che qui è iniziato il boom della salsiccia, prima che nessuno sapesse nemmeno come affrontarla (salsiccia) ... quindi sarebbe meglio se sollevi i temi della salsiccia dalle "basi" e vedere chi è davvero qui "teorico"! E .............. scusa)
Citazione: Tatiana M.
E da dove sono state prese queste ricette ed esperienze? Fuori di testa? Ne dubito ... con <>, con le ricette di Pavel e del mio, non c'era più un solo libro di riferimento corretto e masticato sulla ricetta delle salsicce in Internet, e anche adesso non lo è, e chiudo questo argomento ...
Tatiana M., abbiamo registrato tutte le mosse

quoto PIENO "Metodi di cottura" dalle tue ricette del 2014:

Citazione: Tatiana M.
Kebab di maiale proKARRINNY - piccante - ricetta passo dopo passo con una foto qui -
Citazione: Tatiana M.
Trota al forno su un cuscino di carote e cipolle - una ricetta passo passo con una foto qui -
Citazione: Tatiana M.
Salsiccia "amatoriale" fatta in casa secondo GOST (GOST 23670)
La cucina passo passo con una foto può essere visualizzata qui -
Citazione: Tatiana M.
Carni affumicate - pancetta di maiale e spiedini di pollo con mais - una ricetta passo passo con una foto qui -
Ancora una volta - ho citato completamente le tue ricette.
Naturalmente, quelle "ricette" sono state rimosse. Ma poi mi sono astenuto dal divieto.

E ora tu, un normale spammer fangoso, qui hai deciso di organizzare confusione e confusione con affermazioni putride sulla tua grandezza

In generale, vieni dal nostro forum, non ne abbiamo bisogno
ang-kay
Chef, Grazie.
Ljna
Angela, grazie per la ricetta!
Imparo solo a fare la salsiccia, a mangiare budelli di maiale con un diametro di 36/38, prima di acquistare, ho letto, letto e ho perso la dimensione. lo stesso ho deciso di provare a farlo dentro.
Posso dire che tutto è andato alla grande! delizioso!
Salsiccia cotta quasi del dottore

domanda: ci sono molte salsicce. cucinato tutto. Voglio congelarne una parte, perché non mangeremo subito così tanto. Ma è possibile congelare crudo, dopo il ripieno e la posa in frigorifero?
ang-kay
Evgeniyache ha portato una salsiccia così carina. Sono contento che tutto abbia funzionato.
Citazione: Ljna
Ma è possibile congelare crudo, dopo il ripieno e la posa in frigorifero?
Non posso dire niente. A fine cottura si congela bene.
olgea
Ciao Angela, guarda cosa ho fatto secondo la tua ricetta.
Salsiccia cotta quasi del dottore
L'ho messo su un piccolo (una specie di) fuoco, sono andato a mettere mia figlia a letto, e quando è uscita dopo 15 minuti, e ho quasi gorgogliato da un lato, mi sono spaventato, ho abbassato rapidamente il fuoco, in 3 ore ho portato all'interno a 68 gradi. Si è rivelato paffuto, ma secco, di nuovo, il brodo non si è staccato da nessuna parte. Ma la mia carne era completamente priva di grassi, 1 kg di manzo e 2,5 kg di maiale.
Ho congelato tutto, e ora penso, da quando ho fatto le salsicce, come scaldarle, se le cucino come quelle acquistate, il brodo non andrà via? O è meglio nel microonde? Angel, come ti riscaldi dopo il congelamento? Grazie.
ang-kay
Olya, lo stesso ha dato rapidamente la temperatura iniziale, tu stesso lo capisci. Un po 'secco da questo e, ovviamente, perché non c'è grasso.
Dopo il congelamento, si scongela solo in frigorifero. Mai cucinato. Penso che se saldi, allora non c'è già nulla da lasciare lì. Le salsicce non hanno mai cucinato e non hanno nemmeno letto la tecnologia.
Ljna
olgea, Ho cucinato dopo il congelamento, non è rimasto nulla, tutto ha funzionato bene)
olgea
Citazione: ang-kay
Le salsicce non hanno mai cucinato e non hanno nemmeno letto la tecnologia.
è così che li ho appena chiamati in apparenza.

