Pagnotta

Categoria: Cucina festiva

ingredienti
Verdura o burro chiarificato	100gr
Farina	7-8 bicchieri
Uova	10 pezzi
latte	1/2 tazza
zucchero	6-7 st. l.
sale	2h l.
Cannella, uvetta	opzionale
Vanillina 1-2 confezioni	1-2 confezioni
Lievito secco	20 g

Metodo di cottura

Mescola gli ingredienti.
Il lievito deve essere diluito in 1/2 tazza di latte con 1 cucchiaino aggiunto lì. Sahara.
In una ciotola separata, macinare lo zucchero rimanente con i tuorli e versare la massa di lievito risultante.
In una ciotola capiente, dove andrà preparato l'impasto, versare la farina con uno scivolo, fare una depressione al centro.
Versare la massa ottenuta prima, così come il burro, le proteine montate nella schiuma, aggiungere il sale in questa depressione.
Mescola tutto accuratamente.
Impasta la pasta.
Per fare questo, cospargere il tavolo di farina, mettere lì l'impasto e lavorarlo con le mani.
Aggiungere di tanto in tanto la farina.
Impastare fino a quando l'impasto è abbastanza liscio e non si attacca più alle mani (20-30 minuti).
Aspetta che arrivi l'impasto.
Coprire l'impasto finito con un foglio e mettere da parte per un po 'finché non si solleva.
L'impasto lievitato deve essere impastato un po 'e lasciato per un po'.
Scolpisci e decora una pagnotta nuziale.
Tagliare un pezzo dall'impasto finito e metterlo da parte (da utilizzare per la decorazione). Se necessario.
Formare una palla dall'impasto principale e metterla su una teglia ricoperta con carta da forno speciale: questa sarà la base per la pagnotta.
Decorazioni da cucina (trecce, reticoli, foglie, fiori). Ma puoi farne a meno, puoi decorare con una falce o un laccio emostatico.
Lascia che la pagnotta "raggiunga". La pagnotta dovrebbe aumentare di dimensioni di 3 volte.
Mentre "raggiunge", la sua superficie deve essere inumidita con acqua in modo che non compaiano crepe e croste.
Prepara una miscela di 1 cucchiaio. l. acqua e 1 tuorlo.
Ungere la pagnotta finita con questo composto prima di infornare, in modo che abbia una bella crosta dorata.
Preriscalda il forno a 200 ° C e mettici dentro la pagnotta sul livello più basso.
Non appena la parte superiore della pagnotta ha iniziato a diventare rossa, aprire la porta del forno, coprire la pagnotta con un foglio e ridurre la temperatura a 180 ° C.
La pagnotta sarà cotta per 1 - 1,5 ore. Quando la pagnotta è pronta, aprite leggermente la porta del forno e lasciate raffreddare per 15 minuti.
Trasferire la pagnotta finita su un piatto separato, coprendola preventivamente con tovaglioli di carta in modo che il fondo non si bagni.
Spennellate la pagnotta con burro e acqua zuccherata. Chiudere la parte superiore con i tovaglioli e coprire con un asciugamano: la pagnotta dovrebbe essere lasciata riposare, preferibilmente per tutta la notte.

Tempo per la preparazione:

4-5 ore

Programma di cottura:

complesso

Nota

Infornate alla vostra salute !!!!!
Se hai bisogno di una pagnotta a più livelli, viene raccolta come una torta a più livelli!
Su consiglio delle nostre nonne, non mettete l'uvetta nella pagnotta nuziale, in modo che non abbiano macchie scure nella loro vita, anche se ora c'è anche l'uvetta bianca!
Eppure, i giovani mettono monete in una pagnotta per prosperità e profitto!

Se vuoi una pagnotta con una falce o una corda intorno, dividi l'impasto in 2 parti, una al 60% e una al 40%.
Arrotolare una palla da un pezzo più piccolo e posizionarla su una teglia. Da quello più grande facciamo 3 pezzi identici e arrotoliamo lunghi fasci da cui tessiamo una treccia, quasi 1,5 volte più lunga della circonferenza della nostra palla. Lo mettiamo intorno alla palla. Ci sarà uno spazio tra la palla e la falce - molto buono! La treccia cresce e inizia a connettersi con la palla, è indimenticabile da lubrificare con acqua e NON FARSI CHE la treccia si attacchi !!!!!! La falce stringe lentamente la palla e inizia a crescere! La pagnotta deve essere alta! Arrabbiati e mettiti nel forno!

Secondo l'usanza, un uomo dovrebbe mettere una pagnotta nel forno! Non dimenticare! Anche un figlio piccolo può aiutarti in questo, perché è un UOMO!
Ora, in inverno, la pagnotta può essere decorata con un ramo di viburno.

Felicità, gentilezza, amore e prosperità a casa tua!