Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ...

[Nebbia]

Non voglio dire che Olya abbia spiegato male, non sono affatto amico dei lieviti, ho sempre cotto solo con lievito (e non così tanto), quindi non capisco davvero tutti questi ricalcoli. Ho riso di me stesso. Uno di questi giorni penso che i miei vagoni saranno pronti e se non gestisco completamente il preenzima e il lotto, chiederò sicuramente

Nebbia, Ira, ovviamente, cuoceremo il tuo pane insieme. Non stai lì seduto in silenzio. Farai un preenzima, scrivi, foto. Anche adesso puoi scattare foto. Allora sarà più chiaro per noi come si comporta il tuo lievito. E, semmai, chiedi.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, l'ho fatto !!! Vi segnalo in anticipo, il pane ora è nel forno, farò una foto più tardi. Il preenzima è stato inserito ieri all'una di notte, alle 5:30 è raddoppiato, verso le 8 era già tre volte di più. All'inizio ero scioccato, poi in trance, volevo cuocere la sera. Il preenzima è sopravvissuto fino a sera e stava già iniziando a stabilizzarsi quando sono tornato. L'impasto è lievitato per 3 ore. È stato per mia grande gioia, ma quando l'ho elaborato, ovviamente ho sbagliato. Hai scritto con cura, senza danneggiare le bolle, allunga e forma. E le bolle erano semplicemente enormi. Quindi non è necessario, al contrario, rilasciare le bolle e impastarle bene? Ho sempre problemi dopo la seconda impastatura, la pasta poi lievita molto lentamente. Come è corretto? In generale, in qualche modo ho infilato l'impasto nello stampo, quindi ho ottenuto un pane sbilenco e un po 'bruciato, ma così caro. Voglio ringraziarti tantissimo per questo argomento, per il fatto che è stato scoperto, sviluppato, splendidamente arredato con barattoli e infetta tutti e per il fatto che tutto ha funzionato per me. Lascia che sia grumoso per la prima volta, ma ha funzionato. Sono contento e felice. Così ed eccolo, rifornito di lievito, la giornata è già finita, sibilando. È ora di pulire?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Svetochka! Bene, quanto è andato tutto fantastico! L'importante è che la prima esperienza abbia successo! E il resto verrà lucidato nel tempo. Ben fatto, intelligente! Ho fatto tutto bene. E ho capito cosa fare.
Quindi, ora in sostanza.
Se vogliamo buchi grandi, non schiacciamo l'impasto pesantemente finito. Se non ci interessa quali sono i buchi, allora possiamo impastare bene. E puoi anche applicare la tecnica della piega elastica per i fori. È quasi ovunque nelle mie ricette. Controlla i link delle ricette nella prima pagina. ci sono immagini con questa tecnica.
Se il forno è in uno stampo, puoi allungare e arrotolare l'impasto in un rotolo. Anche delicatamente, senza spremere le bollicine. Allora i buchi saranno buoni. Ma dipende ancora dal materiale su cui è stata realizzata la ferrovia. Il fresco ha più buchi che secco. Ne avevo solo di enormi sulla banana.
E più morbida è la pasta, più grandi saranno i buchi. se la pasta è più ripida, la mollica è più densa. quindi tutti questi fattori devono essere presi in considerazione.

Voglio ringraziarti tantissimo per questo argomento, per il fatto che è stato scoperto, sviluppato, splendidamente arredato con barattoli e infetta tutti e per il fatto che tutto ha funzionato per me. Lascia che sia grumoso per la prima volta, ma ha funzionato. Sono contento e felice. Così ed eccolo, rifornito di lievito, la giornata è già finita, sibilando. È ora di pulire?

Sì, Light, puoi già mettere il lievito in frigorifero. Quindi, prima della successiva cottura, estrarre 6 ore prima e riscaldare in un luogo caldo.
Svetochka, e sono felice con te. Sono un insegnante di professione. E mi rallegro sempre del successo dei miei studenti. E ora quelli che fanno il pane con me.

