Torta di frutta e bacche su pasta di ricotta (forno o pizzaiolo Princess)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina di frumento	200 gr
Burro	80 gr
Ricotta 5-9% (senza cereali)	100 grammi
latte	2 cucchiai. l.
zucchero	1-2 cucchiai. l.
sale	pizzico
Lievito in polvere	1 cucchiaino
Mele, prugne, albicocche, frutti di bosco	opzionale (mele 5-6 pezzi)
Amido	1-2 cucchiai. l.
Cannella e zucchero per spolverare	gusto

Metodo di cottura

IMPASTO
1. Mescolare gli ingredienti secchi (farina, lievito e zucchero), tritarli con il burro in un robot da cucina oa mano fino a quando non saranno unti.
2. Mescolare la cagliata con il latte e il sale, unirla al composto secco, molto velocemente, senza lasciarsi prendere la mano, impastare la pasta, formare una massa e metterla in frigorifero sotto la pellicola trasparente per 30 minuti.
Se la cagliata è a basso contenuto di grassi, aumentare la quantità di burro di 10-20 grammi, se la cagliata è liquida, quindi ridurre la quantità di latte a 1 cucchiaio. l.
3. Mentre l'impasto riposa, lavate e mondate le mele, tagliatele in quarti, eliminate il torsolo, tagliatele a fettine, lavate e asciugate le bacche e la frutta.
4. Estrarre la pasta e stenderla in un cerchio di 33-34 cm di diametro, su carta da forno o su un tappeto di teflon. Trasferite l'impasto con la carta alla Principessa. Se cuociamo in forno, quindi in uno stampo o su una teglia.
5. Stendiamo le mele in cerchio con le squame, aggiungiamo il resto dei frutti di bosco, non raggiungendo il bordo di 4 cm, avvolgiamo questi 4 cm dall'alto con un lato. Cospargere generosamente con amido di mais, cannella o scorza, zucchero di canna o normale.
Decorare la parte superiore con i pezzi di pasta.
Cuociamo in Princess o in forno preriscaldato per 15 minuti.
7. Lasciar raffreddare e servire con una pallina di gelato, panna o panna acida non acida montata con zucchero.

Il piatto è progettato per

8 porzioni

Nota

Ti consiglio di usare la stessa quantità di mele acide e dolci nella torta. Se le mele sono acide, aggiungi 2 cucchiai nell'impasto. l. Sahara.
L'impasto è molto plastico, non si bagna e non si rompe. La torta è quasi dietetica.
Ti consiglio vivamente di provarlo!

Sto facendo un'aggiunta! Se non c'è tempo, puoi mescolare tutti gli ingredienti molto rapidamente nel processore fino a quando non inizia a formarsi un grumo. La differenza è in una stratificazione leggermente inferiore o qualcosa del genere, ma non critica, ma rapidamente!

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irysikf

Sento che non lo sopporto e dovrò acquistare la Principessa a un prezzo esorbitante
Quanto è bello e appetitoso

Rada-dms

irysikf, L'ho apprezzato sulle torte senza lievito, ora posso sinceramente consigliarlo. Ma questa ricetta funzionerà benissimo in forno !!!

irman

Rada-dms, beh, torta molto appetitosa.

Babushka

La bellezza!

Lerele

Mi sono quasi persa una ricetta così meravigliosa !!! Mentre mangiamo la torta della Cornovaglia, lo farò sicuramente, segnalibro e grazie !!!

Rada-dms

Lerele, !!!!! Cornish ho domani sera! E al mattino questo secondo sta cuocendo ora - sto padroneggiando la maglia !!! Sarebbe stato più agevole tagliare la mela a cubetti sotto la rete.

lu_estrada

Che bellezza !!!

win-tat

Sembra tutto semplice, ma che bellezza! Rada-dms, Grazie ! L'ho trascinato nel salvadanaio!

Lerele

Rada-dms, Wow, voglio anche una maglia, ma cosa stai tagliando ?? Sembra che ci sia una sorta di adattamento per lei, ma non lo faccio, lo voglio.
E la torta della Cornovaglia è deliziosa, semplicemente deliziosa. L'ho programmato per me come una torta per l'uscita, beh, quando vado da qualche parte e devo portare con me i pasticcini.

ang-kay

Citazione: Lerele

E la torta della Cornovaglia è deliziosa, semplicemente deliziosa.

Lerele, così contento!

Citazione: Rada-dms

Cornish ho domani sera!

Aspetto con una foto! Rada-dmse la torta sembra una pizza fruttata! Meraviglioso.

Citazione: Rada-dms

ora cottura - padronanza della maglia

Neanche io posso sopportarla. A quanto pare l'impasto deve essere duro. Le pause morbide e non ci sono bordi chiari.

