Sacarudos Wrapped Butter Buns - Photo Recipe on Mcooker: Best Recipes

Panini con burro avvolto "Sakarudos"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Antipasto:
Farina di frumento	115 g
Lievito secco	1/8 cucchiaino
Farina di grano tenero integrale	25 g
Miele	1 cucchiaino
acqua	240 gr
Lotto principale:
Antipasto	Il tutto
Farina di frumento	220 gr
Lievito secco	1/2 cucchiaino
sale	1 cucchiaino
Farina per guanciale	Circa 500 g
Burro per avvolgere	25 g
Cospargere di sale	1 cucchiaino

Metodo di cottura

Sakarudos "- questi panini per neonati sono molto insoliti. Prima di tutto sono bellissime L'impasto stesso è un tipico impasto all'acqua (leggermente gommoso) dal sapore integrale. Appena sfornati - hanno una crosta dura e croccante. Ma dentro avvolgiamo il burro salato e con un pezzo intero. Al forno si scioglie e lascia un sapore cremoso salato su tutta la mollica.
Il processo di impasto è piuttosto lungo. Pertanto, pianifichiamo in anticipo.
La formazione è molto laboriosa. Ma, credimi, sarai più che ricompensato per i tuoi sforzi.
1. Impastare lo starter. Mescola tutti gli ingredienti iniziali per 2 minuti.
Coprite e tenete al caldo per 1-4 ore, finché lo starter inizia a bollire. Se hai intenzione di cuocere in un altro giorno, invialo al frigorifero per 6-24 ore.
2. Mescolare la farina lievitata e l'antipasto. Utilizzando un uncino, impastare per circa 1 minuto, fino a quando l'impasto non si sarà formato in una massa e tutta la farina sarà inumidita. Spegnete l'impasto e lasciate riposare l'impasto per 20 minuti.
3. Salare e accendere l'impasto per 7 minuti. L'impasto è elastico, tenero, staccandosi dalle pareti della ciotola.
Lo raccogliamo in una crocchia stretta e lo mettiamo in una ciotola unta con olio vegetale.
Assicurati di coprire. Non vediamo l'ora di raddoppiare (circa 1 ora)
4. Posizionare l'impasto che è venuto su sul piano di lavoro oliato. Piega delicatamente in una busta (metodo Stretch-and-Fold) e rimettila nel contenitore per una seconda prova. Ancora una volta, stiamo aspettando un raddoppio. (Questa lievitazione può essere effettuata anche in frigorifero per 8-12 ore)
5. Preriscaldare il forno a 250 ° C.
6. Questo è tutto, ora inizia il divertimento: lo stampaggio. Se l'impasto era in frigorifero, estraetelo e lasciatelo riposare per 10 minuti a temperatura ambiente.
- Dividete l'impasto in pezzi da 35 g Formate delle palline e coprite con carta stagnola.
-Tagliare il burro freddo a cubetti di 1x1 cm (circa 2 g ciascuno).
-Preparare un cuscino di farina. Per fare questo, versare la farina in un contenitore con uno spessore di 1 cm.
- Prendete una palla di pasta e formate un disco del diametro di 5 cm, mettete al centro un pezzo di burro e un paio di grani di sale. Pizzichiamo l'impasto al centro da due lati opposti. Pizzichiamo esattamente in modo che i bordi aderiscano, ma non siamo troppo zelanti. Nessuna cucitura stretta richiesta. Ripeti lo stesso con i restanti due bordi opposti. Ho ricevuto una busta.
- Ripeti il passaggio precedente con gli angoli risultanti. Di conseguenza, abbiamo fatto 4 rimboccature.
-Metti il panino, pizzicato, nel nostro cuscino.
Lascia che i panini salgano su un cuscino per 30 minuti.
7. Trasferire con cura i panini su una teglia, con la farina rivolta verso l'alto.
Non scrollarti di dosso la farina!
Li spruzziamo con acqua da un flacone spray e li inviamo a un forno preriscaldato. Infornate per 5 minuti. Abbassiamo la temperatura a 200 ° C e continuiamo a cuocere per 10-15 minuti fino a doratura.
8. Trasferire i panini sulla gratella e lasciarli raffreddare.
Sì, non è così semplice. Ma è decisamente delizioso. E, inoltre, spettacolare. I perni si separano durante la cottura per creare un motivo fantasia. Il burro esalta il sapore.
Cuocere per piacere!
Ricetta tratta dalla Bibbia del pane di Rose Levy-Berandaum