Involtino di pollo al prosciutto di Tescom

Involtino di pollo al prosciutto di Tescom

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
coscia di pollo	1 kg.
sale	18 gr.
Pepe	gusto
aglio	2 punte
acqua ghiacciata	100 grammi
uovo sodo	2 pz.
gelatina d'uovo	1 cucchiaino
zucchero a velo	1 caffetteria l.

Metodo di cottura

• Offro la mia interpretazione del prosciutto di pollo nella macchina per prosciutti Tescoma.
• Bene, prima di tutto, molte grazie ancora a Lena Tim per l'ispirazione di acquistare un prosciutto.
• In quegli anni in cui nei negozi c'era una palla che rotolava e per sorprendere gli ospiti, sfamare le golosità era una caccia, io facevo questo involtino tagliando la carne dalle ossa, separando la pelle ordinatamente senza tagli (!), Avvolgendo la carne nella buccia e poi bollirlo sotto la pressa, in una parola, un affare molto fastidioso (non lo faccio da anni15). E con la comparsa di un miracolo sotto forma di un prosciutto "Tescoma", il processo è semplificato al minimo.
• Prendiamo un chilogrammo di carne da una coscia di pollo (questi sono 8-9 pezzi). 1/3 della parte viene tritata in un robot da cucina, un frullatore, un tritacarne (quello che chiunque ha). Tagliamo 2/3 delle parti in pezzi di circa 2 cm (viene tagliata anche la pelle, preferibilmente più piccola). Salare 18 g, pepe a piacere, spremere 2 spicchi d'aglio in una pressa per aglio. Impastare l'intera massa di carne per circa 10 minuti. in cucina. unire o circa 20 minuti con le mani finché non compaiono fili bianchi. Mentre impastate, aggiungete 100 g. acqua ghiacciata.
• Distribuiamo la massa finita in un prosciutto. Quindi, con un coltello o un manico di forchetta, oppure scopri tu stesso come allargare lo spazio al centro dove adagiare l'uovo tritato mescolato con un cucchiaino di gelatina. Tutti. Chiudiamo la macchina per il prosciutto e in una casseruola con acqua cuociamo per 2,5-3 ore. È meglio che ci pensi 3 ore, così probabilmente sarei pronto. Ne avevo abbastanza per 2,5 tonnellate perché lo facevo di notte. Quindi tutto è secondo le istruzioni: raffreddare sotto acqua corrente fredda, scolare il liquido dalla macchina per prosciutto attraverso i fori di scarico del coperchio e in frigorifero per 6-8 ore. Buon appetito.

Che delizioso .... grazie ... tesk Ho comprato un prosciutto Omov ad agosto ... ma non ho osato provare a crearlo. tutto in faccia bianca. Lo farò ...

È vero, il tuo è molto gustoso. Non esagerare con le spezie. Ho fatto come ho scritto un minimo di spezie. Anche se una questione di gusti.

Grazie per il consiglio. .. Userò le spezie con attenzione

[Natasha!]

Natasha! Cool roll prosciutto! L'ho portato ai segnalibri. Ho un prosciutto, ma ho paura di iniziare a cucinarci dentro. Qui, mi siedo, raccogliendo ricette e sottigliezze di cucina.

[Mikhaska]

Mikhaska, Irina, perché fa paura? Non c'è niente da rovinare. Il primo è impastare bene la carne e il secondo è tenere traccia della quantità di 0,5 o 1 kg (se si tratta di Teskomovsky), questo è così che la molla nel prosciutto comprime bene il prosciutto. Una volta l'ho fatto a 850 grammi. e non volevo premere forte, in modo che strisciasse meno fuori dal pistone, e quindi suonava un po 'per me. E così tutte le volte in modo impeccabile. Devi solo decidere cosa assaggiare. Quello che ho suggerito - aveva un sapore molto tenero, l'uovo ha dato il suo contributo.
La mattina ho infilato un altro prosciutto nel prosciutto, lo farò la sera. Se risulta bello (ciò che è delizioso, non ci sono dubbi) esporrò la ricetta.

