Semplice pasta lievitata per torte fritte nella macchina per il pane programmabile Brand 3801

[Opara]

Semplice pasta lievitata per torte fritte nella macchina per il pane programmabile Brand 3801

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Opara
Farina di frumento	50 go 2 cucchiai. l.
lievito secco	5 g
acqua calda 40-45 gradi	150 ml
Impasto
Tutta la pasta
Farina di frumento	450 gr
l'acqua è fredda	250 ml.
sale	1,5 cucchiaini. o 7,5 g
zucchero granulare	1 cucchiaio. lo 35 g
olio vegetale	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Versare calda - 40-45 gradi - acqua in un secchio di una macchina per il pane, mettere il lievito e la farina. Agitare leggermente, lasciare agire per circa un'ora, finché non appare un cappello spumoso. Se appare prima, metti il ​​resto della farina, sale, zucchero, versa l'acqua sopra.
• Questa ricetta nell'originale prevede diversi impasti e riposo (un nuovo termine! - invece di lievitare!).
• Per una macchina per il pane programmabile, questo è solo un pezzo di torta!
• Sia il tempo che la temperatura: tutto può essere impostato in base alla tecnologia.
• Pertanto, ho scelto il seguente algoritmo:
• 1 - preriscaldamento - o
• 2 - impastare -10 minuti
• 3 - lievitazione (riposo, riposo) - 15 minuti
• 4 - impastare - 30 minuti
• 5 - lievitazione (lievitazione) - 30 minuti
• 6 - impastare - 1 minuto
• 7 - lievitazione (aumento) - 30 minuti
• 8 - impastare - 1 minuto
• 9 - aumento - 30 minuti
• 10 pasticcini - 0
• 11 - tenere in caldo - 0
• 12 T alla prima salita 25 *
• 13 T secondo ascensore 25 *
• 14 T terzo ascensore 35 *
• A metà del primo lotto, ho aggiunto olio vegetale al secchio della macchina per il pane.
• L'impasto dovrebbe risultare leggermente appiccicoso, ma setoso: ecco come ne hai bisogno per le torte fritte!
• Alla fine del processo, è meglio mettere l'impasto in un luogo freddo per un po ', circa 30 minuti, puoi anche lasciarlo in frigorifero per diversi giorni se non hai intenzione di friggere quel giorno.
• Quindi, come al solito.
• Stendiamo la pasta su una sfoglia di silicone spolverata di farina, formiamo delle palline, appiattiamole, mettiamo al centro il ripieno e pizzichiamo. Coprite con pellicola e lasciate lievitare leggermente per 30 minuti. Puoi ungere le mani e una foglia con olio vegetale, come sei abituato.
• Quindi soffriggere in olio a fuoco medio, mettere su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso. Ma non assorbono il grasso durante la frittura, se sono mescolati correttamente.
• La crosta di queste torte è croccante e la mollica è leggermente gommosa.
• Se qualcuno ricorda le torte di catering che venivano vendute ad ogni angolo di strada e nella mensa della scuola, queste sono le migliori!

Programma di cottura:

"Manuale"

Nota

Ho visto la ricetta di Lyudmila. Si riferisce a "Standard per esercizi di ristorazione", comp. A. V. Rumyantsev, 2003
Non posso controllare, quindi credo sinceramente! Come tutte le sue opere.

Sul nostro sito sono presenti tante ricette per l'impasto delle torte fritte nella sezione "Cottura all'olio".

Morire quello !!

[MariV]

Queste sono torte !!! Che buonissimo. Sarebbe mangiare queste torte adesso.
MariV- OlgaChe bravo ragazzo sei, grazie per la ricetta.

ha scelto il seguente algoritmo:

E non puoi fare a meno di questo algoritmo?
Continuo a guardare questo CV, ma non riesco proprio a decidere di ordinarlo, è già aumentato di prezzo mentre penso.
Apparentemente il mio HP LG si è spaventato che sarebbe stato sostituito e ha iniziato a funzionare di nuovo. Pertanto, non ho fretta con l'ordine.

[Olya, MariV]

Olya, MariV, qui nulla si confonde: a 500 g di farina (50 + 450) si aggiungono 400 ml di acqua (150 calda + 250 fredda)?
È da molto tempo che cerco di trovare una buona ricetta per i tortini al burro. Si spera fortunato ora!
E un'altra domanda. Raramente friggo le torte nell'olio, e non sempre funzionano per me, a volte non fritte dentro, quindi prendono molto olio a fuoco basso.Per l'orientamento, quanto tempo friggi una torta su ciascun lato, almeno approssimativamente? O su quale temperatura dovrebbe essere l'olio (grasso profondo)?
Grazie!

[Lyi]

Lyi, niente è confuso: ho messo questo impasto in fila per due giorni e le torte fritte. Non dovrebbe risultare ripido - quando si taglia l'impasto in torte, spolverarlo di farina o ungere le mani con burro - l'impasto è morbido. Per torte fritte: cosa ti serve. Il secondo giorno ha un sapore ancora migliore. Faccio torte di dimensioni per un morso e mezzo, cioè max. 6 cm e una larghezza fino a 4-5 cm Prima riscaldo la padella fino a max 3, poi verso l'olio, lo scaldi, poi abbasso il fuoco - ho un fornello Kaiser e friggo per 2. Tutto è perfettamente fritto e non brucia.
Faccio torte in questo modo da molti anni, già dal 1976 - un vicino mi ha insegnato a fare la pasta lievitata, ma non c'era il forno - quindi l'ho fritta. E l'altro giorno mi sono imbattuto in una ricetta di Lyudmila - il guru della pasticceria di fama mondiale - di torte fritte secondo GOST. Si scopre che ho fatto tutto bene in tutti questi anni.

[Irina.]

Irina.perché non farlo? Puoi farlo manualmente, come hai fatto prima, ma se ho una macchina per il pane. chi farà tutto per me, tranne il taglio e la frittura, perché dovrebbe restare inattiva, e me - per essere ucciso?

[Olya, MariV]

nulla è confuso: ho messo questo impasto in fila per due giorni e le torte fritte. Non dovrebbe risultare ripido - quando si taglia l'impasto in torte, spolverarlo di farina o ungere le mani con burro - l'impasto è morbido. Per torte fritte: cosa ti serve.

Olya, MariV, Grazie per la risposta. Ci proverò sicuramente!
Probabilmente perché le mie torte non hanno avuto successo perché l'impasto era ripido.

[MariV]

MariV, Olenka, che cinguetta !!! Semplicemente delizioso! E la dimensione è la più corretta, circa la lunghezza dell'anulare della padrona, mia nonna l'ha fatta. Nostalgia ........ Grazie Olenka!