Citazione: Ljna
niente è andato via, tutto ha funzionato alla grande
Zhen grazie, ci proverò, poi scriverò come è successo.
kolobok123
Angela, per favore dimmi se aggiungi la panna al posto dell'acqua, sarà più del dottore?, Vogliono solo che sia come in un negozio e come nell'infanzia. Quindi sto pensando a quale ricetta prendere.
ang-kay
Natasha, non c'è crema nella ricetta. Ma puoi provare. Penso che non andrà peggio.
izumka
Angela, si è rivelata una salsiccia molto gustosa! L'ho fatto senza uova e con latte fatto in casa. Tutto il resto è prescrizione. Grazie per la ricetta!
Salsiccia cotta quasi del dottore
ang-kay
izumka, hai fatto molto bene. Salsiccia per visitare la città. Cucina, cara, alla tua salute)
Valeria +
Citazione: ang-kay
Passa 2-3 volte attraverso la griglia più fine di un tritacarne. Ho anche perso porzioni nel macinino.
Angela, voglio fare una salsiccia secondo la tua ricetta. La domanda è sorta: dopo aver tritato la carne macinata con quale tritacarne è meglio portarla all'omogeneità? Un frullatore a immersione o un tritatutto con coltelli di ferro? (sul fatto che la temperatura della carne macinata deve essere mantenuta non superiore a 12 gradi, ricordo).

E ancora una cosa: nella prima fase di girare la carne attraverso un tritacarne, controlli la temperatura della carne macinata o è rilevante solo con ulteriori tagli e mescolature?
ang-kay
Valeria, Chopper è migliore. È meglio congelare la carne, sia prima del tritacarne che prima di macinare ulteriormente. Tagliate a pezzi e mettete in freezer per mezz'ora. E poi carne macinata nel congelatore. È meglio non portarlo nemmeno a 12. In modo ottimale 5-6, ma meno è meglio è. L'ultima volta che ho conseguito il grado 2.
Valeria +
Grazie per il consiglio, Angela! Mi sono insaponato fino a 4 chili di carne per la carne macinata da macinare, poi li ho divisi in porzioni e li ho congelati, poi li ho tolti dal congelatore di un chilogrammo e li ho messi in ulteriore lavorazione, per la salsiccia. E ora ho pensato, è possibile? Preparate carne macinata fresca ogni volta? (Va bene se sono già passato a "tu"?)

Ho già fatto più volte il prosciutto, ma non ho ancora provato la salsiccia. Pertanto, sono sorte tante domande. Ho paura di sbagliare.
ang-kay
Lera, certo che puoi. Puoi anche avviare 4 chili, ma devi comunque torcerlo in porzioni. Non ho provato a farlo con carne macinata congelata, ma penso che sia possibile. Scongelato leggermente in frigorifero, e non nell'aria e nella custodia. Aggiungi e macini tutto.
Il principio è lo stesso nel prosciutto. La temperatura deve essere mantenuta anche durante la lavorazione della carne. Qui viene aggiunta solo una molatura più completa.
Valeria +
Angelo, oggi ho fatto la carne macinata, poi tritatela in porzioni (ho quasi bruciato il tritatutto). Quindi ha impastato tutto in una mietitrebbia, aggiungendo ghiaccio in modo che non si surriscaldasse. Ho messo tutto nel prosciutto di Tescom, l'ho schiacciato. Ho infilato un termometro al centro. Alla fine di tutte le mie veglie la temperatura della carne macinata era di 5 gradi. Quindi spero che non si sia surriscaldato. Stasera starà in frigorifero e cucinerà domani. Tieni i pugni per me. Dopodomani verrò con una relazione.