Luce, puoi chiamarmi. Ti dispiace che ti stuzzichi anche io?

Ragazze, il mio primo pancake è ammuffito. L'ho buttato fuori, ho lavato la lattina e l'ho asciugata. mescolato di nuovo. ASPETTARE

[Gulya]

Gulya, beh ... beh ... Aspetteremo anche quello che hai lì.Controlla la temperatura. Non basso?

Sono un insegnante di professione

Sì ? E si sente che questa è una vocazione. Tanta pazienza e buona volontà, e tutto è chiaro. Prometto di provare Finalmente qualcuno mi ha spiegato chiaramente l'allenamento, altrimenti avevo questo punto debole.
Rivedrò tutto.

Qual è il "contro"? Con piacere "per"

[Matilda_81]

Matilda_81, la cosa più importante è non mollare e tutto funzionerà.

lappl1, il tuo pane non mi dà riposo adesso.

Quando ho iniziato a fare dolci fatti in casa, non pensavo fosse così eccitante.

[Sveta]

Alla fine qualcuno mi ha spiegato lucidamente della cotta, altrimenti avevo questo punto debole.

Sveta, mi hai inviato la tua e-mail in modo personale, ti mando un file Word, in cui Luda di LiveJournal ha scritto molto bene sugli aggiustamenti - con una foto. File di grandi dimensioni, informazioni informative. Vorrei postare qui, ma ci sono molte foto, ci vuole molto tempo per caricarle sul tuo computer e poi nella galleria. Quindi, è più conveniente inviare all'indirizzo postale.
Ragazze, se qualcun altro ne ha bisogno, scrivete la vostra mail in maniera personale, la mando io.

[Sveta]

Matilda_81, la cosa più importante è non mollare e tutto funzionerà.

Sveta, Esattamente! Ma Gulya, a quanto pare, ha scritto con ottimismo. così lei può farlo.

Ora il tuo pane non mi dà riposo. Quando ho iniziato a fare dolci fatti in casa, non pensavo fosse così eccitante.

oh, non dire ... Anche lei è così. Un anno fa avevo tanta paura del semplice pane da forno. E ora ho raggiunto il livello di fermentazione dalla ferrovia. Quindi, il nostro sito è così contagioso. In un buon senso della parola.

Ha promesso di mostrare un taglio della sua creazione di ieri

In generale, si è rivelato meraviglioso sia nell'aspetto che nel gusto. Sono stato io che mi sono affrettato a prenderlo e ho rotto
Pertanto, c'è solo una conclusione: è necessario impastare e fare lievitare sotto controllo e il fatto che debba essere cotto (c'è del pane con lievito liquido) è certo

segnalo
Il mio malinteso vale 39 ore.
Finora tutto è calmo. Profuma di una ricca composta (ho mele e uvetta). La temperatura vicino al barattolo è di 28 * C. Ho paura se non c'è molto
Un altro punto.
Quando il nonno faceva il vino, teneva le bottiglie all'oscuro. Il processo è simile qui. Quindi anche tu hai bisogno dell'oscurità?

[Olga]

Olga, per il vino, l'oscurità è facoltativa nella prima fase del processo di fermentazione. Questo solo allora deve essere conservato in un luogo fresco al crepuscolo. E tieni il lievito dove vuoi. Tuttavia, è meglio non sotto la luce diretta del sole.

E ho messo il preenzima in un luogo più caldo in modo che fosse pronto in un paio d'ore, mescolando. Vado a cucinare il ripieno. Il marito chiede una grande torta.

Ho guardato discussioni così accese e recensioni elogiative che non ho resistito alla tentazione di provare a cucinarle. Oggi metto 5 barattoli di erbe essiccate su un campione. 1. Basilico 2. Menta 3. Dragoncello 4. Timo 5. Timo
Sta alla piccola cosa vedere cosa ne verrà fuori. Aspetterò.
Lyudmila grazie mille per il lavoro svolto.

