Marshmallow Belevskaya nel disidratatore Lequip D5 Eco

L'ho spalmato su tre bancali, con uno strato di circa 1 cm, in più l'ho lasciato un po 'per imbrattare

Interrotto, non finito.
Strato 1 cm - ecco il risultato

Strato 1 cm -

Qui sono più o meno la stessa cosa, era necessario mettere tutto su un pallet e vedere cosa succede

Dai, se la massa della mela ha successo, almeno 0,5 cm, almeno 2 - si asciuga allo stesso modo. Solo sottile si asciugherà più velocemente. Quando l'ho fatto nel forno, una torta era sempre sottile (le dimensioni di un tappetino in silicone) - aveva esattamente la stessa struttura, solo che si asciugava prima di chiunque altro.

Il mio esperimento sulla zucca è fallito. Non frusta.

asciugarlo ulteriormente?

Anche non ha visto il messaggio
Perché ho smesso di asciugare, quindi lo strato si era completamente depositato, ed era un po 'asciutto, lì mi sembra che le patatine siano uscite ...

e ne ho anche 900, ma la batto in modo che ogni tanto esca dagli argini, prendo 700 grammi di purea.

Len, e tu non potevi seguirlo. una volta che hai cronometrato il tempo, è frustato con un simile mixer come punto di riferimento?

lope si frusta con un tale mixer, per riferimento?

Ksyusha, potrebbe dire l'ora, anche se all'incirca qui hanno già scritto più di una volta quanto battere, ma voglio aggiungere che questa è solo una linea guida, molto dipende dalle mele stesse, la massa più prevedibile e fresca da Antonovka, non si deposita molto quando viene essiccato ma altri qui, e con una massa adeguatamente montata durante l'asciugatura, solo la pectina può essere fissata con forza, quindi guarda se è montata bene, viene asciugata correttamente nel tempo (non 7 ore ... ) si è fortemente stabilizzato, significa pectina piccola,

ed era un po 'asciutto, lì mi sembra che le patatine sarebbero uscite

poteva solo sembrare a te, per controllare era necessario lasciarlo raffreddare fino a domani e guardarlo, non poteva asciugarsi bene all'interno, quindi dopo aver spalmato il fondo dell'asino, ovviamente le torte non erano completamente asciugate. È meglio asciugare, dopo aver imbrattato e finito torneranno alla normalità

Il mio esperimento sulla zucca è fallito. Non frusta.

Quanta zucca hai aggiunto alla tua salsa di mele?

[Svetlana777]

Svetlana777, Luce, grazie!
Eh, questo non è un lavoro facile ..... scolpire marshmallow

Eh, questo non è un lavoro facile ..... scolpire marshmallow

Dai..

Quanta zucca hai aggiunto alla tua salsa di mele?

Ho provato a battere la purea di zucca pura. Ha battuto per 10 minuti, poi ha aggiunto la proteina. Altri 10 minuti Non frusta.
Bene, poi ho provato ad aggiungerlo alle mele, già montate. Apparentemente, le mele non erano nemmeno una fontana (purè di patate delle prime mele cadute scadenti)
Il risultato è delizioso chewing gum con spezie. Ma non l'ha fatto

Ho provato a battere la purea di zucca pura.

Ho cotto una zucca. Ma erano 150 grammi, non di più, purè di patate. Probabilmente anche grasso ..

Tuttavia, l'umidità è nemica dei marshmallow (((
Le torte di ieri sono crostini, oggi sono diventate flessibili e appiccicose, le ho strappate appena dalla carta, beh, dopo aver tolto il vassoio, le ho adagiate tra loro, altrimenti avrei dovuto asciugare tutto subito senza sbavare

Tuttavia, l'umidità è nemica dei marshmallow

Bene Duc. Immediatamente dobbiamo cercare di fare tutto .. Non sempre la verità viene a galla.

Ho cotto una zucca. Ma erano 150 grammi, non di più, purè di patate. Probabilmente anche grasso ..

Ho anche montato quello al forno. Ma 400 grammi, niente di meno. (Ho sventolato la zucca zhezh
45,36,28,23 e altri 4 stanchi di pesare, 16 chili)

Ho anche montato quello al forno. Ma 400 grammi, niente di meno.

Forse era necessario mescolare con la salsa di mele e poi sbattere tutto insieme.?

Bene, è stato un esperimento. La cattiva esperienza è anche nel salvadanaio della conoscenza.In inverno, posso acquistare Antonovka e provarci.

Bene, è stato un esperimento. La cattiva esperienza è anche nel salvadanaio della conoscenza.

Si. Chiaro. E poi sono già corso a cercare il mio con una zucca, forse ho aggiunto la pectina, quindi è andato tutto bene .. No, non ho aggiunto niente. La zucca non bastava e veniva mescolata con la salsa di mele.

Len, e tu non potevi seguirlo. una volta che hai cronometrato il tempo, è frustato con un simile mixer come punto di riferimento?

