Pane nero islandese rugbruise (senza lievito)

[Olya]

Olya,! Sul latte, probabilmente risulta più denso. E quindi il pane è buonissimo, visto che è senza lievito

[Irsha]

Irsha, Irina, in attesa di impressioni Come lui, con additivi ...
galchonok, Segno di spunta, grazie per aver portato le foto! Pane molto appetitoso

Bene, cosa ... Sci, pala.

E la verità è che ... Che soffri
Ho deciso di inondare un po 'la mia ricetta e mostrare alcuni dei nostri posti ...
Per cominciare, fatti da Wikipedia
"La prima centrale geotermica nell'URSS (Pauzhetskaya GeoPP) è stata costruita in Kamchatka nel 1966. Come risultato del suo funzionamento di successo, è stato deciso di continuare lo sviluppo dell'energia geotermica nella regioneVulcano Mutnovsky) È un vulcano attivo nella parte meridionale della penisola di Kamchatka. Situato vicino al vulcano Gorely. Rimosso da Petropavlovsk-Kamchatsky 80 km a sud. L'altezza assoluta è di 2322 m sul livello del mare. "
Ho mostrato il vulcano Mutnovsky nella foto nel tema del territorio della Kamchatka
Qui occupa l'intero sfondo nella foto. E la centrale geotermica di Mutnovskaya si trova dall'altra parte del vulcano.

"Il vulcano è costituito da diversi coni fusi in un'unica massa. Il cono nord-occidentale presenta moderne manifestazioni di vulcanismo, che possono essere osservate nel cratere centrale 2 di 1,5 km di dimensione e nell'attuale imbuto attivo. Fondamentalmente, l'attività del vulcano è espresso dall'attività fumarolica, con la quale rilascia enormi quantità di energia sotto forma di gas vulcanici e numerose sorgenti termali, ed è uno dei più grandi giacimenti geotermici del mondo.
Nel corso del periodo storico, il vulcano è esploso almeno 16 volte. L'eruzione più potente ebbe luogo nel 1848. L'ultima eruzione è avvenuta nel 2000.
Ai piedi del vulcano Skalistaya, che si trova accanto al vulcano Mutnovsky, ci sono le sorgenti termali di Dacia, che a volte sono chiamate la "piccola valle dei geyser". Si tratta infatti di un campo fumarolico attivo, i cui gas caldi passano attraverso l'acqua di un ruscello freddo, lo riscaldano e, in alcuni casi, creano un effetto zampillante, che ha portato alla nascita del secondo nome. Non ci sono veri geyser in quest'area. "

Ora mostrerò questo "altro lato". Una volta ero alla centrale geotermica di Mutnovskaya e ho visto un campo di fumarole. In teoria, lì era possibile seppellire quella stessa casseruola con il pane
Ci vanno in macchine serie (principalmente)

Questi sono

Sulla strada, passando per il vulcano Vilyuchinsky (periodo dell'anno - novembre!)


Ecco la stazione stessa - Mutnovskaya Geothermal Power Plant

Colonne di vapore caldo

E avvicinati. Un tale potere!

Quello stesso campo di fumarole può essere visto in lontananza. ParIt

Avvicinarsi








Puoi vedere come gorgoglia. Ecco dove attaccare una casseruola

[Lena]

Lena, già ... nelle tue bellezze e latitudini c'è dove girarsi: grazie per l'interessante storia! Ebbene, cosa: forse, davvero, sperimenterai un modo autentico di cuocere questo pane? Potresti anche essere un pioniere

[Inna]

Inna, tutto può essere ...
Solo durante la cottura devo anche appoggiarmi a una stufa calda da qualche parte ...
Meglio in Islanda. Almeno ci sono case nelle vicinanze

prova di sicuro domani

Sto provando.

La pagnotta è alta, eppure l'intera teglia del Panasik è piena di pasta, la parte centrale non è appiccicosa, ma più umida che dai bordi. I semi non hanno influito sul gusto, sono semplicemente, sono interi, non schiacciati, ma beh, sono così morbidi, considerali solo visibili.

