Zuppa di crema di zucca austriaca

Zuppa di crema di zucca austriaca

Categoria: Primo pasto

Cucina: austriaco

ingredienti
Zucca sbucciata	500-600 g
Peperone	1-2 pz.
Carota	1 PC.
Scalogni (o cipolle)	2-3 pezzi (1 pezzo)
aglio	2 punte
Burro per friggere	2 cucchiai. l.
Olio di semi di zucca	2 cucchiai. l.
Noce moscata, pimento, rosmarino	gusto
Crema (formaggio morbido)	da 100 ml (a piacere)
Coscia di pollo e brodo di fegato di pollo	1,2 litri

Metodo di cottura

• Preparazione
  Tritare cipolle, carote e peperoni in un robot da cucina con un coltello e metterli in una casseruola in cui verrà preparata la zuppa.
• Aggiungere il burro, gli spicchi d'aglio interi e rosolare fino a renderli morbidi.
• 
• Quindi aggiungere la zucca tritata, l'olio di zucca e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, fino a metà cottura della zucca.
• 
• Aggiungere il composto fritto al brodo, cuocere per 15 minuti fino a quando la zucca è pronta.
• Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere un paio di pizzichi di noce musak e pimento (3-4 pezzi), sale.
• Alla fine, rimuovere il pimento. Punchiamo la zuppa con un frullatore o in un robot da cucina con un coltello fino a ottenere una purea. (Io personalmente preferisco passarlo al torchio, per non portarlo ad uno stato omogeneo, questa è la consistenza delle zuppe che si servono nei buoni ristoranti.)
• Aggiungere la panna (almeno 100 ml) alla zuppa calda e servire con i cracker.
• Ti consiglio di aggiungere un paio di pizzichi di paprika affumicata alla zuppa durante il servizio: abbiamo avuto la possibilità di provare questa opzione in Austria.
• Ho cucinato la zuppa in una pentola per zuppa. Lo ha macinato dentro, senza portarlo a uno stato pastoso, fritto a 120 gr. e cotto, versando il brodo caldo.

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Tempo per la preparazione:

25 minuti

Nota

Questa zuppa non perderà affatto il suo sapore se fatta interamente in acqua.

Ti consiglio di provare il metodo di servizio, che mi piace particolarmente - invece di aggiungere la panna, mettici sopra un po 'di crema di formaggio come Almette, beh, molto gustoso! Puoi anche cospargere di semi di cumino!
La ricetta dal sito web del cuoco è presa come base. RU.
Non riuscivo proprio ad assaggiare la zuppa che ho avuto la possibilità di assaggiare in un piccolo ristorante austriaco.
Questa ricetta mi ha aperto gli occhi sull'ingrediente mancante, l'olio di semi di zucca. Ma anche senza sarà delizioso se lo sostituisci con olio vegetale di alta qualità.
Aggiungendo la paprika affumicata è stato possibile finalmente avvicinare il gusto all'originale.
Se salvi la zucca (e nei negozi è già costosa), metti una patata friabile media nella zuppa di zucca.

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Ottima ricetta! E quindi, a proposito, ho pensato a cosa pensare con una zucca Grazie!

wow, sei bellissima quello che è una zucca nel congelamento, devi comprare l'olio di zucca, probabilmente adesso nei negozi di alimentari e puoi trovarlo, in casi estremi, credo che la farmacia ti aiuterà.

[Kizya]

Kizya, la zuppa è davvero deliziosa, da tempo ne faccio delle varianti e aggiungo il sedano (un po ', riempie il gusto di altre verdure) e le zucchine! Ma ecco la ricetta per chi condisce la zucca - è molto "zucca - zucca" !!
Sono contento che la ricetta sia stata utile! Grazie !

[Irina]

Irina, Ira, prova a farlo! delizioso! Mio marito mette le fette biscottate lì dentro senza misurazioni, e si scopre come uno stufato denso!
E a proposito di olio di semi di zucca - non esagerare, aggiungi un cucchiaio per iniziare o prova il gusto prima del segnalibro, se vuoi, poi al ritmo. E se no, allora usalo ogni giorno come medicinale, molto utile! Lo abbiamo praticato per molto tempo in inverno :)
Grazie per aver dato un'occhiata a questa ricetta!