Ksenia, batti per 10 minuti dall'inizio del purè di patate, poi altri 10 con proteine, ma questa non è una linea guida. Tutto dipende dalle mele.

[Silyavka]

Silyavka, Lenochka, grazie

[Silyavka]

Silyavka, Lenochka, grazie

sarebbe per cosa.

Immagino solo marshmallow color arcobaleno.

Il tuo desiderio si è avverato ... beh, quasi ...

Ogni cacciatore vuole sapere dove è seduto il fagiano.

Partire..
Il succo era fatto con le mele in uno spremiagrumi. Torta di mele fatta 3150 g di purea.

Ciliegie, albicocche e spinaci. Tutto congelato, cotto al forno. Passato al setaccio e perforato con un frullatore.



La salsa di mele è stata divisa in tre porzioni e ciascuna porzione è stata bollita con stucco e pectina. La pectina è stata aggiunta in 1,5 cucchiaini. per 1050 g di purea. Si sarebbe potuta aggiungere altra pectina. Lo terrò in considerazione la prossima volta.



Montato secondo il seguente schema:
3 minuti a 6 velocità senza zucchero.
3 minuti su 6 velocità con lo zucchero.
4 minuti su 5 velocità, aggiungendo le proteine ​​montate a una schiuma forte.



Con albicocca.



Con la ciliegia



Con gli spinaci. Gli spinaci non si sentono affatto nel prodotto finito.



Dopo aver battuto, rimaneva un soufflé decente, tanto per un pennello da barba, quanto basta per una torta, ma poi non sarebbe rimasto né soufflé né sbavature. Ho mescolato tutte e tre le masse, le ho sbattute insieme e ho fatto la torta su mezzo pallet e ho lasciato una massa sufficiente per distribuire gli strati di torta finiti. Non ho scattato una foto. Nel marshmallow finito, questa è la torta più bassa.
Le torte erano asciutte in 12-13 ore. Poiché c'erano 4 pallet, non ho preso più rischi e ho diviso 4 pallet in due essiccatoi.
Queste sono le torte.





Mi sono mancate le torte con il soufflé rimasto, dopo averlo montato di nuovo bene nella panna. Essiccato 53/3.



E ho ottenuto un tale arcobaleno.





La pastiglia si è rivelata molto gustosa. Densa, morbida, ottima primavera.

Quanto sono stato fortunato! Galya, sto mentendo con te! ... Ebbene, è pazzesco non alzarsi, che bellezza si è rivelata! E bello e vitaminico! Beh, sei decisamente un magazzino di idee!

Beh, sei decisamente un magazzino di idee!

Gli spinaci sono affondati nella testa, e poi il resto del frutto si è stretto ..

[Galina]

Sì, pittura a olio ... Galina,
Lavoro di gioielleria dritto, penso che non ci siano analoghi al mondo!

pittura ad olio ..

È un peccato, non c'è niente di blu naturale .. Forse il cavolo cappuccio è rosso? Ma temo che la salsa di mele non possa sopraffare il sapore del cavolo ..

il blu non è niente di naturale

Come questo? E tè matcha

Mirtilli, forse? Mora ...
Galina, è successo un miracolo! Molto bella. E delizioso !!!

Come questo? E tè matcha

Quindi è verde, giusto? Non? Onestamente, non lo sapevo nemmeno.

Mirtilli, forse? Mora ...

Bene, da dove in Italia fondo nero menta? Mirtilli, more e more non finiranno con un colore blu, il colore sarà bordeaux intenso.

il blu non è niente di naturale.

Ciao ,,, mirtilli, more, salvia, basilico, gerani ,,,
Ucciditi, che bellezza !!!

Ciao ,,, mirtilli, more, salvia, basilico, gerani ,,,

Le more dopo la cottura non danno un colore blu. Ol, ho già vissuto questi frutti. Le more stanno crescendo nella stalla.
Il basilico dà un aroma, il geranio tanto più, non mi va bene.

Anche il caprifoglio darà un colore bordeaux, credo ...

Anche il caprifoglio darà un colore bordeaux, credo ...

Caprifoglio .. ho ancora cespugli alti 20 cm ..

[gawala]

gawala, Gal, un altro capolavoro!

un altro capolavoro

Fare ..

Sì, dovrei mangiare la mia corrente fallita, nessun altro la mangia tranne me ...
Vado a portarli al posto dei dolci, buonissimi ...
Ho fatto la purea, ora tocca alla piccola ...

ora tocca a poco

Segui esattamente la ricetta ..

si

Ogni cacciatore vuole sapere dove è seduto il fagiano.

Wow tu! Che bellezza!

gawala, Galya, grazie per tanta bellezza! Semplicemente non ci sono parole su quanto sia stato meraviglioso.

gawala, Galya, grazie per tanta bellezza!

Ho provato per te ..