Ragazze ... non ho messo il sale, ovviamente visto il volume maggiore dovrò mangiare qualcosa di salato

Di tanto in tanto avremo questo pane, il gusto può essere leggermente variato, a seconda dei prodotti da mettere e di quanto spesso è il pane da cuocere.

e mostra alcuni dei nostri luoghi ...

che bellezza ... potere

[Segno di spunta]

Impastalo diversamente.

È interessante notare che un metodo di miscelazione diverso = un risultato diverso, giusto?

Segno di spunta, a quanto ho capito, non hai provato a impastare alla maniera dell'autore? O ... ?

È interessante provare entrambi i metodi e confrontare il risultato !!!

Sì, sono una salsiccia per affari, esiste una cosa del genere, non ho fatto il forno, ma mi interessa KAAAK !!!

A proposito, Galyun, il tuo bel ragazzo è cotto nello stampo? E in cosa ?! Il materiale del modulo è di interesse ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, congratulazioni per l'onorevole terzo posto al concorso

Io e Elenochka CI CONGRATULIAMO! HURRAY!

[Elena]

Elenae complimenti da parte mia!

[Elena]

Elena,
E grazie per la storia! Foto potente ...

[Lenochka]

Lenochka, Congratulazioni!

Segno di spunta, tu, a quanto ho capito, non hai provato a impastare alla maniera dell'autore? O ... ?

Innul, no, non ho provato. Dovevo capire che tipo di pane sarebbe risultato senza lievito, perché prima ne ho fatti di simili. Ora proverò e come originariamente indicato. Ho usato una ciotola di piccolo Redik 02 come stampo.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana,
ninza, Nina,
klavick, Olya,
M @ rtochka, Daria,
galchonok, Segno di spunta,
ragazze, grazie mille!
🔗

[Irsha]

L'ho mescolato in modo leggermente diverso, tenendo conto della necessità di acido.

Tu, come sperimentatore, "approvi" la presenza di lim. acido? Lo hai sciolto nel liquido o cosparso di farina? E quanta soda hai messo giù? Hai dimenticato di scrivere ... 2chl per la tua anima gemella? Il sale è stato dimenticato ... e come? Hai progettato un'intera sala da pranzo e chi ti stenderà il primo tè ... oltre al gusto, cosa influisce sulla sua presenza e perché ne hai voluto di più?
Se prendi solo grano bianco. farina / e probabilmente niente funzionerà? E chiarisci i tempi completi del tuo processo ...




Irsha, e quali sono le dimensioni della ciotola del tuo panasik, visto che è completamente riempita con questa torta di pane? Diametro e altezza. Non ti sei girato per 7 ore a 90 ° C e poi per 2 ore di riposo da spento. alimentato multi?

E quanta soda hai messo giù?

+ soda 1,5 cucchiaini da xn

come da ricetta - 1 dolce l.
metà della ricetta

+ acido citrico 1 cucchiaino da xn

il limone ha sciolto bene la pasta, è salito più in alto, il sapore = soda non si sente affatto

la mancanza di sale affetta, ovviamente, tagliare l'intera pagnotta a cubetti, metterla in cestini da vapore da multicooker, sfusa, asciugarla sul termosifone, accompagnare bene la zuppa

tempismo completo del processo

siero di latte misto, sale, limone, miele + farina + soda

Il pane è stato stufato per 7 ore, capovolto e per altre 2 ore, spento il multicooker, messo la pagnotta su un lato nella ciotola, coperta con un canovaccio e fino al mattino

Se prendi solo grano bianco. farina / e probabilmente niente funzionerà?

Sarai un pioniere. Provare vattene, e poi dimmi se ha funzionato o no ..

