Maxwell 3752. Pane di pasta italiana

Maxwell 3752. Pane di pasta italiana

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Acqua (impasto)	80 ml
Lievito fresco pressato (impasto)	3 g
Zucchero (pasta)	0,5 cucchiaini
Farina di frumento, premium (impasto)	120 gr
Acqua (impasto)	90 ml
Olio vegetale (impasto)	1 cucchiaio. l. completare
Sale (impasto)	0,75 cucchiaini
Zucchero (pasta)	0,5 cucchiaini
Farina di frumento, premium (impasto)	160 gr
Vassoio cucina italiana, secco (pasta)	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• OPARA:
• Sciogliere 3 g di lievito e 0,5 cucchiaini in 80 ml di acqua. Sahara.
• Aggiungere la farina setacciata, impastare a mano, coprire, coprire con pellicola e mettere a fermentare in un luogo caldo per 2,5-3 ore fino a quando il volume raddoppia.
• La cosa più importante è non lasciare riposare e cadere l'impasto
• . (Otterrai un impasto frizzante, appiccicoso e filante, questo è ciò di cui abbiamo bisogno)
• IMPASTO:
• Mettiamo a strati nel secchio della macchina del pane:
• 90 ml di acqua,
• 1 st. l. olio vegetale,
• 0,75 cucchiaini sale.
• 0,5 cucchiaini Sahara
• 160 g di farina setacciata
• 1 cucchiaino erbe della cucina italiana (essiccate),
• tutta la pasta.
• Modalità PANE FRANCESE, colore crosta MEDIA
• Durante 1 lotto, devi guardare il panino in modo che tutta la farina sia mescolata e non rimanga negli angoli.
• L'impasto è piacevole al tatto, la consistenza è come un lobo dell'orecchio, si attacca un po 'alle dita.
• Quando mancano 2 ore e 20 minuti alla fine della modalità, è necessario attendere 20 secondi per impastare la pasta, quindi rimuovere l'impastatrice e dare al panino una forma uniforme e simmetrica.
• Al termine della modalità estrarre il secchio, estrarre il pane, avvolgerlo con un canovaccio e lasciarlo raffreddare sulla gratella.
• L'impasto ha un odore di pizza molto gradevole, una crosta sottile e tenera e una deliziosa mollica.

Il piatto è progettato per

390 gr

Tempo per la preparazione:

3 ore di impasto e 3 ore e 50 minuti in una macchina per il pane

Programma di cottura:

pane francese

Nota

Per rimuovere l'impastatrice è necessario
attendere la fine di un breve allenamento,
premere il pulsante PAUSA, aprire il coperchio,
sposta il panino ed estrai l'impastatrice,
lisciare e livellare il panino con una spatola di silicone,
chiudere il coperchio
e premere nuovamente PAUSA per continuare il programma.
Ho cercato le proporzioni della ricetta di Kitaeva Anna, le ho contate per un piccolo volume, le ho fatte su un impasto con una quantità minima di lievito compresso.
Il pane mi è piaciuto, quindi ho postato la ricetta.



Dopo il raffreddamento, la crosta superiore appare così, non c'era nessun tetto che cadeva.

[Oksana]

Oksanache pane))
Esponi ancora il taglio, tutti amano vedere cosa è successo dentro il pane)

[Masinen]

Masinen,
C'è un'incisione, ora raccolgo il mio coraggio e lo inserisco.
Ieri mi sono incasinato così tanto, inserendo la foto, che dovevo rifare tutto da capo, ora devo avere il coraggio di riprovare
Ho impostato un taglio.

[Oksana]

Oksana, Questa ricetta è stata fantastica da esporre))

[Masinen]

Masinen,
Grazie, sì, tutto è stato inserito la prima volta.
Tatiana ROMA me l'ha insegnato ieri.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, ottimo pane! Mi piace molto questa briciola!

[Tanyulya]

Tanyulya,
L'ho tagliato caldo, quindi è un po 'unto.
Per lui sarebbero formaggio e pomodoro

[Tanyulya]

Tanyulya,
L'ho tagliato caldo, quindi è un po 'unto.
Per lui sarebbero formaggio e pomodoro

Agaaa, kaymak e pom essiccato