Ho provato per te ..

Poi ancora di più grazie! Ecco un'emoticon di GRAZIE, non ce ne sono nemmeno adatte



E in generale, deve essere formalizzato con una ricetta. E il nome è bellissimo. Caramelle arcobaleno!

E in generale, deve essere formalizzato con una ricetta. E il nome è bellissimo. Caramelle arcobaleno!

No, non devi formalizzare nulla. Solo il marshmallow stesso, niente di nuovo, solo una varietà di additivi. Prendilo e fallo.

Eh, il bel nome scompare invano.

Eh, invano il bel nome scompare

Andiamo .. Qualche nome .. Ha incollato e incollato. Quindi è necessario chiamare tutti qualcosa.

il blu non è niente di naturale ..

Qualsiasi succo antocianinato può essere ridipinto cambiando il pH della soluzione. Per esempio,

Sull'immagine:
Chimica generale: principi, modelli e applicazioni di Bruce Averill e Patricia Eldredge
Figura 16.22 Indicatori di pH presenti in natura nel succo di cavolo rosso:

Il succo di cavolo rosso contiene una miscela di sostanze il cui colore dipende dal pH. Ogni provetta contiene una soluzione di succo di cavolo rosso in acqua, ma il pH delle soluzioni varia da pH = 2.0 (estrema sinistra) a pH = 11.0 (estrema destra). A pH = 7.0, la soluzione è blu.

Aggiungere una parte volumetrica di cavolo rosso tritato a otto volumi di acqua e far bollire per 10 minuti, quindi filtrare e lasciare raffreddare la soluzione dell'indicatore pronto.
Il colore iniziale della soluzione risultante dipende dal pH dell'acqua utilizzata per preparare l'indicatore antocianico.
La scala di valutazione nella citazione sotto la foto.
o
Fare un indicatore di pH del cavolo rosso Il metodo e la chimica

Qualsiasi succo antocianinato può essere ridipinto cambiando il pH della soluzione.

No, non cambiamo ph. Lascia che sia come la natura ha creato.

come la natura ha creato

Il tè blu tailandese dà esattamente un infuso blu, per colorare la massa, è meglio prendere questo tè in polvere: il tè blu Matcha è il fiore di Clitoria trifogliato macinato in polvere (Clitoria ternatea).

TRE REGOLE IMPORTANTI PER L'USO DI UNA PARTITA BLU
Poiché il blu matcha è un prodotto naturale, si dissolve nella struttura del dessert in modo diverso rispetto ai coloranti alimentari industriali. Pertanto, per una migliore colorazione, si consiglia di sciogliere prima la polvere di matcha nel latte caldo, nella panna o in qualsiasi altro liquido caldo, se suggerito dalla ricetta.
Se la tua ricetta non contiene i prodotti di cui sopra, come la crema di formaggio cremoso, l'opzione migliore è aggiungere il tè blu all'inizio della preparazione in modo da poterlo mescolare con un mixer.

Il colore del tuo dessert blu matcha dipenderà sempre dalla quantità e dal colore del prodotto originale. Quindi, prima di mescolare il tè all'intera crema o mousse, prova una piccola porzione. Ricorda sempre che il blu profondo o il viola possono aver bisogno di un blu molto più opaco rispetto al blu chiaro. E quella quantità di tè può cambiare il gusto del tuo prodotto. Quindi prova sempre.

Il sapore del blu matcha non è così pronunciato come il sapore del verde giapponese, ma è ancora evidente in grandi quantità. E ad alcune persone non piace affatto. Ma se all'improvviso hai tinto una grande quantità di crema o mousse in un colore ricco, puoi sempre combinarlo con crema al burro o mousse senza additivi. È sul contrasto del gusto puro e leggermente cremoso che il sapore aspro e floreale del tè blu suona lussuosamente.
La parte migliore dell'utilizzo del blu matcha è che puoi semplicemente aggiungerlo a qualsiasi ricetta a cui sei abituato e goderti il ​​nuovo colore e sapore. In piccole quantità non intacca in alcun modo la struttura originaria dei dolci.

Cit. di

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tè blu matcha

Cerca un boom .. O forse non un boom ..
Grazie per le informazioni!

Boom look ..

Ce l'hai ... hai appena rifiutato il tè subito, così ... pensavo sapessi del blu

Ce l'hai ... hai appena rifiutato il tè subito, così ... pensavo sapessi del blu

Non avevo idea del tè blu.
No, non mi precipiterò in giro per il paese con la lingua fuori a cercare il tè blu per i marshmallow. Ed è improbabile che ne faccia di nuovo uno così multicolore. Questo sono io per il gusto di sperimentare con gli spinaci, come si comporterà, avrà un sapore a base di erbe e darà colore dopo l'essiccazione.
Ho scritto prima che dovrei provare con gli spinaci. Bene, l'ho provato.

Hai i fiordalisi ??