Marshmallow Belevskaya nel disidratatore Lequip D5 Eco

Provocato ..
Mele con marmellata di albicocche fatta in casa.

hachu a chiba

hachu a chiba

Te l'ho già detto una volta milen, vieni ..

[gawala]

gawala, Galina, come sempre eccellente!

come sempre ottimo!

E che delizioso! Il marito ha mangiato il kusman con piacere.

[Galina]

Galina, ma non avevo dubbi che fosse delizioso.

ma non avevo dubbi che fosse delizioso.

Marin, non lo fai adesso?

[Galina]

Galina, Non lo faccio ora, hanno detto che avremmo mangiato purè di patate dal barattolo, non vogliamo usare le mele acquistate e non piaccio a tutti, i muzhiks preferiscono i biscotti. Sì, e c'è ancora molto lavoro, non il tempo per i marshmallow. Ammirerò i tuoi e Zhenya.

i contadini preferiscono i biscotti.

Allora ok. provato. ottenere l'alce è eccellente. Lo farai secondo necessità ..

[Galina]

Galina, Aspetterò, aspetterò la corrente nel mio tempo libero.

Aspetterò la corrente nel mio tempo libero.

Estate..

Chissà, forse in estate, forse in primavera

Chissà, forse in estate, forse in primavera

Aspetterò!

Riferirò

Riferirò

Porto, i resti sono dolci

Porto, i resti sono dolci

Wow!!

Wow!!

Oh tu...!!

Citazione: gawala di Ieri alle 16:23
Wow!!
Oh tu...!!

Siamo tutti astronauti!

Ragazze, grazie a tutti per gli elogi

[Ljna]

Ljna, Zhenya, mi hai irritato con il tuo bellissimo marshmallow. ... Ieri ho fatto il purè di patate, oggi voglio provare a ritrarre i marshmallow al cioccolato. Sto scrivendo il mio algoritmo, se sbagli correggimi per favore. Faccio bollire il purè di patate con la pectina, poi faccio i primi due strati regolari, sbatto la terza linguetta di purè di patate con zucchero e proteine. Quando è montato nella condizione desiderata, versare con cura il cioccolato fuso, mescolare delicatamente e metterlo in una cornice. È corretto? Zhen, la lastra di cioccolato di Babaev è adatta? Non avrò tempo di fermarmi in una pasticceria dopo il lavoro per un callebaut.

[elvin]

elvin, è vero, il cioccolato andrà bene, basta romperlo. Incorporare come farina su un biscotto, versare in una cornice, e l'eccesso anche in un piatto a parte. Quando lo prendi per la macchia, mescola entrambe le masse, batti come al solito, tutto funzionerà.

[Ljna]

Ljna, grazie, Zhenya! Lo riporto più tardi, cosa succede!

è adatto il cioccolato in lastre Babaevsky?

Elvir, non so di Zhenya, il mio solito amaro e non è successo niente. Forse secondo lo schema di Zhenya funzionerà. Mentre lo fa, mescola il cioccolato fuso dopo .. L'ho fatto in modo diverso. Dai, provalo, poi lo dirai ..

Su richiesta degli operai, ieri è stato condotto un esperimento, che si è concluso con un completo fallimento .. Ma io sono andato deliberatamente a questo esperimento per scoprire se ho bisogno di una pentola a cottura lenta molto grande da 8 litri o meno. Qual è il modo migliore per fare il purè di patate al forno o lento. Le mele sono state acquistate appositamente per un contatore.
Al posto del forno è stato utilizzato un fornello lento.
In generale, vedi. Vuoi ripetere, non vuoi ripetere.
Le mele sono state affettate con un trituratore Bullet.



Abbiamo frenato in una pentola a cottura lenta in modalità HI per 4 ore.



Alla fine del programma scolatele al setaccio. Il succo si è rivelato essere 350 ml. Denso e molto concentrato.



Ho colpito con un blando. Non l'ho passato al setaccio. Non mi sono ridotto a Quittin. La purea era piuttosto densa.


