Lobio o fagiolini in scatola con pomodori con carote e peperoni (senza acqua, olio e aceto)

Lobio o fagiolini in scatola con pomodori con carote e peperoni (senza acqua, olio e aceto)

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Pomodori	1-1,2 kg
Fagioli	1 kg
Carote giovani	200-250gr
Peperone dolce (già sbucciato)	300gr
Sale grosso 1 cucchiaio. l. con una piccola diapositiva

Metodo di cottura

• Per la conservazione non vengono utilizzati acqua, olio o aceto. Per evitare la fermentazione, nelle verdure non vengono messe cipolle ed erbe aromatiche.
• Lavare le verdure in anticipo e pelare carote e peperoni. Lavo preventivamente i fagiolini in un contenitore capiente, li sciacquo sotto l'acqua corrente e li trasferisco in uno scolapasta a scolare.
• Iniziamo con i pomodori, tagliateli a pezzi grandi, se i pomodori non sono grandi - in 4 parti, se la "crema" fine - in 2 parti, pomodori grandi - in 8 parti. Ritaglia i gambi e gli steli bianco-verdi. È molto comodo tagliare i pomodori con un coltello speciale di Tramontana. Mettere i pomodori in una casseruola da 4-5 quarti. Coprire con un coperchio e mettere la casseruola a fuoco medio (potenza) per rilasciare il succo e far bollire.
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• Pelare le carote, è meglio prendere quelle giovani, sono molto succose e strofinarle su una grattugia media. Puoi tagliare carote e più grandi, così piace a tutti. Versare nei pomodori bollenti. Lascia sobbollire e riduci il calore (potenza) al minimo. Fai sobbollire ulteriormente sotto il coperchio.
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• Tagliare i fagioli lavati e asciugati in uno scolapasta con le forbici a pezzetti, in un unico pezzo - un fagiolo. Questo è forse il processo più lungo e noioso in questa ricetta. Certo, puoi tagliarlo in pezzi più grandi, mi sembra che questo si adatti di più al barattolo. Versare i fagioli tritati in una casseruola con pomodori e carote in umido. Portare di nuovo a ebollizione e lasciare cuocere a fuoco lento sotto il coperchio a fuoco basso (potenza).
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• Mentre le verdure stanno cuocendo, tagliare i peperoni a listarelle spesse circa 5 mm. Ancora una volta, il pepe può essere tagliato in pezzi arbitrari e più grandi. Mettilo in una casseruola, aggiungi 1 cucchiaio. l. salare e far bollire sotto il coperchio.
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• Mentre le verdure stanno cuocendo fino a che non saranno completamente morbide, lava i barattoli e i coperchi e sterilizzali nel microonde. Ecco una descrizione di un metodo per sterilizzare le lattine in un microonde Come sterilizzare i barattoli vuoti nel microonde
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• Disporre le verdure in barattoli, per la quantità di verdura indicata nella ricetta, erano necessari 2 barattoli da 720 ml e 2 barattoli da 450 ml sotto i coperchi a vite. Mettilo ben stretto sotto i coperchi, quindi è meglio mettere il barattolo pieno in un piatto, quando ho avvitato il coperchio, è uscito un po 'di liquido.
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• Capovolgi i barattoli arrotolati e mettili a testa in giù sui coperchi, avvolgili fino al mattino.
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• Puoi semplicemente riporlo in cucina. Lo tengo sottoterra, ma in estate abbiamo +20 lì, e il paio di lattine rimaste dell'anno scorso è fantastico. Prova a farlo, non è affatto difficile. Cucina e mangia per la tua salute!

Il piatto è progettato per

2 lattine da 720 ml e 2 lattine da 450 ml

Tempo per la preparazione:

2 ore

Programma di cottura:

manici, coltelli, forbici, padella a pareti spesse

Nota

In generale, Lobio (dal georgiano ლობიო, [Lobio]) è un piatto georgiano, così come un nome comune per i fagioli (sia verdi, fagiolini e fagioli). Il piatto Lobio è popolare tra i popoli della Transcaucasia ed è preparato sia da fagiolini che da fagioli rossi bolliti. Questa ricetta, ovviamente, non è un autentico lobio, quindi non la attribuisco alla cucina nazionale georgiana.
Non è il primo anno che faccio i fagioli.Questa ricetta l'ho sviluppata io stesso per prova, non ci sono stati errori, se vuoi puoi prima togliere la buccia ai pomodori, nulla cambierà nella ricetta, ci vorrà solo più tempo per preparare i pomodori.
Se vuoi una sostanza più sottile, prendi 1,2 kg di pomodoro, se, poiché il mio è più spesso, allora 1 kg di pomodoro è abbastanza per la quantità indicata di altre verdure. È meglio usare pomodori carnosi, nei negozi di solito sono pomodori prugna. Ho i pomodori e tutti gli altri ingredienti sono miei.
Uso questo cibo in scatola nelle zuppe, un barattolo da mezzo litro solo per una pentola da 4 litri di zuppa. Oppure puoi preparare qualcosa come un'insalata, quindi aggiungere erbe, aglio e spezie (cumino o coriandolo) alle verdure e otterrai quasi il Lobio. Alla vostra salute!

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Luda, questa è una ricetta davvero meravigliosa Soprattutto per gli indigenti, che hanno pochissimi congelatori)
Ma raccogliere un chicco alla volta? Orrore, orrore, forse due alla volta, eh? O grossolanamente brandelli? Oppure no? Sarà perso?

[Swetie]

Forse due alla volta, ma

Swetie, ma qualunque cosa tu voglia e tagliarla, sono io che mi starebbe un po 'di più, mi sembra che più piccolo tagli, più si adatterà al barattolo, ma forse mi sbaglio. Il rapporto in peso dei pomodori- fagioli-altre verdure è importante qui. Il modo in cui lo tagli è una questione di gusti

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ranuncolo, Meraviglioso! È così semplice!
Grazie, ho bisogno di questa ricetta!

[Antonina]

Antonina, i pomodori sono generalmente un ottimo conservante e io preparo il lecho senza niente. È vero, ora segnalo le zucchine per "carne" nel lecho, praticamente non influisce sul gusto Quest'anno abbiamo un buon raccolto di pomodori, quindi arrotolerò tutto nei pomodori

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, grazie per aver postato la ricetta. Oggi l'ho fatto solo per mangiare. Il gusto è fantastico, anche se ho cambiato un po ', all'inizio ho leggermente fritto le carote insieme a una piccola cipolla. I fagioli erano Blue Hilda molto carnosi. Ora è appena matura, è ora di ripulire. Domani farò delle lattine per l'inverno.

[Vladimirovna]

Vladimirovna, fantastico, sono molto contento. Basta non mettere la cipolla in conservazione, non posso garantire la sicurezza del lobio con la cipolla - non l'ho fatto
E oggi ho deciso di arrotolare il lecho, usando questo al posto del riempitivo di pomodoro puro

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, altrimenti non ho tanti pomodori quanti ne vorrei. Bene, ho anche riempito le zucchine lì per il volume, frullato il tutto, ho versato i peperoni tritati e dopo 20 minuti lo arrotolerò ma lo faccio per la prima volta e vedrò come starà Anche se io penso che andrà tutto bene

Questa volta non avevo carote e peperoni per l'atrio e ho fatto fagioli con pomodori e zucchine. Le zucchine sono approssimativamente uguali in peso ai fagioli. Ancora una volta, niente acqua, olio, aceto, solo sale e aglio.

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