Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ...

[lappl1]

lappl1, Lyudmilka, dimmi, per favore, mi sembra che con l'aggiunta di salamoia il mio lievito sia già pronto (costa 6 giorni), ma non potrò farlo oggi e domani. Cosa dovrei fare con loro? O possono ancora stare in piedi?

[Ludmila]

Ludmila, barattolo in frigorifero. Prima della cottura, togliere e lasciare per 4-6 ore a temperatura ambiente. Ho promesso a Luda di aiutarla quando è impegnata ...

[paramed1]

paramed1Grazie Veronichka

L'ho messo sulla menta ... quanto tempo è passato - sono apparse alcune grandi bolle ... ma non sale.

Lena, la menta è un animale non testato. Era necessario aggiungere qualcun altro a lei. Forse ora aggiungi dell'uvetta al barattolo?

Metto comunque l'impasto ... penserò a qualcosa ... magari aggiungo un po 'di lievito fresco e lo prendo ... insomma - farò morire di fame questo preenzima!

E, davvero, Len, aggiungi un po 'di lievito o lievito naturale. Non buttare via il buono.

Luda, ho entrambi 5 litri ... Ma la metà della norma deve essere inclusa in quella piccola.

Veronica, grazie! Quindi, dividerò tutto per 2.

che cosa? hai bisogno di mettere lo zucchero nel preenzima? Mi sto perdendo qualcosa?

Dannazione ... Esatto ... Non ho scritto ... E non posso correggerlo - ora questa opportunità mi è chiusa. Adesso scriverò al capo.
Ma nelle ricette del pane c'è zucchero o miele ovunque. Sì ... Va bene, Lenusik, esci adesso.

Ho promesso a Luda di aiutarla quando è impegnata ...

sei il mio bene .. Grazie, Veronicek! Il tuo aiuto mi aiuta molto. Ora stavo armeggiando per casa e così ero tentato di preoccuparmi del computer. ma qui è stato necessario scegliere - o celebrare la Pasqua allo sbando, oppure ... Grazie!

[Olga VB]

Rapporto sul dovere. Ci sono piccole bolle sulla superficie (un po ', attorno al perimetro) e un odore inebriante. Un po 'scioccato: l'odore si è intensificato. Guardo oltre.

Olga VB, Olya, lo capisco! Molto bene ! Quindi vai avanti! Allora saprò tutto del tuo lievito. Grazie per la relazione intermedia!

Posso usare l'uva congelata? E il viburno congelato? O qualche thread mix di loro ???

lily_a, puoi - sia separatamente che insieme! Ad ogni modo, poi nel pane finito non sentirai il gusto evidente della tua uva o viburno.

Il mio lievito sul concentrato di pomodoro è morto. Ho guardato nel barattolo e lì lo stampo galleggia. L'ho versato ieri. Vado a metterlo sulle mele secche. Qualcosa nel lievito liquido mi attrae di più per le mele.

[Sveta]

Il mio lievito sul concentrato di pomodoro è morto.

Beh ... E li abbiamo aspettati così ... Quindi non gli è piaciuto qualcosa!

Vado a metterlo sulle mele secche. Qualcosa nel lievito liquido mi attrae di più per le mele.

Sveta, e giusto! Le mele sono il nostro prodotto. E le ferrovie ci stanno bene!

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen-cat, non ho aggiunto lo stesso zucchero al preenzima, ma di cosa hai bisogno?

Oksana, in linea di principio, lo zucchero è necessario per nutrire i funghi lieviti, per la loro riproduzione. Ma poiché lo zucchero è già presente nel preenzima (inserito durante la cottura del lievito), il preenzima crescerà così, ma più lentamente. L'ho messo giù una seconda volta, quindi ha iniziato a muoversi molto più velocemente.

[Sveta]

Sveta, e il tuo concentrato di pomodoro o dal negozio, con conservanti?

Helen-cat, non ho aggiunto zucchero al preenzima, ma di cosa hai bisogno?

In realtà, c'è lo zucchero nella farina. E durante la fermentazione, vengono rilasciati. Ma anche 0,5 cucchiaini. fare il tempo.
Dannazione, sono solo arrabbiato. Ho scritto al capo. Darò l'opportunità di modificare, modificherò immediatamente.
Ragazze, che ricetta usate per fare il pane? Le ricette del pane hanno questo miele / zucchero sfortunato ovunque. Aaaaaa ...