Sì, con tutta l'attrezzatura acquisita, quindi all'inizio mi siedo e vado alla deriva per affrontarla. Il record era con una macchina per il pane. Non è stata avvicinata per 1, 5 mesi; vigliaccamente premendo il pulsante sbagliato ...
E ho letto del prosciutto, in particolare, e del fatto che le borse sono strappate con i ganci e il succo fuoriesce. Insomma, zietta, mi sembra di essere potente, ma ho paura a morte dei dispositivi. Quindi sto scrivendo la teoria finora.
Ah, la tua nuova ricetta non vede l'ora!

Aspetterò anche la prossima ricetta

[degteva]

degteva, Nataliae qual era la tua temperatura durante la cottura?

[vernisag]

vernisag, Temperatura dell'acqua Irina 75-85. Non ho potuto misurare la temperatura all'interno.

[degteva]

degteva, grazie, Natasha! Cucinerò sicuramente non appena verrà il momento, altrimenti al lavoro precipiterà dalla seconda metà di novembre e tutto dicembre, e ora sono anche al lavoro, e voglio davvero inventare qualcosa di così delizioso. L'ho portato ai segnalibri.
Ho letto Mikhaskins e Avdanin sabzhi e mi sono divertito, ho quasi la stessa situazione con il prosciutto Teskomovskaya: l'ho comprato in estate, ma non l'ho mai usato, perché l'ho cucinato più volte a Belobok, e poi semplicemente no volere. Ma non ho mai paura di nuovi adattamenti, ma piuttosto un interesse.

Amo anche i nuovi gadget da cucina (e non da cucina) ... ma cosa c'è di spaventoso con il bastardo ... non riesco nemmeno a spiegare perché

[degteva]

degtevaE ho deciso di togliere il prosciutto dal mobile e cucinarlo secondo questa ricetta. È vero, si è scoperto 50/50 di pollo e maiale macinato. Penso che sarà delizioso. Ho iniziato a impastare la carne macinata con le mani, e poi mi sono ricordato del mixer e degli attacchi per l'impasto, 10 minuti e le "stringhe" proprio lì. ...
Domani annullerò l'iscrizione al gusto.

[gelido]

Ragazze, e perché viene aggiunta carne macinata gelido acqua?

Ho visto una ricetta da qualche parte, quindi è stato necessario aggiungere vodka o brandy. Inoltre non è chiaro il motivo

Ne aggiungo solo uno freddo.
Dato che non ne cucino due contemporaneamente, penso sia difficile sentire la differenza.

[Madison]

Madison, è quello che leggo su Internet "Il processo di preparazione della carne macinata per le salsicce bollite è chiamato kuttering. Per evitare che la carne si scaldi durante la macinatura, vengono aggiunte delle briciole di ghiaccio, fino al 30% del peso."
Quando ho appena iniziato a studiare questo argomento, ho letto tutte le spiegazioni di ciò che è necessaria l'acqua ghiacciata sul nostro forum al Kolbasnik. Adesso ho guardato "in fretta" - non l'ho trovato. Puoi studiare questo Temko da solo. Ma ho capito che avevo bisogno di acqua ghiacciata, ghiaccio ancora migliore. Ma di regola comincio a fare il prosciutto e solo allora mi ricordo del ghiaccio. Ho messo 100 g nel congelatore. acqua ma non ha il tempo di raffreddarsi in ghiaccio.

[Mikhaska]

Mikhaska, Avdanya, Ho postato una nuova ricetta. Rotolo di maiale con mirtilli rossi.

[Natasha!]

Natasha! Grazie! Sono già lì))).

[degteva]

degteva, Natalia, grazie per il delizioso rulyadochka!
Si è rivelato molto gustoso!

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[Trishka]

Trishka, È risultato fantastico e la metà dell'uovo è chiaramente visibile. Ora questo prosciutto con un semplice prosciutto su un piatto e, per favore, un piatto di carne per la tavola festiva. Ragazza brillante!