Passò un giorno, tutto il contenuto dei barattoli, come da accordo, era coperto di schiuma e gorgoglii. Oggi ho aggiunto un barattolo di fiori di prugna prima dell'azienda.

Lyudochka compra il mio sottaceto con frutta secca. La schiuma è ancora in piedi, ma è meno. Il numero di pagine del tuo tema sta crescendo ed è già difficile leggere tutto. E ho già un pasticcio nella mia testa. Per quanto ho letto, il preenzima dovrebbe essere avviato quando la schiuma si è completamente calmata. Ma nei commenti c'era qualcosa che diceva che è meglio iniziare al momento della fermentazione attiva. Lyudochka, dimmi per favore.

Ho messo due preenzimi: con albicocche secche, fichi, lievito di goji e frutta secca.
Ho provato la ferrovia per assaggiare - LA FRUTTA SECCA era acida, QUESTO È, e gli esotici erano gustosi come il kvas e ovviamente non ancora pronti (ma per motivi di esperimento, l'ho battuto)a quanto pare si sono stratificati, ma sono lievitati un po ', penso di buttarlo fuori e non infornare, anche se ... se c'è tempo, posso fare una torta sperimentale! Questo è dopo 8 ore di fermentazione!

Ragazze, care, grazie per il vostro supporto !!! Non sono scoraggiato !!!! L'esperienza è figlia di errori difficili!
e la nostra temperatura è di 26 gradi, le batterie nel muro arano, come in un locale caldaia

Oggi ho aggiunto un barattolo di fiori di prugna prima dell'azienda.

Ebbene, io dico: un poeta, è anche un poeta nella pasticceria
Ho delle ottime bollicine sul basilico, ma ancora niente sulla salvia (6 giorni). Si può vedere che la salvia è ancora un potente phytoncide.

[Tumanchik]

Lyudochka compra il mio sottaceto con frutta secca. La schiuma è ancora in piedi, ma è meno. Il numero di pagine del tuo tema sta crescendo ed è già difficile leggere tutto. E ho già un pasticcio nella mia testa. Per quanto ho letto, il preenzima dovrebbe essere avviato quando la schiuma si è completamente calmata. Ma nei commenti c'era qualcosa che diceva che è meglio iniziare al momento della fermentazione attiva. Lyudochka, dimmi per favore.

Tumanchik, Irisha, avvia il preenzima! Dovresti avere tutto pronto ormai! Ne è valsa la pena da molto tempo, soprattutto con la salamoia! Basta avviarlo la sera in modo da poterlo cuocere al mattino, altrimenti se lo inizi ora, dovrai cuocerlo di notte.

Ho messo due preenzimi: con albicocche secche, fichi, lievito di goji e frutta secca.
Ho provato la ferrovia per assaggiare - LA FRUTTA SECCA era acida, QUESTO È, e gli esotici erano gustosi come il kvas e ovviamente non ancora pronti (ma per motivi di esperimento, l'ho battuto)a quanto pare si sono stratificati, ma sono lievitati un po ', penso di buttarlo fuori e non infornare, anche se ... se c'è tempo, posso fare una torta sperimentale! Questo è dopo 8 ore di fermentazione!

Oksana, il tuo preenzima è normale! E non buttare via niente. 8 ore non sono sufficienti per la prima volta. Aspetta almeno altre 3 - 4 ore È ancora presto.

[Zaccaria]

Passò un giorno, tutto il contenuto dei barattoli, come da accordo, era coperto di schiuma e gorgoglii. Oggi ho aggiunto un barattolo di fiori di prugna prima dell'azienda.

Zaccaria, Bene! E tutto è secondo il tuo piano! E con una prugna così generalmente mortalità! Che bello che tu l'abbia fatto! non dobbiamo perdere il tempo di fioritura. Metti tutti i tipi di barattoli diversi. E asciugalo per essere. Ho molte mele e pere. Giocherò con loro.