Ol beh, molto seducentemente bella. magari lo ripeto con la zucca zucchine. Ho paura che mangerò la zucca io stesso. È un peccato che non ci siano ingredienti decenti. Vorrei assaggiare lo stesso sapore

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, metti più carote e pepe, se non c'è il rosso, aggiungi la paprika, sarà la cosa giusta !!! Ho notato che se a loro non piace la zucca nelle versioni dolci, se la rendi piccante, la mangiano con piacere quando decidono di provarla :)
Grazie per il tuo feedback !!!

Zuppa deliziosa !!! Ho aggiunto paprika, un po 'più di aglio e formaggio grattugiato mmmmm .... delizioso !!! Mi è piaciuto molto, cucineremo di più !!!

[Kizya]

Kizya, i miei enormi ringraziamenti a te per esserti fidato della ricetta !!! E sono molto contento che tutto abbia funzionato e mi sia piaciuto!
Quando esponi una ricetta, ti preoccupi sempre (sono molto!), Poiché ognuno ha gusti diversi, le abitudini alimentari si sviluppano negli anni! E sempre alle spalle quando ricevi una recensione positiva!
GRAZIE MILLE ! Mi piace molto la zuppa e, grazie al tuo feedback, forse qualcun altro deciderà una ricetta così deliziosa e salutare!

[Rada-dms]

Zuppa deliziosa. Rada-dms, un po 'fuori tema, vorrei chiedere. Ora sono in Austria, nel distretto di Schladming, in Stiria, vado a sciare e faccio conoscenza con la cucina austriaca in piccoli ristoranti. Adoro la loro zuppa all'aglio.
È così che si chiama, Garlik ...

Molto gustoso, voglio trovare una ricetta. Non l'hai incontrato?

Penso che questo! Se necessario. quindi il marito tradurrà in modo più preciso.

Steirische Knoblauchsuppe mit gerösteten Brotwürfeln Questa è la zuppa stiriana!

1 TL Suppen brühe
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Einfache Zubereitung
Alte Semmeln oder altes Brot in etwas Wasser einweichen. Knoblauch zerdrücken und mit der Milch aufkochen. Semmeln zur Milch geben und mitköcheln. Suppe mit Schneebesen verquirlen und mit Suppenbrühe abschmecken.
Knoblauch je nach Geschmack und Schärfe verwenden.

1 testa d'aglio piccola (r)
1,5 l di latte
3 pz. Pies
(oppure: pane)
1 cucchiaino di brodo per minestre
SALVA
STAMPA
CONSIGLIA
Facilità di preparazione
Mettere le vecchie torte o il pane vecchio in acqua per ammollo. Schiacciare l'aglio con il latte e portare a ebollizione. Tortini di latte e mitköcheln. Montare la zuppa con la frusta e con Suppenbrühe a piacere.
Aglio, a seconda del gusto e della piccantezza da utilizzare

[Florichka]

Florichka, ti ho scritto sopra!

Grazie. L'ho mangiato di nuovo oggi, già a Vienna. A casa domani.

Grazie. L'ho mangiato di nuovo oggi, già a Vienna. A casa domani.

Atterraggio morbido a casa !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, prendi un altro grazie per una ricetta interessante. Mi è piaciuta molto la zuppa. Cotto in un robot chicco .....

Posso restare di nuovo con i miei cinque centesimi austriaci?
Per quanto riguarda l'olio di semi di zucca ..
L'olio di semi di zucca si aggiunge solo ai piatti pronti, alle insalate o, in questo caso, alla zuppa ... Non c'è niente di fritto sopra .. In ogni caso, non ho mai sentito e tanto meno assaggiato niente che fosse fritto nella zucca olio.
Eppure, signore, che saranno in Stiria in vacanza, non risparmiano 10 euro, comprano una bottiglia di vero seme di zucca di zucca nera. Tutto il resto che non è stato comprato in Austria è un falso ... Si crede che solo in Stiria, in quel clima, si ottenga l'olio di zucca più delizioso ... Anche se ormai hanno già iniziato a piantare la Zucca Nera nella nostra zona.

Semmeln

Queste non sono torte, questo è un normale panino fatto con un impasto normale, scomodo, sono molto popolari qui ...: girl_wink: Da questi stessi panini poi fanno i cracker per gli gnocchi.

[Elisabeth]

Elisabeth, Grazie mille!! È molto, molto bello ricevere tali recensioni !!!!

