Chebureks (di AndrewD)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Farina di frumento	4 cucchiai.
acqua	1.3 Art.
sale	0,5 cucchiaini
Rast. olio	2-3 st. l.
Uovo	1 PC.
Mentre l'impasto viene infuso preparare la carne macinata:
Carne (l'agnello è altamente desiderabile)	700 gr
Arco	350 gr
acqua	0,5 cucchiai.
Sale, pepe, spezie	gusto

Metodo di cottura

Bollire l'acqua con sale e olio (l'olio fa "spumeggiante" i pasticcini).
Lessare immediatamente 1/2 tazza di farina, cercando di mescolare i grumi, e lasciarla raffreddare leggermente (bollire un po 'della farina rende l'impasto morbido e plastico).
Aggiungere l'uovo e impastare (l'uovo aumenta il "gorgoglio" e la forza dell'impasto, riducendo leggermente la plasticità e la morbidezza).
Aggiungi l'impasto preparato in un secchio con 3 1/2 tazze di farina e accendi la pizza a 253 o gli gnocchi a 255.
Estrarre e lasciare fermentare sotto la pellicola per almeno 1 ora.
Passare la carne al tritacarne.
Tritate finemente la cipolla, schiacciatela con uno schiacciapatate con sale, pepe e spezie.
Aggiungere alla carne macinata.
Aggiungere 0,5-1,0 tazze di acqua o 1 tazza di kefir, che, inoltre, ha la capacità di legare la carne macinata cruda (la carne macinata non si diffonde) e dare liquido al prodotto finito.
La carne macinata dovrebbe avere la consistenza della panna acida.
Per non ottenere un'acidità pronunciata, puoi mescolare il kefir a metà con l'acqua.
Bene, allora è standard.
L'unica cosa è sigillare molto accuratamente i bordi dei pasticcini, in modo che il liquido durante la frittura non si versi nell'olio bollente con tutte le "conseguenze" che ne derivano.

Nota

Foto di Myshan

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Tesoro

Ciao a tutti! Faccio anche i pasticci molto spesso. È vero, non mi preoccupo particolarmente del test, della pigrizia, lo sapevano, - un figlio del progresso che prendo normale pasta per gnocchi (la ricetta è riportata nella sezione - Ricette> Impasto> Gnocchi, manti, noodles - grazie all'autore), ovvero:

1 uovo + acqua = 1 tazza
3 tazze di farina
1 cucchiaino di sale

Lo metto in un secchio e lo metto in modalità "Pane veloce", poiché non c'è un'opzione "Pizza" separata nella mia macchina. Man mano che l'intero processo di impasto è finito (+ - 20 minuti), tiro fuori l'impasto e lo metto "sdraiato". A volte lo lascio in frigorifero per qualche giorno. Questo non peggiora i pasticci. E poi è quasi lo stesso di sopra. Solo senza kefir. Solo carne, cipolle, sale, pepe. E friggetele in una padella in olio bollente. Risulta molto gustoso.

kot

Tuttavia, l'SD207, in cui non esiste la modalità pizza o gli gnocchi, non morirà tentando di impastare un ripido impasto di gnocchi-cheburek?

Voglio davvero sbarazzarmi di questo lavoro noioso, ma è comunque un peccato uccidere la macchina - improvvisamente non ce la farà.

Se qualcuno usa 207 per un tale test, per favore condividi!

Den_N

Grazie per la ricetta. Si ottengono pasticci fantastici. E come oggi ha dimostrato, anche gli gnocchi di questo impasto sono molto buoni. Sono già stati bloccati e provati. Ora inizierò i chebureks ...

Myshanya

Grazie mille per la ricetta!
Non ho mai cucinato pasticcini e per qualche motivo ho sempre creduto che fossero fatti con pasta lievitata.
Ho fatto l'impasto esattamente come nella ricetta, carne macinata - 700 g di manzo e 100 g di strutto, cipolla secondo la ricetta e prezzemolo (verdure). L'ho fatto in modalità "Impasto" nel mio HP Kenwood - 450 (30 minuti di impasto e 1 ora di "riscaldamento") Mi è piaciuto molto lavorare con questo impasto, ne ho tirato fuori uno tiepido e ho subito macellato cheburoidi - erano facilmente modellabili, il il tavolo era quasi pulito, rimaneva solo la carne macinata, anche se applicata in modo decente. Beh, non importa, domani farò qualcosa con lui. I cheburek si sono rivelati grandi, i bambini ne hanno mangiato 1 ciascuno. E lo proverò domattina. I bambini l'hanno elogiato molto, hanno detto che era un piatto molto soddisfacente.
Chebureks (di AndrewD)

Melone

Mi scuso molto per l'ignoranza elementare del mio forno (anche se lo uso da sei mesi), ma dimmi comunque, per favore, può essere fatto un impasto del genere in Moulinex 2000 (c'è semplicemente il programma "Dough" e a quanto ho capito è destinato alla pasta lievitata)? Voglio davvero rendere più facile per me lavorare con la pasta, ei miei ragazzi tutti in una voce ogni volta chiedono pasticcini e gnocchi. Forse non ci vado, ovviamente, ma per favore dimmi, ti prego !!!

Residente estivo

Basta mettere l'impasto e appena terminato l'impasto, puoi estrarre l'impasto. Non è lievito, non necessita di aumento di calore.

Melone

Residente estivo, grazie mille per il consiglio! Ci proverò sicuramente.