Ketchup Slavika

Ketchup Slavika

Categoria: Spazi vuoti

Cucina: moldavo

ingredienti
succo di pomodoro	5 l
zucchero	300g
sale	60 gr (2 cucchiai. L.)
aceto	3 sec. l.
garofano	8 pz.
cannella	1,4 cucchiaini
Pepe nero macinato	1 cucchiaino
peperoncino	1 cucchiaino
2 sec. l. amido

Metodo di cottura

• Usa uno spremiagrumi per fare il succo di pomodori maturi. Puoi usare un semplice tritacarne, ma poi devi sopportare i semi.
• Bollire il succo a fuoco basso per 3 ore.
• Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto, i chiodi di garofano. Ce ne sono 8 nella ricetta originale, ma ultimamente ho messo i chiodi di garofano macinati, un cucchiaino incompleto.
• Cuoci la massa per 10 minuti.
• Aggiungere la cannella, i peperoni neri e rossi.
• Cuoci la massa per 10 minuti.
• Sciogliere l'amido in 0,5 cucchiai. acqua e versare nella massa di pomodoro calda.
• Bollire per 10 minuti.
• Versare in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere, avvolgere.

Tempo per la preparazione:

4-4,5 ore

Nota

Diversi anni fa, un costruttore moldavo ha lavorato con noi, si chiamava Slavik e mi ha dato questa ricetta per il ketchup.
Il ketchup è buono per carne e pasta e solo con il pane.

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Fatto oggi.
Non sembrava affatto ketchup: non esiste una singola massa spessa.
Piccole particelle sospese galleggiano. E le lattine erano - e generalmente staccate - il sedimento è sul fondo e circa 3 centimetri nella parte superiore - un liquido torbido ..

Certo, mi piacerebbe trovare una ricetta in cui ci sarà una singola massa spessa.

Non sembrava affatto ketchup - non c'è una singola massa spessa.
Piccole particelle sospese galleggiano. E le lattine erano - e generalmente si staccavano - il sedimento sul fondo e circa 3 centimetri nella parte superiore - un liquido torbido.

Mi sembra che sia successo perché l'amido non può essere cucinato per molto tempo. Durante la cottura della gelatina, aggiungendo l'amido, portare a ebollizione, ma non bollire, altrimenti si stratifica.
Forse questo ketchup non è adatto per la conservazione, ma puoi preparare una porzione secondo necessità dal volume. succo.

Fatto oggi.
Non sembrava affatto ketchup: non esiste una singola massa spessa.
Piccole particelle sospese galleggiano. E le lattine erano - e generalmente staccate - il sedimento è sul fondo e circa 3 centimetri nella parte superiore - un liquido torbido ..

Certo, mi piacerebbe trovare una ricetta in cui ci sarà una singola massa spessa.

Ottengo esattamente il ketchup, puoi vedere nella foto, una singola massa senza semi, niente si sfalda. Penso che M. B. la questione è nei pomodori, ho molto "carnoso", praticamente si scopre dopo uno spremiagrumi non succo, ma piuttosto purè di patate, e anche bollito per 3 ore. In 3 ore tutta l'umidità in eccesso viene evaporata e M. B. I vostri pomodori non assomigliano ai nostri pomodori ucraini e avete bisogno di farli bollire più a lungo?
Giro il succo: faccio bollire fino a quando la schiuma non esce e la verso nei barattoli, inoltre non si sfalda. Onestamente, non capisco qual è il problema (((
Peccato che non mi sia piaciuta la ricetta, ho questa ricetta tra i miei preferiti da diversi anni.

[melanie]

E mi è piaciuta molto la ricetta. La prima volta che l'ho fatto all'inizio di agosto, alla fine di settembre si è scoperto che non era rimasto quasi nulla per l'inverno. È un bene che quest'anno ci siano tanti pomodori, ne ho approfittato per ripetere:

melanie grazie e Slavik.

Sono molto contento che la ricetta mi sia piaciuta!
Grazie per la segnalazione
Quest'anno non ho solo molti pomodori, ma una quantità enorme, dopo il 43 ° secchio ho smesso di contare
, quindi ho preso molto ketchup quest'anno)))
Grazie, ancora, che non hai avuto paura di provare la ricetta dopo una recensione negativa)))
Penso che il punto sia nei pomodori, dopo 3 ore di ebollizione, la massa diventa densa e non può sfaldarsi, quindi almeno posso farlo)))

Penso che M. B.la questione è nei pomodori, ho molto "carnoso", praticamente si scopre dopo uno spremiagrumi non succo, ma piuttosto purè di patate, e anche bollito per 3 ore. In 3 ore tutta l'umidità in eccesso viene evaporata e M. B. I vostri pomodori non assomigliano ai nostri pomodori ucraini e avete bisogno di farli bollire più a lungo?

I pomodori sono succosi e carnosi. È dalla carne che viene prodotto il ketchup. Se non ce ne sono, i gufi vengono spremuti dai normali pomodori, bolliti e lasciati raffreddare, in modo che la massa spessa si depositi sul fondo e la parte superiore (cioè il liquido traslucido) viene drenata. Il ketchup viene bollito dalla parte spessa inferiore.