Per quanto riguarda l'olio di semi di zucca ..
L'olio di semi di zucca viene aggiunto solo a piatti pronti, insalate o, in questo caso, zuppa.

Sono d'accordo, lo aggiungiamo anche al piatto finito, ma c'era una ricetta, l'ho fatta rigorosamente secondo essa, visto che era fatta per la concorrenza. In generale, quella piccola goccia d'olio non ha rovinato nulla, ha dato un profumo.
Esportiamo l'olio della Stiria in bottiglia, lo adoro e lo usiamo, è buono per i regali!

Esportiamo l'olio della Stiria in bottiglia, lo adoro e lo usiamo, è buono per i regali!

Non è un brutto regalo, soprattutto per chi ama quest'olio ... Mando o mando sempre mia madre. Lo usa come una medicina. Con kefir o yogurt a stomaco vuoto, un cucchiaino ogni giorno.

quella piccola goccia d'olio non ha guastato nulla,

Ovviamente no. Non puoi rovinare il porridge con il burro .. E poi un paio di gocce ..
Ricordo di aver mangiato la zuppa di purea di zucca in qualche Gasthaus ... Ed era olio di zucca sopra ... Dump head! E c'era anche l'aglio ... beh, in generale

Ed era olio di zucca in cima .. Dump head off! E c'era anche l'aglio ... beh, in generale

Sto per aprire la bottiglia !! Ci sono ancora rifornimenti! Mi piacciono anche il pane e l'insalata. A proposito, una volta l'ho comprato a Mosca, quindi ero allergico a lui, ma niente al mio!
Oh, qualcosa insopportabilmente voluto a Vienna !!

in insalata

In Stiria lo spingono in tutte le insalate .. È un culto lì, si può dire ..

A proposito, una volta l'ho comprato a Mosca, quindi ero allergico a lui, ma niente al mio!

Bene, ho già detto che tutto al di fuori dell'Austria è già un falso. Il fatto è che ora se ne produce molto poco, per il consumo interno, ma non per l'esportazione ... beh, arrivano quelli intelligenti dei paesi vicini, ne comprano un po 'e poi iniziano ad aggiungere, diluire, ecc., Modellano l'etichetta. è chiaro che dall'Austria ... Naturale acquistato solo in Austria e dove è indicato il produttore, fino al paese dove viene spremuto l'olio ..

Oh, qualcosa insopportabilmente voluto a Vienna!

Che cosa c'é? Vieni su. il tempo è ancora buono ...

Che cosa c'é? Vieni su. il tempo è ancora buono ...

Andiamo il prossimo anno, in primavera! Non abbiamo ancora visto tutto e vogliamo fare il giro del paese.

vogliamo fare il giro del paese.

È una buona cosa .. Fatti un giro ... Guarda asciugalo .. Gli occhi dei vivi sono già sfocati. Non vediamo niente ..

Qualcosa di nuovo)

[Rada-dms]

Rada-dms, Olyushka!
Ti ho portato i miei ringraziamenti!

Tutto è rigorosamente secondo la ricetta, unica deviazione: ho aggiunto la pancetta leggermente fritta al posto del brodo. E così tutto è come dovrebbe essere ... olio di semi di zucca, paprika affumicata, beh, ecc.

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, anche se non hanno giurato meAustriaci per la ricetta?
La presentazione è semplicemente magica! Come si affettano i crostini !!!

almeno non hanno giurato

Mio caro!
Ho appena convinto mio marito a non chiedere di più! E un vicino che alla fine non mangia tali zuppe - masticato per un'anima dolce e ha chiesto una ricetta! Le ho versato la paprika, ho aperto la ricetta, l'ho strappata dal tavolo e l'ho spedita a casa!

[Borisyonok]

RABorisyonok, beh, ecco, tse diyilo !! E poi mi stavo già preparando a stare sveglio la notte a bere valeriana!

Per inciso], non lo bevo mai: si sviluppa la sua demenza senile!

Insomma, non è stato vano che ho tradotto i prodotti, e non mi serve altro!
Grazie ancora per il bellissimo reportage !!

Qualcosa di nuovo)

Provalo, anche se non c'è l'olio di semi di zucca, abbiamo queste zuppe in onore! Sarò felice se ti piacerà e potrai diversificare la tua tavola !: Rose:

La zuppa si è rivelata dolce. Niente paprika affumicata. È così che dovrebbe essere?

