Formaggio Liptovsky Liptauer

Categoria: Pasti freddi e spuntini

Cucina: austriaco

ingredienti
formaggio feta, feta o ricotta	200 gr
burro ammorbidito	da 50g a 100g
paprica	2 cucchiaini
senape in polvere	1 cucchiaino
coriandolo macinato	1,5 cucchiaini.
cipolla grattuggiata	3 cucchiai. l
capperi	2 cucchiai. l
cetrioli sottaceto, acciughe	opzionale
verdure, cipolle verdi, peperoni per la decorazione	opzionale

Metodo di cottura

Il formaggio Liptovsky (formaggio Liptau, Liptovský syr slovacco, Liptauer tedesco) è un piatto tradizionale in Slovacchia e Austria. Il nome del formaggio è stato dato dalla regione di Liptov, dove ha origine il piatto. Il formaggio Liptovsky è una miscela di formaggio feta con burro, peperone rosso, pepe nero e altre spezie. Il formaggio Liptovsky è spalmato sul pane. È interessante notare che in Slovacchia il formaggio Liptov è più un piatto regionale, mentre in Austria è molto diffuso.
Formaggio o ricotta, mettere su un colino - lasciare scolare il siero e mescolare con il burro ammorbidito e il resto degli ingredienti, mescolando fino a ottenere una crema omogenea. Pre-macinare capperi, erbe e cetrioli.
Mettiamo il formaggio in uno stampo e lo mandiamo in frigorifero per 30 minuti.
Esistono diverse varietà di formaggio. Ecco i principali.
Versione "contadina" della ricetta - con paprika, pepe, semi di cumino e cipolla tritata finemente o grattugiata. Il sale viene aggiunto solo se si utilizza formaggio non salato o ricotta.
Successivamente le ricette "urbane" iniziarono a includere capperi, senape, acciughe o pasta di acciughe e sottaceti a cubetti.
In Austria, è consuetudine decorare il formaggio Liptov quando si serve con cipolle verdi tritate finemente o anelli di peperone verde. Questa miscela viene spalmata sul pane o usata come salsa per dip.
Alcune ricette più vecchie menzionano anche la birra amara aggiunta per migliorare la consistenza del piatto. Secondo il libro di cucina di Jord Lang "Cucina ungherese", i panini con formaggio Liptov, quando serviti tra la più alta nobiltà ungherese e nei ristoranti della monarchia austriaca, erano decorati con caviale nero.
Ho trovato un altro uso per il formaggio: con le verdure, sia fresche che al forno. Delizioso!
Buon Appetito!

Tempo per la preparazione:

20 minuti + 30 minuti per il raffreddamento

Nota

Lo snack al formaggio austriaco Liptauer è sempre tenuto in grande considerazione su qualsiasi tavolo, da un picnic a un tavolo festivo. L'importante è servirgli del pane delizioso.

Antonovka

MariS,
Wow, che ricetta, Marin, fantastico. Proverò a prepararla domani - gli ingredienti sono tutti

MariS

Citazione: Antonovka

Proverò a farlo domani - ci sono tutti i componenti

Lino e cosa provare lì: devi cucinare subito! Facile come una torta. È fantastico che ci siano tutti gli ingredienti.
L'importante è cuocere il pane fresco.

Antonovka

MariS,
E che tipo di pane c'è nella prima foto? ))

MariV

Marinae che formaggio con le zucchine? Penso che sia tutto!

MariS

Citazione: Antonovka

Che tipo di pane c'è nella prima foto? ))

Lena, il pane è il più semplice - su yogurt o kefir (Omelkin) https://Mcooker-itn.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=178029.0.html
Lo cuocio sempre quando rimane il kefir. E ce l'ho - una bacchetta magica!

Citazione: MariV

Marinae che formaggio con le zucchine? Penso che sia tutto!

Esattamente, Olya - e non ho ancora mangiato tutte le zucchine.
Grazie per avermi ricordato.

Assiolo

Marin, ne ho fatto anche uno simile, solo senza olio. Lo amo. Hai provato tu stesso con le acciughe? Probabilmente meglio con la feta che con la ricotta Qualcosa con la ricotta fa paura (voglio provare )
Quale ti è piaciuto di più?

MariS

Citazione: Assiolo

Probabilmente meglio con la feta che con la ricotta

Larissa, Non ho provato con le acciughe.
Per quanto riguarda la scelta tra ricotta e feta, è una questione di gusti. : ragazza-si: perché hai paura di provare con la ricotta? Lo amo tantissimo, soprattutto quello di mercato. Anche in questo caso, non ci sarà molto sale (cerco di ridurne l'uso).
Anche la feta è deliziosa. La amo con sottaceti, spezie ed erbe aromatiche. Ma non puoi aggiungere molti cetrioli - c'è già sale dentro.

Assiolo

Marin, ho dei dubbi su acciughe e ricotta, lo stesso il pesce è salato, ma con la ricotta. Meglio con la feta. Bene, è tutto individualmente e il formaggio è fresco, delizioso
Oggi ho comprato la ricotta, ci sono i capperi. Domani devo cucinare

Yuri198

Il "formaggio serbo" rimase a lungo, divenne persino amaro. In generale, formaggio, burro 1: 0,75, uno spicchio d'aglio, "condimento georgiano" già pronto, due cucchiai di zucchero, mezza mela grattugiata - gli ospiti hanno mangiato tutto. Grazie MariS.

MariS

Citazione: Assiolo

Ho comprato la ricotta, ci sono i capperi. Domani devo cucinare

Aspetterò, Larissa, la tua recensione (anche se hai già preparato un formaggio simile!

Citazione: Yuri198

gli ospiti mangiavano di tutto

E piace! E una mela al posto di capperi e cetrioli è una buona idea, Yuri!

Assiolo

Marin, pensavo di aver già risposto, ma si scopre di no. Ricette di lana, cercando la tua insalata e sono venuto qui. Correggendomi, ecco il rapporto.

Formaggio con le tue spezie, appena aggiunto una mela. Quello che si è rivelato a portata di mano, ero troppo pigro per prendere i cetrioli. Delizioso come sempre.

MariS

Larissa, che bella natura morta hai! Grazie per tanta bellezza. È bello che tu usi le ricette. E sono contento che ti piaccia!