Baguette in brodo di tiglio

[Delizioso pane per te!]

Baguette in brodo di tiglio

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
lievito madre attivo di grano 100% di umidità	200 grammi
decotto di tiglio	200 grammi
crusca di frumento	30 grammi
miele di fiori	30 grammi
farina di frumento / qualità	320 grammi
lievito pressato	3 grammi
sale	9,5 grammi

Metodo di cottura

• Versare i fiori di tiglio con acqua bollente, avvolgere e lasciare raffreddare completamente. Durante la miscelazione, ho usato un decotto dal frigorifero. Estate. Tonalità 36.

• Alimentare il lievito 5-7 ore prima di impastare. Ho preso 30 grammi di antipasto e 100 grammi di acqua e farina di grano 1 grado. La coltura iniziale finita aumenta di volume di 2-3 volte, bolle.

• Ho realizzato il lotto in HP (7 * 5 * 12). Mescolate il brodo con miele e lievito e versatelo in un secchio. Aggiungi farina e crusca. Salate dopo 7 minuti.

• Versa l'impasto su un tavolo unto. L'impasto è appiccicoso e molto morbido. Ungiamo le nostre mani con olio. Stendi l'impasto e avvia la fermentazione. Fermentazione per 90 minuti. Piega una volta dopo 45 minuti.

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• Impasto all'inizio, a metà e alla fine della fermentazione.
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• Utilizzando una bilancia, dividere l'impasto in tre parti uguali. Formiamo un rullo da ogni parte.

• Coprite e lasciate agire per 10 minuti.

• Strofina bene un asciugamano di lino con la farina. Stendete una baguette da ogni rullo e adagiatela su un canovaccio, separandola con una piega. Copri le baguette con il bordo libero. Impermeabilizzare per 30-40 minuti.

• La correzione è un concetto relativo. Il tempo di lievitazione dipende dalla temperatura ambiente e dalla forza del lievito madre.

• Trasferiamo le baguette su una pala ricoperta di carta da forno o un tappeto. Cospargere leggermente con la farina al setaccio. Facciamo diversi tagli.

• Cuociamo in forno preriscaldato con una pietra a una temperatura di 250 gradi. Primi 10 minuti con vapore. Togliamo il vapore e inforniamo senza abbassare la temperatura per altri 15-20 minuti.

• Lo tiriamo fuori, lo lasciamo raffreddare su una gratella, lo tagliamo o semplicemente lo rompiamo e godiamolo.
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• Delizioso pane per te!

Il piatto è progettato per

3 pezzi

Nota

Il tiglio è già appassito. Ma adoro il momento della sua fioritura. Ho molti di questi alberi che crescono lungo la strada. E quando sbocciano, il profumo è incredibile. I residenti raccolgono semplicemente il fiore, lo asciugano e in inverno bevono tè al tiglio. È delizioso e aromatico.
E la baguette? Gustoso, croccante, aromatico. La ricetta è di fantasia. Consiglia!
P.S. Questa baguette può essere cotta senza l'uso di lievito industriale. Basta rimuoverli dalla ricetta. Tutti i processi aumenteranno nel tempo.

Baguette fresche. Certo, non dovresti scegliere un tiglio nella nostra città, se mi vedo fuori città, ci proverò. Ebbene, non ho lievito, devo coltivarlo. In inverno lo coltivavo, facevo il pane, e ora praticamente non mangiamo il pane.
Il taglio, Angela, è semplicemente meraviglioso !!!!

[Tanyulya]

Tanyulya, Grazie.

Certo, non dovresti strappare un tiglio nella nostra città

Abbiamo la stessa provincia. L'intasamento dell'aria non funziona. E la strada è tranquilla. Guidano solo le auto dei residenti. Quindi questo è un ordine completo.

Non ho lievito

E non necessariamente. Farai l'impasto e basta.

Abbiamo la stessa provincia. Niente di intasamento dell'aria funziona

Oh, e veniamo da 85 città all'85 ° posto in città ecologicamente pulite, cioè al primo posto tra le città "sporche". Ci scrivono solo e ci consigliano di non uscire a bere molta acqua ... beh, non parliamo di cose tristi.
Adoro il pane sull'impasto, faccio ancora il succo di limone = sale = pepe = olio d'oliva, mescolo un po 'tutto e il pane al papavero lì .... mmm. Volevo già mangiare con le tue baguette.
Angela, grazie per il delizioso pane.
Foto-ECCELLENTE !!!

[Angela]

Eh, Angela, non è per niente che tutto il tuo petto è ricoperto di medaglie! La mano del maestro è la mano del maestro!

Se mai arrotolassi una baguette del genere con un beccuccio ... E se lo facessi anche così ...Oh, non è male sognare!

Non riesco nemmeno a immaginare quanto sia delizioso, onestamente!

Grazie per la bellezza!

Farai l'impasto e basta.

Come farlo?

Bambini meravigliosi !!!!!

[Jeanne]

Medaglie al petto

C'è ancora spazio. Lontano da Breznev

baguette

tagli

Svetik. Puoi fare tutto questo e fare tutto. Lo so !!!!

buonissimo

Buonissimo. Fidati di me! Grazie)

Come farlo?

100 farina + 100 brodo e 3 grammi di lievito. Lasciare in posa 8-12 ore.

bambini piccoli

Jeanne, Grazie. Ti dovrebbe piacere.

Grazie, proviamo a farlo.

[Angela]

100 farina + 100 brodo e 3 grammi di lievito. Lasciare in posa 8-12 ore.

Anche io sono rimasto bloccato, nel caso in cui chiarisca - stiamo parlando di lievito pressato Angela?

[Gail]

proviamo a farlo.

Gail, Aspetterò il risultato.

stiamo parlando di lievito pressato, sì

stiamo parlando di lievito pressato, sì

Si)

decotto di tiglio - e quale concentrazione?

Penso che non ci sia differenza. Ho preparato due buone manciate di tiglio con un litro d'acqua.

che buco, ah!

[Novizio]

Novizio, si.

[ang-kay]

ang-kay, Angelache belle baguette, ho appena visto la ricetta

[kristina1]

kristina1, Grazie. Ho provato a)

Ottimo pane: cotto con lievito liquido, si aggiunge all'impasto un po 'più di sale e semi di finocchio

[opika1969]

opika1969, grande)