Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ...

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natasha, puoi aprire e chiudere banche? O per qualche giorno IN NESSUN CASO DA APRIRE !?

[Mila1]

Mila1,

È tutto uguale. Non l'ho chiuso affatto. L'ho fatto aprire completamente, poi ho messo il coperchio sopra, poi l'ho coperto. Questo non è importante, secondo me. Ricordando come un cavolo dimenticato è esploso dopo la fermentazione))) ho cercato di non chiuderlo affatto. Ho un tappo a vite, semmai non lo strapperò, a differenza di uno in polietilene. Pertanto, avevo paura di calafatare la banca))).

Il cavolo, ad esempio, non viene chiuso durante la fermentazione (e questa è la fermentazione). E tutto è normale. Il cavolo vaga.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri,

[Vitalinka]

Ragazze, e quando scolate il lievito attraverso una garza, filtratelo?

VitalinkaNatasha ti ha già risposto (grazie, Natochka). Faccio lo stesso: lo filtro con un colino. Puoi anche usare una garza, ma c'è più confusione: devi lavarla più a lungo di un colino.

Ragazze, ho anche versato il primo barattolo 3 giorni fa. La muffa è cresciuta. Ha messo su mele essiccate, fragole congelate e uvetta.

Mila1Lyudochka, mancava loro qualcosa: forse la temperatura, o forse i rudimenti della muffa erano nel materiale stesso. Quindi il processo è andato secondo uno scenario non pianificato. Incrociamo le dita per il tuo nuovo barattolo.

[Mila1]

O per qualche giorno IN NESSUN CASO DA APRIRE !?

Mila1, Lyudochka, Natasha ti ha risposto anche qui. Nata, grazie, cara, che non lasci che le ragazze languiscano con le domande.
Luda, non succederà niente di male se apri il barattolo. Almeno 100 volte. Ho fatto proprio questo: era insopportabile la prima volta. poi si è calmata e ha aperto solo dopo aver agitato la lattina. Fai come vuoi!

[Luce]

Ragazze, e come inserire le immagini qui? Per me questa è una lettera cinese.

Luce, scrivi un messaggio. Quindi, quando vuoi inserire un'immagine, fai clic sull'anteprima.
Nella finestra che appare, trovi un lungo pulsante "Inserisci la foto dell'autore nel messaggio"



Quindi nella finestra che appare, fai clic su "Rivedi"



Viene visualizzata una finestra in cui stai cercando il percorso della foto inserita sul tuo computer (alla cartella in cui l'hai salvata)



Trovate una foto, selezionatela con un clic del tasto sinistro del mouse e cliccate su "Apri"



La tua foto è in fase di caricamento. aspetta un po. Quando la foto è caricata, fai clic sulla finestra lunga in alto con il tasto destro del mouse e seleziona la parola "Copia"



Quindi torni al testo e fai clic con il pulsante destro del mouse sulla parola "Incolla".

Il link che hai copiato verrà inserito nel testo. Ecco fatto, quando invii un messaggio, vedrai la tua foto. Puoi verificarlo prima nell'anteprima.

[Albina]

Albina, Lucee tutte le ragazze! Grazie per le tue congratulazioni per l'Annunciazione. E mi congratulo con tutti per questa santa festa.
Dio vi benedica tutti!

Da Internet è ancora più semplice: fai clic con il pulsante destro del mouse sull'immagine, seleziona "Copia indirizzo immagine", incollalo nel messaggio, seleziona e fai clic sull'icona con l'immagine nella riga superiore del messaggio.
Puoi quindi controllarlo con un'anteprima e quindi regolare la dimensione dell'immagine se non ti piace qualcosa.
Ad esempio, in questo modo:

O in questo modo:

O in questo modo:

Eccetera.
In questo caso, puoi vedere l'immagine reale semplicemente cliccandoci sopra.

Ho cotto il mio pane di 2 qualità con HP, ma l'ho impostato manualmente e l'ho piegato in una busta. Ora capisco che era possibile aggiungere più binari, l'impasto era troppo stretto, ci sono volute 4,5 ore per partire.

Ecco cosa è successo:

[j @ ne]

j @ ne, ragazzo carino !

[Vitalinka]

Vitalinka, Grazie !

[Luda]

Luda, se secondo la ricetta ho bisogno di 150 g di lievito naturale, poi per sostituirlo, introduco un preenzima da 75 g di ferro e 75 g di farina. Destra?
E se il lievito naturale viene aggiunto al lievito naturale in questa ricetta, lo aggiungiamo anche al nostro lievito liquido?