GenyaF

Radochka! Abbiamo già mangiato metà della torta, la pasta non è pesante, nel senso che con metà torta non siamo inghiottitori, solo con il ripieno ho volato leggermente. C'erano solo fichi in casa, e li ho deposti, chiaramente non c'era abbastanza acidità. Al forno per esattamente 15 minuti da uno stato freddo

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Lo cucinerò sicuramente con altri ripieni.
Grazie caro per la ricetta!

Rada-dms

Lerele, per un rullo Teskomovsky a rete. Qui è per la maglia e per forare le torte.

Sulla pasta sfoglia, la maglia è semplicemente eccellente!

Rada-dms

ang-kay, Non riesco ancora a comprare del buon burro, ora nel fine settimana la tua torta è secondo i piani !!!!

Lerele

* Il ragazzo ha detto, il ragazzo ha fatto *
L'impasto è molto gustoso e facile da realizzare.
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Grazie per le frese, devi prenderlo, ma oggi l'ho fatto solo con una ruota.

Rada-dms

Lerele, Sono assolutamente felicissimo !!! Si è rivelato essere una specie di pasta friabile !! :
Sono molto contento che mi sia piaciuto, grazie mille per esserti preso la briga e aver mostrato la foto !!!!!!

Rada-dms

Non mi fermerò ancora con questo test.
Ho sostituito quasi tutto il burro con la ricotta e il latte con kefir, ho mescolato tutto nella mietitrebbia - è anche risultato fantastico !! L'importante è non ingrassare.

Lerele

Citazione: Rada-dms

Si è rivelato essere una specie di pasta friabile !!

L'ho fatto con i coltelli in un robot da cucina, forse è per questo che è risultato come un soffio. In genere mi è piaciuto, zip e metà del test, ho aggiunto la ricotta, bzhzhik e tutto è pronto.
L'unica cosa, avevo mele e prugne, e una pesca erano dolci, voglio aspro.
E così super

Rada-dms

Citazione: Lerele

L'ho fatto con i coltelli in un robot da cucina, forse è per questo che è risultato come un soffio. In genere mi è piaciuto, zip e metà del test, ho aggiunto la ricotta, bzhzhik e tutto è pronto.
L'unica cosa, avevo mele e prugne, e una pesca erano dolci, voglio aspro.
E così super

Quando il frutto è dolce, lo cospargo sempre di succo di limone e strofino la scorza di default.

Lerele

E voglio provare a fare una torta senza zucchero con qualcosa che non ho ancora capito con cosa.
È molto allettante fare l'impasto, ci vuole più tempo per mettere gli ingredienti nel robot da cucina

Rada-dms

Lerele, anche per il terzo giorno pensando a cos'altro fare! In linea di principio, l'impasto della cagliata con cavolo fresco è combinato: ho un'altra ricetta con un impasto più grasso ...

Lerele

Non abbiamo bisogno di più grasso, ma l'idea del cavolo è buona !! Abeti, mentre mi dimenticavo del cavolo, stavo già pensando alle patate e al fazrsh, ma ho dimenticato il più ovvio. Eh, capo giardino

Olga VB

Ol, a quanto pare, l'impasto risulta un po ', ma lo arrotoli a un diametro grande, cioè non dovrebbe essere spesso. Destra?
A che spessore dovresti rotolare?
Voglio farlo su una teglia 40x32, cioè sono circa 180 grammi di ricotta ?.

MaBa

Rada-dms, e in forno a che temperatura e quanto cuocere?
Non esiste una principessa, ma adoro la pasta cagliata e anche con la frutta

Rada-dms

Olga VB, ora chiederò a mio marito di calcolare la superficie del forno per pizza per aumentarla in seguito! Ma ne cuocerei due rettangolari su una teglia, in modo che la crosta sia sul bordo - molto decorativa. Altrimenti, ci sarà molto ripieno nel mezzo su una pasta molto sottile.

Rada-dms

Citazione: MaBa

Rada-dms, e in forno a che temperatura e quanto cuocere?
Non esiste una principessa, ma adoro la pasta cagliata e anche con la frutta

Sì, infornare per 180 in modo che il ripieno sia cotto!

MaBa

Grazie

Rada-dms

MaBa, allora dimmi cos'è successo! Cuocetela in forno sottile e non tagliatela subito: il ripieno dovrebbe gelare !!

Olga VB

Citazione: Rada-dms

Olga VB, ora chiederò a mio marito di calcolare la superficie del forno per pizza per aumentarla in seguito! Ma ne farei due rettangolari su una teglia, in modo che la crosta sia sul bordo - molto decorativa. Altrimenti, ci sarà molto ripieno nel mezzo su una pasta molto sottile.