[lappl1]

lappl1,

Non ho zucchero in nessun pane da tavola. E non lo metto nello starter. Nella segale c'è, ma si basa su Borodinsky, ci deve essere il miele.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka! Si scopre che è NECESSARIO! Ho riferito nella pre-F di ieri, e grazie a Dio - quasi immediatamente (dopo 2 ore) nella nuova pre-F. Quindi mettilo giù prima che sia troppo tardi, anche se Veronica ha scritto che aveva pre-F anche senza zucchero-miele. si adattano molto bene.

Non buttare via il buono.

Certo, non buttarlo via! Ho ammirato questo barattolo per una settimana ... quindi non è destino metterlo nella spazzatura.

la menta è un animale non testato

Ecco il lievito di fattoria. ha nascosto una foglia di lampone durante il pre-F oggi. e come "punito" l'ho riempito di acqua + miele + aggiunto un po 'di uvetta ... così dopo 2-3 ore ho avuto un "temporale" in banca ... così la sera andrà in frigorifero .. Generalmente penso di fondere tutto in un "lampone-menta" e lasciare che siano amici!

[Nata]

Non ho niente. E non lo metto nello starter.

Nata, eccolo, è diventato più calmo! Grazie mille !

[Borisyonok]

Generalmente penso di fondere tutto in un "lampone-menta" e lasciare che siano amici!

Borisyonokpuoi farlo anche tu! Occuperanno sempre meno spazio nel frigorifero.

Che ricetta usi per cuocere il pane? Le ricette del pane hanno questo miele / zucchero sfortunato ovunque

Lyudochka, non essere arrabbiato!
Niente andrà perso! Forse sono solo le mie maniglie curve non affilato per quello!
Le ragazze ce l'hanno fuori - e va tutto bene senza zucchero!

[Borisyonok]

Lyudochka, non essere arrabbiato!

Borisyonok, va bene .. ho convinto ... ho scritto al capo, ma qualcosa tace.
Ragazze, aiutatevi a vicenda, sono andata a fare affari. Arriverò la sera!

Lyuda, come ho capito, le nostre ragazze si sono precipitate a mettere il preenzima, e poi hanno scelto la ricetta ... confesso di non aver messo lo zucchero la prima volta perché me ne sono dimenticato, ho distratto il telefono e lo zucchero è rimasto lì , e poi mia figlia l'ho versato nel mio tè, mi sono ricordato solo la mattina dopo.
Ma dovrebbe funzionare anche senza zucchero, ma più lentamente. Ma dovrebbe!

Luda, come ho capito, le nostre ragazze si sono precipitate a mettere il preenzima, e poi hanno scelto la ricetta ...

In-in ... Dov'è il nostro mattarello dal gazebo?

No, Lyud, non sono analisti ... volevo solo farlo, e sbrigati! Niente, tutto sarà come dovrebbe! Aggiungi questo, questo e qualcosa funzionerà!

Uryayayaya! L'ho corretto! Come se lo fosse! Helen, Oksanchik ... C'è del miele lì! E come stavi?

In-in ... Dov'è il nostro mattarello dal gazebo?

Bene ... inizia ... i mattarelli sono entrati in azione ...
E cosa siamo? ... non siamo assolutamente niente ... siamo rigorosamente secondo la ricetta ... e non importa cosa ... pensi ... beh, non siamo andati a scegliere una ricetta .. ... ma per noi quelle ricette ... anche qui stiamo bene!

No, Lyud, non sono analisti ... volevo solo farlo, e sbrigati! Niente, tutto sarà come dovrebbe! Aggiungi questo, questo e qualcosa funzionerà!

Già, Veronichek ... Anch'io spesso trovo più facile fare rigorosamente secondo la ricetta che analizzare. Si fidavano, ma qui è uscita la puntura.
Tutto, ragazze, ci vediamo la sera!

[lappl1]

Buona giornata a tutti i fornai!
lappl1e quando dovrei somministrare il preenzima? Voglio fare una torta domani. Il lievito odora già di acidità.

[Borisyonok]

Bene ... inizia ... i mattarelli sono entrati in azione ...

Borisyonok, gatto, ti ricordi da che argomento veniamo ... E qui abbiamo quest'arma molto efficace!
Questo è tutto, ragazzi, non mi preparerò mai per Pasqua. Sono andato ...

[Luce]

lappl1, e quando devo inserire il preenzima? Voglio fare una torta domani. Il lievito odora già di acidità.

Luce, mettilo alle 21:00. Farò lo stesso. Il lievito si sta già riscaldando.

che cosa? hai bisogno di mettere lo zucchero nel preenzima?

Ho anche fatto un preenzima senza zucchero, ma nelle ragazze ho visto sia lo zucchero che il miele nelle ricette

[Luce]

Luce, è adatto per 12-16 ore, quindi puoi scommettere stasera.

