Cucinare lo yogurt in modo non convenzionale (thermos, forno, slow cooker, ecc.)

ma gli yogurt acquistati in negozio non sono ancora batteri puri ... l'utilità è persa

ma gli yogurt acquistati in negozio non sono ancora batteri puri ... l'utilità è persa

Non sono un sostenitore di una corretta alimentazione, quindi faccio sempre ciò che è meglio per me. In ogni caso, lo yogurt fatto in casa è più salutare dello yogurt da negozio, qualunque esso sia fermentato.

eh si, non discuto ... sono così, per informazione))) come i miei 5 copechi inseriti

[https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0]

Ragazze, vi invito all'argomento della discussione https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0 .
Qui puoi porre tutte le tue domande sulla cottura del latte acido a casa agli esperti!

Dimmi, per favore, già disperato! Faccio yogurt per bifidum. In precedenza, tutto funzionava, ma ora ogni volta ((Forse, ovviamente, la pasta madre è invecchiata ... ma alla fine prendo solo latte con lievito madre. Lo faccio al forno. Ora sto pensando di cambiare ad un altro lievito madre, resta solo da trovare un'opzione. È strano che dopo ci riesca ancora ...
Ma la domanda più urgente ora è cosa fare con questo latte a lievitazione naturale? Nel frigorifero ci sono già 2 litri di "lievito acido" e altri 2 litri di una nuova porzione. La seconda volta, dopotutto, non riesci a metterlo in forno dal frigorifero? Cosa farne? Non mangiamo così tanto i pancake, la ricotta funzionerà? E se la pasta ... non è ancora latte, ma fermenta ... Cosa fai con il materiale non riuscito?

Mando tutto a pane, panna acida vecchia, ricotta e yogurt. Penso che anche quello non ricevuto andrà bene

La pace sia con voi fornai!

Yogurt è una parola turca: in traduzione significa "latte cagliato", è più facile dire che è lo stesso latte cagliato, solo con additivi di frutta e bacche.

Sono sempre stato sicuro che lo yogurt non sia un semplice yogurt con additivi di frutta e bacche, ma molto difficile. E senza aggiungere uno speciale yogurt iniziale a base di bacillo batterico bulgaro, lo yogurt non funzionerà) Sarà tutt'altro che yogurt:
Lo yogurt può essere privo di additivi, nella sua forma pura, per così dire
E frutta, bacche, frutta secca, sciroppo, marmellata, miele, zucchero, noci, farina d'avena, cacao, vanillina, cannella e altri additivi sono i migliori dopo aver preparato lo yogurt, in modo da non interferire con il processo di fermentazione naturale del prodotto originale

[Olya]

Bene, finalmente ho ottenuto il vero yogurt! Come volevo, denso, liscio. Non so proprio perché. Ho fatto tutto come al solito, solo che questa volta ho comprato un altro latte e Activia ha dovuto comprarne uno alla frutta. È davvero questo il punto?

Olya, questo è esattamente il punto, sì) hai cambiato il latte - il risultato è ovvio
E Fruit Activia è tutt'altro che un indicatore. È molto meglio usare lo starter senza additivi di frutta, perché non puoi sapere quale sostituto della frutta è usato in Activia - dubito che lo sciroppo naturale venga aggiunto lì senza aromi chimici (ad eccezione di pezzi di frutta e bacche).
Bene, e, naturalmente, la cultura iniziale ideale non sarebbe Activia o un altro yogurt pronto del negozio, ma lo yogurt in polvere (in alcuni supermercati, tali capsule sono vendute nei reparti caseari).

E se lo zucchero viene aggiunto al latte con yogurt naturale appena prima di essere riempito in un thermos, l'effetto sarà?

Lo zucchero non renderà lo yogurt più denso (a meno che, ovviamente, non sia 0,5 kg)
In alternativa, il latte in polvere viene utilizzato sotto forma di un addensante, che Pakat ha precedentemente menzionato, per il quale un ringraziamento speciale a lui)

[+1]

Cioè, se dobbiamo preparare un prodotto specifico, andiamo in farmacia e acquistiamo alcune colture o microrganismi starter.

o vai al negozio dell'istituto locale di latte e carne, se ce n'è uno nella tua località.
+1

[Anya,]

Poi in qualche modo ho deciso di fermentare un litro di latte con Actimel per ottenere un prodotto a base di latte fermentato bevibile. Una volta l'ho fatto - e si è scoperto che era solo bere. Fermentato. La lattina era sparita velocemente. Ho deciso di fermentare di nuovo gli avanzi. Per qualche ragione, il secondo lievito si è rivelato più denso. L'ho fermentato una terza volta con gli avanzi. E il terzo era ancora più spesso. Qualcuno può dirmi perché sta succedendo?

