"A la Tkemali" o "non abbiamo la prugna acida"

"A la Tkemali" o "non abbiamo la prugna acida"

Categoria: Salse

ingredienti
Mele acide	5 Kg
Peperoncino	gusto
Carota	5 pezzi
aglio	5 teste
Sale, spezie	gusto
Erbe preferite
Succo di pomodoro	se c'è

Metodo di cottura

• Non ho ancora le prugne acide, non ho ancora le prugne ciliegie ... Ma ci sono 5 kg di mele acide che sono cadute dall'albero durante una forte raffica di vento. Ho già bollito la marmellata di mele, ho messo l'aceto di mele ... Ho deciso solo di spremere il succo su uno spremiagrumi. Sono molto accomodante, ho deciso, l'ho fatto. Il succo era molto denso. Durante il processo di lavorazione, è nata un'idea, perché non cucinare una salsa come "Tkemali", solo con succo di mela denso. E poiché lo spremiagrumi era già sul tavolo, il succo di carote e peperoni veniva spremuto attraverso di esso.
• Mettiamolo in ordine ...
• Spremere il succo di mela, portare a ebollizione. Spremi il succo delle carote e mandale nella padella.
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• Prendiamo cialde di peperoncino (per me non è abbastanza caldo, moderato, ma piccante). Ho preso così tanto
• 
• Tagliamo solo le code, non tocchiamo i semi. E lo passiamo attraverso lo spremiagrumi a coclea. Versare il succo nelle mele e nelle carote.
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• Se c'è succo di pomodoro, succo di pomodoro non reclamato, questo è esattamente quello che avevo nella quantità di 1 litro. Quindi questo succo può essere aggiunto anche alle mele.
• Ora prendiamo le spezie. Molte spezie. Ho l'adika secco, è già tutto lì. Versare in una casseruola e mescolare.
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• E ora prendiamo una garza in due strati e versiamo erbe essiccate e fresche. Ho semi di peperone salato, essiccati e macinati, coriandolo e regan.
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• Lo leghiamo in un nodo e lo mandiamo nella padella
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• Trita l'aglio
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• E ora facciamo bollire tutta questa bellezza per 20-30 minuti. Non ribollente, ma un piccolo sussurro ...
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• Rimuoviamo il nostro pacco e lo versiamo in bottiglie sterili
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• Il resto, se ce n'è uno, viene messo in una ciotola, si taglia una fetta di pane fresco e ... con un cucchiaio si mangia la nostra sfiziosa boccata di pane.
• Delizioso! E non è necessaria la ciliegia prugna!
• 

[kubanochka]

kubanochkache piccante e delizioso!)
in, lo farò quando le mele cresceranno)))

[kubanochka]

kubanochka, Helen, cosa fare se non c'è lo spremiagrumi a coclea !? E sbavando scorreva ...

Che fascino! Farò una salsa del genere, non come un bianco, ma nel processo di cottura di qualcosa (penserò a qualcosa)!

Non ho mai fatto una salsa con le mele.
Hai bisogno di provare.
Un'opzione molto interessante!
Grazie Lena!

nozione interessante, salsa * da quello che era *

cosa fare se non c'è lo spremiagrumi a coclea !?

Aggiungo sempre marmellata di mele (o purea) a tutti i ketchup per spessore e dolcezza

Faccio la salsa di mele allo stesso modo con uno spremiagrumi a vite (inserto in metallo su * purea *)

marmellata di mele = tolgo la metà dalle mele, cuocio la marmellata e la rompo con un frullatore sommerso (anche con la frusta di uno sbattitore elettrico risulterà perfettamente amalgamata) = marmellata senza problemi

[Innushka]

Lo farò quando le mele cresceranno)))

Innushka, Non ho aspettato un momento simile. Ho fatto da green che sono stati spazzati via dal vento.

cosa fare se non c'è lo spremiagrumi a coclea !?