Ascolta, come ti rispetto: tu cucini queste perle! E ho ballato così con questa carne macinata, con il prosciutto è tutto molto più semplice: l'ho tagliato, impastato con ghiaccio e ffso. Ma avevo già fatto il prosciutto molte volte prima della Quaresima, ne eravamo stufi, volevamo le salsicce. Se solo avesse funzionato. E poi giovedì finirà il digiuno e la salsiccia - hop! e non è uscito all'improvviso.
ang-kay
Lera , beh, andrà tutto bene. Ora riscaldalo correttamente nel forno e non dimenticare di tirarlo fuori dal frigorifero 2-3 ore prima del forno.
E la salsiccia non solo può essere cucinata in questo modo, ma anche tritata. Stesso principio del prosciutto.
Attenersi a queste temperature.
Fase 1: temperatura 50-55 gradi fino a quando la temperatura all'interno della salsiccia non raggiunge i 30-35 gradi.
Fase 2: temperatura 65-70 gradi fino a quando l'interno della salsiccia non raggiunge i 55 gradi.
Fase 3: temperatura 78-85 gradi fino a quando la temperatura all'interno della salsiccia non raggiunge i 69-70 gradi.
Grazie per le gentili parole a me rivolte. Molto bella)
Valeria +
Citazione: ang-kay
E la salsiccia non solo può essere cucinata in questo modo, ma anche tritata.
È ovvio. Ma io volevo proprio questo.
Svetlenki
Valeria, Aspetterò MOLTO il tuo rapporto! Se ci riesci, ci proverò sicuramente e poi gemo e rimango senza fiato per le creazioni di carne di Angelina, ma non oso ripeterlo per la mancanza di attacchi per salsicce per il tritacarne e per il guscio.

E sono anche molto interessato a come hai schiacciato la carne macinata in un tesky. È appiccicoso, appiccicoso (per le mani, non per il teskome)

Niente di così subito per TE?
Valeria +
Citazione: Svetlenki
Niente di così subito per TE?
È molto bello che subito. Non c'è niente da mettere in salamoia.
Citazione: Svetlenki
E sono anche molto interessato a come hai schiacciato la carne macinata in un tesky. È appiccicoso, appiccicoso
Ho impastato la carne macinata con una mietitrebbia Bosch, un gancio in una impastatrice. Ho dovuto impastare il doppio del tempo della salsiccia tritata. Perché ci volesse così tanto tempo per impastare, non capivo. La carne macinata è davvero molto appiccicosa, ma non è per niente difficile rimuoverla dalla ciotola della mietitrebbia. Ho appena raccolto un po 'con un cucchiaio e l'ho messo in Teskiy (aiutato con un raschietto in silicone). Quindi l'ha pressato con un normale tritacarne (con i buchi). Ho tolto la molla da Teskoma (secondo la ricetta di Ksyushka-Blyushka). Ebbene, in effetti, la primavera è necessaria nella produzione di salsiccia / prosciutto tritato, in modo che la carne venga pressata. E in questo caso, penso, se cucini con una molla, la salsiccia risulterà piuttosto secca. La cosa principale è tamponare a fondo tutto con una macchina per patate.




Citazione: Svetlenki
Non oso ripetere a causa della mancanza di attacchi per salsicce per un tritacarne e un guscio.
Aaaaaaa Luce, mi sono appena reso conto di cosa intendevi. Pensavi che avessi spremuto la carne macinata con un tritacarne a Teskuy, giusto? Nah, volevo ottenere l'uniformità della carne macinata, in modo che fosse il più simile possibile alla salsiccia del negozio. Mi sembra che con un tritacarne, non importa quante volte torni la carne macinata, non puoi ottenere tale uniformità. Pertanto, ho guidato la carne congelata attraverso un tritacarne 2 volte. Poi l'ho divisa in 4 parti e l'ho messa in freezer per farla congelare un po 'in modo da mantenere il regime di temperatura e non surriscaldare la carne macinata. E dopo tutte queste manipolazioni, ciascuna delle 4 parti è stata frantumata in un tritatutto fino a quando la massa è stata omogenea. Quindi li ho collegati tra loro, raffreddati leggermente e impastati fino a ottenere fili bianchi in un robot da cucina, aggiungendo ghiaccio. E poi l'ha tirata fuori dalla mietitrebbia con un cucchiaio e l'ha compressa in Teskiy. Quanti movimenti del corpo! Volevo davvero le salsicce. E non ho nemmeno gusci speciali; Tescoma agirà come un guscio.