Anya, e la terza volta fermentato con i resti del primo o del secondo yogurt?

[Galina,]

- tu, io sono un pioniere in questo, ma puoi provare a fare lo yogurt con il latte di capra?

Galina, lo yogurt può essere preparato con qualsiasi latte animale)
La capra lo renderà più grasso

la domanda di un principiante, è possibile martellare tutto questo in una lattina da un litro? beh, ovviamente, sterilizzando tutto

Lo faccio bene in un sacchetto del latte - per lavare meno i piatti
quindi - la sterilizzazione non è richiesta
Verso il lievito naturale in un sacchetto con il latte e lo metto in un luogo caldo

È conveniente mescolare tutto in un sacchetto del latte se il latte viene acquistato in un negozio. L'uomo ha posto una domanda sulla base della considerazione che il latte è fatto in casa. Quindi in banca sarà più facile per lui eseguire tutte le manipolazioni)
E con il latte confezionato non è così conveniente scherzare. Un passo a sinistra - un passo a destra e rischiamo di rovesciare parte del prezioso prodotto È più facile acquistare latte in bottiglie per tali scopi.

come ho ottenuto una pentola a cottura lenta, ho iniziato a fare lo yogurt, prima ancora in un thermos. Compro la coltura starter Vivo secca ... Uso una bottiglia per litro o una bottiglia e mezzo di latte. Rifaccio più volte gli iso-residui (due o tre cucchiai). Ciò che viene dalla polvere secca, ciò che viene dai resti è molto spesso; D nella foto puoi vedere e il cucchiaio è in piedi.

[Galina,]

Galina, lo yogurt può essere preparato con qualsiasi latte animale)
La capra lo renderà più grasso

GRAZIE!!!

Ragazze, unitevi alla discussione https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0
Qui puoi consultare uno specialista nella tecnologia per preparare yogurt e altro latte acido a casa.
I rappresentanti di un'azienda che vende colture batteriche starter, un microbiologo, un medico, un tecnico della produzione di latte rispondono per te.
Stiamo aspettando le tue domande.

URRRAAA !!!!! : yahoo: Mentre sto lottando con la scelta di un produttore di yogurt, ho deciso di provare a fare lo yogurt in una pentola a cottura lenta. E non ne hai idea, MA l'ho fatto la prima volta. (y) Credo di averlo cucinato anche con i miei pensieri, in un sogno. * SCHERZOSAMENTE * Metti Multipovar 15 min-50 * e spegnilo. L'ho lasciato per 12 ore e la mattina sono corsa a controllare. Non potevo credere ai miei occhi, semplicemente non mi aspettavo che fosse così semplice. : nea: delizioso e salutare!

URRRAAA !!!!! : yahoo: Mentre sto lottando con la scelta di una macchina per lo yogurt, ho deciso di provare a fare lo yogurt in una pentola a cottura lenta. E non ne hai idea, MA l'ho fatto la prima volta. (y) Credo di averlo cucinato anche con i miei pensieri, in un sogno. * SCHERZOSO * Indossa Multipovar 15 min-50 * e spegnilo. L'ho lasciato per 12 ore e la mattina sono corsa a controllare. Non potevo credere ai miei occhi, semplicemente non mi aspettavo che fosse così semplice. : nea: delizioso e salutare!

