Cucina turkmena

Ogurdzhali manti "Balyk berek" con pesce (Amministratore)



CUCINA TURKMEN. Il posto principale nella cucina turkmena è occupato da piatti a base di carne, farina e latticini. I piatti di carne sono preparati con agnello, carne di capra, manzo, carne di cammello. Il gioco è ampiamente utilizzato in alcune regioni della repubblica. Tra le modalità di trattamento termico, vengono utilizzate più spesso la cottura e la frittura, a volte seguite dallo stufato.
Al momento, i turkmeni usano attivamente le verdure per cucinare. Le cipolle sono particolarmente apprezzate. Si consuma crudo, si serve più spesso a cena e si usa anche per condimenti. Condimenti comuni per vari piatti sono pepe nero, melograno e foglie di vite.

In Turkmenistan sono diffuse le zuppe di carne - shorba, chainatma, brodo con focacce - dogroma, pilaf, carne fritta, barbecue, ecc .. I piatti di pesce vengono preparati nelle regioni costiere della repubblica. Oltre ai piatti di carne e pesce, i piatti a base di cereali occupano un posto importante nella cucina turkmena. Vari latticini sono ampiamente utilizzati: burro e burro chiarificato, yogurt - chatyk, un tipo speciale di ricotta - suzme, ecc. Viene preparata una bevanda analcolica dal latte di cammello. Una delle caratteristiche della cucina turkmena è la varietà dei prodotti a base di farina: chureks, torte di pasta acida cotte nello strutto e olio vegetale, torte con vari ripieni, ecc. La pasta non lievitata viene utilizzata per fare gnocchi e tagliatelle condite con latte acido. In tutte le stagioni, la bevanda preferita dei turkmeni è il tè, verde e nero.

A differenza, ad esempio, degli uzbeki in Turkmenistan, a ogni bevitore di tè viene servita separatamente una teiera di porcellana con una ciotola .. I turkmeni bevono tè nero con latte di cammello.

La cucina turkmena è strettamente correlata Uzbeko.