Brownies

Brownies

Categoria: Confetteria

ingredienti
brownies
uova	400 ml.
burro	400 gr
cioccolato (io ho il 36% e altri 100 g di nero)	270 gr
Farina	270 gr
zucchero	800 gr
per smalto
crema	400ml
cioccolato fondente (io ho il 60%)	380 g
spolverata

Metodo di cottura

• Mescolare le uova e lo zucchero in un mixer. Non frustare (accessorio per chitarra). Sciogliere burro e cioccolato (insieme), setacciare la farina. Aggiungere a turno burro, cioccolato e farina alla miscela di zucchero e uova. Dovresti fare una pastella. Non aggiungere farina! Tutto funzionerà! Versate in una forma bassa e larga (io ne ho 32 * 40) foderata di carta da forno.
• Mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per 20-25 minuti.
• Raffreddare, affettare e congelare in porzioni.
• Non serve oltre, ma è decisamente più buono con la glassa -) Lessare la panna, aggiungere il cioccolato, mescolare con una frusta. Mettere i brownies sulla griglia, adagiare una teglia da forno pulita e asciutta e versare generosamente il cioccolato. Una volta! Rimettere il cioccolato gocciolato sulla teglia nella teglia, scaldarlo e ripetere la procedura. Cospargere con qualcosa sopra. In caso contrario, macina un paio di brownies o biscotti. Fammi solo un favore, non cospargerlo di granelli! Riduce notevolmente il costo del tipo di prodotto.
• Rimuovere con cura le torte finite dalla griglia con una spatola, metterle magnificamente su un piatto, raffreddare e godersi la vita!
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Il piatto è progettato per

molto, ho 72 pezzi. (2,5 * 6 cm)

Tempo per la preparazione:

ora + tempo per raffreddamento e congelamento

Programma di cottura:

forno

Che bei uomini appetitosi! : girl_love: Devi assolutamente prendere nota per coccolare la tua con una prelibatezza così aristocratica!

L'ho portato via ai segnalibri, a volte devi fare qualcosa del genere per le vacanze ...

Raffreddare, affettare e congelare in porzioni.

Congelare nel congelatore o solo nel frigorifero?

Wow

Bellissima! Portato ai segnalibri!

Che bellezza! I segnalibro

[prona,]

prona, Sembra grandioso !!! Natasha, sono questi biscotti glassati? E uova 400 ml Quanti sono ca. pezzi?

Congelare nel congelatore o solo nel frigorifero?

Congela in freezer. E se confezionato, puoi conservarlo per almeno un mese.
Puoi congelarlo dopo averlo rivestito con smalto, ma non versarlo nella borsa, hai bisogno di più spazio.

[I soldi]

I soldi, Tatyana, Avevo uova medie, 7 pezzi. Ma è meglio navigare con misura.

Devi assolutamente prendere nota di coccolare il tuo con una prelibatezza così aristocratica!

Questo è un dolce di una sala da ballo molto d'élite, uno dei tanti preparati dal pasticcere Sarit Gez.
Quando l'ho visto, mi sono innamorato.

[prona,]

prona, Natasha un'altra domanda
Versate in uno stampo basso e largo (io ho 32 * 40
L'impasto è stato cotto tutto nello stesso momento?

Sì, sì, in un pezzo grande, appena più vicino ai bordi, livellalo con una spatola di silicone in modo che ci sia uno strato uniforme su tutta la teglia.

Perché vuoi davvero provare questa gustosa sorpresa solo per 24 ore al giorno ..

[Tatyana]

Tatyana, L'ho fatto in 3 fasi. Impastato - prigotlvila, la notte si è raffreddata, tagliata al mattino - mettila nel congelatore. Dopo 2 giorni ho fatto la glassa e ho finito. A proposito, circa 30 pezzi in più sono rimasti nel congelatore "nudi". Se gli ospiti scendono a prenderlo e lo prendono, mezz'ora. E senza glassa è molto, molto gustoso.
E così ho una tale lista nella mia lista dei desideri che mia madre è cara! E cerco così tanto di congelare tutto ciò che posso. Quindi solo una bacchetta magica.
Adesso stiamo progettando una torta con crema al limone. È necessario ottenere solo le forme per realizzare più pezzi contemporaneamente.
In bocca al lupo!

c'è una tale lista nella lista dei desideri che mia cara madre

Sì, un caso simile nel nostro villaggio Il marito già mi guarda di traverso, chiede: e quando mangeremo tutto questo ?! È bello che il 21 febbraio andremo a trovare i nostri genitori per festeggiare il 23 febbraio, quindi oggi ho cotto il kontz con le pseudo-albicocche al mattino, quindi ti porteremo a visitare. A proposito, ha messo una mezza porzione di Brownies nel forno, rimuovendola entro le 24:00

[Ludmila]

LudmilaCome? Ha funzionato bene?

[Natasha]

Natasha, non ho capito un po 'la ricetta. Perché congelare le torte nel congelatore dopo la cottura? Non riesci a glassarli subito dopo il raffreddamento?