Giusto! Io stesso, dopo aver surriscaldato Mulinex (l'ho buttato fuori, allora non c'erano termostati, e aveva ancora un timer), ora lo faccio in un thermos e in un multicooker. Il risultato è sempre ottimo! Inoltre, in una pentola a cottura lenta puoi metterlo durante la notte (si raffredda lì e cuoce più a lungo), e in un thermos durante il giorno (mantiene bene la temperatura e prepara lo yogurt più velocemente, diventerebbe acido durante la notte in un thermos).
Quindi non preoccuparti di una yogurtiera, almeno fino a quando non viene creata quella perfetta

Anch'io ho attraversato l'angoscioso processo di scelta di una yogurtiera. Di conseguenza, mi sono comprato una pentola a cottura lenta con modalità yogurt. Ora cucino regolarmente yogurt in un cartone animato, risulta esattamente lo stesso delle immagini sopra.Dire che sono soddisfatto non è sufficiente, sono felicissimo.

È un peccato che la stranezza non passi attraverso lo Yogurt Maker. : girl_cray: E mi piace che ci siano più tazze e dosate, ma qui devi pensare ai piatti. Finora l'ho provato in coppe di vetro.

È un peccato che la stranezza non passi attraverso lo Yogurt Maker. : girl_cray: E mi piace che ci siano più tazze e dosate, ma qui devi pensare ai piatti. Finora ho provato a stare in tazze di vetro.

Puoi semplicemente comprare delle tazze per la yogurtiera, cucinarle e metterle dentro, se ti piace così tanto

Puoi semplicemente comprare le tazze per la yogurtiera, quindi cucinarle e metterle dentro, se ti piace così tanto

Sì, devi davvero adattarti. : girl_cleanglasses: È un peccato che 7-8 tazze alla volta non entrino.

Sì, devi davvero adattarti. : girl_cleanglasses: È un peccato che 7-8 tazze alla volta non entrino.

È meglio adattarsi ai barattoli che allo yogurt che si surriscalda

È meglio adattarsi ai barattoli che allo yogurt che si surriscalda

100%

[Macchina per il pane Panasonic SD-ZB2502]

Ciao! Così ho deciso di cucinare lo yogurt in modo non convenzionale, ovvero in Macchina per il pane Panasonic SD-ZB2502... Per cominciare, ho bollito 1 litro di latte (Piskarevskoe 2,5%), l'ho raffreddato a temperatura ambiente e l'ho combinato con Activia senza frutta. additivi (1 confezione), sbattere bene con una frusta.
Poi ha versato il composto preparato nei barattoli di pappa (250 ml da Frutonyani), cioè la miscela era sufficiente per esattamente 4 barattoli, che si inseriscono facilmente in una teglia senza una spatola per impastare!
Successivamente, riempire i barattoli sulle grucce con acqua a temperatura ambiente e mettere la teglia nella macchina del pane sulla modalità Impasto # 18 francese per 3 ore e 35 minuti. Dopo la fine, lo lascio per un'altra ora senza aprire la macchina del pane. Quindi chiudo immediatamente la miscela addensata con i coperchi e la mando in frigorifero.
Al mattino si ottiene uno yogurt delizioso, dalla consistenza delicata e dalla piacevole acidità!

Ragazze ... help ...: girl_cray: save ...: girl_cray: povera bambina che non è mai stata nutrita con yogurt fatto in casa ....
Fino a ieri non avevo idea che lo yogurt si potesse fare in casa senza ingredienti speciali. : pardon: Quindi uno dei membri del forum mi ha chiesto di controllare la funzione "frammentazione" (anche io non conoscevo il significato di questa parola) nel mio microonde.
Bene, oggi sinceramente sono andato a comprare yogurt vivo, ho fatto tutto secondo le istruzioni del microonde, ma il tempo di quella frammentazione deve essere impostato io, beh, l'ho impostato a 4 ore, e poi per un'altra ora, solo di sicuro era tanto, insomma la sirvatka si è separata (o come si chiamava) ma come dovrebbe apparire quello yogurt quando è pronto e va messo in frigorifero? il principio non è molto importante per me, dal momento che era un esperimento (anche se il "rospo" lo sta mangiando, perché non ha funzionato), e MCH, quando dice yogurt fatto in casa, è già pronto per acquistare una yogurtiera per me, anche se ancora non sa che non ci sono riuscito, ma come sarebbe "padrona", tutto dovrebbe essere in grado di

[Macchina per il pane Panasonic SD-ZB2502]

Ciao! Così ho deciso di cucinare lo yogurt in modo non convenzionale, ovvero in Macchina per il pane Panasonic SD-ZB2502.

Questo sì!!!!!! e ci proverò!