Ok capito.
Ho misurato, 1 dec. l = 2h. l di soda 9,5 gr circa. Sale (ordinario, grande, pietra) - 10 gr.

la dimensione della ciotola del tuo panasik

altezza 10 cm, diametro interno 18 cm circa

9 ore di cottura del pane, modalità Panas 10 stufato, temperatura 92 *, 7 ore + colpo di stato e altre 2 ore

è rimasto su un lato nella ciotola fino al mattino: il multicooker è già spento

[gawala]

gawala, sì, proverò una farina "bianca". Ce ne sono di diversi, ma per noi è consigliato il grano. E nemmeno la fermentazione del lievito è utile, penso che il pane di soda sia giusto. Inoltre, ho letto che tutti gli irlandesi / islandesi usano farine praticamente diverse e le loro combinazioni, sebbene la cottura al forno sia tradizionale. alte temperature.

se prendi farina bianca, allora questa non segale pane di soda, e cosa per lui - sarà cotto a 100 *, in poche ore, quindi, ho dato un esempio di pan di zenzero di Tanya-Admin, cotto in una pentola a cottura lenta - si cuoce normalmente

[Irina]

Irina, ma senza sale, non lo è affatto, giusto?
Mi è piaciuto il suo sapore salato

[Irsha]

Irsha, Non perseguo l'autenticità, l'ho fatto prima nei classici. Ho sentito molto parlare della tecnologia di cottura a basse temperature e questa opzione è solo in questo nuovo flusso di metodi di cottura (almeno per me).
Quindi hai aggiunto il tè ai limoni al tuo siero di latte e va tutto bene? E ho l'1% di kefir, è più acido del siero di latte?
Ero anche confuso dal sapore dolce e col tempo è diventato sempre più dolce. Forse rifiuterò il miele. Gli zuccheri dovrebbero essere sufficienti dopo aver languito. Chi ha un alto livello di zucchero nel sangue (diabete) un simile cupcake non va bene ... immagino.

ma senza sale non va affatto bene, vero?

beh, sì ... il sale è un condimento per il pane

i cracker si stavano asciugando, la batteria era calda e aveva un odore così delizioso di miele di segale

[Palych]

Palych,

Il tuo kefir, secondo me, è più che sufficiente come fonte di acido.
A proposito, ho tirato fuori 3 confezioni di sciroppo di amido caramellato nel mio armadio. Per gli anglofoni, questo è lo stesso sciroppo dorato.

Ho dimenticato di scrivere - per il secondo islandese ho comprato un pesce, sgombro affumicato e chum salato, e così la segale non salata è andata bene sotto il pesce, così che io e mio marito abbiamo mangiato quasi la metà del pane sotto il pesce

Ho preparato un'altra versione di questa torta di pane a modo mio e in una macchina per il pane ... tutti i processi)
Per cominciare, 1/4 della norma. E solo sulla farina bianca premium più conveniente, ... poi se mi piace aggiungerò ogni sorta di perversioni: cereali, crusca, uvetta, semi ...

[Palych]

Palychallora tu qui Pane di soda irlandese

[Palych]

Palych, Igor, beh, del buon pane andrà a finire.

[gawala]

gawala, bene. Tutti gli ingredienti e le proporzioni sono le stesse. Solo farina di grano tenero di prima qualità ed è andata più naturalmente. Bene, ho lasciato cadere delle mele. aceto per l'assicurazione (non ha trovato acido citrico) in kefir. E ho dovuto cuocere circa 20 minuti in più, un po 'umido nella parte superiore.

Solo farina di frumento premium

Wow ... ma sembra segale ... Beh, che sapore ha?

La cosa principale per me è che non c'è lievito, nessun eccesso di acido, nessuna segale pesante. Tutto è fatto in un contenitore standard, hb, un processo di cottura lungo e utile, niente piatti da lavare, mani pulite, prodotti disponibili (farina bianca in qualsiasi bancarella), nessuna necessità di girarla come in un multi, interferisce con essa , un rapido processo di preparazione per la cottura.

La cosa principale per me è che non c'è lievito, nessun acido in eccesso, nessuna segale pesante.

No, beh, è ​​chiaro. Hai scritto su di esso. E come si degusta? a colori, beh, per niente farina di prima qualità. Potrei essermi perso qualcosa. Dove l'hai fatto non HP. Bene, batch in HP, e poi dove?

