Tappeto pasta invecchiata

Tappeto pasta invecchiata

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: russo

ingredienti
Per il test
Farina di segale	500 gr
miele leggero	250 gr
zucchero granulare	0,7 cucchiai.
ghee	150 gr
uova	1,5 pz
allentamento	1 cucchiaino
Per una miscela piccante
garofano	10 gemme
cardamomo	6 pz.
anice stellato	4 cose.
cannella in polvere	1h l
polvere di zenzero	1h l.
Per lo strato
marmellata (mela / prugna / albicocca)	~ 1 cucchiaio.

Metodo di cottura

• La preparazione di questo pan di zenzero dovrebbe essere iniziata 5-6 settimane prima di servire.
• 1. Mettere il miele, il burro e lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso, portare a ebollizione a fuoco basso e togliere dal fuoco.
• 2. Macinare le spezie in un mortaio e unirle al composto caldo in una casseruola.
• 3. Quando il composto si sarà raffreddato a 40 gradi, unite gradualmente la farina con il lievito e le uova. Impastare la pasta per 20-30 minuti, quindi arrotolarla in una palla, avvolgerla nella pellicola e mettere in frigorifero per 1 mese.
• 4. Quando sarà il momento, togliere l'impasto dal frigorifero, lasciare riposare a temperatura ambiente, quindi dividerlo in due parti uguali. Arrotolare ogni parte in un rettangolo, metterla su una teglia e cuocere fino a cottura preriscaldata a 200⁰Sfornare per circa 15 minuti.
• 5. Spalmare una parte del pan di zenzero finito con la marmellata, mettere la seconda parte sopra e ungerla un po '. Copri con pergamena, metti sopra una tavola massiccia o un altro carico. Lascia il pan di zenzero in questa forma per un'altra settimana. E poi puoi tagliare a pezzi e servire con il tè.
• 
• Pan di zenzero molto gustoso e aromatico. Il gusto migliora solo nel tempo, non diventa stantio per molto tempo.

Programma di cottura:

forno

Nota

La ricetta è tratta dal libro "Cucina casalinga russa" di Maxim Syrnikov.

[Galina]

Galinache strano piccolo pan di zenzero

[Albina]

Il taglio di capelli è molto decente.
Albina,

interessante - farina di segale e pan di zenzero leggero - devi cuocere, la ricetta non è complicata, nella composizione dovrebbe essere deliziosa

[Galina]

Galina! Che bello!!!!!
In fondo ho letto questo libro di Syrnikov ... ma non ricordo il pan di zenzero ... peccato !!!!
Grazie per una prestazione così eccellente !!!!

L'unica domanda è ... e sotto giogo per una settimana lasciare a temperatura ambiente? ... in frigorifero non serve?
E poi come conservarlo? ... può essere semplice in cucina? Non lo metti in frigorifero? ...

[Irsha, Irina]

interessante: farina di segale e pan di zenzero leggero ...

Irsha, Irina, sì, è grigio Se il miele fosse scuro e ci fosse più cannella, il pan di zenzero sarebbe molto più scuro.

L'unica domanda è ... e sotto oppressione per una settimana lasciare a temperatura ambiente? ... in frigorifero non è necessario?
E poi come puoi conservarlo? Non lo metti in frigorifero? ...

Svetlana, no, in frigorifero non è necessario, sotto oppressione a temperatura ambiente. E si conserva anche a temperatura ambiente (ce l'ho da due settimane, credo, si può tranquillamente fare di più, ma noi l'abbiamo mangiato)

[Galya]

Galya! Grazie!!!
Lo farò sicuramente!
Consegnerò a tutti i docenti, tutor, docenti, ecc. Ecc. Regali e li farò subito !!!
Ci sono un sacco di fine settimana davanti! ... è solo un peccato che la pasta stia mentendo da molto tempo! ...
Ma più lunga è l'attesa, più dolce è il pan di zenzero !!! ...

Scusa per la domanda stupida, ma puoi sostituire lo sciroppo di maltosio con il miele? Non mi piace il miele, ma per qualche motivo ho comprato un barattolo di melassa, ma ora non so dove attaccarlo! E tu vuoi un simile pan di zenzero!

[Taccola-Corvo, Galina]

Lo farò sicuramente! ... Ma più l'attesa, più dolce sarà il pan di zenzero !!! ...

ma è possibile sostituire il miele con lo sciroppo di maltosio?

Taccola-Corvo, Galina, Non so con cosa possa finire questa ricetta. Quanta melassa aggiungere e che sapore avrà il pan di zenzero

Ho comprato melassa per una lattina per qualche motivo, ma ora non so dove attaccarla

La melassa viene utilizzata nella produzione di vari dolci. È incluso in alcuni tipi di pane, così come nel pan di zenzero e in altri dolci. La melassa può fungere da sciroppo per vari dessert e può essere utilizzata per preparare salse.

Grazie! Dovremo imparare a cuocere il pan di zenzero, per non sprecare il buono!