[Svetlana]

Svetlana, in linea di principio è possibile, ma la glassa calda su una torta a temperatura ambiente non cadrà bene. Lo stesso principio funziona qui come in Eurotorts. La glassa si adagia meglio sulla torta congelata e si attacca all'istante. E lo strato sarà più spesso e levigato.

[Natasha]

Natasha, e devi versare la glassa subito dopo il congelatore o far scongelare le torte? E ancora una domanda, le torte non sono bagnate (umide) dopo lo scongelamento? Dopotutto, di regola, sui prodotti del congelatore si forma una sottile pellicola di ghiaccio o una parvenza di neve.
Mi dispiace essere sopraffatto dalle domande, ma questa è la prima volta che incontro una tecnologia del genere e vorrei saperne di più.

[Svetlana]

Svetlana, Risponderò a tutte le tue domande con piacere!
Disporre subito dal freezer a piccoli intervalli sulla griglia e coprire con la glassa. Non c'è bisogno di scongelare.
A scapito della condensa: non me ne sono accorto, perché tengo tutto ben imballato in pellicola trasparente e sacchetti sigillati.

[Natasha]

Natasha, tutto è già nel congelatore È stato cotto un po 'più a lungo - 1 ora, ma queste sono le caratteristiche del mio forno, a quanto pare, ho controllato la prontezza con un bastoncino affilato. Oggi vado a comprare della crema glassante. Certo, non ho resistito e ho provato un pezzo - delizioso-oh-oh cioccolato-oh-oh
Oh, mi sono ricordato, Natasha, e la crema è del 30% o del 22%?

[Ludmila]

Ludmila, Prendo sempre più grasso Nel 42% originale, avevo il 22%. La cosa principale è la qualità del cioccolato, più% di cacao, meglio è per la glassa.

[Natasha]

Natasha, Ho capito, grazie

[Natasha]

NatashaGrazie mille per le tue risposte !!! Cercherò sicuramente di fare torte così miracolose. Ci sono molte ricette di Brownie, ma il processo di cottura stesso domina nella tua.

Volevo davvero cuocere queste torte, ma non volevo andare per il cioccolato, l'ho fatto con una zucca bianca. Sto aspettando quello che succede.

[Svetlana]

Svetlana, grazie. In realtà è molto semplice. Questi, e molti altri dolci, vengono serviti alla fine della celebrazione. Sono tutti fantastici MA sono molto veloci e non creano confusione nella preparazione. E, soprattutto, possono essere cucinati per bene (congelati).
P.S, puoi per favore

Sto aspettando quello che succede.

Oh, quanto interessante! Sto anche aspettando, può solo risultare più dolce, perché il bianco ha una composizione diversa, senza fave di cacao
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E cosa danno le fave di cacao?
Insomma, non ho capito: sembrava essere cotto, la scheggia era asciutta, ma la torta stessa era molto bagnata e untuosa all'interno.
Puoi mostrare quale hai nel contesto?

[Barbara]

Barbara, va bene, sono gentili dentro.
Si prega di notare che il mio è stato nel congelatore per 4-5 giorni e, naturalmente, si è raffreddato molto tempo fa.

Sembra simile. Ho avuto la fiducia in me stesso per cuocere in stampi in silicone. Per ottenerlo completamente non è realistico. Ho scelto un paio di pezzi da provare. Il resto sarà congelato proprio nelle forme, forse cadranno più tardi?
Dolce, ovviamente, orrore. Ho paura che non si attacchino.

E cosa danno le fave di cacao?

Le fave di cacao (cacao in polvere) sono un ingrediente importante del cioccolato, proprio come il burro di cacao. In bianco, non c'è completamente cacao in polvere e solo burro di cacao. Pertanto il cioccolato bianco si chiama solo cioccolato, è senza cacao in polvere, con molto zucchero e quindi non può sempre sostituire il cioccolato nero / amaro.
Ad esempio, nelle mousse, quando si utilizza il cioccolato con una composizione di oltre il 90% di cacao, la gelatina può essere ridotta e talvolta completamente eliminata.

Avrei dovuto aggiungere il cacao in polvere.

Il resto sarà congelato proprio nelle forme, forse cadranno più tardi?
Dolce, ovviamente, orrore.Ho paura che non si attacchino.

Non ho cotto in silicone, ma penso che usciranno ben congelati. Quelli caldi sono molto più morbidi. In ogni caso lo smalto nasconderà i difetti.
Può essere tagliato in piccoli pezzi, quindi niente si attaccherà

Avrei dovuto aggiungere il cacao in polvere.

Solo se per colore.

[Barbara]

Barbarache stelle! Myakish sembra buono, mi piacerebbe provare

[prona]

pronaNatasha, dalla sera prima ha notato questa ricetta meravigliosa! Cercherò sicuramente di farlo, soprattutto perché sto studiando attivamente l'argomento dei brownies! Molto buona! Molte grazie!

