Coniglio in salsa di funghi

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
coniglio	1 carcassa
burro fuso	2 cucchiai. cucchiai
miscela di salsa di funghi	2 cucchiai. cucchiai
crema 10%	2 bicchieri
sale	gusto

Metodo di cottura

1. Mettere a bagno il coniglio per 24 ore in acqua salata, sciacquare, asciugare con tovaglioli e tritarlo in porzioni.
Nota. La carcassa di solito viene fornita con un fegato, deve essere elaborata: i dotti e la bolla, se presenti, vengono rimossi in modo che non ci sia amarezza. Questo pezzo va a un caro ospite oa chi ha cucinato.
2. Friggere velocemente i pezzi nel burro chiarificato fino a renderli croccanti su entrambi i lati (vi ricordo che i pezzi devono essere ben asciugati, quindi non bruceranno e cospargeranno di grasso).
3. Mescolare la panna con il composto di salsa di funghi, salare leggermente e irrorare il coniglio.
4. Abbassare la fiamma e continuare la cottura, coperto per ca. 30-35 minuti.
Fatto!
Ecco la mia porzione: una gamba e un pezzo di fegato. Si scioglie in bocca!

Il piatto è progettato per

4-6 porzioni

Tempo per la preparazione:

ammollo - 24 ore, preparazione 15 minuti, frittura 5 minuti, cottura 30-35 minuti.

Programma di cottura:

frittura, stufatura

Nota

Il coniglio è un prodotto molto interessante, proprio come la besciamella. È necessario cucinare molto velocemente o per molto, molto tempo. Solo in questo caso la carne sarà tenera.

Se cucini velocemente, mettilo a bagno in salamoia prima. Inoltre, l'odore scompare, se ce n'è uno (i conigli di legno mi odorano tutti).

La ricetta per il mix di salsa ha dato Qui.

Voglio sottolineare che è meglio non aggiungere pepe o erbe a questa salsa. Il gusto è ... comprensibile. Carne di coniglio, burro, funghi. Niente ostruisce.

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Mikhaska

Lena-ah! Che ricetta deliziosa! Ebbene, wow! Si scopre che il coniglio dovrebbe essere inzuppato! Dico sul serio - né sonno né spirito ... ci proverò sicuramente!
Grazie mille!

Kirks

Inoltre non metto a bagno un coniglio per questo lo cucino a lungo. Proverò questa ricetta

mur_myau

Kirks,
Puoi anche cucinare a lungo, risulta delizioso. Langue in una pentola a cottura lenta Kenwood 707 per 8-10 ore, cerca un coniglio così tenero! (Qui è vero senza liquido, dà molto succo, solo pezzi di coniglio, lavrushka, ginepro schiacciato, pepe, sale, un filo d'olio).
Colpisce anche il punteggio di una scansione. Se cotta subito fresca, è molto dura. La carcassa si sdraierà per almeno un paio di giorni - diventerà più morbida.

Mikhaska,
Mi è stato insegnato questo quando ho comprato per la prima volta un coniglio. Il sapore è completamente diverso, la carne non è più rosso vivo, come la selvaggina, ma rosa, morbida. La cosa principale non è in acqua, ma in salamoia.

Mikhaska

Citazione: mur_myau

non in acqua, ma in salamoia.

Troncato è comprensibile, capo!

mur_myau

Mikhaska,
In bocca al lupo!

Albina

Dopo tutto, perché immergersi per 1 giorno?

NataliARH

mur_myau, Mi ricordo la salsa! Posso immaginare che delizioso kroll si scopre! e raccolgo il fegato per il mio caro figlio))) 2p a settimana mangia zuppa di purea di fegato per aumentare l'emoglobina, è così dolce

Albina, mi sembra che dipenda dai conigli, sono diversi, io non metto in ammollo il mio (cioè non il mio, ma da chi compro casa, non fattoria), per niente rosa e non gioco a colori

mur_myau

NataliARH,
Sì, il kroll è valido.)) Scheli immediatamente, non hanno lasciato nulla.
L'ho mangiato tutto al naturale, senza contorno, per non rovinare il gusto.
Rispetto davvero il fegato. Grazie per la ricetta!

Albina,
Ho scritto per tenerezza e per combattere l'odore (se presente).