[Vitalinka]

Vitalinka, Non ho aggiunto lievito all'impasto quando ho cambiato lo starter in lievito liquido, è andato tutto bene. Ma puoi aggiungere un po 'per l'assicurazione, un quarto di cucchiaino. Ma in una ricetta con lievito naturale, non puoi nemmeno aggiungere lievito, se il lievito naturale non è abbastanza giovane. La coltura starter è sostituita dal preenzima in quantità uguali, cioè 75 e 75.
Ho tirato fuori il lievito dal frigo e l'ho riscaldato. Di notte metterò il preenzima per l'impasto della torta. Lo farò secondo la mia ricetta preferita per la pasta lievitata. Ti faccio vedere cosa succede.

[Veronica]

Veronica, Grazie!
Ho appena guardato nella ricetta utilizzando sia lievito madre che lievito, quindi ho deciso di chiarire.
E se la coltura iniziale nella ricetta non è al 100% di umidità, allora come sostituirla con un preenzima?

[Vitalinka]

Come si usa il lievito madre o la pasta vecchia al posto del lievito nella cottura secondo qualsiasi ricetta: tolgo il lievito dalla ricetta, poi aggiungo circa 1/3 della farina e 1/3 del liquido della ricetta all'impasto in la forma del lievito madre / vecchio impasto ea seconda di quanto questo lievito madre / vecchio impasto farina e liquido, sottrarre la quantità adeguata dagli ingredienti della ricetta. E poi tutto è secondo la ricetta, solo il tempo di fermentazione / lievitazione non guardo secondo la ricetta, ma secondo lo stato dell'impasto.
Se questa regola funziona qui, puoi prendere 1/3 del liquido secondo la prescrizione sotto forma di un liquido di ferro e fare un preenzima su di essi. Così?
E poi sulla stessa linea, giusto?
Questo è per un test regolare.
Per quelli molto ricchi, prendo fino a metà della farina o del liquido nella pasta madre o nell'impasto vecchio.
Se è così allora, Vitalinka, conta la quantità di farina e liquido nel tuo preenzima, sottraili dalla quantità dei costituenti corrispondenti nella ricetta, e poi tutto secondo la ricetta.
E qualunque sia il contenuto di umidità del lievito naturale nella ricetta, sommate tutta la farina del lievito naturale e della ricetta principale, tutto il liquido del lievito naturale e della ricetta principale, sottraete da questa quantità ciò che inserite con il preenzima e aggiungete l'importo rimanente al lotto principale, quindi le proporzioni non verranno violate.
Ma se si consiglia di aggiungere il lievito durante la miscelazione e tutti qui scrivono che la ferrovia è già molto forte e attiva, rischierei di non aggiungere altro lievito.

Ho preso il lievito di birra dal frigo e l'ho riscaldato. Di notte metterò il preenzima per l'impasto della torta. Lo farò secondo la mia ricetta preferita per la pasta lievitata. Ti faccio vedere cosa succede.

Veronica, pensi che il ripieno dolce non scorrerà quando provi le torte? Dopotutto, ci vuole molto tempo per difendersi o è lungo mentre la ferrovia è giovane?

Olya, ho letto le tue spiegazioni e sono rimasta ancora più confusa
Mi preparo a cuocere, farò domande

[Olya]

Olya, Grazie!
Ora devi calcolare tutto da solo, che per comprendere appieno.

[Nebbia]

Nebbia, Irina, queste sono considerazioni generali, - i principi da cui sono guidato nel calcolo delle ricette quando passo da lieviti diversi a qualsiasi altro metodo di fermentazione o fermentazione.
Cioè, prendo una ricetta, riassumo tutti gli ingredienti in essa, compreso ciò che è incluso nel bigu, lievito naturale, ecc., E poi calcolo quanto mi serve, ad esempio, vecchio impasto. Sottraggo dalla prima lista tutto ciò che è compreso in questo vecchio impasto in tutte le sue componenti e vedo quanto mi resta da aggiungere durante la lavorazione principale.
Per quanto riguarda la ferrovia, non le ho mai usate, solo ieri ho allestito il mio primo esperimento.
Ma mi sembra che i principi della costruzione di ricette e transizioni a diversi tipi di "forza di sollevamento" siano più o meno gli stessi ovunque.
È vero, qui devi anche guardare alla forza, perché, ad esempio, prendiamo il lievito secco 3 volte meno del lievito pressato. Allo stesso modo, queste ferrovie, forse, dovrebbero essere prese non 1/3 del liquido totale, ma meno. Ma la quantità totale di liquido, farina e altre cose nelle ricette convertite conta ancora in questo modo.

