Marshmallow Belevskaya nel disidratatore Lequip D5 Eco

[Ranuncolo]

Ranuncolo, shikardos !!! Ascolterei per sempre ...

"le gambe sono come le mani e le mani sono come rastrelli

Esatto, esatto ...

Ascoltato

Raikina ascolterebbe o asciugerebbe il marshmallow?

Mi mancava Antonovka al mercato per 25 rubli
Ieri era. E oggi sono particolarmente andato dietro a lei, e tutto (((
Bene, sto facendo di più da qualsiasi cosa

Mi mancava Antonovka al mercato per 25 rubli
Ieri era. E oggi sono particolarmente andato dietro a lei, e tutto (((
Bene, sto facendo di più da qualsiasi cosa

Daria, non ho affatto un Antonovka e niente, ci riesco in qualche modo ..

Sì, quando vedo un altro capolavoro di marshmallow! Capisco che le mele austriache siano chiaramente ho peccato con un subacqueo sangue nobile

Sì, quando vedo un altro capolavoro di marshmallow!

È un bene che tu non abbia visto il "capolavoro" di oggi ..

Ascoltato

Essere ucciso ...

Raikina ascolterebbe o asciugerebbe il marshmallow?

E ascoltato e asciugato !!

con il solito tutto è andato alla grande

Galya, no. preso cioccolato fondente dolciario, Kalebout fermo, 70,5%

e su cosa intervenire, lo versò sulla massa e con una spatola intervenne velocemente e con attenzione

Niente è stato frustato, dalla parola a tutti

giusto, alle proteine ​​non piacciono i grassi, cioè il cioccolato

quando ho provato a fare il marshmallow con il mango, c'è la stessa storia) ci sono grassi nel mango che non vogliono essere amici delle proteine

non. preso confetteria cioccolato amaro,

Qui ... proprio così. pasticceria, ma non ordinaria, amara. Tuttavia, ho pensato correttamente .. quanto sono intelligente ..

Galya, in biscotti, che. Lo uso nelle torte e nelle caramelle mousse

nei biscotti,

Ho capito Zhen di cosa stavamo parlando qui e l'ho fatto con lui per la prima volta.

pasticceria, ma non ordinaria, amara.

Il cioccolato dolciario è un cioccolato con un alto contenuto di cacao (55-70%) e viene solitamente venduto in speciali. pasticcerie, è un'ottima cioccolata.

ragazze, mettete il classico sul purè di patate già pronto arrotolato in barattoli l'anno scorso. domani vedrò il risultato delle torte.
la resa e il volume di massa sono impressionanti
Galya dice poco, per fare una ricetta e non una ruota inventare proteine ​​con una forchetta nella schiuma e dopo averle aggiunte alla purea montata, il processo si fa vivace

Con una maggiore quantità di proteine, è risultato più piatto, 6 torte sono quasi uguali in altezza a un pezzo dall'ultima volta di 8 torte.


Essiccato su una rete metallica per la stiratura. Era impresso sui pallet, ma alla fine è stato rimosso senza problemi. Forse asciugherò ancora in questo modo, la ventilazione è migliore e si asciuga più velocemente e in modo più uniforme, mi sembra.

Il cioccolato dolciario è un cioccolato con un alto contenuto di cacao (55-70%) e viene solitamente venduto in speciali. pasticcerie, è un'ottima cioccolata.

Abbiamo qualsiasi supermercato.

Galya ha detto poco,

E questo con un mattarello.

E questo con un mattarello.

anche oggi non mi capiscono, non io, ma tu, poco ci serviva di più

anche oggi non mi capiscono, non io, ma tu, poco ci serviva di più

Dare più mattarelli, buoni e diversi!
🔗

SARÀ PICCOLO !!
🔗

CI SARÀ POCO!

Abbastanza ..

Abbiamo qualsiasi supermercato.

Cioccolato Callebaut in callets? Freddo!

Cioccolato Callebaut in callets? Freddo!

