Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ...

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, AlbinaQuindi, ragazze, non sono l'unico a chiedere ricette, per favore, aaaaaa, ma siamo proprio nei segnalibri

Ragazze, Albina baguette al forno secondo la ricetta di Natasha

Natasha, il pane è meraviglioso! Oppure puoi pubblicarlo con una ricetta separata. Per non perdersi. Penso di non essere l'unico che te ne sarà grato!

Qui sono d'accordo con te! Ho anche pensato alla segale in HP (l'ho anche programmabile, come quella di Natasha)

Ragazze, Albina baguette al forno secondo la ricetta di Natasha

Allora, puoi lanciare un link? Ed è interessante sentire dell'odore di mandarino. c'è anche un po '?

Anch'io l'ho fatto! È vero, non ho fatto un grande pane per i test, piuttosto un panino. Al forno. Proverò di nuovo, perché il mio lievito è un po 'debole e il preenzima non è così violento, ma il pane si è rivelato gustoso. La difficoltà sta ancora nel determinare la prontezza della birra, sono guidato solo dalle tue foto, non l'ho visto vivo, non l'ho annusato, non ho provato

[Natasha, Albina]

Natasha, Albina, pane e baguette meravigliosi!
E ho messo il preenzima!

[Nata]

Nata, ti è piaciuto il gusto? Nella foto c'è un bel pane!

Sì, questo è il mio pane di segale più popolare. Prendo la ricetta da molto tempo: sono molto dannoso nel pane di segale. Il mio ideale è il pane Stolichny))). Di solito aggiusto tutto secondo i suoi gusti. Ho preso la crema pasticcera dalle istruzioni per Panasonic come base, l'ho aggiustata un po 'per me, ho rimosso le foglie di tè (è di Borodino, e lo adoro solo a volte), il coriandolo e lo inforno costantemente. Lo cuocio anche con la normale pasta madre. Prendo 250g di lievito madre (grano, 100% umidità), ovviamente sottraggo la farina di lievito naturale dalla farina dell'impasto, farina di segale, al contrario, la rimetto al suo posto e 1 ora. l. lievito secco. Quindi non tocchiamo il programma, lo eseguiamo solo fino alla fine. Il lievito conferisce una caratteristica gommosità e leggera acidità, il lievito aiuta a sollevare. Anche se non c'è pasta madre, la ricetta è la stessa, la farina è a volume pieno e, come liquido, l'acqua viene mescolata con kefir. Da qui il pizzico di acidità. Ma con lievito madre / antipasto è preferibile. Non si tratta solo del gusto, ma anche della struttura delle briciole. Proverò a organizzarlo con una ricetta separata. La seconda volta devi eseguire la ricetta per essere sicuro.

Allora, puoi lanciare un link?

Baguette di lievito liquido (Spaventapasseri)

[Albina]

Albina,
Poco visibile, ma secondo me la perforazione è buona! Come ti piace? È stato quando si sono raffreddati che sono maturati.

Il lievito liquido è stato messo il 1 ° aprile dopo pranzo e oggi è un preenzima. I ferrovieri sono così attivi e mangiano bene
Voi ragazze siete tutte così brave persone, e il pane di tutti è solo uno spettacolo per gli occhi irritati !!!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, AlbinaQuindi, ragazze, non sono l'unico a chiedere ricette, per favore, aaaaaa, ma siamo proprio nei segnalibri

Le ragazze hanno già risposto, sì hanno cotto secondo la ricetta https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419806.0
È solo che ho messo il preenzima prima, prima di scegliere la ricetta per la cottura. Ho iniziato un preenzima da 150 g di lievito liquido e 150 di farina. Quando ho guardato la mattina, mi è sembrato che fosse troppo presto per fare il lotto. Ma ero impaziente di vedere rapidamente il risultato e avevo paura di perdere il picco della fermentazione del lievito. Il lotto è stato realizzato quasi secondo la ricetta. Le divagazioni sono state nel senso che ho ridotto l'acqua e la farina di 50 g (perché erano già nel preenzima). E metti anche 1 cucchiaio. l. Sahara. Anche l'impasto, secondo me, si è avvicinato lentamente, perché dopo 4 ore con poco, da qualche parte è solo raddoppiato. Ho deciso di non aspettare oltre. All'inizio volevo formare una pagnotta. Ma poi ho ancora attorcigliato 4 baguette. Erano così magri.L'ho messo su un proofer e dopo 50 minuti mi è sembrato che quasi non si muovessero. Ma lo metto comunque in un forno caldo a vapore. Dopo 10 minuti, togliendo la teglia con l'acqua, ho visto che le baguette erano lievitate in sicurezza e già riempite di un bel rossore.

Sono mandarino?