Ho delle ottime bollicine sul basilico, ma ancora niente sulla salvia (6 giorni). Si può vedere che la salvia è ancora un potente phytoncide.

Linochka, è un peccato. La salvia è così deliziosa. Forse ci penserà di nuovo?

E ho messo il preenzima in un luogo più caldo in modo che fosse pronto in un paio d'ore, mescolando. Vado a cucinare il ripieno. Il marito chiede una grande torta.

Veronicek, non vedo l'ora della tua torta più di tuo marito ...

Il mio malinteso vale 39 ore. Finora tutto è calmo. Profuma di una ricca composta (ho mele e uvetta). La temperatura vicino al barattolo è di 28 * C. Temo, non molto. Un altro punto. Quando il nonno faceva il vino, teneva le bottiglie all'oscuro. Il processo è simile qui. Quindi anche tu hai bisogno dell'oscurità?

Olya! Calmati! Il volo è normale! Dovrebbe essere così. E Veronica ti ha già risposto sulla luce-oscurità! Sono d'accordo con lei.

Ha promesso di mostrare un taglio della sua creazione di ieri

In generale, si è rivelato meraviglioso sia nell'aspetto che nel gusto. Sono stato io che mi sono affrettato a prenderlo e ho rotto
Pertanto, c'è solo una conclusione: è necessario impastare e fare lievitare sotto controllo e il fatto che debba essere cotto (c'è del pane con lievito liquido) è certo

Albina, la struttura delle briciole è normale. Quindi, la prossima volta andrà tutto bene! La cosa principale è che il gusto ti si addice!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, mostro i miei barattoli. Quello a sinistra dura 1 giorno in più. E con un tappo verde, questo è quello con salamoia e materiale fresco. C'era più schiuma e una bolla, ma ora mi sembra meno. Ma ce l'ho da 4 giorni, ma quello in cui non ci sono state bolle da 5 giorni, ma niente si muove. Cosa fare con entrambi i barattoli? Versare e avviarne di nuovi o lasciarli fermi?

Albina, la struttura delle briciole è normale. Quindi, la prossima volta andrà tutto bene! La cosa principale è che il gusto ti si addice!

Lyudochka, grazie per la tua attenzione Se sotto supervisione, il risultato sarebbe sicuramente diverso.

[Mila1]

Mila1e non avevo molta schiuma nel barattolo, solo piccole bolle e sibilo. Ma il pane si è rivelato molto buono e ora cuocerò le baguette nel secondo round.
Ecco un barattolo con un coperchio verde come lo avevo io.

[Vitalinka]

Vitalinkae quanto è costato?

[Mila1]

Lyudochka, ti mostro i miei barattoli.

Mila1, Lyudochka, i barattoli sembrano fantastici! Quello che ti serve. Il mio tè ha cominciato a mescolarsi solo il sesto giorno. Quindi va bene. Misura la temperatura. Forse non abbastanza. Ma il secondo barattolo è un po 'di più e puoi cuocere!

Ora cuocerò le baguette nel secondo giro

Vitalinkapoi mostra le tue baguette! Buona fortuna a te !

Lyudochka, voglio anche chiedere: ieri ho buttato via alcuni frutti vecchi e ne ho aggiunti di freschi, riempito 1 cucchiaio di sciroppo di zucchero con acqua. Quanto tenerlo caldo? Giorno, due, quando mettere in frigorifero.
La preparazione di cibi esotici odora di cetrioli-taka byaka, può fermentare? Non capisco perché albicocche, fichi, goji odorano di cetrioli? Faccio il pane, guarderò i buchi, se non c'è differenza, butto via questo mosto, un'ambra simile

[Albina]

Se sotto supervisione, il risultato sarebbe sicuramente diverso.

Albina, beh, la prossima volta che fornirai loro quella supervisione.

