Torta Linzer

Torta Linzer

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: austriaco

ingredienti
burro a temperatura ambiente	150 gr
zucchero	150 gr
sale	pizzico
uovo	1 pc
scorza di limone	1 pc
cannella in polvere	1 cucchiaino
nocciola	150 gr
Farina di frumento	200 gr
marmellata di lamponi / ribes rosso	200 gr
brandy / cognac / liquore al lampone	2 cucchiai
zucchero a velo	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• L'Austria è un paese in cui vengono prodotti così tanti dolci famosi e, naturalmente, la torta di Linz non deve essere dimenticata! Torta di Linz o crostata di Linz (torta di Linzer tedesca, Linzertorte), altri nomi - La torta di Linz è una torta di pasta frolla alle noci con marmellata, decorata con una griglia o figurine di pasta in cima. La torta di Linz è un classico delle feste in Austria, Ungheria, Svizzera, Germania e tradizioni tirolesi. Il dessert è uno dei più antichi, perché ha più di 350 anni! Quattro ricette, tutte con il nome Linz, sono nel ricettario della contessa Anna Margaret Sagramosa (Verona) del 1653, ma il nome dell'inventore è rimasto segreto, la torta era molto apprezzata in epoca barocca. La torta Linzer è oggetto di centinaia di leggende. La versione più comune è che la torta prende il nome dalla città di Linz.
• 
• La produzione in serie della torta fu avviata nel 1823 dal pasticcere austriaco Johann Konrad Vogel (1796-1883), emigrato dalla vicina Franconia nel 1822, e la torta acquisì gradualmente fama paneuropea. Nel 1850, la torta di Linz fu portata a Milwaukee (Wisconsin, America) dal viaggiatore austriaco (artista, poeta, compositore e direttore d'orchestra) Franz Hölzlhuber, e ora conquistò il Nuovo Mondo. Nel 1944, la torta fu glorificata in musica: la prima di un'operetta del compositore bavarese Ludwig Schmidzeder (1904-1971), che si chiamava Linz Cake, ebbe luogo al Linz State Theatre.
• Nella terra di Linzer, la marmellata di ribes rosso viene utilizzata per la torta. Nel Baden del sud viene tradizionalmente cotto con marmellata di lamponi.
• Esistono diversi tipi di pasta Linzer:
• -massa di farina, burro, uova e zucchero con l'aggiunta di mandorle, o nocciole, o un composto di noci. Usa la cannella e la scorza di limone.
• L'impasto marrone Linzer (in Austria) è costituito da farina, zucchero, burro, uova e mandorle o noci. Aggiungere la cannella e i chiodi di garofano.
• -impasto Linzer bianco (in Austria) a base di farina, zucchero, burro, tuorli d'uovo e scorza di limone.
• "Linzer augen" - Linz eyes, questo è un biscotto simile a base di pasta di Linz. È composto da due biscotti incollati con marmellata, 1-3 fori vengono ritagliati nella parte superiore e cosparsi di zucchero a velo.
• Sbattere il burro, lo zucchero, il sale, l'uovo fino a sbiancare e spumeggiare con un mixer per circa 5 minuti Aggiungere la scorza, la cannella, le nocciole schiacciate in un macinino da caffè (molto fine, quasi a farina), la farina. Impastare la pasta e conservare in frigorifero per 1 ora. Ritagliate le decorazioni da una parte dell'impasto, mettetele su una tavola e mettete in frigorifero. Stendere l'impasto principale su un piano di lavoro polveroso, trasferirlo con cura su una forma unta. Mescolare la marmellata con il liquore e distribuire sull'impasto, disporre le decorazioni, fare un contorno. Mettete in frigo per 30 minuti. Cuocere in forno preriscaldato a 180 g per 40 minuti. Refrigerare. Più pazienza, più gustosa è la torta! Sii paziente almeno 1 giorno)))
• 

Tempo per la preparazione:

tutti i processi 2,5 ore + giorno

Programma di cottura:

forno

[NataliARH]

NataliARH, la torta è molto carina e deliziosa! Ma esiste già una ricetta simile sul sito. Scusa se ho scritto qualcosa di sbagliato ...
Crostata di Linz

[Alexandra]

Alexandra, L'ho visto. La ricetta è diversa), prendiamo pancake / pancake, ecc.ricette oscurità online! E variazioni di pane dove a volte il rapporto acqua / farina è leggermente diverso! Non mi dispiace se lo cuocete anche in una versione diversa) Qui la ricetta di qualcuno 1 in 1 ha coinciso con quella esistente, solo il ripieno era diverso, questo, ovviamente, è già assurdo, ma quando le differenze sono più diverse, allora perchè no

[NataliARH]

NataliARH, non ci sono mai troppe buone ricette - sono d'accordo !!!

dimmi, puoi usare la farina di mandorle invece della farina di nocciole? ... ho letto male: non c'è farina di nocciole, ma noci tritate ... la cucinerò sicuramente!

[Kusya]

Kusya, puoi usare anche le mandorle, ho scritto i tipi di impasto nella storia. Solo la farina di mandorle è bianca e schiacciata in un macinacaffè è marrone, è meglio macinare le noci intere, quindi il gusto è diverso

Natasha, qualcuno qui mi ha consigliato la tua torta, quindi ce la farò con la mia marmellata !!

non c'è farina di nocciole, ma noci tritate ... la cucinerò sicuramente!

Posso mettere i 5 copechi austriaci ...
Per essere assolutamente precisi, noce grattugiata ... In generale, semplicemente mettere, noce grattugiata su una grattugia ... non farina.
Lo vendiamo qui, già pronto ... Prendilo e infornalo .. Le nocciole sono più buone delle mandorle ... E la ricetta originale delle nocciole
ancora dalle spezie, beh, chi ama, ovviamente, viene aggiunto un po 'di chiodi di garofano (polvere) .. Un po' completamente ... ma la nota è molto piacevole con i chiodi di garofano.
La marmellata è disponibile anche da krasnyo smotrodina, anche se di regola vendono torte di marmellata di lamponi ..
Generalmente gustoso, grasso e non si stacca ...
Abbiamo un negozio speciale a Linz. e queste torte vengono sfornate lì ei dolci fatti a mano sono contorti .. in generale, tutto è per i turisti ..

[Olbga]

Olbga, se riesci a cucinare, allora con le aggiunte di Galinagawala, in verità lo sarà il tedesco
Galina, grazie per le sfumature nazionali e "Linz"

veramente tedesco

Austriaco

grazie per le sfumature nazionali e "Linz"

Affatto ...

Austriaco

Beh si

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, e qual è il diametro del modulo?

[Elena]

Elena, oh non ricordo .... o ne ho fatta mezza porzione o intera .... la forma che avevo era una padella in ghisa, il fondo è 16,5 cm, altezza 4 cm, in alto 20 cm .... lì, dalla quantità di pasta, guarda dove è meglio metterla, volte a 2 aumenta decisamente dopo la cottura

Natasha, grazie, altrimenti la mia forma è tonda di 26 cm, e quella piccola è 20x20, altrimenti passerò di forma in forma.