Salsa Worcester di Hector Jimenez-Bravo

[Salsa Worcester di Hector Jimenez-Bravo]

Salsa Worcester di Hector Jimenez-Bravo

Categoria: Salse

Cucina: inglese

ingredienti

Bulbo cipolla 1 pz
Aglio 2 spicchi
Zenzero (radice) falangi di mezzy
Acciuga * 3pz
Piselli al pepe 1 cucchiaino
Grani di senape 3 scatole
Sale 3 ° lodge
Curry (spezie) 0,5 ore lodge
Cinnamon 0.5h lodge
Scatole di peperoncino rosso macinato da 0,5 ore
Scatole di chiodi di garofano 1h
Scatole di cardamomo 0,5 ore
Aceto 2 tazze
4 scatole di zucchero
Salsa di soia 0,5 tazze
Acqua 100 ml + 2 cucchiai. logge
Tamarindo * (pasta) 1/4 tazza

Metodo di cottura

salsa Worcestershire

Mi piace molto aggiungere salse diverse ai piatti. La salsa Worcester non fa eccezione. Mi interessava di cosa fosse fatta la salsa. Puoi comprarlo, ma puoi anche farlo. Cercando su Internet, ho trovato la salsa Worcester di Hector Jimenez-Bravo, cercando di aver deciso di farlo. E davvero, a casa, non è peggio. E così è la preparazione stessa.
Tritate la cipolla e mettetela a bagno in una soluzione: 2 bicchieri d'acqua e 2 cucchiai di aceto. Mariniamo per 30 minuti.
Trita l'aglio.
Mettere i semi di senape, i peperoni rossi e neri, la cannella, lo zenzero, il cardamomo, i chiodi di garofano, l'aglio e le cipolle in diversi strati di garza (o in un sacchetto di nylon). Legare in un sacchetto, mettere in una casseruola e aggiungere salsa di soia, aceto, zucchero, acqua, tamarindo *, mettere a fuoco. Mescolare bene. Portare a ebollizione e far bollire per 30 minuti a fuoco basso.
Quindi aggiungere il curry, le acciughe tritate, 2 cucchiai d'acqua, il sale. Bollire per 1-2 minuti.
Lascialo raffreddare. Versare in un barattolo di vetro, mettere lì un sacchetto di spezie. Chiudere con un coperchio. Conserviamo in frigorifero, strizziamo la busta ogni giorno e mescoliamo accuratamente, dopo una o due settimane tiriamo fuori la borsa. Versare la salsa in una bottiglia e utilizzare. Conservare in frigorifero.
* Se non trovi il tamarindo, va bene, puoi sostituire il succo di limone (insieme alla polpa), macinarlo con 2-3 cucchiai di zucchero o miele.
* Se non trovi le acciughe, puoi sostituire l'hamsa o lo spratto.
Cucina e divertiti.

Il piatto è progettato per circa mezzo litro
Tempo di cottura: 2 ore + 2 settimane
Programma di cottura: cucina

Sono il primo, per il sugo !!!

Wow !.
Stavo solo cercando un posto dove si vende questa salsa difficile da parlare
grazie per l'illuminazione

Stavo solo cercando un posto dove si vende questa salsa difficile da parlare

Nell'ABC del gusto.

Inoltre l'ho sempre comprato nell'ABC del gusto.

Inoltre l'ho sempre comprato nell'ABC del gusto.

No, ho solo risposto, forse qualcuno sta cercando e non sa dove comprare, ma io non voglio cucinare.

[Fofochka]

Bravo, collega!

Una volta volevo fare anche la salsa Worcester fatta in casa, ma dopo aver letto la ricetta (più di 30 componenti), vicina all'originale, e il processo di preparazione, ho capito che quella che avrei cucinato sarebbe stata la stessa salsa Worcester di Salsa Tobasco da tritare a casa in un tritacarne peperoncino, inzuppato di aceto.
Non mio: I sughi pronti sono assolutamente cattivi, su questo non ci sono dubbi. Maionese, tartaro, ketchup possono essere fatti in casa e saranno più sani e gustosi. Ma ci sono alcune salse che possono essere preparate industrialmente non solo possibili, ma almeno giustificate, come la soia, il pesce, le salse di ostriche o la salsa Worcester.

Se possibile, procurati la salsa Lea & Perrins Real Worcestershire, prodotta nel Regno Unito.


Heinz Worcester Sauce non è la stessa ...



Non è nemmeno questo ...



Sì, in linea di principio, solo la prima salsa qui di Lea & Perrins, prodotta nel Regno Unito nel Worcestershire, con un'etichetta arancione brillante, ha un sapore e un odore originali e autentici. Nella nostra Ucraina, nei supermercati Selpo, ora è relativamente poco costoso: meno di 3 dollari per una bottiglia da 150 ml. Tutto il resto sono salse - buone o cattive, ma solo variazioni sul tema della salsa Worcestershire ...

Tuttavia, non ho dubbi che ciò che il caro Fofochka, anche molto gustoso! In effetti, non tutti hanno un mega-mercato con prelibatezze d'oltremare nelle vicinanze. Ma voglio provare ...

Anche io amo molto questa salsa, nella mia cucina non è tradotta. Ma sono stato sorpreso di sostituire il tamarindo con il succo di limone con il miele. Il gusto cambierà molto. Non dirò che peggiorerà, ma sarà lontano dall'originale, poiché il gusto del tamarindo è molto lontano dal limone. Se lo mangi con gli occhi chiusi, allora è un appuntamento. Solo la polpa tra il guscio e l'osso è molto inferiore rispetto alla data.

[Kapet]

Kapet, Konstantin, grazie mille per il tuo commento. Hai ragione, tutto si può comprare e nessuno può riprodurre esattamente la ricetta originale. Ho provato questa salsa

ho provato anche questo

ma questo non è peggio.

La cosa più disperata è discutere sui gusti ...

Preso in prestito Acquista solo la classica salsa Lee & Parris, che va sotto il marchio di salsa heinz Worcester. Ma non dovresti confonderlo con barattoli che non hanno etichette Lee e Parris, ma solo salsa Worcestershire Heinz. Non ha niente a che fare con l'originale.

Posso solo condividere l'opinione che le peggiori salse del Worcestershire siano cinesi, a base di salsa di soia. Nella ricetta originale la salsa di soia è assente e il colore e l'odore sono raggiunti dai vari componenti della composizione. Fatto in casa - perché no ...

Grazie mille per la ricetta. Lo cucinerò sicuramente, dato che non ho mai provato questa bestia. E un ingrediente del genere spesso lampeggia: lo voglio!