[gawala]

gawala, il gusto è quasi lo stesso dell'originale. Beh, un po 'dolciastro, il sale è normale, non sento la soda (e questo è comprensibile), ma non c'è nemmeno l'acido. Il colore è un po 'più chiaro del mio primo con il multi, anche se sono decisamente un po' underbought, ma anche, soprattutto il fondo e le pareti, sono cioccolato chiaro. Ed era necessario fare un taglio a forma di X, in modo che si aprisse in modo più bello durante il processo, e non da solo.

[Palych]

Palych, si. comprensibilmente. Grazie.

[gawala]

gawala, tutto dall'inizio alla fine nella macchina per il pane! Cuocere in esso, la crosta più leggera, temp. circa 130 ° C, 1 ora e 40 minuti. Sicuramente sono state necessarie 2 ore. Due volte la modalità "Forno" per 1 ora per impostazione predefinita. Secondo il test, nel tempo, la modalità "riscaldamento dopo cottura", dovrebbe esserci da qualche parte sotto gli 80 ° C.

tutto dall'inizio alla fine nella macchina per il pane!

si, vedo.

Sì, dopo l'autore. impastando (da qualche parte 2-3 minuti hanno interferito), ho tirato fuori una pagaia, c'era uno spillo. In ogni caso, sono il primo che ha usato hb come geyser. La crosta è morbida e sottile, la lascerò la prossima volta, penso che non farà male rimuoverla. Kefir 200ml + mezzo cucchiaino. aceto + 1 cucchiaino di sale + 1 cucchiaino con grande. con uno scivolo di miele, metto 10 minuti nel ... congelatore. mentre si pesa la farina, si prepara hb ... 1 cucchiaino di soda versato per ultimo sulla farina. Spatola in silicone. non ha aiutato e quindi tutto si è mescolato bene.



La farina versò 200 g, come se fosse pianificato 1: 1, ma era chiaramente liquida e aggiunse altri 55 g "a occhio" alla consistenza desiderata. Anche se xs cosa dovrebbe essere lì !!!)), quindi, intuitivamente. L'impasto è aumentato due volte durante la cottura.
Penso che sia più utile aggiungere qualcosa ... crusca, fiocchi d'avena, ecc ... poi la farina andrà meno e la struttura sia della crosta che della mollica sarà più interessante.

[Igor]

Penso che sia più utile aggiungere qualcosa ... crusca, fiocchi d'avena, ecc.

Igor, PalychGrazie per aver sperimentato!
Varie aggiunte al pane sicuramente non faranno male
Puoi anche aggiungere fibra.Hai visto l'argomento su di lei? Un vantaggio continuo

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, quindi ho comprato questo, sotto n. d nel reparto di prodotti ecologici, ce ne sono molti tipi, ma non sono ancora stati applicati. E quindi sì, un po 'di pane insipido, devi dargli una sorta di tocco. Oppure aggiungi spezie, coriandolo, cumino, malto. Da qualche parte qui ho letto che usano il balsamico in questi tipi di pane. aceto sia per acidità che per gusto. Si versano un paio di cucchiai di semolino ... non so ancora cosa ci dia nell'impasto. Uvetta, sushi. pomodori, formaggio, cipolle, aglio, semi, frutta secca ...

Puoi fare fibra da solo
Ecco un'esperienza inestimabile!

1. Fibra. 2. Polvere per cuocere. 3. Additivi per il tè. 4. Un sostituto del tè (prepariamo prodotti sani dalla torta dello spremiagrumi) (lappl1)

Personalmente, mi piacciono molto il coriandolo e il cumino nel pane.
E nel grano puro il rosmarino regala una nota interessante!

Il coriandolo è buono, ma sarebbe il gusto caratteristico di Borodinsky e il cumino non è un gusto molto forte per me. E molte spezie non fanno bene al tratto gastrointestinale, dovrebbero essere usate con attenzione e senza fanatismo. Proverò i semi di lino, sono sani e molto gustosi. Sem. l'aneto come per gli intestini non è cattivo e profumato.

Sem. aneto

Sì, anche i semi di aneto sono buoni, possono essere interi e tagliati a metà. E aggiungi l'aneto essiccato

ma sembra segale

la soda dà questo colore, colore naturale della soda + temperatura elevata

La cosa principale per me è che non c'è lievito, nessun acido in eccesso, nessuna segale pesante.