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, Luda è gentile, minaccerà solo - tutto qui! E poi di nuovo a noi, stupidi, lo stop ryaz spiegherà. È come nella pubblicità, i nervi non sono feroci, ma forti!

Anch'io ho questo momento con lo zucchero, guardato con uno specialista e non ho visto lo zucchero nel preenzima? Beh, non l'ho messo giù. E quando stava impastando la pasta, ho aggiunto lo zucchero secondo la ricetta.
Ho cucinato diversi tipi - mi è piaciuto. La crosta scricchiola, forse è fritta un po 'dal fondo ?! La polpa si differenzia da quelle lievitate per meno "gommosità" - morbida e stratificata e si differenzia dal lievito di pane - più "umida", diciamo. Pane molto gustoso, aromatico, mi è piaciuto sia il pane che il processo di impasto, non funzionerà solo se ti piace cuocere il pane velocemente. Il metodo di preparazione, impasto e cottura al forno è adatto anche a persone pigre o tipo kopusha.Puoi impastare e dimenticare, e poi, quando arriva il momento, o ricorda: Mlyn la mia pasta varrà presto un giorno, puoi cuocere . Fotografie:


il preenzima è al suo apice, comunque non si è insinuato più in alto, poi ha cominciato a scendere. Questa è una frutta secca con farina di segale.

Questa è una zucca da pre-fe, vedi sopra con l'aggiunta di farina di segale secondo la ricetta universale di linadoc. Incisione:

Sfortunatamente, il pre-fe sulla farina bianca di piante esotiche al culmine non ha fatto foto, dimenticavo. Ma lì quasi tutto era uguale, come ho già dimostrato. Aggiunto solo un cappuccio in schiuma sulla parte superiore. Ho impastato la pasta frolla di Ilona "Torte quaresimali. Pasta per torta a lievitazione naturale". C'è più zucchero e l'impasto viene versato. Ho mescolato tutto ieri all'ora di pranzo (alle 14-00), sono rimasto in piedi fino a notte e normalmente è salito 2,5 volte; Ho pensato, ho pensato, e alle 24-00 l'ho messo in frigo e sono andato a letto, cadde come una mosca al freddo. Oggi: mentre bevevo il caffè la mattina, la torta stava impastando, l'impasto si stava scaldando sul tavolo, poi lei ha fatto girare velocemente Bulk e l'ha preparato per venire. Si è seduto a pensare a cosa fare con la pasta bianca? Un totale di 10 torte e un piccolo panino rotondo - guarda il taglio. Faccio il pane in modo da vedere un taglio! il panino non si è mosso un po ', ho dovuto infornare, altrimenti mi sarei già infornato. parte superiore del panino

fondo del panino

le torte sono uscite sanguinanti, ma non mi piacciono quelle secche e non le ho unte, ma quello che sono


Un taglio di panini e polpette dopo. Conclusione: l'impasto (esclusa la pre-fermentazione) l'ho riposato per un giorno: parte del tempo in camera, parte in frigorifero e non c'è acido nel gusto!

[paramed1]

paramed1, Veronica!

Luda è gentile, minaccerà solo - tutto qui!

Sì, capisco, certo ... sono così ...
Sono andato a mettere la pasta ... lasciatela vagare per piacere. Al calar della notte, vediamo cosa succede. Il marito ha detto che "non può andare male ... con questa e quella compagnia di luppolo!"

Conclusione: l'impasto (senza tener conto della fermentazione del pre-fe) mi è rimasto per un giorno

Uuuuuu! Tempo che ho ... la mia vita!

Veronica, beh, abbiamo fatto tutto secondo le regole, come sta scritto: prima, lievito (secondo la ricetta), poi pre-fe (secondo la ricetta), e poi l'impasto: poi sono iniziati i motivi di fantasia, e se non per la nostra immaginazione, saremmo partiti in questa "avventura". Il sito e il tema in generale hanno unito persone straordinarie, creative e inclini a esperimenti avventurosi. Come ci sono arrivati? La cosa principale è non dimenticare. Qual è il prossimo?! Facciamo torte ?!

[lappl1, paramed1]

lappl1, paramed1, Grazie!

Oksana, che loderà, se non se stesso! E anch'io ti faccio sentire a squarciagola! Ben fatto, che ha descritto in dettaglio il processo di preparazione del pane. Quindi mi sembra che questa pasta possa impiegare più tempo a maturare. Ieri non ce la facevo più, ho acceso il forno prima e se fosse rimasto in piedi per un'altra ora sarebbe stata una mostra! Farò il dolce pasquale, cercherò di tenerlo più a lungo sulla cella di lievitazione. Presto diventeremo tutti così intelligenti! Il più diventa persino spaventoso ... per gli avventurieri ...