Montare in un robot da cucina 6/6 Un po 'di zucchero. Le mele sono dolci.


Proteine ​​aggiunte. La messa è stata frustata molto male. 6/10


Nel telaio e sul pallet. La massa era molto fluida ed era già chiaro che non ne sarebbe uscito nulla di buono.




Non mi sono asciugato per 17 ore. Non aveva senso.
Anche se l'avessi asciugata fino in fondo, avrei ricevuto una torta secca sottile, e la successiva asciugatura non avrebbe salvato la situazione. Sarebbe stato stretto e gommoso, nella migliore delle ipotesi.
Nella foto sembra che vada tutto bene, ma questa è un'impressione ingannevole.



La marmellata o semplicemente la salsa di mele con una pentola a cottura lenta è ottima.Ma questa purea è completamente inadatta per i marshmallow. Forse a causa di una tecnologia diversa per fare le mele. Tuttavia, 4 ore di languore a 96 gradi, in forno per 1 ora massimo e alta temperatura sono metodi di lavorazione delle materie prime differenti e risultati differenti, rispettivamente .. È possibile che le mie mele non siano adatte a questo particolare metodo. . Possibilmente proteine ​​cattive .. Tutto è possibile ... Ma non lo farò più.

La pentola a cottura lenta potrebbe non traboccare. Il liquido si è fuso dalle mele finite, ma c'era ancora una purea densa e satura.

La pentola a cottura lenta potrebbe non traboccare. Il liquido si è fuso dalle mele finite, ma c'era ancora una purea densa e satura.

Dash, tutto è possibile. Naturalmente, il succo delle mele penzola nella ciotola .. Si può dire che galleggiano dentro. Ma 360 ml scolati. Bene, in generale, non c'è niente da martellare nella tua testa con ogni sorta di sciocchezze ..
ma chi vuole sperimentare ha tutto il diritto.

[gawala]

gawala, quindi forse è per questo che non ho potuto battere questa massa, anche se l'ho battuta con frullatori manuali, ma non sono riuscito a ottenere una torta normale. Ma la mia purea è molto densa, non c'è affatto succo. C'era succo di mele molto succose, ma ho notato solo una varietà. Altre mele sono purea ripida. O forse era necessario aggiungere una coda. Beh, sono io, sostengo. È un vero peccato.



Grazie, Galya, per il tuo tempo. È un peccato e un peccato che il purè di patate non abbia funzionato adatto ai marshmallow.

Grazie, Galya per il tuo tempo

Sì, per niente ..
Il mio tempo personale è stato speso non più di 20 minuti .. Ma il risultato. Più precisamente, la sua assenza. Ma anche questo è un risultato. Ma ora sappiamo tutti che non vale la pena sprecare tempo, fatica e mele ..
Quittin non sarebbe stato d'aiuto qui, le purè di patate erano normali .. Se le mele fossero state cotte nel forno e non fosse stata aggiunta la pectina-quittin, allora questo purè di patate avrebbe comunque battuto e una massa rigogliosa, un'altra domanda è che questa torta al l'uscita può trasformarsi in qualcosa, ma questa è un'altra conversazione .. Ed ecco la massa che normalmente non viene frustata .. Probabilmente lo stesso, la questione è nella lavorazione delle mele. Lungo languore.
Bene, in generale, chi vuole ripetere l'impresa, allora può farlo e poi dirlo, ma all'improvviso funzionerà.

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Ragazze, ciao! Corro da te con un rapporto, come avevo promesso. Tutto ha funzionato, anche se è stato emozionante. Ho montato il purè di patate con zucchero e proteine ​​fino a renderlo morbido, ho sciolto il cioccolato e ho iniziato a versare delicatamente il cioccolato nella massa e mescolarlo delicatamente. Ma all'improvviso la massa cominciò a sibilare, a ribollire e a depositarsi davanti ai nostri occhi. ... Sono crollato notevolmente. Senza mescolarlo davvero, ho scaricato tutto in una cornice e l'ho mandato all'asciugatrice. La mia torta è risultata macchiata, come una torta zebra. Bene, penso che finché non si asciuga, la frittella al cioccolato rimarrà. Ma con mia sorpresa nell'asciugatrice, i processi insidiosi si sono interrotti e la torta al cioccolato non si è asciugata più della pura torta di mele, sebbene si sia asciugata per un'ora in più.
La pastiglia ha un potente aroma di cioccolato. Morbido e gustoso.
Zhenya, grazie mille per aver condiviso la tua esperienza. E ricordo Galya ogni mattina con una parola gentile per la scienza della pastiglia.