[Medunika]

Medunika, Olenka, grazie per aver deciso di provare la ricetta!
Il gusto, ovviamente, dipende dal tipo di zucca. Dopo tutto, non ci sono ingredienti acidificanti nella ricetta. Zucca dolce - gusto dolce. In un ristorante di Vienna abbiamo provato proprio dolce, tenero!
Io, se voglio togliere la dolcezza della zucca, poi aggiungo le zucchine.

Olga, grazie per la deliziosa zuppa !!! Ho un rapporto Tutto - rigorosamente secondo la ricetta, cotto in una mucca di soia. Lo ripeterò sicuramente più di una volta

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka! Che brava persona sei quella che ha portato un rapporto così splendido, luminoso e gustoso! Grazie mille!
Sono andato a sbucciare la zucca, anche se l'olio è sparito, ma è da tempo che non cucino qualcosa, quindi mi avete ricordato questa ricetta per tempo!

Cento volte schiaffo e abbraccio!

anche se l'olio è andato

È ora di tirare gli sci in Austria ..

[gawala]

gawala, Gal, lascia che lo prendiamo già e andiamo a caccia di vederti!
Solo non prima dell'autunno! E ancora tristezza, per l'albergo che ci interessava, non lasciar passare i cani ... E lì dentro c'è un passaggio senza accesso alla strada direttamente alla piscina termale.

, all'albergo che ci interessava, non lasciate passare i cani ... E lì dentro c'è un passaggio senza uscire direttamente alla piscina termale.

Lascia il cane a casa.
Dove stai andando, dove sono le piscine termali qui?

[gawala]

gawala, c'è un enorme centro a Baden vicino a Vienna. Non posso prendere un cane, piccolo, finché non mi fido di qualcuno ...

vicino a Vienna a Baden c'è un enorme centro

Ma di sicuro .. Ci sono termini lì ..

Non posso prendere un cane, piccolo, finché non mi fido di qualcuno ...

Entro l'autunno, il cane crescerà e tu, con un puro consiglio, potrai lasciarlo alle cure dei tuoi cari. Anche se hai un cane tascabile. L'ho infilato nella borsa e sono andato ..

[gawala]

gawala, ci piacciono molto questi termini !!! E ci andresti anche per il fine settimana, puoi rilassarti bene!
Forse scriverò all'albergo, mi lasceranno ...Scriverò che è praticamente una falena, che è leggermente più dei loro scarafaggi in cucina :)))

E ci andresti anche per il fine settimana, puoi rilassarti bene!

sì .. 268 km solo andata .. Sì, abbiamo molti termini nelle vicinanze, ma mio marito non ne è un fan, a dire il vero, si sente male lì .. Quindi siamo già senza termini .. Sulla spiaggia ...

[gawala]

gawala, Ragazza, sto parlando della piscina, non delle pozzanghere con acqua termale calda. Quindi sei così lontano da Vienna ??? E quali sono vicino a te, dare un suggerimento, se non difficile?

Sto parlando della piscina, non delle pozzanghere con acqua termale calda. Quindi sei così lontano da Vienna ??? E quali sono vicino a te, dare un suggerimento, se non difficile?

Beh, sto parlando delle piscine.
bad schallerbach-20 km da noi
cattivo füssing (questa è la Germania, ma vicino a noi) -40 km.

[Rada-dms]

Rada-dms, L'olio di semi di zucca Olechka non è disponibile, tutto il resto è disponibile, stavo per cucinarlo a modo mio, lo farò secondo la tua ricetta! L'ho visto in tempo



gawala, Galya, grazie !!! : a-kiss: così mi sarei persa la ricetta di Olga!

, Galya, grazie !!! Mi sarei persa la ricetta di Olga!

E da che parte sono io qui?

Non c'è burro di semi di zucca,

Quindi stanno andando in Austria .. Possono portare 46 kg di olio per due da qui e la tua bottiglia "zanykat" ..
🔗

Ma il mio burro è arrivato di nuovo direttamente dall'Austria, quindi ricomincerò a cucinare questa zuppa!

E da che parte sono io qui?
Quindi stanno andando in Austria .. Possono portare 46 kg di olio per due da qui e la tua bottiglia "zanykat" ..
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Eh. Qualcosa di così tardi ho visto la risposta

Ol 'complimenti !!!