Igor, ora sei nella ricetta sbagliata con il tuo bianca pane di soda cotto veloce ad alta t... Ti ho fornito un link sul pane bianco con la soda, irlandese.

È solo che la confusione della soda sta per iniziare diversi metodi di cottura pagnotte. Una persona apre l'ultima pagina della ricetta e qui sta discutendo di un pane completamente diverso.




anche se .. se al proprietario della ricetta non dispiace, allora

[Irsha]

Irsha, Sono completamente d'accordo con te. È più vicino a ea partire dalRlansky. Consideriamo questa una variazione, soprattutto perché ho "notificato" in anticipo che avrei cercato di adattare questa ricetta alle mie condizioni. Sostituisci hw. farina per il grano e cuocere in una normale macchina per il pane.
Quanto sopra è stato cotto sia nel forno che nel forno e nel multicooker a velocità diverse. modi e con diversi accorgimenti (porte leggermente aperte, con carta, tappeti, fogli, coperchi e senza, con aoda (vapore) e alza in mv.), Chi ha cosa ... chi ha un geyser, chi ha Art. forno a gas e porta aperta.
Qualcuno ha messo manciate di semi, uvetta, acido citrico, sale escluso, spezie aggiunte e malto. Come se il forum - "Mcooker: migliori ricette" e sarebbe logico provarlo anche tu. È brutto che non ci sia tecnologia. la possibilità di regolare in modo flessibile la temperatura di cottura, ma anche min. a 120 ° C non differisce molto da 110, che all'inizio, e che alla fine del processo utilizza sia l'autore che gli altri. Il tempo di cottura è stato ridotto, anche se il gusto è generalmente lo stesso.

[Igor]

Consideriamo questa una variazione, soprattutto perché ho "notificato" in anticipo che avrei cercato di adattare questa ricetta alle mie condizioni

Igor, l'anatra non ha bisogno di adattarsi Questo pane per soddisfare i tuoi gusti, c'è già una ricetta già pronta e anche non inventata ieri per il pane bianco soda cotto al solito alto

E l'aggiunta di semi ed erbe al pane geyser islandese non cambia la sua essenza, che lo distingue dagli altri pani: questo è il pane di segale, cotto molto a lungo a bassa t.

A proposito, nessuno ha specificamente escluso il sale, era una sciocchezza?

E il fatto che questo sia un forum è positivo: ci sono molte ricette per tutti i gusti, non ha senso rifarle

E il fatto che questo sia un forum è positivo: ci sono molte ricette per tutti i gusti, non ha senso rifarle

Certamente! Qualsiasi ricetta può essere trovata
Questo pane non sarà più nero senza farina di segale

[Irsha]

Irsha,

Citazione: Palych di Ieri alle 10:58
Se prendi solo grano bianco. farina / e probabilmente niente funzionerà?
Sarai un pioniere. Provare vattene, e poi dimmi se ha funzionato o no ..

Ha detto e fatto. Ho scritto il risultato. C'erano domande - ha risposto.
Irlandese, non è nemmeno questo.Viene cotto a una temperatura molto alta, 220-240 ° C all'inizio, e questa è due volte più bassa. Sono d'accordo con la farina, anche se leggendo riferimenti storici, l'hanno cotta su quella che era farina bianca e nera e le hostess ci hanno spinto tutto ciò che era disponibile.
Ok, irlandese, anche se DOS. lo scopo era scoprire / scoprire se il forno e il cap. impastare tali soda bread in una macchina per il pane usando il suo standard. funzioni .... e come viene ora chiamato - la decima cosa.



"Discoverer"))), sì, adesso batteranno anche te.

Discoverer "))), sì, in questo momento, ti batteranno anche.

No, siamo ragazze pacifiche ..

[Palych]

Palych, Igor, prepara il tuo pane e mettilo in una ricetta separata in modo da non perderti in questo argomento

prepara il pane e prepara una ricetta separata

Un'offerta sensata.