[Galya]

Galya, ma hai impastato la pasta con le mani o con una mietitrebbia per 20-30 minuti? ...

Svetlana, no, non con le tue mani. Kitchen Aid stava mescolando l'impasto per me.

[Gala]

Gala, Ammiro il tuo pan di zenzero per quel giorno.

Kitchen Aid stava mescolando l'impasto per me.

Per favore dimmi a che velocità hai impastato? Pala, suppongo?

[Sveta]

Sveta, Grazie!
Impastare a basse velocità. Sì, una spatola con un tampone di gomma.

[Galina]

Galina, Mi dispiace che ci siano così tante domande ... ma voglio già seguire il sentiero battuto ...
Se impastate con una spatola con un elastico ... si scopre che l'impasto non è denso, se fosse impastato? ...

ma ho già voglia di seguire il sentiero battuto ...

E così che la strada era già completamente battuta, Galya, che tipo di farina di segale ha preso? Pelato o seminato?

[Svetlana]

Mi dispiace che ci siano così tante domande ... ma voglio già seguire il sentiero battuto ...
Se impastate con una spatola con un elastico ... si scopre che l'impasto non è denso, se fosse impastato? ...

Svetlanaperché scusarsi ?! Le domande parlano della serietà delle tue intenzioni
Con mia grande sorpresa, l'impasto non era molto denso, poteva essere mescolato con questo beccuccio. Di solito, per quanto riguarda la farina di segale, ho un'imboscata: non riesco mai a mescolare la quantità specificata nell'impasto, ne prendo sempre di meno. Questa volta tutto ha funzionato. Forse è il miele e l'olio. Il miele era molto liquido.

che tipo di farina di segale hai preso? Pelato o seminato?

Sveta, ne prese uno sbucciato, poiché l'altro non era specificato.

[Galya]

Galya! Tutti! Grazie mille!!!!
Ora tanto più lo farò! ... se non devi nemmeno impastare con le mani! ...
Solo il rapporto non sarà presto ...
Processo lungo ...
Ma si corrompe anche la farina di segale !!! ... e tante spezie !!!!!!! Mi piace quando ce ne sono tanti !!!
Non so nemmeno cucinare la marmellata così! Farò sicuramente tutto lì! Anche il peperoncino !!!

[Sveta]

Sveta, Mi piacciono molto anche le spezie. La ricetta originale indica questa quantità di spezie e tutto il resto è il doppio, ma per me, e questa quantità non è sufficiente, la aumenterò un po 'di più la prossima volta.

Sveta, ti consiglio vivamente questa ricetta.

Pan di zenzero Torun "Katazhinka" (Nagira)

[Galya]

Galya! Grazie! Sono andato a vedere ... una storia così interessante lì! E la carota è oltre ogni lode !!!
Penso che sarà il mio turno! ...
Non sai a cosa aggrapparti !!! ...

Ho capito delle spezie! Quindi posso anche aumentare in sicurezza!

Sveta, di più sulla marmellata. In questo pan di zenzero ho la marmellata di Antonovka con zenzero e limone. Non male. Ma io e mio marito eravamo d'accordo che la marmellata di prugne sarebbe stata migliore.

Ho una prugna !!!!!! Quest'anno l'ho saldato !!!! Con anice stellato e cannella!
Ma quest'anno non c'erano mele, quindi non ho cucinato ... posso aspettare la prossima ...
Mooooolto ... e ancora sulla marmellata ... quanti limoni? ... quanto zenzero? ... quando metterli? ...

[Sveta]

Ho una prugna !!!!!! Quest'anno l'ho saldato !!!! Con anice stellato e cannella!

Sveta, super!

Sveta, ho fatto una piccola quantità per spalmare il pan di zenzero, tutto improvvisato. Non ricordo nemmeno le proporzioni esattamente. Ho tagliato le mele, lo zucchero aggiunto, la scorza e il succo di limone, la radice di zenzero grattugiata, a sinistra. Poi l'ha portata a ebollizione e basta.

Fatto !!! L'anno prossimo lo farò anche io !!!
Lo faccio anche io in piccoli lotti, ma secondo diverse ricette e con diversi condimenti! ...
Altrettanto interessante!
Ma tutti i barattoli hanno gusti diversi!
Oggi voglio questo ... e domani un altro ... stai fermo e scegli in base al tuo umore!

[Sveta]

Sveta,
Ho alcune opzioni nelle ricette per preparazioni a base di frutta e bacche. Non c'è molto, ma forse qualcosa starà bene. Anche a Kroshika ci sono opzioni interessanti.

Ho corso !!!! ... colleziono ogni sorta di ricette interessanti per conserve e marmellate! ...

E che dimensione arrotolare le torte? E approssimativamente?

L'autore non ha detto esattamente di che spessore stendere la pasta, ma a giudicare dalla foto nel libro circa 1 cm ho fatto una cosa del genere.