[Elvira]

Elvira, beh, come mai ... che bellezza !! Non parlo del gusto .. complimenti!

[Olya]

Olya, si è rivelato delizioso. Per gli amanti del cioccolato, questo è tutto!

[Elvira]

Elvira, molto bella! Uno spettacolo incantevole!

La pastiglia ha un potente aroma di cioccolato. Morbido e gustoso.

Che bellezza!!
Bene, un'altra persona meravigliosa ha imparato il marshmallow al cioccolato .. Grazie a mia moglie per la master class.

sciolse il cioccolato e iniziò a versare delicatamente il cioccolato nella massa e mescolare anche delicatamente. Ma all'improvviso la massa ha cominciato a sibilare, a ribollire e ad assestarsi davanti ai nostri occhi.

Ho pensato, ma questo è esclusivamente teorico, per verificare solo sperimentalmente ..
In generale, se aggiungi il cioccolato fuso in questo modo: frusta la purea con le proteine, come previsto, sciogli il cioccolato e aggiungi un po 'di massa montata a questo cioccolato, mescola e aggiungi delicatamente alla massa. Se il burro viene introdotto nel biscotto in modo che l'impasto non si depositi, perché non provarlo con salsa di mele e cioccolato? Questo non è stato inventato da me
Ecco una citazione dal post di Michelle sulla cucina

.. "Nel burro sciolto e raffreddato, incorporare qualche cucchiaio di pasta, quindi mescolarlo con la stessa attenzione al biscotto. Se versi tutto il burro in una volta, allora sotto il suo peso la pasta del biscotto cadrà immediatamente, e così, aggiungendo un po 'di pasta al burro, lo rendiamo più arioso .. ". (fine citazione)

... A proposito, non sono un grande fan della fiducia nelle ricette non legate ai libri, ma questa signora è una professionista e qualunque cosa io faccia dalle sue ricette, si scopre sempre ..
Ebbene, penso che questo modo di mescolare il cioccolato abbia addirittura diritto alla vita.
Ma ancora una volta, sono un teorico .. È improbabile che io faccia ancora marshmallow al cioccolato .. Teniamo ancora in grande considerazione i classici. O ciliegie o albicocche. Il mio compito era provare, mostrare e poi da solo ...
Elvira, Zhenya, grazie!

Galya, grazie, a volte userò questo metodo. Ad essere sincero, ancora una volta mi sono convinto di essere anche un fan dei classici. Mi piace l'acquavite di mele nel marshmallow, l'acidità naturale delle mele. Mi piace mangiare il cioccolato separatamente. Ma questa è una buona esperienza nel creare diverse pastiglie.

a volte userò questo metodo.

Ma solo su un pallet, e improvvisamente non funzionerà ..

Ma questa è una buona esperienza nel creare diverse pastiglie.

Esatto Elvir. Vedi quanti marshmallow diversi ho rifatto e questo e quello e con le barbabietole e con il cioccolato e con la torta di mele e multicolore .. Ma tutto questo è una volta sola. È per esperienza, esperimento. Non torno più a queste ricette. Non che non mi interessi ripeterli, ma semplicemente non necessario. L'hai provato? L'abbiamo provato! Abbiamo un'idea? Abbiamo. Bene, è abbastanza. Qualcuno è interessato e lo fa costantemente, come Zhenya, ad esempio, il cioccolato. Lo ha portato alla perfezione, questo è il suo genere ora. Qualcuno preferisce la torta, per esempio. A proposito, si scopre un buon marshmallow, ma è necessario aggiungere qualcosa di aspro, ciliegie, albicocche ..

fan classico

E il classico, sì, è il classico .. Il marito mangia un pezzo di marshmallow al mattino e dice che che sapore, quanto è morbido .. Mela ..