In ritardo!
Fatto su una teglia.
Per il ripieno, mele tagliate finemente, 1 scorza di limone, succo di mezzo limone, 3 cucchiai di zucchero di canna, amido generoso, - almeno 5 cucchiai.
Stiamo aspettando, signore!

Farò una foto in 15-20 minuti e riferirò sul gusto quando si raffredda.
Quindi continua.

Olga VB

È così che ho promesso!
Si sta ancora raffreddando, ma è già molto bello, no?

Rada-dms

Olga VB, Cosa !!! Classe !!!!!!!!! Grazie mille!!!!
Mio marito ha contato 764 cm quadrati in Princess !! Come hai fatto il reticolo, inietta! Ho già inventato anche la tecnologia ... L'impasto è stato più brusco o secondo la ricetta? Quanto petrolio hai calcolato? Il succo di mele finemente piallato non ha dato molto?
Ieri ho tagliato le mele a cubetti in un alligatore, stanco di spalmarle!
A proposito, ora metto ancora meno olio.
Bene, e soprattutto, per cosa, come gusto, organizzato ??? Sto aspettando, sono solo nervoso ...

Lerele

Olga VB, Voglio anche parlare del reticolo, altrimenti ha tagliato bene da questo test, ma come trasferirlo è iniziato, è tutto strappato.
E la torta si è rivelata super !!!!!

Olga VB

L'ho già provato a poco a poco.
Poi un altro pezzo, poi un altro ...
Delizioso!

Così,
fatto circa 1,8 volte di più rispetto alla ricetta, ovvero 180 g di ricotta, 360 g di farina, 150 g di burro, ecc.
Invece del latte, ha versato il kefir, c'erano resti di molto denso, allo stesso tempo l'ho smaltito.
Per la cottura, di solito prendo la mia ricotta o Blagoda: è piuttosto gustosa nei prodotti da forno, senza cereali, non esce con l'acqua, anche per il ripieno non è male.
E oggi non c'era Blagoda nel negozio, ho preso un po 'di byaka - non molto gustoso e persino in grani. Ho dovuto aggiustare leggermente il gusto dell'impasto con zucchero e sale. Ma i chicchi non erano completamente dispersi. Ma non credo che abbia davvero influenzato il risultato.

C'erano molte mele, circa 12 non piccole.
Li ho tritati con un tritatutto per patatine fritte sottili, ho aggiunto lo zucchero di canna, la scorza di un limone intero e il succo di mezzo limone.
Bene, l'amido è uscito generosamente direttamente dal sacchetto.
Quando l'ho steso sull'impasto, si è scoperto uno strato di ripieno di quasi 3 cm e, come risultato della cottura, il ripieno si è trasformato in gelatina di mele - molto gustoso. E lo strato non è affatto spesso, meno di un centimetro.
Ho indovinato molto bene con il gusto del ripieno - agrodolce, moderatamente succoso, moderatamente gelatinoso, - dolce!
In generale, è risultato molto armonioso: l'impasto sul fondo è morbido, poi la gelatina di mele e l'impasto nella parte superiore è leggermente croccante, non forte come un biscotto morbido.
Non ci sono segreti anche con la griglia: ho steso una striscia di pasta lunga quanto una teglia, e circa 1/3 della larghezza della teglia.
Il resto è stato fatto dalla taglierina della griglia di Teskom.
Quindi prese due palmi su entrambi i lati, come se lungo l'intera lunghezza dei suoi palmi, li avvicinò l'uno all'altro e avvicinò questa striscia al bordo della torta più lontano da lei. e poi, per così dire, lo abbassò lentamente dal bordo dei palmi, allungando la grata nel senso della larghezza verso di lei. Cioè, si è allungato sotto il suo stesso peso quando l'ho abbassato dalle mie mani, come se tirassi il secondo bordo verso di me.
Quindi ha pizzicato i bordi del reticolo ai lati, non in un solido, ma osservando il gradino del reticolo in lunghezza e larghezza.
A proposito, per una torta rettangolare, il reticolo è più facile da calcolare, poiché anche lo spazio vuoto è di forma rettangolare, solo in una dimensione alo stesso circa 3 volte.
Per un ovale rotondo, è necessario stenderlo, ma è più difficile da calcolare, sebbene il principio sia lo stesso.

Quindi, Olenka, grazie mille per la ricetta, è stata molto utile, perché la mattina ho pensato a una torta con le mele, ma non la volevo dalla pasta lievitata, ma la volevo dalla ricotta, e poi su! - la tua ricetta ha attirato la mia attenzione!
Come mi ha sentito.
Grazie!