[Olga VB]

È ancora più facile da Internet:

Olga VB, Olenka, grazie mille! devo provarlo prima o poi.Ho bisogno di foto da salvare nella mia galleria, ma se le inserisco in questo modo, probabilmente non ci saranno?

Luda, se secondo la ricetta ho bisogno di 150 g di lievito madre, poi per sostituirlo, introduco un preenzima da 75 g di ferrovia e 75 g di farina. Destra? E se il lievito naturale viene aggiunto al lievito naturale in questa ricetta, lo aggiungiamo anche al nostro lievito liquido?

Vitalinka, hai capito bene. Tutto il preenzima che hai da 75 ml. lievito e 75 ml. si considereranno 150 gr di farina. lievito naturale. Se non altro, correggerai il tuo panino con acqua o farina.
Ma non ho mai aggiunto il lievito. Ma se vuoi davvero, aggiungili non al preenzima, ma quando impasti la pasta per il pane. Se hai premuto il lievito, attivalo prima. Se istantaneo, subito prima di impastare l'impasto lo mescoli con la farina.
paramed1, Olga VB, grazie, care ragazze, per non aver lasciato Vitalinka senza aiuto.

Olya, ho letto le tue spiegazioni e sono rimasta ancora più confusa

Nebbia, Ira, cosa esattamente non è chiaro. Scrivi, boom, scoprilo insieme. porre una domanda specifica. E daremo una risposta specifica.

Ho cotto il mio pane di 2 qualità con HP, ma l'ho impostato manualmente e piegato in una busta. Ora capisco che era possibile aggiungere più binari, l'impasto era troppo stretto, ci sono volute 4,5 ore per partire.

Ecco cosa è successo:

j @ ne, beh super! Cos'altro fa? Molto bene! Sono molto contento che tutto abbia funzionato, e anche in HP.
E il fatto che l'impasto sia stretto è corretto, era necessario aggiungere acqua o la stessa ferrovia.

[Olga VB]

Ma mi sembra che i principi della costruzione di ricette e transizioni a diversi tipi di "forza di sollevamento" siano approssimativamente gli stessi ovunque. È vero, qui devi ancora guardare alla forza, perché, ad esempio, prendiamo il lievito secco 3 volte meno del lievito pressato. Allo stesso modo, queste ferrovie, forse, dovrebbero essere prese non 1/3 del liquido totale, ma meno. Ma la quantità totale di liquido, farina e altre cose nelle ricette convertite conta ancora in questo modo.

Olga VB, Olenka, è vero. Grazie per aver risposto così accuratamente.
Ho notato che non c'è mai troppa ferrovia. Possono sostituire completamente l'acqua nell'impasto. Quindi l'impasto fermenterà più velocemente. E la prova dei pezzi andrà più veloce. Ma con il lievito normale, questo numero non funzionerà.

[Olesya]

Olesya, quindi non ho idea se scorrerà o no! Ma penso che l'impasto senza ripieno debba essere lasciato riposare a lungo, cioè per la prima volta. E poi, torte già formate, ci vorrà meno tempo. Ad esempio, la mia torta si è formata molto rapidamente, non me l'aspettavo nemmeno. Inoltre, ho già nutrito il lievito 2 volte e non abbastanza giovane. Ma raramente preparo torte con ripieno dolce, non ci piace solo se vengono i nipoti. E ora voglio allenarmi sui soliti con il cavolo.

[lappl1, Olga VB]

lappl1, Olga VB, grazie ragazze per le spiegazioni con le immagini. Adesso è chiaro.

[Luce]

grazie ragazze per le spiegazioni con le immagini. Adesso è chiaro.

Luce, inserisci qualche foto per noi - subito, all'inseguimento! Oltre alla teoria, è necessaria la pratica. E poi ti dimenticherai.

[lappl1]

Rispondi # 803 Oggi alle 10:48 "

lappl1 Quindi oggi ho inserito una congratulazione. Mila1 mi ha inviato un messaggio. E ora ho visto la tua spiegazione. Grazie ragazze. Posso aprire, vedere, copiare. E il resto è una lettera cinese. Anche se ho provato a inserire citazioni mentre comunicavo con te.

[Ragazze]

Luda, se secondo la ricetta ho bisogno di 150 g di lievito madre, poi per sostituirlo, introduco un preenzima da 75 g di ferrovia e 75 g di farina. Destra? E se il lievito naturale viene aggiunto al lievito naturale in questa ricetta, lo aggiungiamo anche al nostro lievito liquido?