Probabilmente lo stesso, si tratta della lavorazione delle mele. Lungo languore.

Quando si consiglia di aggiungere la pectina nelle ricette di marmellata, allora - come bonus - il tempo di cottura si riduce.
Forse in 4 ore la pectina ha cambiato struttura e questo risultato è stato digerito ...
Anche questo sono io, come pensare a un nuovo processo

Quando si consiglia di aggiungere la pectina nelle ricette di marmellata, allora - come bonus - il tempo di cottura si riduce.
Forse in 4 ore la pectina ha cambiato struttura e questo risultato è stato digerito ...
Anche questo sono io, come pensare a un nuovo processo

Svetlan, questo è possibile. Forse valeva la pena rilassarsi e lanciare la pectina-quittin ..? Bene, va bene, se mi riunisco di nuovo, lo farò con smettere o pectina, comunque, la pectina non è reclamata.

Ale, splendida caramella !!!

Riguardo all'introduzione del cioccolato, metto un po 'la massa in un piatto, mescolo rapidamente delicatamente, lo verso in una ciotola e mescolo anche rapidamente. La massa ribolle sempre! questo è normale, come se non fosse introdotto nella teglia con grosse bolle, lo allineo velocemente con attenzione, rimuovo il telaio e dentro l'asciugatrice.

La massa ribolle sempre!

Non sembravo ribollire. Sebbene non ci fosse nulla da spumeggiare lassù, ho immediatamente mescolato tutto insieme e ho iniziato a battere ..

[gawala]

gawala, c'era un'altra tecnologia, per questo non c'era nulla da ribaltare

c'era un'altra tecnologia, quindi non c'era niente da ribaltare

In generale, non ce n'era, a dire il vero e in tutta onestà .. C'era solo un pensiero ..

Ho trovato una foto di shoco, puoi vedere i bordi strappati e la massa sta ribollendo

i bordi strappati sono visibili e la massa ribolle

Ma il risultato finale è impressionante ..

Il principe ereditario Rodolfo non mi ha deluso ..

Galya, la perfezione stessa !!!

[Ukka]

Ukka, andiamo, Ol, ho trovato una sorta di perfezione. Tutti sono perfetti ..
Ma il marshmallow si è rivelato molto gustoso. Ieri ero molto preoccupato, ho comprato qualche mela, pensavo che non sarebbe bastata per tre avversari pieni. Di conseguenza, era sufficiente per 4 e il marito ha detto di fare due pastiglie.Volevo creare 8 strati alti .. Sono risultati due 4 strati ciascuno. Molto morbido, arioso, liscio senza peso .. Salsa di mele e aggiunta di purea di amarene e albicocche fatte in casa, congelando tutto è chiaro.

[gawala]

gawala, dritto e ho preso fuoco.
Ma, mentre corro come un insetto.

Ma, mentre corro come un insetto.

Avrai tempo, lo farai. Le cose sono più importanti.

E tu vuoi delle caramelle!

E tu vuoi delle caramelle!

Allora devi farlo ..

Pastila ai frutti di bosco.
Mele Braeburn e frutti di bosco congelati: ribes rosso, nero, lamponi, more.
Consiglio vivamente, dopo aver cotto i frutti di bosco in forno, scolare il succo e lessarlo con una piccola quantità di zucchero, quindi aggiungere questa gelatina al soufflé sinistro per spalmare le torte e sbattere molto bene fino ad ottenere una meringa. Cioè, si scopre esattamente la gelatina ed è necessario sbatterla più a lungo in modo che i pezzi di gelatina si disperdano correttamente .. Si ottiene uno striscio molto profumato, con un pronunciato aroma di frutti di bosco.