Valyushka, ci sono diverse opzioni per risolvere il problema della mancanza di uno spremiagrumi:
1. Spremiagrumi centrifuga.
2. Tritacarne.
3. Forno a microonde (ad esempio, marmellata di mele).
4. Far bollire a pezzi e poi rompere con un frullatore.
5. Far bollire a pezzi e poi asciugare.
Ci sarebbero prodotti ...

Farò questa salsa. non come uno spazio vuoto, ma nel processo di cottura di qualcosa (penserò a qualcosa)!

mirtatvik, Tanya, inventalo presto!

Non ho mai fatto una salsa con le mele.

Nel Kuban abbiamo sempre cucinato l'adika: pomodori, peperoni, mele, ecc. Tutto è stato fatto scorrere attraverso un tritacarne.

[kubanochka]

kubanochka, Helen è una buona ricetta! E chi non ha uno spremiagrumi annota la ricetta

ci sono diverse opzioni per risolvere il problema della mancanza di uno spremiagrumi:

Guarda, non esiste una tecnica del genere e tu non la fai.

, ci sono diverse opzioni per risolvere il problema della mancanza di uno spremiagrumi:
1. Spremiagrumi centrifuga.
2. Tritacarne.
3. Forno a microonde (ad esempio, marmellata di mele).
4. Far bollire a pezzi e poi rompere con un frullatore.
5. Far bollire a pezzi e poi asciugare.

6. Puoi anche cuocere le mele nel forno con un frullatore.

Aggiunto lunedì 04 luglio 2016 18:20

E chi non ha uno spremiagrumi nella ricetta, annotaGuarda, non esiste una tale tecnica e non farlo.

Eh, Tonya!
Ci sarebbe un desiderio!
Lo inforneremo sul fuoco e lo impasteremo con una forchetta!

Bene, le mele cresceranno un po '... Bollire e passare al setaccio.
Non conosco le possibilità di un estrattore di viti! E la mia centrifuga eroga il succo con un po 'di polpa ...

centrifuga

per la marmellata, la centrifuga dà valore dall'altra parte: questa è la torta

se le mele sono state saltate senza la metà, questo è un prodotto finito per questa salsa

se con la metà diluire un po 'la torta con acqua, far bollire e strofinare al colino, si ottiene una purea densa

[Irsha]

Irsha, Irina, dannazione, beh, un'innovatrice! Non mi è mai venuto in mente. Grazie mille per l'idea !!!

[Irsha]

E ho guidato tre volte sulla torta di viti, allo stato di fibra quasi essiccata))))

Aggiunto lunedì 04 luglio 2016 21:36

Irsha, Irishik, hai cinque punti!

[kubanochka]

kubanochka, Lena, condividi la carogna. Ti do la ciliegia prugna e tu mi dai le mele, non ho le mie mele. E li aggiungo a tutte le salse. Grazie mille per la ricetta

Non ho le mie mele.

E ho anche dei vicini, ho abbandonato appezzamenti su entrambi i lati.

[kubanochka]

kubanochka, Lenochek, gentile. E poi ci sono le mele di mare. Mia mamma sarà felice.

E ho anche dei vicini, ho abbandonato appezzamenti su entrambi i lati.

Lena, sei fortunata!

Eh, è tutto lì: prugna e mele, ma mancano il coriandolo e l'aglio ... Aspetterò fino a domenica finché non verrà mio figlio. Glielo ordino, lascia che lo porti. Voglio davvero fare tkemali. Lenochka, grazie! La ricetta è meravigliosa!

Che ragazza intelligente, Lenochka!
Non abbiamo buone prugne e non si tratta di prugna ciliegia.
E qui tanta fortuna, ala, ma tkemali e persino con le mele, evviva !!!
Torno a casa tra un paio di mesi e prenderò delle prelibatezze, grazie, cara Lenochka!
Una volta abbiamo cucinato con secchi di tkemali, e poi rotto con cucchiai, sfrigolato, schioccato le labbra, soffocato e
fortezza di ottimo sugo, ma continuava comunque a mangiare con i cucchiai.
Quindi vuoi cibo fatto in casa e gustoso, ma non ci sono prodotti appropriati.
Grazie, Lenochka ancora e ancora!