Roast beef alla vaniglia con spetzle di canapa (Vanillerostbraten mit hanfspaetzle)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: austriaco

Roast beef alla vaniglia con spetzle di canapa (Vanillerostbraten mit hanfspaetzle)

ingredienti
tagli di manzo	4 x 170-200 gr
sale pepe	gusto
spicchi d'aglio	9 pz
Farina di segale	gusto
burro	50 g
brodo o acqua	250 ml
amido	gusto
cipolla	3 pz
rast. olio	per friggere
per spetzle:
uovo	4 cose
farina di frumento, io ho 1c	400 gr
farina di canapa	2 cucchiai con uno scivolo
latte	250
Noce moscata	gusto
acqua o farina fino alla consistenza desiderata di spezle
sale	gusto

Metodo di cottura

Il roast beef alla vaniglia è un classico della cucina austriaca e soprattutto viennese. Nonostante il nome, nella ricetta non c'è la vaniglia, ma c'è l'aglio. Quando il piatto è stato introdotto, la vaniglia era una spezia molto costosa spedita dalla Mesoamerica ed era disponibile solo per l'aristocrazia. L'aglio a quei tempi veniva scherzosamente chiamato "vaniglia per i poveri". Servire il roast beef alla vaniglia con patate fritte / bollite o noodles.
Tagliate la cipolla a rondelle e fatela soffriggere. burro, mettere da parte (per servire). Lavare la carne, asciugarla boom. con un asciugamano, battere un po 'con un martello. Condite con sale, pepe e 3 spicchi d'aglio, passati attraverso una pressa per aglio. Arrotolare l'amido su un lato. Friggere velocemente la carne, prima dal lato dell'amido in una fetta. olio, poi un altro. Friggere fino a doratura. Togliamo la carne dalla padella.
Aggiungere il burro e 6 spicchi d'aglio, tagliati a petali, nella padella. Riempite di brodo e mettete i pezzi di carne con l'amido rivolto verso l'alto. Cuocere a fuoco lento coperto per 20 minuti.
In questo momento, stiamo preparando un contorno. Ho scelto gli spetzle di farina di canapa. Vedi il metodo di cottura quihttps://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395672.0 , e basta sostituire un po 'della farina con la canapa. Nei negozi tedeschi, la farina di canapa costituisce il 5% dei noodles, io ne ho fatti di più. Per me è conveniente fare uno spetzle da un impasto non denso, quindi la ricetta contiene .html "acqua / farina alla consistenza desiderata". Cioè, se hai una pressa per spetzle, puoi fare un impasto denso.
La carne è pronta, toglila dalla padella e aggiungi la farina di segale al restante brodo d'aglio per addensare la salsa. Se il liquido è evaporato molto, è necessario aggiungere acqua in modo che ci sia abbastanza salsa per 4 porzioni. La salsa è pronta.
Mettere lo spetzle, la carne, le cipolle fritte su un piatto e versarvi sopra la salsa. Buon appetito!