Forse non sono uno specialista in marchi di cioccolato dolciario. Non preparo torte e pasticcini, dalla parola non mi interessa affatto questo. Ho il diritto di non conoscere un marchio del genere. Intendevo la solita pasticceria al cioccolato, che qui viene usata da tutti quanti, in qualsiasi bar o ristorante. Beh, Vienna, magari in qualche caffè snob e fanno torte usando questo marchio, beh, così per un boccone, e il costo è come lo Shuttle .. Ma noi non ci andiamo, è per i turisti ...
Ma se sento il bisogno di fare un marshmallow con un cioccolato del genere, lo comprerò. Non è tanto a un prezzo frenetico, da 7 euro per 400gr - latticini, fino a 32 euro per 100gr - amaro.

Confermo che nei loro negozi vendono qualsiasi tipo di cioccolato in culets, ovvero dolciumi !! L'ho visto a un prezzo più umano ...

Qualcuno ha comprato una scatola di Antonovka oggi, e anche il venditore si ricorda di me dalla primavera, quando ha comprato quasi tutti gli avanzi da loro

Continuiamo la conversazione ..
Questo tipo di marshmallow si ottiene da una purea molto ripida. Le mele non sono per niente succose. c'era il purè di patate, non potevo usare un cucchiaio. I primi due strati sono stati realizzati quasi utilizzando la tecnologia dei cracker. Cioè, per prima cosa, ho montato il purè di patate senza zucchero, tutto è stato montato molto velocemente, letteralmente due minuti. poi ho aggiunto tutto lo zucchero normale, ho poco zucchero, 50 g per 850 g di purea, mele dolci. sbattere per 3 minuti e poi tutte le proteine ​​e altri tre minuti. Tutto è stato frustato in una massa molto fresca e non importa a quale velocità è stato frustato. Ho cambiato la velocità a 4, a 6 .. la purea è molto ripida, non importa quale sia la velocità.
La terza messa è stata frustata, come al solito. subito zucchero in purè di patate, poi proteine.
Tutto è stato asciugato per 17 ore.
Di conseguenza si sono ottenute le prime due torte, morbide quasi su tutta la superficie, e la terza torta è stata realizzata in cartone.
La pastila è densa, ma morbida dopo l'essiccazione, secca, molto aromatica e di mela.

[Galina]

Galina, freddo!

freddo

Marin, c'è stato un bel mash. È qualcosa con qualcosa. Queste sono le mele da cui ho iniziato a fare i marshmallow, da cui ho fatto tutto l'inverno l'anno scorso, ma l'anno scorso le mele erano succose, quest'anno senza succo. sorprendentemente semplice.

[Galina]

Galina, è così che ho capito che le mele risolvono quasi tutto. I meli sono vivi e producono raccolti diversi, a seconda della situazione in cui vivono. Quindi ci sorprenderai più di una volta con meravigliosi marshmallow.

è così che ho capito che le mele risolvono quasi tutto.

Naturalmente. Lo dico sempre. le stesse mele, ma risultati diversi.

Ragazze, qualcuno ha fatto la pastiglia con le pere? Voglio provare a fare, ma non hanno la pectina

Chi ha fatto il marshmallow con le pere? Voglio provare a fare, ma non hanno la pectina

Bene, se solo aggiungi la pectina alla purea. molta pectina. Ho fatto solo albicocche. È risultato più simile alle albicocche secche. Fragrante.

Ragazze, due anni dopo, ho ancora deciso il marshmallow Com'è: meglio tardi che mai
Non ho un essiccatore del genere, sto sperimentando nel forno, dove la temperatura è di 50 gradi e c'è convezione.
La prima cosa in cui mi sono imbattuto: dopo averla infornata, il "rettangolo" della pastiglia è sgocciolato, tutti i bordi si sono allargati o ho sbagliato qualcosa?
Qual è il modo migliore per asciugare: con o senza convezione? Se la porta è chiusa, il vetro suda, vedo come l'umidità scorre attraverso di essa. Accendo il ventilatore, apro un po 'la porta e diventa comodo. Lo chiudo - lo stesso prezzemolo.

E, soprattutto: cosa fare adesso? La bambina mise il suo naso curioso nel forno, il coperchio, che serviva da tappo per "non chiudere" la porta, cadde, non lo vide, cercò di chiuderlo, ma non ci riuscì. Di conseguenza, quando ho visto un forno quasi completamente aperto era già troppo tardi: tre teglie di "pancake" per asciugare
Come ora per verificare la loro disponibilità? Probabilmente è necessario non asciugare per 17 ore, ma meno? L'ho messo circa 5 ore fa.