Bene! È successo!
Baguette Bakla Linin, per fedeltà aggiunti 3-4g. lievito vivo ordinario.
Ma penso che fosse possibile farne a meno. Era solo necessario discostarsi un po 'dalla ricetta in termini di lievitazione e tempo di cottura.
Lyudochka, Veronica! Grazie mille per il supporto e la pazienza!



Si è rivelato delizioso!

[Loksa]

Ho cucinato diversi tipi - mi è piaciuto.

Loksa, Oksanochka, beh, non puoi farlo! Ho dovuto caricare una foto alla volta! E dopo un paio di post! E poi sono rimasto completamente sbalordito e non so cosa scrivere! Questo è quanto lavoro hai avuto! Posso immaginare.Ma sei una ragazza con un forno normale, forse ci è voluto un po 'meno tempo che con il mio mini.
In generale, la bellezza! Tutto è come dovrebbe essere! Il taglio e l'aspetto di tutti i tuoi prodotti da forno sono pazzi! Molto bene! E che preenzima! Di bell'aspetto! Ben fatto, Oksanchik! Sono fiero di te !
Che bello hai scritto che questo lievito è per i pigri. Esattamente! E anche per i più impegnati. Niente qui durerà o si deteriorerà. Quando decidi di cuocere, allora va bene! L'importante è fare l'impasto giusto. Puoi lasciarlo riposare facilmente a temperatura ambiente per diverse ore.
In generale, come se fossi un insegnante, sono solo trascinato dal successo dei miei studenti! Siediti, Oksanchik! Cinque in più! E un bacio per l'avvio! Non devi venire all'esame. Automatico per te!

[Borisyonok]

Bene! È successo!

Borisyonok, Bene grazie a Dio ! ce l'hai fatta! Non so voi, ma sono felice. La briciola è corretta! I tagli non si sono separati, ma questo è risolvibile. Anzi, ci è voluto più tempo per fermentare l'impasto! E difendi. Bene, niente, hai tutto davanti! Ben fatto, Helen! Grazie per il report e la foto!

E ho fatto torte con lievito liquido, senza aggiungerne altri. La ricetta è stata presa da Veronikin, ma ha fatto tante pulizie: l'ha fatta con crema pasticcera, zucchero ridotto e burro.
Qui è:

Fino a quando non lo taglio, deve essere consacrato, ma sono aumentati di 3 volte e sono molto ariosi.

Helen, ragazza intelligente! Li hai sconfitti! Ora andrà tutto come un orologio, l'importante è iniziare e capire questo lievito, sono vivi. E ora puoi contare qualsiasi ricetta! Belle baguette!

E ho fatto torte con lievito liquido, senza aggiungerne altri.

Sto solo facendo una specie di vacanza! Linochka, tesoro! Molto bene!
E non ho ancora capito i dolci pasquali. Lo farò anche secondo la ricetta di Veronica. E non ho ancora inserito il preenzima. Tutto è impegnato con qualcosa, io stesso non so cosa. Cammino intorno alla mia proprietà e rimuovo i "bucaneve".
Oh, mi sono distratto.
Linochka, super torte!

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Delizioso e aromatico!
E la prossima settimana proverò le torte su questo lievito ... ho bisogno di "fare amicizia" con loro!

Lina, che bravi! E voglio provare a fare sui tuorli, chiedono un impasto più pesante. E già domani.

[Veronica]

Veronica, grazie, mia cara, per l'orologio in oggetto! Come riscalda la mia anima. So che le ragazze non rimarranno senza risposte!
Veronica, dimmi, hai unto la pentola multipla? O posato con la carta?

E voglio provare a fare sui tuorli, chiedono un impasto più pesante. E già domani.

Veronica, anche io lo voglio di più. infornate e poi dacci subito la ricetta. Buona?

Non so voi, ma sono felice

.
E quanto sono felice!

Li hai sconfitti!

Veronica! Io ... loro parlato persuasi!

[Luce]

Luce, non vediamo la tua foto. scrivi quello che hai lì. e come è successo?

Il marito ha detto che "non può andare male ... con questa e quella compagnia di luppolo!"

Kitty, rispetto a mio marito!

[Borisyonok]

Borisyonok, Lenochka-cat, che buon Bagetik!
Linadoc, Lina, dolcetti pasquali molto belli, se non dimentichi, mostri il taglio? Ho una folle idea di preparare una torta con le banane, ci penserò!
Come promesso dal taglio della torta:-niche è uscito! E il taglio del panino, le bolle erano grandi, ma l'ho piegato ancora ed è chiaro che ho dovuto aspettare un po '.