Rada-dms

Olga VB, Sono lieto! Dal risultato e dalla descrizione del tuo lavoro !!! Grazie mille !!!
E sono molto contento che tu abbia tradotto i prodotti per un motivo !!! E non c'è nulla di male da tali torte, mi sembra.
Se ti piace l'impasto sopra, copri i bordi con altro ripieno. L'impasto è delizioso se cotto in un pezzo solido, almeno per me.
La maglia che hai si è rivelata essere solo un capolavoro, credo di non poterla ripetere così! Mi allenerò!

Olga VB

Puoi, puoi!
L'ho fatto solo la seconda volta, ho comprato di recente un cutter, e anche il primo si è rivelato essere una curva, ma ho capito il principio, ora è più facile.

Bene, sì, puoi crearne uno solido dall'alto, basta colpire lo strato superiore - questo è se c'è molto impasto o non vuoi preoccuparti della rete.

Citazione: Rada-dms

E non c'è nulla di male da tali torte, mi sembra.

Sì?
Poi vado a mangiare un altro boccone e dormo!
Buona notte!

Per inciso, hai un marito comprensivo!
E puoi immediatamente vedere che il positivo

Rada-dms

E poi vado anche io per un criceto !!! Mentre tutti dormono !!

Pulisyan

lieto, ha preparato la tua torta con piccoli aggiustamenti e sono rimasto molto soddisfatto. Sfortunatamente, non ho avuto il tempo di scattare una foto (io ei miei amici abbiamo una tradizione di bere il tè in riva al mare da un thermos - quindi la torta è stata preparata e mangiata rapidamente per l'occasione). Ho lasciato la panna acida per la cottura - ho aggiunto 80 g di panna acida e 20 g di burro, un po 'di cacao. Tutto il resto è lo stesso. L'impasto è molto morbido. Sotto forma di ripieno - ricotta con semi di papavero e streusel all'arancia in cima (un po 'a sinistra della cottura precedente). A tutti è piaciuto molto! L'impasto è davvero incredibile !!! Grazie ancora!!!

Rada-dms

Pulisyan, Riesci a immaginare !? Anch'io ora vario arbitrariamente butter_smetana, mantenendo solo le proporzioni di ricotta e farina !!!
Beh, sono molto contento che mi sia piaciuto! Ma userò anche il tuo ripieno! particolarmente interessante, streusel arancione, ethos con scorza? O qualcosa di più complicato?
Grazie mille per il tuo feedback !!
E ti consiglio di farlo con le mele: risulta solo un gusto molto armonioso!

Pulisyan

sì, con la scorza solo ... puoi Qui Guarda

Pulisyan

ma con le mele, credo che sarà necessario anche per i miei gusti ...

Elena L

Citazione: Olga VB

amido generosamente - almeno 5 letti

E da una tale quantità di amido, gli intestini non si sono attaccati insieme?

irysikf

Citazione: Elena L

E da una tale quantità di amido, gli intestini non si sono attaccati insieme?

Non hai letto attentamente, questa è la quantità di amido sulla teglia. La quantità di ingredienti è stata quasi raddoppiata.

Zaffiro

Rada-dms, metti una torta nella principessa. Mi siedo e aspetto. Solo l'impasto non era sufficiente per la maglia di tutta la torta.
Qui. Cospargere di cannella in cima. Delizioso.

Rada-dms

Zaffiro, la torta d'avanguardia andrà a finire !!! : ragazza-si: probabilmente il fondo è più sottile sulla scia, devi provarlo se ti piace il gusto !!
E la maglia è molto bella !!

Zaffiro

Lo stese sottilmente. da qualche parte 0,5 cm. Mi è piaciuto il gusto. Pensavo che al mattino restasse qualcosa per provare quella fredda. Il marito e le figlie divorarono. Hanno detto più torte.

Rada-dms

Zaffiro, Ne faccio due a due adesso, molto buono la mattina !! Grazie per aver preparato e scritto la tua recensione !!

shuska

Pensi di poter usare la frutta congelata in questa torta? Ciliegie, come le prugne? O daranno molto succo?

Rada-dms

shuska, è possibile che io ei miei amici lo facciamo sempre, hanno solo bisogno di essere buttati fuori congelati, mescolati con amido (2 cucchiai per confezione) e zucchero. Lasciare raffreddare la torta per addensare il ripieno, quindi tritarla.
Grazie per l'attenzione alla ricetta!

shuska

Oh, quanto velocemente hanno risposto! Grazie!
Sono andato a cucinare

shuska

Rada-dms, e mettere la torta in una Princess riscaldata o in una fredda?

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