Salsiccia di maiale e manzo da 50 a 50

[Olga di Voronezh]

Olga di Voronezh, quasi, ho già fatto una buona scorta Anche una siringa da salsiccia ha comprato un orizzontale da 3L ... una cosa del genere ...
E oggi, in generale, al settimo cielo, ho comprato un sacchetto di farina di segale
Adesso ci sarà il pane per la salsiccia ...

Ho anche comprato una siringa da salsiccia per 3L orizzontale ... una cosa del genere ...
E oggi, in generale, al settimo cielo, ho comprato un sacchetto di farina di segale

Di cosa hanno bisogno le persone per essere felici! Sono lo stesso, oggi ho comprato un paio di cosine per la cucina che desideravo da tempo, vado contento! E non lo diranno a nessuno, non capiranno! E qui sono tutti così!

[annnushka27]

annnushka27, Certamente

[ang-kay]

ang-kay, Ciao! Bene, ecco come sono rimasto indietro di te .... quali prelibatezze hai qui nell'assortimento: vittoria: ora mostrerò il mio lavoro. Ho preparato una salsiccia piccante, stiamo già finendo. Ho trovato la ricetta sul canale FOOD. Penso che piacerà anche a te)

[Julia]

Julia, non vedere l'ora di!

[annnushka27]

annnushka27, E 'fatto!

Ho cucinato, ha funzionato

[Irina]

Irina, salsiccia fresca E che bel colore! Lo hai fatto per la prima volta?

[Marusya]

Marusya, sì per la prima volta, sono risultati 6 pezzi, quasi sapevano come. Sfortunatamente, gli gnocchi non hanno funzionato, il gusto non è lo stesso e anche la consistenza è diversa. Ho fatto anche le salsicce, ma penso che sia anche spazzatura, perché la carne macinata è la stessa dell'acqua bollita. Domani mattina proverò a scrivere.

[kil]

kil, Il termometro nella foto è bloccato nella salsiccia? O mostra la temperatura nel forno?

[NatalyMur]

NatalyMur, conficcato nella salsiccia, MA penso che mostri la temperatura nel forno, poiché la cobass è abbastanza sottile e la shup cattura la temperatura esterna, ho misurato la temperatura nel forno con un altro termometro. Ma sto solo imparando. Ho un forno a gas molto semplice nella mia dacia, ho dovuto controllare sempre la temperatura e aprire la porta del forno, quindi quando la porta del forno è stata aperta, la temperatura del termometro incastrato nella salsiccia è diminuita.

[kil]

kil, Di solito applico un termometro lungo la salsiccia, ma li hai tutti sospesi: è difficile navigare senza un termometro. Forse un'altra volta una salsiccia appena messa sulla griglia per controllare la temperatura?
Le salsicce sono bellissime e capisco che il sapore sia buono! Congratulazioni!
E per quanto riguarda il forno - anche se ne ho uno elettrico, devo anche saltarci intorno - e sostituire le assi in modo che sia socchiuso ...

[NatalyMur]

NatalyMur, no, la griglia accumula temperatura e ci sarà un riscaldamento irregolare (mi sembra).

[kil]

kil, quindi appendi una delle salsicce su lunghi fili in modo che non interferisca con gli altri.
Ad essere sincero, non riesco a pensare ad altro ...

[Olga di Voronezh]

Olga di Voronezh, quasi, ho già fatto una buona scorta Anche una siringa da salsiccia ha comprato un orizzontale da 3L ... una cosa del genere ...
E oggi, in generale, al settimo cielo, ho comprato un sacchetto di farina di segale
Adesso ci sarà il pane per la salsiccia ...

Natasha, mostrami la tua siringa e ("Quanto costa l'oppio per le persone?")

[kil]

kil, Cercherò di rappresentare il collegamento, rimuovendo gli asterischi da esso 🔗***

[NatalyMur]

NatalyMur, hai 6400r. Strano, la foto non è inserita.
E come sta? Complicato?
🔗

[Natalishka]

Natalishka, No, ne sono in soggezione. Tutto è facile e piacevole.
E non puoi inserire link da quel sito - ecco perché ho disegnato degli asterischi, altrimenti il ​​nome viene sovrascritto ...
Ricordo con orrore la mia siringa da 1,5 litri.

[NatalyMur]

NatalyMur, oh che cara, non ho ricevuto un beccuccio per e-mail. un tritacarne, perché sopravviverò.

[kil]

kil, Questo è il suo unico inconveniente: il prezzo
I parenti mi hanno dato denyushki e mi hanno detto di comprare un regalo per loro ... Beh, mi sono amato e mi hanno fatto un regalo, e avrei ancora sofferto con il vecchio ...
Ho anche fatto la salsiccia in un tritacarne, ovviamente non così velocemente, ma puoi anche abituarti. La cosa principale è che ci sarebbe un desiderio

[Natalia]

Natalia, le tue salsicce sono così deliziose. Sto anche aspettando un ordine da Ki, anche se senza siringa.