[Oksana]

Ieri ho buttato via alcuni frutti vecchi e ne ho aggiunti di freschi, rabboccato 1 cucchiaio di sciroppo di zucchero con acqua. Quanto tenerlo caldo? Giorno, due, quando mettere in frigorifero.

Oksana, se bolle la sera, puoi metterle in frigorifero. Oppure puoi aspettare fino a domani.

La preparazione di cibi esotici odora di cetrioli-taka byaka, può fermentare? Non capisco perché albicocche, fichi, goji odorano di cetrioli? Faccio il pane, guarderò i buchi, se non c'è differenza, butto via questo mosto, un'ambra simile

Oksana, hai tempo per buttarlo fuori. Cosa ti impedisce di fornire un preenzima? Almeno 100 ml. Ferrovia e 100 gr. Farina. E se, nel pane finito, l'odore si trasformasse in un magico aroma?

Le ragazze non mi perdono. Scompare fino a sera. Aiutatevi a vicenda con le domande. Buono? Buona fortuna a coloro che cuociono. Attendo con ansia una foto del tuo pane la sera.

Vitalinka, quanto era?

Ho preso il mio tempo e ho messo il preenzima il 6 ° giorno.

L'ho messo, sto aspettando. Le stesse ferrovie hanno un buon profumo, ed è per questo che le ho messe con la farina, vedi!

Qualcosa è andato storto questa mattina. Per qualche ragione, metto il preenzima al mattino e non alla sera. Ora non so se cuocerlo di notte o domani (probabilmente ossigenerà). Il preenzima costa 6 ore, ma è già raddoppiato. Quindi penso, posso avviarlo presto?

[niamka]

niamkase il preenzima fermenta bene, inizierei a impastare la pasta.

[Gnu]

Gnu, SvetaForse lo farò.

Il mio multicooker si è rotto e mentre ne ero distratto, le mie baguette si sono bruciate



Al forno secondo la ricetta di Natasha. Tagliarlo a caldo, i grandi buchi non hanno funzionato

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[Loksa]

Loksa, Ieri ho annusato il mio preenzima: odora di angurie. Ferrovia su zucca, mele, buccia di banana. Ciò significa che ognuno darà il proprio odore specifico. Ma nel pane non si sente niente di estraneo.

[Vitalinka]

VitalinkaIn ogni caso, affilerei una baguette del genere e secondo Natasha che cos'è?

[Mila1]

Mila1, secondo Chuchelkin, dalla prima pagina. E la crosta è così croccante!

E la crosta è così croccante!

Più presa in giro

Le baguette sono appetitose, abbronzate

Torte di lievito di mele. Nella premura, gli oli si gonfiarono, ma funzionò comunque.

[paramed1]

paramed1, Veronica, che torte sono belle, carine, deliziose L'impasto è così sottile. Quando il mio è già maturo

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, adoriamo queste torte in modo che ci sia poca pasta e molto ripieno. Quindi, probabilmente, il tuo lievito sarà presto pronto! Ma quante ricette sono già apparse!

[paramed1]

paramed1, è solo una lettura ... soffoco con la saliva

[Vitalinka]

Vitalinka, non preoccuparti. Le tue baguette sono solo leggermente bruciate. Il problema è che il multicooker si è rotto.

paramed1, torte molto carine. Non scorreva? Quanto tempo ha richiesto la verifica?

Vitalinka, Veronica brave ragazze ragazzi !!! Tale prelibatezza, bellezza e utilità.
Le ragazze e la mia ferrovia anche nel frigorifero squittiscono, schiuma, è normale?

[olesya26]

olesya26, il tuo lievito chiede di essere utilizzato. Con un tale squittio, guarda, altrimenti possono andare nell'aceto.

Le luci non si calmano così, ho aggiunto dell'acqua e dello zucchero, tutto è secondo la ricetta e sono super intelligenti
La sera metterò un preenzima se mio marito porta la farina