Per quanto riguarda l'aroma di mandarino: non l'ho sentito. Ma forse anche i sapori si sono sovrapposti l'uno sull'altro: ho fatto una torta con una mela poco prima. E da lui un tale profumo si diffuse per l'appartamento che il figlio più giovane chiedeva ogni 5 minuti quando la torta sarebbe stata pronta
Ma d'altra parte, le gustose baguette ne hanno già mangiato un paio.

Ragazze, il pane nelle foto è un miracolo !!! La mia birra sta maturando, è passato un giorno, non fa schiuma. Nel frattempo ho letto tutto l'argomento. Nella mia testa - porridge. Studierò con te ..

[lappl1]

lappl1, Cosa fare? L'ho messo il 2. Ieri hanno smesso di schiumare. Aggiunto 1 cucchiaino. zucchero, oggi sono apparse le bolle. Ora c'è, ma molto poco e il grosso ha cominciato a cadere. Ha un sapore un po '... un po' di purè. Mi preparo per le torte. Ho pensato finché non fosse fermentato e sarebbe stato possibile cuocere. Devo metterli in frigorifero? E giovedì prova a riscaldarlo, nutrilo e guardalo funzionare, qualcosa o no.

[Luce]

lappl1, cosa fare? Ho messo il 2 °. Ieri hanno smesso di schiumare. Aggiunto 1 cucchiaino. zucchero, oggi sono apparse le bolle. Ora c'è, ma molto poco e il grosso ha cominciato a cadere. Ha un sapore un po '- un po' di purè.

Luce, 3 giorni non sono sufficienti per la maturazione del lievito. Sono freddi o, al contrario, caldi. Dove stanno? Che temperatura? E io, prima di cuocere le torte, proverei a cuocere il pane. Non sai mai cosa ... Non farà male fare le prove sul pane.

Albina, Natasha! I tuoi pani sono fantastici! Molto bene! Sono molto contento del tuo pane. Ora sarà più facile per le ragazze seguire i tuoi passi.

[natushka]

Anch'io l'ho fatto! È vero, non ho fatto un grande pane per i test, piuttosto un panino. Al forno. Proverò di nuovo, perché il mio lievito è un po 'debole e il preenzima non è così violento, ma il pane si è rivelato gustoso. La difficoltà sta ancora nel determinare la prontezza della birra, sono guidato solo dalle tue foto, non l'ho visto vivo, non l'ho annusato, non ho provato

natushka, ben fatto ! Sono contento che ti sia piaciuto il tuo panino. Ora si nutre il lievito, lo si lascia fermentare, e poi è di moda cuocerlo di nuovo o inviarlo in frigorifero fino alla successiva cottura.

Si trovano vicino alla batteria, ma c'è uno sfondamento nella stanza. Conservare a temperatura ambiente (mi sento freddo nelle mani). Non so come dire correttamente. Non c'è niente per misurare con precisione t ° C. La temperatura ambiente è di +24 ° C. Ho appena comprato il pane. Mangerò da solo per molto tempo.

[olesya26]

Il lievito liquido è stato messo il 1 ° aprile dopo pranzo e oggi è un preenzima. I ferrovieri sono così attivi e mangiano bene

olesya26, quanto velocemente! Per 4 giorni maturi! Bene, domani riferisci sul pane.

[Luce]

Si trovano vicino alla batteria, ma c'è uno sfondamento nella stanza. Conservare a temperatura ambiente (mi sento freddo nelle mani). Non so come dire correttamente. Non c'è niente per misurare con precisione t ° C. La temperatura ambiente è di +24 ° C. Ho appena comprato il pane. Mangerò da solo per molto tempo.

Luce, 24 * - non abbastanza, anche se i cinesi consentono questa temperatura. Metti x sulla batteria, ma non sulla batteria stessa, ma su alcuni libri.

[lappl1]

lappl1, cosa state facendo tutti! Ecco la verità sull '"esempio contagioso"!
Non ho mai cotto a lievitazione naturale - ne ho paura, inoltre con il mio programma di vita moriranno più velocemente di quanto farò io con loro. E qui sembra non così difficile, leggo e leggo, non ho resistito, vado a pensare a cosa mettere!

si, la prima cosa è capire dove metterlo!

Ho un barattolo a 6-7 cm dalla batteria e ci sono diverse bolle dentro. Di notte una tenda copre la batteria. La banana è affondata sul fondo, i frutti secchi galleggiano.

[marina-asti]

marina-asti, Marina., e non dico, non mi aspettavo un simile boom di lievito quando ho presentato la ricetta. Vale la pena provarlo. forse ti piacerà. Guarda, le ragazze di quale bellezza hanno già sfornato. e persino ricette emesse.
Quindi, hanno fatto la cosa giusta, che "sono stati infettati". Aspetterò quello che puoi fare.Grazie per esserti fidato della ricetta.

