Soufflé al latte

Soufflé al latte

Categoria: Confetteria

ingredienti
Panna acida 20-30%	100 grammi
Zucchero a velo	30 g
Gelatina	8 g
Cognac	15 g
Mirtillo rosso (o altra bacca)	30 g
zucchero	10 g

Metodo di cottura

• Prepara i moduli.
• Pulire il becco con lo zucchero con un colino nero e far bollire per 1-2 minuti.
• Metti a bagno la gelatina. Mettere la gelatina gonfia a bagnomaria e scaldare fino a quando la gelatina è completamente sciolta.
• Invece della gelatina, puoi prendere l'agar-agar. È molte volte più forte della gelatina e, a differenza di essa, non ha paura di bollire. Il loro rapporto è il seguente: 1 grammo di agar-agar = 2,5 grammi di gelatina. La differenza è visibile e tangibile.
• Sbattere la panna acida con lo zucchero fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Senza smettere di montare, versare il cognac, poi i mirtilli rossi e alla fine in un filo sottile, sotto la frusta e sbattere continuamente, versare la gelatina sciolta a bagnomaria. Se sbatti subito o esiti a frustarlo, si congelerà come un grumo e il soufflé non funzionerà. La gelatina può essere aggiunta ai mirtilli rossi bolliti e conservata a bagnomaria fino a quando la gelatina non si scioglie.
• Dopo aver sfondato la massa VELOCEMENTE, mettila nelle forme e mettila in frigorifero per 1-4 ore.
• Se ritardi con il layout, inizierà a solidificarsi proprio nella ciotola in cui è stato montato.
• Se vuoi che il sapore dei frutti di bosco sia più pronunciato, aumenta il numero di bacche. La dolcezza è regolata con zucchero a velo. Quando aumenti la quantità di ingredienti, non dimenticare di aumentare la quantità di gelatina.
• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

circa 200 g.

Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

Mixer

[Pimander]

Pimander, Penso che sia delizioso e conveniente! Grazie per la ricetta. Con l'iniziativa YOU!

Grazie!
È molto conveniente, molto gustoso e molto salutare. La combinazione di latte e frutti di bosco ha sempre fatto bene al nostro corpo. E la gelatina integra organicamente questo vantaggio.

Con l'iniziativa YOU!

Puoi venire da me. Sono ancora singolare.

Puoi venire da me. Sono ancora singolare.

Che dolce divino! L'ho tenuto per me.

[ponte]

ponte, Grazie!

E a cosa serve il cognac?

[Pimander]

Pimandercome amo queste prelibatezze !!!! Ma finora l'ho portato ai segnalibri. Grazie per la ricetta.

E a cosa serve il cognac?

Albin, quindi per compagnia e umore!

[Albina]

Albina, cognac per il gusto. In linea di principio, può essere sostituito con vino da tavola, se necessario. Ma è delizioso anche senza.

[Pimander]

Pimander, il mio figlio più giovane categoricamente non mangia con l'alcol nella composizione

[Albina]

Albina, non puoi metterlo, non peggiorerà.