Gelato con pancetta caramellata a pranzo

Gelato con pancetta caramellata a pranzo

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
panna 20%	680 ml
tuorli	5 pezzi
burro	50 g
rum scuro o whisky	2 cucchiai. l.
zucchero di canna chiaro	120 gr
cannella	0,3 cucchiaini
Per la pancetta caramellata:
Bacon	6 fette
zucchero di canna chiaro	3 cucchiaini

Metodo di cottura

• In piena estate, qualunque sia il tempo, mangiamo ancora il gelato.
• Una volta il gelato era solo vaniglia e cioccolato, nella migliore delle ipotesi, fragola. E ora, forse, è persino impossibile contare tutte le sue varietà.
• Gelato a colazione, pranzo e cena, per primi e piatti caldi. Questo è il cosiddetto gelato gastronomico, che aggiunge molto delicatamente un altro sapore al piatto.
• Gelato per tutti i gusti: ora questa frase assume un significato letterale. Con questo gelato, puoi enfatizzare il contrasto di consistenze e temperature in un piatto. Ad esempio, quando il gelato alla senape viene aggiunto alla barbabietola e il gelato al rafano agli gnocchi.
• E non è affatto necessario disporre di un'unità PacoJet nuova di zecca: una normale gelatiera ha affrontato perfettamente questo.
• Vi invito a fare il gelato insieme.
• Per prima cosa, prepara la pancetta.
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• Mettere le fette su una teglia rivestita di carta da forno, spolverare di zucchero e mettere in forno preriscaldato a 200 ° C per 7 minuti.
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• Girare dall'altra parte e cuocere per altri 7 minuti. La pancetta è ora caramellata e croccante.
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• Raffreddare su una gratella, rompere la metà per sbriciolarla.
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• Sciogliere il burro in una casseruola dal fondo pesante, aggiungere lo zucchero e metà della panna e mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
• Mettiamo in tavola una ciotola di ghiaccio, nella quale mettiamo un'altra ciotola con la restante metà della panna.
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• Sbattete i tuorli separatamente e in un flusso sottile, senza smettere di sbattere, versate il composto cremoso dalla casseruola. Rimettere il composto nella casseruola e cuocere a fuoco medio, mescolando tutto il tempo fino a quando non si sarà addensato. Il composto è pronto quando scivola lentamente dal cucchiaio.
• Filtrare il composto attraverso un setaccio fine nella panna fredda e mescolare.
• Aggiungere le briciole di pancetta, l'alcol e la cannella. Lascia raffreddare, quindi prepara il gelato in una gelatiera o nel congelatore.
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• Cospargere con la restante pancetta al momento di servire.
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• Il gelato può anche servire come pranzo o cena: grassi, proteine, carboidrati - quanto basta. Gustoso: dolce e croccante e molto insolito, ma queste nuove sensazioni sono così impressionanti.
• Goditi le tue nuove sensazioni di gusto!

Il piatto è progettato per

2-3 porzioni

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

congelatore

Nota

La pancetta caramellata è così deliziosa - non ho resistito e ne ho mangiata un po 'durante il processo di cottura, quindi non c'era nulla da spolverare sulla pallina di gelato. Consiglio di preparare più pancetta al caramello.

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Sono il primo per una tale prelibatezza! Una ricetta interessante. Molto inusuale. Marinka, grazie per avermi presentato.

[Angela]

Angela, Sono contento che la ricetta sia interessante. Mi ha perseguitato per quasi un anno, poi di nuovo la rivista ha attirato la mia attenzione e - ora ho deciso. Ora sono maturo per nuovi gusti. Capisco che questa combinazione sia insolita per molti ...
Mi è piaciuto molto, ne proverò con altri. Prendi una decisione: è così audace, ma molto interessante!

[Marina]

Marina, Wow!

... è così audace ...

Si! Diciamo che posso immaginare molto bene la pancetta al caramello, ma con il gelato freddo

Ora sono maturo per nuovi gusti.

È giusto.Personalmente, sono da tempo maturo per esperimenti e tutti i tipi di combinazioni insolite, a prima vista

[Gala]

maturi da tempo per esperimenti e ogni sorta di combinazioni insolite, a prima vista

Uraaa! Continuiamo insieme osare osare è così eccitante.

pancetta al caramello immagino molto bene, ma con gelato freddo

Qui tu, Gala, ha presentato facilmente la cosa più difficile per molti: la pancetta caramellata (in questa forma si è rivelata incredibilmente gustosa per me!), il resto è generalmente banalmente semplice e sembra un normale gelato. Bene, solo briciole di pancetta dentro e fuori. Il grasso è stato in qualche modo miracolosamente sciolto e mescolato con il caramello. E il gelato stesso contiene i soliti ingredienti: panna, zucchero, tuorli, rum.
L'unica cosa che non sono d'accordo con l'autore è nella qualità del bacon: hai bisogno di salato e io avevo fresco. Abbiamo già presentato la combinazione di sale e zucchero nei piatti di carne: quanto sarà delizioso con la giusta pancetta!
Grazie per aver sostenuto il piatto sfacciato!

come pancetta - hai bisogno di salato,

Il salato sarà probabilmente più interessante! Salo tutti i dolci da forno. Il gusto è molto più ricco di sale. Mi dispiace. se in forma.