[Luce]

Ho un barattolo a 6-7 cm dalla batteria e ci sono diverse bolle dentro. Di notte una tenda copre la batteria. La banana è affondata sul fondo, i frutti secchi galleggiano.

Luce, avresti dovuto vedere quali disegni faccio vicino alla stufa in modo che il lievito sia comodo! Quindi pensa a come renderli migliori.

[lappl1]

lappl1, la banca sulla scatola si trova dalla TV. Posso spostarlo più vicino alla batteria? Pensavo che 6-7 cm fossero vicini.

Grazie per la ricetta di questo lievito. Per la prima volta, perdonami, perché non c'è foto - è successo che quando il pane era nel forno, le luci si spensero. E ... In generale, abbiamo fumato una barretta calda con burro (stiamo perdendo peso, sì!) A lume di candela. Penso che il pane fermentato in questo modo debba essere mangiato solo a lume di candela, molto gustoso! La briciola è fantastica, era impossibile strapparti via.
Il lievito era fatto dal vecchio, vecchio tè del tè di salice, che qualcuno dei miei conoscenti ha dato molto tempo fa. Qualcosa che non è andato con noi, ma per il lievito è andato benissimo. Ho aggiunto del miele e dei mirtilli rossi schiacciati dalla bevanda alla frutta e li ho lanciati ... non so nemmeno perché
Ora volevo chiedere: parto tra una settimana. Se inserisco un nuovo lotto di lievito ora, come lo mantengo vivo in frigorifero? Scolare il tutto e metterlo in un barattolo, oppure versare la farina nel liquido, lasciarla salire e poi metterla in frigorifero? Qual è il modo migliore per conservare e per quanto tempo si può conservare il lievito liquido?

[Luce]

Luce, lontano. Mio marito ha fatto una scatola di polistirolo. Quindi metto i barattoli con la ferrovia nella scatola e li appoggio contro la stufa. Ma non so come si surriscaldano le tue batterie. Se sono caldi, non puoi appoggiarti. La parete della mia stufa non è calda, ma calda. E la ferrovia è comoda lì. Sì, e ho anche un termometro in una scatola vicino ai barattoli. E controllo la temperatura tutto il giorno. Poiché la sera la stufa si raffredda, sposto le lattine direttamente sul muro.

[Luda,]

Luda, Bene, questo è il mio primo pane sulla ferrovia. Si è scoperto e così delizioso! Mi sono affidato alla tua prima ricetta a base di lievito di banana, ma avevo bisogno di pane bianco in modo che mio figlio potesse mangiare (altrimenti ho cotto diversi tipi di segale e careliana, integrali e tortillas per tutta la settimana, e solo questo maiale mangiato tortillas). Ho preso farina di prima e alta qualità. Per la prima volta me lo sono ricordato io, di solito tutto è rigorosamente secondo la ricetta. Ha il sapore del nostro pane preferito sulla pasta choux, ma nella composizione c'è il latte in polvere, e qui non c'è niente del genere, ma il pane sembra essere ricco. La mollica è in un piccolo foro, ma ci sono anche dimensioni medie. Lo ripeterò tra un paio di giorni.

[lappl1]

lappl1, spostato più vicino alla batteria. Domani vedrò come si sentono.

[Ikra]

Ikra, Ira, beh, è ​​fantastico che tu li abbia fatti! Ne sono molto felice. E sono contento di aver apprezzato il pane.

Ora volevo chiedere: parto tra una settimana. Se inserisco un nuovo lotto di lievito ora, come lo mantengo vivo in frigorifero? Scolare il tutto e metterlo in un barattolo, oppure versare la farina nel liquido, lasciarla salire e poi metterla in frigorifero? Qual è il modo migliore per conservare e per quanto tempo si può conservare il lievito liquido?

Ira, non preoccuparti e vattene con calma. E non è necessario versare farina. basta nutrire il lievito prima di partire. E mettilo in frigorifero. sopravviveranno lì per più di un mese. E puoi congelarli. Lina ha preparato il lievito per il sidro, e mentre questa ondata è andata con noi, ha preso il suo lievito dal congelatore, lo ha riscaldato, lo ha nutrito e ora ci fa il pane.

lappl1, spostandolo più vicino alla batteria. Domani vedrò come si sentono.

Il liquido è molto torbido. All'inizio era trasparente, poi trasparente con particelle di frutta, e ora era torbido come una miscela per il chiaro di luna.

[Elya_lug]

Luda, beh, ecco il mio primo pane sulla ferrovia. Si è scoperto e così delizioso!

Elya_lug, Elechka! Ebbene, che gioia, e non il tuo pane! Grazie per l'ottimo rapporto con una foto. Sono così felice che ti sia piaciuto! Molto bene! Bene, il fatto che tu abbia modificato la ricetta è comprensibile. Dopotutto, per la CZM, come la mia, è necessaria una diversa quantità di acqua. Quindi ho fatto la cosa giusta per correggere la ricetta.

