Cheesecake con cioccolato bianco e marmellata di lamponi senza cottura

Categoria: Confetteria
Cheesecake con cioccolato bianco e marmellata di lamponi senza cottura

ingredienti

Marmellata di lamponi
lamponi freschi o congelati 150 gr
zucchero 60 g
amido di mais 3 g
succo di limone 1 cucchiaio. l. (15 ml)
La Fondazione
Biscotti al cioccolato tipo Oreo 200 a.C.
burro fuso 60 g
Cheesecake
ricotta (ho pesato il 25% di panna acida) 500 a.C.
cioccolato bianco 200 a.C.
panna grassa dal 33% 60 + 240 g.
zucchero a velo 30 g
scorza di limone 1 cucchiaio. l.
estratto di vaniglia 10 g
sale patatine fritte.
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forma d 16-18

Metodo di cottura

Cheesecake con cioccolato bianco e marmellata di lamponi senza cotturaMescolare i lamponi con lo zucchero, l'amido e il succo di limone. Bollire fino a quando non è denso.
Cheesecake con cioccolato bianco e marmellata di lamponi senza cotturaStrofina al setaccio.
Cheesecake con cioccolato bianco e marmellata di lamponi senza cotturaMacina i biscotti in briciole.
Cheesecake con cioccolato bianco e marmellata di lamponi senza cottura
Cheesecake con cioccolato bianco e marmellata di lamponi senza cottura
Versare il burro fuso. Mescolare per creare una massa simile alla sabbia bagnata.
Cheesecake con cioccolato bianco e marmellata di lamponi senza cotturaAdagiare i lati dello stampo con pellicola da forno. Versare i biscotti, appiattirli e tamponarli. Mettete in frigo per 30 minuti.
Cheesecake con cioccolato bianco e marmellata di lamponi senza cottura
Cheesecake con cioccolato bianco e marmellata di lamponi senza cottura
Il cibo dovrebbe essere a temperatura ambiente.
Aggiungere lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e la scorza alla ricotta. Mescolare fino a che liscio.
Cheesecake con cioccolato bianco e marmellata di lamponi senza cottura
Cheesecake con cioccolato bianco e marmellata di lamponi senza cottura
Tritate il cioccolato, aggiungete 60 grammi di panna e fate sciogliere a bagnomaria o al microonde a impulsi brevi. Lasciar raffreddare finché non sarà tiepido.
Cheesecake con cioccolato bianco e marmellata di lamponi senza cotturaVersare il cioccolato nella massa di cagliata, mescolando.
Cheesecake con cioccolato bianco e marmellata di lamponi senza cotturaMontare la panna fredda (240 g) fino a quando raggiunge il picco.
Cheesecake con cioccolato bianco e marmellata di lamponi senza cotturaAggiungere delicatamente alla massa di ricotta e cioccolato.
Cheesecake con cioccolato bianco e marmellata di lamponi senza cotturaMetti una base e livella.
Cheesecake con cioccolato bianco e marmellata di lamponi senza cotturaMettete la marmellata in una sac à poche. Metti le gocce sopra la cheesecake. Passa uno spiedino di legno sopra di loro, disegnando un motivo.
Mettete in frigorifero per 8-10 ore.

Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!

Nota

La ricetta è stata spiata su un blog straniero.
Cheesecake molto tenera e soffice. Ho pensato che non si sarebbe congelato. Ma tutto ha funzionato. L'importante è prendere cioccolato di buona qualità.
Ho preparato una doppia porzione di marmellata di lamponi. La cheesecake veniva preparata alla fine dell'estate con lamponi freschi. Anche il congelato va bene. Deve essere scongelato e utilizzato insieme al succo. Consiglia!

Matilda_81
Citazione: ang-kay
Ho pensato che non si sarebbe congelato. Ma tutto ha funzionato. L'importante è prendere cioccolato di buona qualità.
Andy Chef ha una ricetta simile, tre cioccolatini, tuttavia, aggiunge ancora la gelatina. Mi piace molto veloce e non confonde. Dobbiamo provare senza gelatina. Grazie per la ricetta.
Wiki
Che bellezza! Grazie per la ricetta!
Lo farò per mia nipote non appena arriverà, adora i morbidi e la frutta e le bacche
Elfa
ang-kay, Angela, seguo le tue ricette e provo piacere estetico; Ero solo in un Camembert cotto al forno) grazie, le mie mani stanno già prurendo e non vado in una gonna dopo le vacanze di Capodanno .. quindi per ora, solo segnalibri!
Ho guardato le cheesecake per molto tempo. E avvisare che ci sono meno problemi con l'estrazione: il modulo è meglio staccabile per questa opzione?
ang-kay
Ragazze, grazie a tutti per essere passati. Grazie per la tua valutazione e lode)

Citazione: Matilda_81
tre cioccolatini,
Gulnara, Non so cosa ci sia. Io non vado. Guarda questo
Cheesecake con cioccolato bianco e marmellata di lamponi senza cotturaCheesecake al cioccolato senza cottura
(ang-kay)
Citazione: Elfa
meno problemi con l'estrazione: il modulo è meglio staccabile per questa opzione?
Una forma ad anello o divisa è la migliore. Assicurati di mettere una pellicola per dolciumi o una cartoleria sui lati.
marina-asti
ang-kay, Angela, io come sempre con lievi modifiche alla ricetta, e dopo un paio d'ore mio figlio ha chiesto di tagliarne un pezzo.
In un paio d'ore ho afferrato una cheesecake, l'ho tagliata normalmente e ho fatto galleggiare un po 'su un piatto.Ora al mattino è diventato più forte, un po 'più denso, ma allo stesso tempo altrettanto tenero.
Io stesso non so cosa mi aspettassi da lui, dato che non l'avevo mai fatto senza cuocere.
Il tiramissù mi ricorda la sua struttura! - mentre scrivo il post, ho capito!
Dai cambiamenti: niente lamponi, non c'era tempo; Non ho trovato cioccolato bianco puro in paese, ho comprato cioccolato bianco "Pobeda" con fragole - mi è piaciuto molto! Si è sciolto bene, si è solidificato abbastanza velocemente ei pezzi di fragola acida si adattano in modo molto armonioso alla cheesecake.

