Filo di pasta

Categoria: Panetteria

ingredienti

Opzione I:
Farina di frumento 2,5 tazze
Acqua 1 bicchiere
Un pizzico di sale
Rast. olio 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura

Impastiamo un impasto omogeneo da tutti gli ingredienti e lo mettiamo in frigorifero per 2 ore. Quindi, trascorso questo tempo, separiamo un piccolo pezzo e lo stendiamo il più sottile possibile. Quindi mettete da parte il mattarello e tirate fuori l'impasto a mano fino a renderlo quasi trasparente. Facciamo lo stesso con tutti gli altri pezzi della nostra pasta. Questa è tutta la saggezza. Sì, in modo che gli strati di pasta preparati non si attacchino tra loro, cospargeteli di amido (non farina !!! amido)

Opzione II - greco -

struttura:

- 5 bicchieri di farina
- 5 cucchiai. l. olio d'oliva
- 2,5 bicchieri d'acqua
- sale
- 2 cucchiai. l. aceto (4,5%)

preparazione:

Metti da parte 0,5 tazze di farina. Impastare la pasta dal resto degli ingredienti e mettere a raffreddare per 1 ora.
Dividete l'impasto in 20 parti. Stendi ogni pezzo ed estrailo.
Per le torte con ripieno di verdure, l'impasto può essere leggermente modificato aggiungendo all'impasto 2 uova crude e riducendo la quantità di acqua a 1,5 tazze.

Ecco come viene prodotto il baklava

Il processo di preparazione di questo impasto è piuttosto lungo e noioso "

Grazie.
Conosco questa ricetta.
Ho pensato che forse c'è un altro modo?
Quando si cuoce in forno, le torte diventano (secondo me) troppo dure e non so come dovrebbe essere ??
O ho fatto qualcosa di sbagliato ???

E le crostate di pasta FILO devono essere asciutte e friabili. L'impasto stesso è sottile, quasi come la carta. Qui, ogni strato deve essere unto con burro fuso prima dell'uso. Oppure usalo per ricette che dovrebbero essere fritte ...

E quando metti l'impasto in frigorifero, devi coprirlo con un coperchio o con una pellicola? Puoi usare l'olio vegetale al posto del burro per la lubrificazione? Quanta pasta si può conservare in frigorifero?