[Angela]

Il salato sarà probabilmente più interessante!

Decisamente interessante - questo è quello che volevo dire, Angela!

quanto sarà delizioso con la giusta pancetta!

Unisciti alla "schiera audace", soprattutto perché assaggi il sale ovunque con lo zucchero (anche se per ora nei prodotti da forno).

[Marina]

Il salato sarà probabilmente più interessante!

Uraaa! Continuiamo insieme osare osare è così eccitante.

.... Il grasso è stato in qualche modo miracolosamente sciolto e mescolato con caramello. E il gelato stesso contiene i soliti ingredienti: panna, zucchero, tuorli, rum.

Marina, Ho avuto una cattiva idea di grasso e gelato. Ma poiché il grasso si è sciolto ...

L'unica cosa che non sono d'accordo con l'autore è nella qualità del bacon: hai bisogno di salato e io avevo fresco.

Sono d'accordo con l'autore. Spesso proviamo a cambiare subito qualcosa nella ricetta, ma non dovremmo farlo. Per quanto mi riguarda, ho deciso che dobbiamo prima fare esattamente la ricetta (se ci è piaciuta), e poi, forse, correggerla.

grasso e gelato poco rappresentati. Ma poiché il grasso si è sciolto ...

Durante la cottura (caramellizzazione), il grasso inizia a sciogliersi e per il tempo specificato, anche se non tutto, si scioglie. In una parola, puoi giocare, se lo desideri.

Marin, cara mamma! GRASSO!!!! È tutto mio! Questo è il mio GardErobchik! Ai segnalibri!
Stai al passo con i tempi! Questo è molto importante ora: sapori insoliti brillanti!
E un ringraziamento speciale per la pancetta al caramello! Se non lo mangio, lo mordo (ma lo mangerò sicuramente !!!)

GRASSO!!!! È tutto mio!

Eccomi qui, irlandese, mi sono ricordato di te durante la preparazione ... avrei dovuto scriverti una dedica!

E un ringraziamento speciale per la pancetta al caramello! Se non lo mangio, lo mordo (ma lo mangerò sicuramente !!!)

Sono sicuro che non lo sopporterai, come me, e lo mangerai anche prima che il grosso sia congelato. Cucina più pancetta: una prelibatezza in sé!

Marish, che insolito! Non riesco nemmeno a immaginare questa combinazione di sapori: gelato e pancetta.

[Manechka]

Non riesco a immaginare questa combinazione di sapori: gelato e pancetta.

ManechkaÈ facile da riparare - 15 minuti e la pancetta - il caramello si scioglie in bocca! Non c'è molta pancetta nel gelato, ma a quanto pare la panna e gli aromi (rum e cannella) lo rendono, diciamo, così straordinario. Uomo, che tipo di gelato hai, osa provarne uno nuovo!

Ieri ho notato questo gustosissimo sperimentale !!! Beh, mi conosci, credo, Marinochka, dove c'è qualcosa di nuovo e di ininterrotto, eccoci qui tutta la famiglia con i cucchiai grandi! Certo, proverò, come arrivo al periodo del gelato 'Non fino ad allora .... Ma la tua ricetta velocizzerà chiaramente i tempi!

[Marina]

Oh, quanto interessante Marina ! Voglio assolutamente provare a farmi la mia opinione! Incuriosito e grazie per questo

[Larissa]

ieri ho notato questa gustosissima sperimentale !!!

Sì, sì ... e ha scolpito silenziosamente il suo delizioso!

eccoci subito con tutta la famiglia con grandi cucchiai

E sono contento con tutti e sempre.

Certo che ci proverò

È fantastico - aspetterò questo tuo periodo ...

Voglio provare a farmi la mia opinione!

Ovviamente, Larissa, ognuno dovrebbe avere la propria opinione! Ed è così diverso per tutti ... Non è fantastico?!
Mi farà piacere se, oltre a me, qualcun altro ha bisogno di questa ricetta e dovrà andare in tribunale.
Grazie per la tua visita, Larissa!