Cheesecake con cioccolato bianco e marmellata di lamponi senza cottura
Olga_Ma
ang-kay, Angela, grazie per la ricetta, sicuramente segnalibro, adoro le opzioni così veloci per le cheesecake, anche se aggiungo sempre la gelatina, proverò sicuramente questa ricetta
marina-asti
Citazione: Olga_Ma

ang-kay, Angela, grazie per la ricetta, sicuramente segnalibro, adoro le opzioni così veloci per le cheesecake, anche se aggiungo sempre la gelatina, proverò sicuramente questa ricetta
Olya, ho pensato anche alla gelatina, ma qui non è assolutamente necessaria. Ricotta di consistenza densa, grande% di cioccolato - il formaggio si adatta bene.
Olga_Ma
Citazione: marina-asti

Olya, ho pensato anche alla gelatina, ma qui non è assolutamente necessaria. Ricotta di consistenza densa, grande% di cioccolato - il formaggio si adatta bene.
Grazie, Marin, ho capito, ci proverò sicuramente
ang-kay
Citazione: marina-asti
Io, come sempre, con lievi modifiche alla ricetta,
Marina, ma è davvero un cambiamento? Semplicemente non ho preso la marmellata. Questo, quanto a me, non puoi né prenderlo né farlo. E il cioccolato è bianco, non nero. Va tutto bene. Si è rivelata una bella cheesecake.
Citazione: marina-asti
Ora al mattino è diventato più forte, un po 'più denso, ma allo stesso tempo altrettanto tenero.
Si. Questa non è una pietra, mantiene la sua forma e delicata. Grazie per un rapporto così informativo e appetitoso)
Citazione: Olga_Ma
segnalibro in modo univoco
Olga, Sarò felice se ci provi e ti piacerà)
marina-asti
Cheesecake con cioccolato bianco e marmellata di lamponi senza cottura
Angela, questa è la terza opzione in 3 settimane)))

Lascio una nota per me:
La ricotta è stata presa da Hochland per la pasticceria
Crema 33% - dovrebbe riposare in frigorifero per 1,5-2 giorni;
E la volta precedente ho preso la crema di formaggio nel Globe a peso - in un giorno era denso!
Wiki
marina-asti, bellezza!
ang-kay
Citazione: marina-asti
3a opzione in 3 settimane
Marina, bellissima. Ben fatto! Sono contento che mi sia piaciuta così tanto la cheesecake.
4er-ta
Angela, Ho fatto una cheesecake. Non ho adattato tutto in una forma, ne sono risultate due: una grande e una piccola. Per quello grande ho fatto una glassa ai frutti di bosco con i lamponi, e per quello piccolo ho versato un po 'di ribes grattugiato. Tutto molto gustoso e veloce! Grazie mille per la ricetta!
E il rapporto
Cheesecake con cioccolato bianco e marmellata di lamponi senza cottura
Cheesecake con cioccolato bianco e marmellata di lamponi senza cottura
ang-kay
Tatyana, grazie per la tua segnalazione e un'altra bellezza)
Citazione: 4er-ta
Per quello grande ho fatto la glassa ai lamponi,
Come hai fatto?
4er-ta
Angela, ecco la glassa ai frutti di bosco sulla pectina

200 g di purea di bacche senza semi, 145 g di acqua, 15 g di glucosio, 90 g di zucchero, 8 g di pectina NH, 6 g di gelatina. Frullare, acqua, glucosio, scaldare a 40 ', aggiungere zucchero e pectina e portare a ebollizione, far bollire per un minuto. Aggiungi la gelatina (gonfia). Temperatura di lavoro 30 '. La glassa non è dolce, con una notevole acidità

ang-kay
Tatyana, Grazie. Usi solo NH? Non l'ho mai provato, ma so che è reversibile, ma normale non lo è. Se la pectina regolare? Non ha fatto? Non abbiamo bisogno di riscaldare la glassa. Oppure questa pectina (NH) si comporta diversamente?
4er-ta
Penso che tu possa prendere il solito.
ang-kay
Non ricordo. Hai bisogno di più soliti?
4er-ta
Lo smalto è abbastanza spesso. E in base alle sue proprietà, la pectina NH può essere riscaldata e congelata ed è circa 1,5 volte più forte della pectina ordinaria
ang-kay
Non sono nemmeno un esperto. Ma so che è reversibile. Grazie. Hai bisogno di provare.
Loksa
Tatyana, hai la tua purea? Dicono che il liquame acquistato. Eppure, hai contato la gelatina, mi chiedo a cosa sia progettata la ricetta per la forza della gelatina, non è indicata lì? Forse è per questo che è spesso ?! Hai appena versato la torta? Puoi spruzzarlo?
4er-ta
Oksana, sì, ho il mio purè di patate, abbastanza spesso. Questa ricetta può essere utilizzata con il succo. Gelatina, credo, ne servono 200, io avevo più debole, ma non mi sono preoccupato troppo, non contavo. Non ho congelato la cheesecake, è uscita dal frigo. Volevo che fosse uno strato così non sottile, quindi ho raccolto gli avanzi, l'ho riscaldato e l'ho versato un po 'di più. Se il succo o la purea sono più sottili, puoi spruzzarli sulla torta, t solo renderli più alti.

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