Ragazze, Non capisco neanche questo. Quindi seguo le tue ricette già pronte. E secondo loro aggiusterò già l'importo per HP. Per 1 pagnotta. Sono solo.

[Luce]

Luce, non un fico non solo !!!!! E quanti di noi sono soli, solo quelli che vogliono essere soli, e tu ci hai ...

[Mila1]

Sono solo.

Svetyashka, non un fico non solo !!!!! UN

Mila1, Lyudochka, come hai ragione! Quando vivevo in una metropoli e avevo una comunicazione molto ricca legata al lavoro, non avevo tanti incontri come adesso sul nostro forum.
Pertanto, Svetik, non sei solo - noi siamo con te e tu sei con noi! E tutto funzionerà con la vita personale. Ora diventerà calmo per te e poi inizierà una nuova vita per te.

[lappl1, Mila1]

lappl1, Mila1, grazie ragazze. Voglio dire che il pane non andrebbe perso.
Prendi il pane per cena con moderazione,
Pane: prenditi cura della sua testa.

[lappl1]

Buonasera a tutti Sperimentatori!
lappl1, Lyudochka, sono io. Voglio segnalare e consultare.
Ho messo il lievito ... se ricordate - uno sul miele "acido" ... il risultato - l'ho buttato via, perché era coperto di muffa. Il miele "è andato" nello stesso posto. Ieri, al posto di quello scartato, ho messo un altro barattolo. Bene, che il barattolo non è inattivo.
Con la menta - fermenta come previsto.
Ma con le albicocche secche - è fermo da quinto giorno, non c'è muffa, né bolle ... insomma, come ho detto - nella stessa posizione e osservo. Posso aggiungere qualcosa o è solo un'albicocca secca molto dolce? Che cosa mi consiglia?

[Borisyonok]

Borisyonok, mi sembra che le albicocche secche non abbiano il loro succo, devi aggiungere qualcosa: buccia di banana o mela o uva passa, fermenta bene.

Ieri, verso le 23, ho messo il preenzima sulla porzione successiva di lievito liquido al mandarino. Prima di partire per il lavoro, metto il lotto in modalità "Impasto". All'arrivo dal lavoro, dopo 6 ore, lo metto subito in cottura. Non sono riuscito a tirarlo fuori dal secchio: il pane è così tenero e spumoso. Ecco la mia disgrazia (ma che deliziosa):

Veronica, pensi che il ripieno dolce non scorrerà quando provi le torte? Dopotutto, ci vuole molto tempo per difendersi, o è lungo mentre la ferrovia è giovane?

Di solito hanno una prima lunga salita. Ma la prova dopo il taglio è abbastanza veloce, si può vedere che stanno guadagnando forza in questo momento.

Mist, Ira, cosa esattamente non è chiaro. Scrivi, boom, scoprilo insieme. porre una domanda specifica. E daremo una risposta specifica.

Non voglio dire che Olya non si sia spiegata bene, non sono affatto amico dei lieviti, ho sempre cotto solo con lievito (e non tanto), quindi non capisco davvero tutti questi ricalcoli. Ho riso di me stesso
Uno di questi giorni penso che i miei vagoni saranno pronti e se non mi occupo completamente del preenzima e del lotto lo chiederò sicuramente

Ecco un altro pane fatto:

pane aromatico preparato con farina integrale "Zakhariy" (Linadoc)

Ragazze, questo significherebbe portare tutte le ricette in prima pagina

Ragazze, questo significherebbe portare tutte le ricette in prima pagina

Quindi sono già sulla prima pagina.

Oh, già fatto Disattento me, sembra che ieri non ce l'avevo

Per favore accettami come azienda. Ieri ho letto tutto l'argomento d'un fiato, ho deciso di metterlo anche io. Ho trovato il mio olivello spinoso congelato, ho messo due cucchiai. cucchiai, tre cerchi di mele secche e due albicocche secche lavate a lungo. Oggi ho guardato in un barattolo, odora di miele. Ma sembra che non ci siano abbastanza bacche e frutti rispetto alle fotografie. Magari getti del tè. Quindi riferirò di nuovo. Voglio davvero questo pane, senza lievito industriale. Grazie a tutti

Oggi ho sbagliato un antipasto così è cresciuto ogni 5 volte. Raging, goofs))).

Sulla differenza tra ferrovie giovani e non giovanissime. Ho messo il preenzima per la terza volta. La prima volta è stata sulla farina tsz. Nessun movimento è stato osservato per 10 ore. La seconda volta che l'ho messo sul grano, non si è mosso per 10 ore. Oggi ho consegnato la terza volta, farina di frumento di 1 ° grado, il movimento è iniziato in un'ora. Quindi dovrò cuocere le torte alle 7 del mattino, probabilmente ...