Angela, Mi dispiace di aver avuto molte conversazioni nel tuo Temko.
Svetlenki
Citazione: Valeria +
Ho impastato la carne macinata con una mietitrebbia Bosch, un gancio in una impastatrice.

Valeria, ma puoi fare una domanda per il riempimento Perché un gancio? O non c'è la pala? Tutto sarebbe stato molto più veloce e divertente per lei

Citazione: Valeria +
Aaaaaaa Luce, mi sono appena reso conto di cosa intendevi. Pensavi che avessi spremuto la carne macinata con un tritacarne a Teskuy, giusto?

Non pensavo niente del genere. Sto solo aspettando la tua esperienza, perché ho anche Tescom e non c'è modo di fare la salsiccia come fa Angela, nel senso di confezionamento in un guscio.

Citazione: Valeria +
E poi l'ha tirata fuori dalla mietitrebbia con un cucchiaio e l'ha compressa in Teskiy.

Fisso

Citazione: Valeria +
Quanti movimenti del corpo!

Con la completa assenza di salsiccia bollita come una classe nel negozio, questi non sono movimenti del corpo, ma WALTZ!

Angela, beh, scusate anche me, vado ad organizzare l'interrogatorio con passione per Valeria, ok?
Valeria +
Citazione: Svetlenki
Perché hook? O non c'è la pala? Tutto sarebbe stato molto più veloce e divertente per lei
Il mixer Bosch non ha una lama a forma di K come in Kenwood. Piuttosto, c'è una scapola, ma non è proprio una scapola. Sembra che non sappia nemmeno cosa. Sembra un cerchio, la corrente è piatta e con ramoscelli rari e spessi. Oggi ho anche provato a mescolare la carne macinata per loro. Ma per qualche motivo mi è sembrato che il gancio fosse migliore e ho tolto questa cosiddetta spatola per questo motivo.
ang-kay
Ragazze, parlate. Tutto al punto. Molti saranno interessati)
Valeria +
Angela, evviva !!! La salsiccia si è rivelata! Il colore però è leggermente più scuro rispetto alla tua foto, ma questo, credo, è dovuto al fatto che ho mescolato a metà il sale di nitrito con quello solito. Nel prossimo. una volta metto tutto 100% nitrito. Ma gustoso !!! Non è stato per niente che ho ballato su questa carne macinata (e ho bruciato il tritatutto, come si è scoperto. Bene, niente, è ancora in garanzia, spero che lo cambieranno.) Il sapore della salsiccia mi ricorda leggermente di un vecchio / sovietico. Attuale, non l'ho morbido come il negozio, ma un po 'più denso. Ci è piaciuto moltissimo !!! Farò sicuramente di più. Grazie mille per una ricetta così dettagliata.

Salsiccia cotta quasi del dottore
ang-kay
Lera, beh, solo "Wow". Molto bene. Balla sempre con la carne macinata, anche per il prosciutto, anche per la salsiccia. La temperatura è il nostro tutto! Mi hai reso molto felice. Complimenti per l'ottimo risultato.

La luce non aspetterà il tuo rapporto qui)

Citazione: Valeria +
vero, leggermente più scuro rispetto alla tua foto, ma questo, credo, è dovuto al fatto che ho mescolato a metà il sale di nitrito con quello solito.
Non è questo il motivo. Hai appena mangiato carne rossa.
Citazione: Valeria +
e l'elicottero ha bruciato, come si è scoperto.
Bene, ora la qualità dell'attrezzatura è ovviamente ... Dovresti mettere porzioni più piccole in questo caso. Va bene un tritatutto o un robot da cucina con un taglierino.
Valeria +
Citazione: ang-kay
Bene, ora la qualità dell'attrezzatura è ovviamente ... Dovresti mettere porzioni più piccole in questo caso. Va bene un tritatutto o un robot da cucina con un taglierino.
In realtà, ho ancora un cubo Boshik. Maneggiano anche coltelli - Dio non voglia. Ha solo una ciotola più grande, quindi ho deciso di usare un piccolo tritatutto. Nel prossimo. prova solo ad equipaggiare Boshik. È potente, non si esaurirà.
ang-kay
È tutto ciò che puoi caricare in esso.

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