[Luce]

Il liquido è molto torbido. All'inizio era trasparente, poi trasparente con particelle di frutta, e ora era torbido come una miscela per il chiaro di luna.

Luce, dovrebbe essere così. Questo lievito viene così attivato e moltiplicato.

[lappl1]

Luce, dovrebbe essere così. Questo lievito viene così attivato e moltiplicato.

lappl1, o forse sono pronti, se hanno il tipo di mosto e un leggero retrogusto di fermentazione o qualcosa del genere (non so con cosa confrontare).

[Luce]

Luce, beh, puoi provare a fare un preenzima. se pronto, crescerà. E versare l'acqua in un barattolo con il lievito al volume originale, aggiungere lo zucchero e fermentare di nuovo, ma già per un paio di giorni ..

[lappl1]

lappl1, Proverò domani. E non aggiungi frutta? Solo acqua e zucchero.

E non aggiungi frutta? Solo acqua e zucchero.

anche se solo un po ', in modo che non sia spesso. Puoi quindi versare un po 'più di acqua.

Segale da HP su lievito liquido puro. Fatto un antipasto di segale con panna acida, fermentato per circa 18 ore Il pane è molto soffice, ben allentato.

Natasha, grazie per gli esperimenti nella macchina per il pane. Ho capito la tecnologia, ora deciderò sulla cottura. È sufficiente 1 ora di cottura per cuocere il pane o è necessario aggiungerlo?

[lappl1]

lappl1, Buongiorno. Il mio lievito si mescolò. Si trova vicino alla batteria, coperto da una tenda. Ci sono un po 'più di bolle (in un cerchio). Non bolle nel mezzo.

Ieri ho messo il preenzima sul lievito liquido al lampone. Ho pensato che non sarebbe aumentato. Ma oggi è aumentato di 2,5 volte! Ho messo l'impasto con farina di farro integrale. Ha cotto una tale pagnotta con lievito eterno. Mi è piaciuto molto. Mi chiedo come andrà a finire questo.

Il mio preenzima è pronto! Ho impastato la pasta. In serata riporto l'accaduto.

[Luce]

Luce, niamka, Vitalinka, ragazze, buongiorno! Sono contento che tutto stia andando come dovrebbe essere. Prenditi il ​​tuo tempo con la fermentazione e la lievitazione. Ci vuole più tempo qui. Vedere aumento del volume.

[Ludmila]

Ludmila, Buongiorno! Quante volte deve aumentare l'impasto?

[j @ ne]

j @ ne,

Ho impostato 1 ora e 05 o 10 minuti. Tutto è cotto. È necessario cercare nelle istruzioni quanti prodotti da forno sono impostati per la modalità pane di segale e impostare quanto. Tutto è sempre cotto.

[niamka]

niamka, buon pomeriggio ... Probabilmente tardi per rispondere. 3 volte. Vai alle mie ricette, ho scritto lì.
Ragazze, prometto di creare collegamenti nella prima pagina a tutto il pane cotto sulla ferrovia, il mio e le ragazze. Oggi scriverò al capo per fargli modificare l'argomento.

[Ludmila]

Ludmila, grazie L'impasto nel secchio HP è lievitato circa 2 volte in 2 ore. L'ho messo nella forma, poiché si è rivelato acquoso. Continua ad avvicinarsi. Presto infornerò, poi posterò una foto.
E i collegamenti con il pane sulla ferrovia sono molto necessari.

[niamka]

niamka, sì, Natasha, sto aspettando ...

Sto studiando diligentemente l'argomento, perché devo dirlo a mia madre. L'ho già infettata con pane semplice "senza impastare", anche se io stesso non l'ho mai cotto. E ieri ho detto come padroneggio questo lievito e perché Tutti gli stessi frutti, le bacche sono sufficienti per tutti. E qui non serve molto. Ma puoi sempre cuocere qualcosa senza lievito industriale, ci sono molti più vantaggi. C'è una sfumatura principale in tutto: prenditi il ​​tuo tempo. Perché l'impasto e il preenzima impiegano più tempo.

[Albina]

Albina, poiché hai scritto tutto bene sulla mamma, sui vantaggi e sul prendersi il tuo tempo. È un bene che tu abbia notato: non c'è bisogno di precipitarsi qui. Questo non è lievito da negozio. I processi sono più lenti qui! Molto bene !

[Anna nella foresta]

Ragazze, nella prima pagina della ricetta, ho creato link attivi a ricette per pane con lievito liquido. Mentre su questi. Mi rifornirò costantemente. Quindi, componi!

Ho anche chiesto il permesso a Anna nella foresta e Angela... Dopo la loro risposta, posterò i link al loro pane.