[Rada-dms]

Rada-dmsfallo per la tua salute!

Ah Natalie, ah tentatrice! Ottime torte!

ragazze ... ma cotte surgelate versate la glassa e aspettate che si scongeli? e poi congelare per il futuro come cucinarli? anche? l'ha tirata fuori dal freezer e versatela con la glassa e servitela subito in tavola oppure aspettate che si scongeli?

[Anya]

Anya., dopo aver versato la glassa in frigorifero. Può durare 30 minuti, può essere di notte o può essere messo sul tavolo. I pezzi sono piccoli, si scongelano rapidamente. Nel frigorifero, devi congelare la glassa. L'ho tenuto in frigorifero per una settimana, ho mangiato tutto, il gusto non è cambiato, solo le noci in cima hanno assorbito l'umidità (spruzzando), ma nessuno tranne me se ne è accorto.
Puoi riempire l'intero lotto e congelare di nuovo, o semplicemente memorizzare gli spazi vuoti. È così conveniente. Nel ristorante vengono conservati gli spazi vuoti, poiché occupa meno spazio. L'ho provato in questo modo e in quello, non influisce sul gusto.

[prona]

prona, Natasha, grazie per averci viziato!

[Natasha]

Natasha, la glassa secondo la vostra ricetta ha perso la sua lucentezza e si è screpolata dopo lo scongelamento. Quale potrebbe essere il problema?

[Irina]

Irina, l'unica cosa che mi viene in mente è la qualità dei prodotti, soprattutto il cioccolato.

[Natasha]

Natasha, Ho capito grazie. Sperimenterò)

[Irina]

Irina, in bocca al lupo! Se il cioccolato è di buona qualità, non dovrebbero esserci forature. Lo ha fatto lei stessa diverse volte.

Natasha, ho visto le torte, sbavando ha cominciato a scorrere, voglio davvero provare, ma non c'è modo di correre per il cioccolato. C'è del cioccolato in casa, ma solo mezza porzione. Cosa ne pensi, se metà del cioccolato viene sostituita con la glassa di pasticceria, funzionerà? O è meglio non rovinare il cibo?

Aggiunto domenica 07 agosto 2016 22:46

Oh, ho dimenticato di chiedere, e qual è l'altezza approssimativa che ottengono? Sembra non essere alto, a giudicare dalla foto.

[Inna]

Inna, puoi fare una mezza porzione, basta prendere una forma più piccola. Non ti consiglio di sostituire la glassa: tutta la bellezza dei brownies dipende dalla qualità del cioccolato.
L'altezza è di circa 2-3 cm. L'impasto non lievita.
In bocca al lupo

Grazie Natasha per la ricetta! Ooooo deliziose torte. Certo, non si sono rivelati belli come i tuoi, ma per la prima volta mi perdono))) Tutti quelli che l'hanno provato hanno detto che la prelibatezza era straordinaria)). E, naturalmente, sono sorte diverse domande. Ho sfornato 0,5 porzioni per un'ora, controllato tutto il tempo con uno spiedino, un bastoncino bagnato e basta, forse era necessario tenerlo bagnato? Hai solo un tempo di cottura di 20-25 minuti. e poi un'ora intera. Li ho congelati per 2 giorni. Il terzo giorno, ha versato la glassa (congelata), tutto era normale nella foto che puoi vedere. Hai scritto che puoi conservare in frigorifero per 2 giorni, e quindi li ho serviti a tavola già da 4 giorni, e si scopre in un giorno la glassa si è incrinata, molto (((Mentre ho aperto il frigorifero, ho quasi Si scopre che la glassa dovrebbe essere lo stesso giorno in cui verranno servite o ho tradito qualcosa?

[Inna]

Inna, Sono contento che mi è piaciuto Brownies non lascerà nessuno indifferente.
Ora debriefing

cotto per un'ora, controllato tutto il tempo con uno spiedino, un bastoncino bagnato e basta, forse era necessario tenerlo bagnato

I veri brownies sono bagnati dentro, lo stick non è la guida migliore. Ma sia secchi che poco cotti, sono comunque molto gustosi. Il tempo dipende ancora dall'altezza, sembri essere più alto. Ciò significa che il tempo è un po 'più lungo, circa 5-7 minuti, probabilmente.

un giorno dopo, lo smalto si è incrinato, molto forte ((

I motivi possono essere diversi: la qualità del cioccolato o anche della panna (qual era il loro contenuto di grassi?), Le condizioni di conservazione (in un contenitore chiuso o semplicemente su uno scaffale?) Non mi sono mai rotto e nella sala dei festeggiamenti (ricetta da lì ) Anche io non me ne sono accorto e ci sono quantità enormi.
La glassa può essere versata in qualsiasi momento, quando è conveniente per te. Con esso, puoi anche conservarlo nel congelatore, ma occuperà più spazio. Nel frigorifero rimasi per una settimana da qualche parte, in un contenitore chiuso e avevo un aspetto decente.