[Natalishka]

NatalishkaQuindi uso buone ricette Grazie per le belle parole

[NatalyMur]

NatalyMur, Olga di VoronezhRagazze - per tua informazione - ho trovato il sale nitrito a 14 rubli per kg ... ma, come in altre città, devi prendere una borsa del peso di 25 kg, cioè la borsa risulterà essere 350 rubli. Finora mi hanno promesso di prendere il sale da Maslovsky MK, ma se non funziona lo compro, semmai posso versarlo.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Grande! Ho ancora circa 1kg di sale, ma lo comprerei anche perché faccio molta salsiccia.
In ogni caso, sosterrò l'azienda, solo ora penso che sia meglio per noi passare all'argomento di Voronezh con queste domande.

Solo ora penso che sia meglio per noi passare all'argomento di Voronezh con queste domande.

supporto completo ...

[Irina]

Irina,

Ho cucinato, ha funzionato

Qualcosa che mi è mancato tutto qui. Non ci sono state notifiche. Congratulazioni. Spa Grazie per aver condiviso. Un termometro, è meglio inserirlo nel "culo". Quindi tutto è visibile, ma Natasha ha già detto.

Ebbene, in generale, la mia salsiccia sta maturando ...
Ha fatto 1/3 della norma. Dalla lista dei condimenti avevo solo lo zenzero e ho aggiunto pepe nero.
L'unica cosa che ho fatto è stata la carne macinata e subito confezionata in un budello e in questa forma fino a domani la salsiccia maturerà. Domani cucinerò.
Sembra una vera salsiccia da negozio. Se la mia famiglia non avesse visto che stavo "facendo la salsiccia" in cucina, qualcuno al 100% avrebbe tolto il mio pezzo con l'intenzione di tagliarne un pezzo ...

[Anyuta]

Anyuta, tiralo fuori domani e lascialo riscaldare per un paio d'ore, quindi inforna. Condividi il risultato. Buona? E il fatto che le spezie non siano tutto è una questione di gusti. In genere puoi mettere solo pepe nero.

[ang-kay]

ang-kay, Angelique, grazie per il suggerimento .. Ho appena ripassato altre ricette secondo la tua e mi sono già messo un segno di spunta, per non dimenticare di prenderlo !!!
La mia unica domanda è sorta: fai la salsiccia al forno? Che temperatura stai impostando? Perché ho il forno più semplice. Nessuna sonda di temperatura al cuore. Lo farò "a occhio". Volevo già cuocere in AG, ma anche le divisioni iniziano da 125, proprio come al forno. Ora mi sto scuotendo la testa quanti gradi impostare, per non far seccare la salsiccia ...

È necessario condurre un esperimento sulla temperatura. Ma senza una sonda termometrica, non so nemmeno cosa fare? Hai bisogno di un termometro nel forno. Il mio è fissato a 60, ma accendo la maniglia a metà. Ma io faccio sicuramente il controllo del termometro nel forno. Succede che il dichiarato non corrisponde alla realtà. Do tutti 80 per 60. Domani mattina, vai al negozio di utilità e compra un termometro.

Domani mattina, vai al negozio di alimentari e compra un termometro.

All'ora di pranzo ho corso per tutti i negozi ... non ho trovato niente ... sono corso a casa, ho iniziato a cercare una sonda di temperatura Internet ... l'ho trovata in Eldorado. Non importa, quella domenica, alle 5 del pomeriggio sono andato all'altro capo della città per questa sonda ... beh, per un cane pazzo, 50 km non è un gancio ...
La salsiccia deve essere fatta ... Insomma, sono andata a mettere la salsiccia nel forno ..

[Anyuta]

In bocca al lupo,Anyuta, Terrò i miei pugni per te.

La salsiccia è pronta ... la mattina non l'hanno tagliata ... aspetto la sera ... domani riferirò sul gusto ... ma l'odore ...

Aiuto aiuto !!!! La mia salsiccia si è "rimpicciolita", peccato che non ci sia il termometro, il forno è elettrico ma il gradino è di 10 gradi, la temperatura probabilmente è troppo alta? Imposta la prima ora a 70 gradi, la seconda a 80, la terza a 85 gradi. Perché la salsiccia si è seccata, non molto, ma si è seccata. O forse il trito non è stato disturbato? Il marito nel ruolo di un robot da cucina non ha avuto luogo? Nessuna foto, abbiamo fatto la metà della dose di tutto, la "salsiccia cattiva" è stata mangiata velocemente. Sto aspettando aiuto, la famiglia richiede un nuovo lotto, voglio correggere le carenze

[Elena]

Elena, è necessario un termometro... Anche la temperatura nel forno stesso deve essere controllata. Alza gradualmente la prima ora e non impostare immediatamente 70 gradi e 70 gradi.