Ragazze per favore aiutatemi.
Ho comprato un antipasto da yogi, la lattina. Lo farò in un thermos 1 volta. Quante ore dovresti tenere? Se sovraespongo, posso mangiare?

E ho provato a fare lo yogurt fatto in casa due volte in modo non convenzionale, ma ahimè, inutilmente. Forse qualcuno può dirmi cosa sto sbagliando?
A pagina 9, ho letto cosa sta facendo qualcun altro nelle termoserie Tupperware, ma si scopre ogni altra volta. Su Internet, le persone pubblicano ricette, sembra che lo stiano facendo.
L'ho fatto la prima volta:
Ho acquistato Activia naturale senza additivi, ma quando sono tornata a casa, ho visto che aveva già 2 settimane, ho letto in rete che lo yogurt perde le sue proprietà se il periodo supera i 14 giorni. Ho dovuto farlo con panna acida fatta in casa, perché ero già dell'umore giusto.Abbiamo latte fatto in casa, fresco, lo compriamo da un amico del contadino collettivo, contenuto di grassi 6%. Ha riscaldato mezzo litro di latte fino a che non si formassero delle bolle, con il mignolo (come insegnato negli articoli) ho controllato la temperatura. A parte, in un bicchiere, ho mescolato mezzo bicchiere di latte caldo e 5 cucchiai di yogurt attività, l'ho versato nel resto del latte, mescolato bene, l'ho versato nelle coppe di ceramica senza manici del servizio cinese, dopo aver versato sopra l'acqua bollente metterli in una termosaldatrice, ricoperta di pellicola. Versò l'acqua nel thermoserver in modo che fosse al livello della metà dell'altezza delle tazze, lo chiuse con un coperchio e lo mise in un luogo caldo. Dopo 5 ore (l'acqua era ancora ben calda) ho messo le tazzine in frigorifero. Lo yogurt non ha funzionato, sopra è apparso un film spesso, il sapore del latte normale.
Dopo aver letto che il latte fatto in casa deve essere bollito. La seconda volta ho fatto bollire un po 'il latte, l'ho raffreddato fino a quando è stato possibile abbassare il mignolo, ho fatto tutto lo stesso, solo che al posto della panna acida ho preso bios 6 cucchiai di yogurt. per mezzo litro di latte. L'ho riempito e pulito come la prima volta, ma già per 6 ore. Il risultato è lo stesso.
Cosa può esserci di sbagliato? Forse ne tengo un po 'in termoservizio? Forse il mio mignolo è insensibile)) e il latte dovrebbe essere più caldo? Dimmi, voglio davvero yogurt denso fatto in casa.

Assicurati di far bollire il latte fatto in casa! La panna acida fatta in casa non è adatta alla fermentazione, la temperatura del latte può essere misurata con un termometro preferito ad eccezione del mercurio.
affinché fermenti sempre bene senza yogurtiera, è necessario che la velocità iniziale del latte non sia inferiore a 40 (non superiore a 45) ed è molto buona quando diminuisce gradualmente quindi si apriranno batteri dormienti (pasta acida secca ) a questa velocità e non si surriscalda e il prodotto sarà perossido qui è il mio "yogurtiera"https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...com_smf&topic=170887.1580

[_IRINKA_]

_IRINKA_e quanto tempo per bollire il latte?

Fatto in casa min 10 (dopo l'ebollizione)

[_IRINKA_,]

_IRINKA_, wow, quanto tempo !!! Ok, grazie, proverò questo

[_IRINKA_]

_IRINKA_, il latte è stato bollito per 10 minuti, ma lo yogurt continua a non funzionare e mantengo la temperatura.

latte bollito per 10 minuti, ma lo yogurt non funziona ancora

Non ci riesco mai a casa, ma al negozio - facilmente - ho aggiunto un po 'di yogurt già pronto e messo un barattolo in un berretto lavorato a maglia per la notte - si fa la mattina. Con i compiti, questo trucco non funziona.

[_IRINKA_]

_IRINKA_, il latte è stato bollito per 10 minuti, ma lo yogurt continua a non funzionare e mantengo la temperatura.

Qual è il tuo lievito?