Sotto nella foto c'è la consistenza della massa montata.

Quello che ho letto sulle pere nel tyrnet:
"La buccia può essere tagliata con un pelapatate, ma chef esperti consigliano di cucinare il marshmallow alla pera sbucciata, poiché contiene una grande quantità di pectina".
E poi attraverso un setaccio

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, e chef esperti cuociono le pere con la buccia, le cuociono in poca acqua o le cuociono a vapore?

Come l'hai messa in forno, il "rettangolo" delle pastiglie gocciola, si sono sparse su tutti i bordi o ho sbagliato qualcosa?

La massa sottoesposta è molto probabile ..
Niente dovrebbe scorrere.
Abbiamo fatto un ramoscello nel forno. Lei entrerà e ti dirà di più. Sfumature.
In generale, mettilo a 85 gradi, un ventilatore, una porta leggermente aperta è necessaria, ma non molto, un paio di centimetri.

Come ora per verificare la loro disponibilità? Probabilmente è necessario non asciugare per 17 ore, ma meno? L'ho messo circa 5 ore fa.

La massa dal lato della carta, se la tenete con la mano, non deve lasciare una sensazione di umidità, è così morbida, ovviamente non secca, lo strato superiore non deve “cigolare di bolle”. 5 ore non sono sufficienti , lascia che sia ora alla vittoria.

chef esperti consigliano di cucinare il marshmallow di pere con la buccia, poiché contiene una grande quantità di pectina "

Ho trovato questa informazione.
Cheat sheet culinario. Contenuto di pectina in bacche e frutti Prodotti e ingredienti
Informazioni di riferimento
Qual è la maggior parte della pectina? Mele? Ma no! Si scopre, in ribes e ... TADAM! - nelle barbabietole In generale, se ti piace cucinare marshmallow e non ti piace limitarti solo alla mela, questo piatto è per te. Beh, per chi ama cucinare marmellate e marmellate, penso che le informazioni arriveranno anche maneggevole. Questo mostra la percentuale media di pectina in diversi materiali vegetali. La percentuale può essere più o meno a seconda della varietà e delle condizioni di crescita di ogni specifico prodotto.
Prodotti Contenuto di pectina
Barbabietola 1.1
Ribes nero 1.1
Ribes rosso 1.1
Mela 1
Prugna 0.9
Albicocca 0.7
Fragola 0.7
Mirtillo rosso 0.7
Uva spina 0.7
Pesca 0.7
Arancio 0.6
Lampone 0.6
Pera 0.6
Carote 0.6
Anguria 0,5
Melanzane 0.4
Cipolle 0.4
Ciliegia 0.4
Zucca 0.3

E poi attraverso un setaccio

Quindi la pera deve essere scelta in modo che non ci siano semi piccoli o come siano corretti. Tuttavia, si sentono nei marshmallow o nei cracker. E la pera non dà aroma. Per me è una specie di sapore strano. Ma ognuno ha gusti diversi.
Buttercup, provalo, quindi condividi i pro ei contro.

Ciao a tutti!!!
Ragazze, ne leggo un po 'e voglio piangere - cosa è stressante per voi ... onestamente - vi darei tutto in TV!) Quest'anno ha un raccolto senza precedenti e non ho tempo per loro ora con il mio bambino di un mese bambino ((e quindi già distribuiva quanto poteva a tutti i parenti e gli amici, ma non avevano bisogno di molto ((Antonovka rimaneva ancora a metà raccolta su un albero



Quindi ... non ho capito qualcosa

Voglio piangere - cosa è stressante con le mele

Quindi mia madre vuole piangere. Le sue femmine si rompono per il peso delle mele. Melba è tutta disonorata. Antonovka ora e Warrior's Memory è in arrivo. Anche lì chiamava al completo ..

Quindi ... non ho capito qualcosa

Nel senso di?

