Brioche allo yogurt di Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)

[Impasto:]

Brioche allo yogurt di Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: italiano

ingredienti
Impasto:
lievito pressato	6 g
farina di frumento di prima scelta	45 g
latte	50 g
luce del miele	1 cucchiaino
Impasto:
Impasto	tutti
farina di frumento di prima scelta	200-220 g
yogurt (non bere)	75 g
zucchero granulare	50 g
uovo (peso senza guscio)	60 g
tuorlo	10 g
burro	30 g
sale	3,5 g
miele	1 cucchiaino
scorza di limone o arancia	opzionale
Inoltre:
marmellata di albicocche	1 cucchiaio. l con uno scivolo

Metodo di cottura

• Impasto:

• Macinare il lievito con la punta delle dita con la farina, versare il latte tiepido e il miele.

• Mescolare in modo che tutta la farina sia uniformemente inumidita.

• Lasciare l'impasto per la fermentazione ad una temperatura di 26-27 ° C per un'ora e mezza.

• Impasto:

• Unire nella ciotola dell'impastatrice l'impasto, lo yogurt, 190 grammi di farina, uovo, tuorlo, zucchero e miele.

• Impastare per 7-8 minuti.

• Aggiungere la farina rimanente e il burro ammorbidito, la scorza (non aggiunta).

• Dopo 5 minuti, aggiungi il sale all'impasto.

• Impastare un impasto molto morbido e leggermente appiccicoso (l'impasto non deve essere spalmato lungo il fondo e le pareti del secchio).

• Lasciate fermentare l'impasto per 45 minuti.

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• Spalmare il piano di lavoro con un po 'di olio vegetale.
• Stendi l'impasto. Allungalo in uno strato e piegalo come una busta aziendale.
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• Piega di nuovo il rettangolo di pasta risultante.
• Trasferire di nuovo in un contenitore per ulteriore fermentazione.

• Fermentazione a temperatura di 26-27 ° C per 45 minuti.

• Impastare l'impasto finito e dividerlo in 8 pezzi uguali.

• Formare pezzi di pasta rotondi.

• Adagiateli nella forma con la cucitura verso il basso.

• Lievitazione sotto pellicola per circa un'ora ad una temperatura di 28 ° C.

• Cuocere in forno preriscaldato a 210 ° C (convezione 190 ° C) con vapore per i primi 5 minuti. Quindi ridurre la temperatura a 180 ° C (convezione 160 ° C) e portarla a prontezza.

• Riscaldare la marmellata di albicocche fino a quando è calda.

• Applicare su panini caldi già pronti.

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Nota

La ricetta di Adriano è qui: 🔗./2009/04/brioche-allo-yogurt.html

[Sonadora]

Sonadora, Io dalle tue ricette sembro già un'espressione sul tuo viso sul tuo avatar! e poi: voglio! volere! volere!!! Voglio tutto!!!
urlò, andò a cercare una ricetta e fare domande

[occhio]

occhio, Tanya, grazie. I panini, onestamente, sono stupendi. Mi dispiace di averli aggirati per così tanto tempo e di aver ritardato la preparazione. Ho disposto la ricetta, come ho fatto, in mezza porzione (Adriano ha un calcolo per 500 g di farina).

[Sonadora]

SonadoraAdesso sono pieno, non voglio niente
Vengo qui la sera per apprezzare e concupire
Lo farò, mi è piaciuto molto !!! ciao ai segnalibri, vedi, ho dei progetti

[Sonadora,]

Sonadora, grazie per la ricetta dettagliata. Cos'è lo yogurt non da bere?

[Peter Push]

Peter Push, questo è quello mangiato con un cucchiaio, giusto, amico?

Facendo cenno, che briciola !!! Wow !!!

[Sonadora,]

Sonadora,, Ho capito, la mia casa, più grazie.

[Lerele]

Lerele, So cosa vuoi dire. Nei segnalibri di mulien ricette e tutto ciò che vuoi provare.

Peter Push, sì, yogurt denso in un bicchiere.

occhio, Tatiana, grazie per il tuo aiuto.

Tanyush, Grazie. Anche a me è piaciuto. Al forno con farina forte.

Dalle tue ricette sembro già il tuo avatar

Al punto

Qui, come promesso, il monitor è entrato per gocciolare la saliva
Una specie di pasta, voglio davvero rimproverarla, è chiaro che è morbida come la seta, soffice, come lanugine, tenera come ... qui mi è venuto in mente il culo del bambino, ma in qualche modo non è comme il faut, come tali confronti così teneri come .. alberi ma cosa mi sono bloccato sul tender ??
Bene, indovina te stesso

Manya, come sempre, è oltre ogni lode! 👍👍👍 Sono d'accordo, briciola fantastica! Grazie per la ricetta! E quando cucinare tutto ???

[Manechka]

E quando cucinare tutto ???

Qui sono più o meno lo stesso! E i panini sono fantastici Manechka , come sempre, splendidi pasticcini!

Manechka, che briciola di pizzo e soffice !!! Panini fantastici! Grazie per la ricetta e MK)
(E cos'è la farina forte?) Non ci sono emoticon :-) :-)

[ulaaa]

ulaaa, Lerele, Olechka.s, win-tat, lettohka ttt, grazie mille, ragazze. Sarei molto felice se ci provassi.

(Cos'è la farina forte?

Natasha, farina con un contenuto proteico di almeno il 13%.

Non l'ho visto qui.

Natasha, guarda Altai o farina nordica.

Manya !!! Che bellezza!!! Cosa può sostituire la marmellata di albicocche ??? Myakish è semplicemente orribile: girl-swoon: Brava ragazza !!!!

[Olya,]

Olya, marmellata di mele o marmellata.

Mi piace tutto, probabilmente solo dalle tue super ricette sul tuo AVU saranno presto simili !!!!!!!! : girl_cray: SMETTA DI CUCINARE COSÌ COOL !!! (beh, almeno un po ')
In generale, sei una ragazza enorme e intelligente !!! Grazie!!!!

[Sonadora]

Sonadora, grazie per i deliziosi panini con tenera mollica.

[Svetlana]

Svetlana, panini fantastici! Voglio solo seppellire il naso nella loro briciola lanuginosa. Non ho dubbi che sia proprio questo!