Angela, ho appeso la salsiccia nel forno freddo, l'ho accesa, l'ho impostata a 70 gradi.Si è riscaldata fino a 70 fino a quando sono passati circa 15 minuti, un po '? Avresti dovuto impostarlo a 60 gradi? Questo è il minimo nel forno. Probabilmente incasinato con la temperatura. cercherò

Nella prima ora, aumentiamo gradualmente la temperatura a 60 gradi. Dovrebbe salire così in un'ora, non 15 minuti. Metti prima 40, poi sempre di più. Il risultato dipende da un aumento graduale della temperatura. Non puoi surriscaldarti.

Angela, grazie, per favore con le ricette di salsicce, ci impegneremo per l'ideale

[L'ho fatto ...]

L'ho fatto ...



E nell'airfryer come questo ...





Invece di una doccia fredda ...



Di conseguenza, questo è quello che è successo ...



Bene, dentro avevo il mio guardiano della temperatura ...



Il termometro è impostato a 90 gradi, perché se metti 85 come dovrebbe, allora inizia a suonare a questa temperatura ...!

Che bel linguaggio hai nella foto! : girl_blum: E la salsiccia è venuta bene, più bella della lingua! Vedo cosa hanno fatto nel forno e nell'airfryer e in un involucro naturale. Grazie per la condivisione. Ti è piaciuto il risultato? Non ha molti 76 dentro?

Angela, dimmi, 72 * C dentro la salsiccia - è molto critico? Ho perso il tempo ieri, l'ho riscaldato molto gradualmente, 4 ore. Ma, nonostante indichi 67-70 ° C in quasi tutte le ricette, ho deciso di dubitare, ho ricordato le istruzioni per Vetchinnitsa Teskomovskaya e ho deciso di riscaldarlo fino a 80 ° C . Lungo la strada, sono tornato in me e l'ho tirato fuori a 72 C.
Si è raffreddato velocemente, per 15 minuti, ha resistito 12 ore. Tagliare - carne macinata :(. Non proprio, in modo che la cotoletta, ma piuttosto asciutta e leggermente friabile (durante la masticazione, viene tagliata finemente, finemente e non si disintegra).
È a causa della digestione? O non è neanche molto buono impastare in una macchina per il pane? Impastare per 20 minuti fino a ottenere fili bianchi.
Ero un po 'turbato.
Ma non è un peccato sperimentare il fumo in una friggitrice)))

dimmi, 72 * C all'interno della salsiccia - è molto critico?

Non critico, ma il massimo più grande.

Non proprio quella cotoletta, ma piuttosto secca e leggermente friabile (durante la masticazione, viene tagliata finemente, finemente e non si sfalda).

molto probabilmente la carne macinata si surriscalda durante l'impasto

O non è neanche molto buono impastare in una macchina per il pane?

lì la carne macinata sarà riscaldata. come un impasto (per me è così che funziona comunque una macchina per il pane), e per le salsicce il surriscaldamento della carne macinata durante l'impasto è inaccettabile. Per questo, viene versata acqua ghiacciata.
La prossima volta, è meglio impastare con una spatola di legno a intermittenza. Durante questa pausa, metti la carne macinata nel congelatore.

Ero un po 'turbato.

Sei invano. Tuttavia, questa salsiccia sarà più utile della salsiccia da negozio.

[ang-kay]

ang-kayGrazie mille per la deliziosa salsiccia! È volata via con noi in un attimo, ovviamente farò di più, ma di più!

L'ho cucinato in una pentola a cottura lenta e ho aggiunto verdure fresche a diverse salsicce, ed erano entrambe deliziose! Ho dimenticato di fare clic nel taglio ...

[Nikitosik]

Nikitosik, che bello! Salsiccia dall'aspetto meraviglioso! Sono molto contento che tutto abbia funzionato e mi è piaciuto! Cucina per la tua salute e compiacere i tuoi cari!

[ang-kay]

ang-kayGRAZIE per le tue ricette.
Questo è il mio debutto. Il ripieno è stato insaccato in un involucro naturale. La temperatura è salita gradualmente fino a 70 gradi. dentro la pagnotta.
La salsiccia è saporita, ma la struttura è sciolta. Qual è il mio errore?

[Yulia]

Yulia, Sono contento che mi sia piaciuta la salsiccia. Molto probabilmente la carne macinata è stata inizialmente mescolata.

Sì, sembra che stia impastando il ripieno da molto tempo. Forse a causa del liquido? Quando l'ho farcito nell'intestino attraverso una bocchetta in un tritacarne, in modo che il processo vada più veloce, ho premuto sulla carne macinata, come se la spingessi. Forse hai bisogno di roba lentamente?

Oggi preparerò il pollo Lugansk secondo la tua ricetta.

È così difficile da dire per me. In teoria, è mal impastato, possibilmente riscaldato durante l'impasto. Deve essere un ripieno così freddo. Durante il ripieno, la densità è importante, non la velocità. Se imbottito stretto, può scoppiare. se è debole, allora ci saranno delle cavità. Gli intestini possono essere scarsamente riempiti.

Il pollo Lugansk sarà

In bocca al lupo. Spero che tutto funzioni.