In generale, l'essenza del mio DISPOST
Scrivi l'indirizzo - Manderò mele a tutti
E, naturalmente, sui marshmallow)
Avendo visto abbastanza dell'eccitazione di Zhenya in Insta, volevo anche provarlo!
Ma! Non ho un essiccatore, anche se ci sono mele per un fico) e un forno con T min 130 "(gradi), in Real è 100-110", poiché il forno è grande e non tiene la T. dichiarata La meringa è asciutta con la porta aperta, risulta ottima. Domanda: posso asciugare il marshmallow al suo interno
In generale, mele e il mio desiderio è già pronto) aspetto un tuo feedback sul forno

Quindi mia madre vuole piangere. Le sue femmine si rompono per il peso delle mele. Melba è tutta disonorata. Antonovka ora e Warrior's Memory è in arrivo. Anche lì chiamava al completo ..


Nel senso di?

I miei messaggi non sono stati inviati completamente ((cut off ((

e il forno con T min 130 "(gradi), in Real è 100-110", poiché il forno è grande e non contiene la T.

Asciugare a bassa temperatura.
Aspettiamo il ramoscello. Lo ha fatto nel forno. Adesso ha una buona asciugatrice.

Avendo visto abbastanza delle gare di Zhenya nell'insta,

E dobbiamo vedere. È interessante ..

Le pere vengono cotte con la buccia, stufate in poca acqua o al vapore?

Beh, non presumo di giudicare quanto siano esperti, ma in quell'articolo si sono spenti con una piccola quantità d'acqua, anche se non si tratta della versione di Belyov, inizierò lo stesso con una versione semplice e guardandolo io ' proverò la versione di Galin.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Buttercup, ho cotto le pere con le bucce. Quindi passate al setaccio, ma poi mescolate con la salsa di mele.
Puoi aggiungere la pectina. Bene, per ogni evenienza.

[gawala]

gawala, quest'anno non abbiamo mele, proverò solo pere. te lo dico dopo

Quest'anno non abbiamo mele, proverò solo le pere.

Ho una buona pera, ma non è abbastanza. È un peccato tradurlo in marshmallow. Sempre più pere da vino, c'è molto succo lì. E lavorano molto a maglia, e abbiamo piantato questa pera per il cibo apposta ..
In generale, stiamo aspettando il risultato.

E molto a maglia

e dopo l'essiccazione il gusto non migliora? Ad esempio, il cachi non lavora a maglia dopo l'asciugatura.

e dopo l'essiccazione il gusto non migliora?

E chi li ha asciugati?

La massa sottoesposta è molto probabile ..
Niente dovrebbe scorrere.
Abbiamo fatto un ramoscello nel forno. Lei entrerà e ti dirà di più. Sfumature.
In generale, mettilo a 85 gradi, è necessaria una ventola, una porta leggermente aperta, ma non molto, un paio di centimetri.

Galina, la massa somigliava a quella di questa foto https://Mcooker-itn.tomathouse.com/ga...rpics/125058/PICT7706.JPG
Davvero uno a uno. Molto forte. Nello stesso thread ho letto che anche non va bene re-frustare, quindi come capire dov'è l'enta la media aurea?

Lasciato asciugare per una notte. Al mattino: una torta è completamente asciutta, anche la carta non può essere rimossa normalmente. Uno era un po 'asciutto nel mezzo, il terzo era generalmente bagnato. Ha asciugato tutto, ora è necessario preparare una macchia, perché ieri tutta la tunica è andata in una tunica e non c'erano resti.

... Nello stesso thread ho letto che non è bene mangiare troppo,

Irina, ho scritto che se la massa è stata uccisa, non c'è niente di sbagliato. Pastila funzionerà ancora. A volte la interrompo deliberatamente.
Hai solo bisogno di leggere tutto dall'inizio alla fine. In tutti questi anni ho anche imparato a fare i marshmallow ea scriverne.
Ecco una tale massa. Non deve diffondersi, può essere solo spalmato con una spatola e poi levigato.

E dobbiamo vedere. È interessante ..

E sho non hai visto lì
Tutù troncato

Una tale massa

Bellissimo! Lo avrei mangiato comunque.

Bellissimo! Lo avrei mangiato comunque.

No, non è gustoso .. meglio in un prodotto finito.

E sho non hai visto lì
Tutù troncato

Non bene, hanno scritto nell'insta. A quanto ho capito, questo è Instagram. forse c'è qualcosa da cui vediamo, cadiamo e moriamo dipende?