[Kara]

Sono disattento, sembra che non avessi ieri

Kara, Ira, l'ho fatto stamattina. Ora aggiungerò i collegamenti per altre 2 ricette.

[paramed1]

paramed1,

Fin dall'inizio (nel senso, dal primo utilizzo), quando mescolavo un antipasto (beh, lo chiami preenzima), sono stato stupido. Vaga normalmente e attivamente.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, no, qualcosa si stava muovendo male. Ma poi, durante la miscelazione, è andato tutto bene. E oggi, come una fretta anormale. Quindi lo voleva così!

[lappl1]

Buonasera a tutti Sperimentatori!
lappl1, Lyudochka, sono io. Voglio segnalare e consultare.
Ho messo il lievito ...se ricordi - uno sul miele "acido" ... il risultato - lo buttò via, perché era coperto di muffa. Il miele "è andato" nello stesso posto. Ieri, al posto di quello scartato, ho messo un altro barattolo. Bene, che il barattolo non è inattivo.
Con la menta - fermenta come previsto.
Ma con le albicocche secche - è fermo da quinto giorno, non c'è muffa, né bolle ... insomma, come ho detto - nella stessa posizione e osservo. Posso aggiungere qualcosa o è solo un'albicocca secca molto dolce? Che cosa mi consiglia?

Borisonok, Lenochka, sì, ovviamente, aggiungono. Le albicocche secche erano probabilmente molto dolci. Non c'era bisogno di versarvi lo zucchero. Magari aggiungi 100 grammi di acqua e qualche erba o tè. In generale, provalo, ma non versarlo.
E non rimpiangere il miele. considera che il lievito è un indicatore di ogni byaki che i mercanti ci spingono.
e inoltre. controllare la temperatura. Forse sono freddi o, al contrario, caldi.

[Nata]

Fin dall'inizio (nel senso, dal primo utilizzo), quando mescolavo un antipasto (beh, lo chiami preenzima), sono stato stupido. Vaga normalmente e attivamente.

no, qualcosa si stava muovendo male. Ma poi, durante la miscelazione, è andato tutto bene. E oggi, come una fretta anormale. Quindi lo voleva così!

Nata, Veronica, ragazze, condizioni diverse, materiale, età: tutto è importante! Quindi tutto questo deve essere preso in considerazione. Non ti sto dicendo questo. E il resto delle ragazze. Mentre stiamo tutti a tentoni su questo problema. Ma sai cosa ti dirò. Siamo i più cool. I cinesi non se lo sono mai sognato. Non ho visto nulla da nessuno che abbiamo fatto in 1,5 settimane. Riesci a immaginare cosa succederà dopo?
Natagià che sei qui, ti voglio ringraziare tanto. La tua segale sulla ferrovia mi ha aiutato molto nello scrivere la ricetta. Ho detto grazie nella ricetta. Parlo anche qui. E la ricetta è:


Pane con crema pasticcera di segale e lievito liquido (lappl1)

[Farida]

Per favore accettami come azienda. Ieri ho letto tutto l'argomento d'un fiato, ho deciso di metterlo anche io. Ho trovato il mio olivello spinoso congelato, ho messo due cucchiai. cucchiai, tre cerchi di mele secche e due albicocche secche lavate a lungo. Oggi ho guardato in un barattolo, odora di miele. Ma sembra che non ci siano abbastanza bacche e frutti rispetto alle fotografie. Magari getti del tè. Quindi riferirò di nuovo. Voglio davvero questo pane, senza lievito industriale. Grazie a tutti

Farida, accettiamo volentieri! Guardiamo il tuo lievito e cuociamo il pane insieme. Chiedi! Le nostre ragazze hanno sempre fretta di aiutare.

Ieri, verso le 23, ho messo il preenzima sulla porzione successiva di lievito liquido al mandarino. Prima di partire per il lavoro, metto il lotto in modalità "Impasto". All'arrivo dal lavoro, dopo 6 ore, lo metto subito in cottura. Non sono riuscito a tirarlo fuori dal secchio: il pane è così tenero e spumoso. Ecco la mia disgrazia (ma che deliziosa):

Albinochka .... Durante la lettura del messaggio, tanti sentimenti mi hanno travolto. Ma è arrivata alla fine e, vedendo che il pane, dopotutto, era gustoso, si è un po 'calmata. Sì, devi pensare a qualcosa. Forse aveva 6 ore? Ma comunque sono contento per te! La cosa principale è che il contenuto non ha deluso, ma puoi lavorare sul modulo.