Dato che ho comprato Dex-60, ci faccio solo yogurt. Ci sono 2 produttori di yogurt, li ho buttati dentro. Il cartone è migliore, soprattutto il volume. Non lo tengo in una casseruola, lo verso nel bicchiere.
🔗

[Lelikovna]

Io uso il latte fatto in casa, pastorizzo per 20 minuti in una triglia a 90 gradi, prima di portarlo a ebollizione e per 10 minuti a fuoco lento. Quindi raffreddiamo il latte a 45-50 gradi, lo fermentiamo direttamente nella padella e lo lasciamo non isolato fino al mattino. La mattina dopo lo yogurt è pronto. Quindi puoi stare bene senza una yogurtiera (che raccoglie polvere sullo scaffale) e un thermos.Lelikovna, Penso che tu abbia latte caldo. Ho appena controllato che a 50 gradi l'acqua sia leggermente calda, come il tè quasi raffreddato.

Non ho mai fatto lo yogurt e, dopo aver letto molto questo argomento, volevo davvero provarlo.
Ho MV Dax 60.
Mio marito compra sempre il latte (non posso ancora comprarlo, la mia schiena non lo permette) 1,5 per cento e quello che può stare in una stanza senza frigorifero prima di aprire la confezione (non so come si chiama).
Forse qualcuno mi consiglierà come farlo bene con tale latte e se funzionerà affatto.

[Marina]

Marina, dovrebbe funzionare. Faccio lo yogurt sia con il latte fatto in casa che con il latte conservato. Prendo l'1% del negozio, perché a dieta e tutto funziona. Prima facevo yogurt da fermenti lattici secchi come Viva, Dr. Goodman, ecc., Ora faccio più spesso da fermenti lattici già pronti, sono addirittura allo 0% e anche tutto funziona. È vero, quest'estate c'è stata una storia, ho comprato il latte in un negozio, ho fatto tutto come al solito, e non ha fermentato affatto, in alcun modo.Poi il caldo era, solo orrore. In generale, ho condiviso il mio fallimento sul lavoro, quindi un dipendente mi ha detto che il latte potrebbe facilmente contenere un antibiotico. Forse è così, vai a sapere.

[Marina22]

Marina22, ovviamente, funzionerà, sentiti libero di provare.

[Pianoforte]

Pianoforteda chi compriamo il latte, che hanno fatto con il loro latte, ci riescono
_IRINKA_, Ho provato diverse cose: attivazioni, bios. Le ultime 3 volte l'ho provato con Narine.

[Lenny]

Penso che tu abbia latte caldo.

Lenny, Ho misurato la temperatura, l'ho provato 3 volte a diverse temperature - 35 g, 40 g, 45 gradi.

[Marina22]

Marina22, è improbabile che sia possibile fermentare il negozio, i tedeschi familiari non comprano nemmeno una yogurtiera per questo

Continuo a guardare gli yogurt, ma non l'ho ancora fatto. Volevo prescrivere i lieviti madre, ma sfogliando Temka, puoi farne a meno.La primavera è alle porte. Faccio kefir ogni giorno, magari provo lo yogurt

Non ho un multi, né i produttori di yogurt. Facevo lo yogurt in un thermos da 1 litro, e poi ho trovato un articolo interessante in cui era scritto che se aumenti il ​​volume, allora i batteri lì, in senso figurato, si moltiplicano meglio, iniziano a fare 2 litri, lo yogurt è diventato più spesso))). Riscaldo il latte a 44 gradi, aggiungo attività naturale ad esso 100 grammi, forse meno, poi tutto questo in un barattolo da 3 litri e ... in una coperta per la notte))) Immagino che funzioni per 8 ore. Quindi se vuoi che non ci sia affatto siero di latte e la densità diventa ancora maggiore, lo metto in uno scolapasta con un panno di cotone o qualcosa del genere per circa un'ora. Si scopre il cosiddetto yogurt greco.
Ogni successiva fermentazione con lo yogurt fatto in casa avanzato dà un risultato migliore rispetto allo yogurt acquistato in negozio. In esso i batteri muoiono, scusa)))) dalla conservazione a lungo termine. E i loro parenti, gomme appena coltivate e lavorano meglio
Non ci aggiungo mai lo zucchero, ma i dolci per bambini sono molto gustosi: metti lo yogurt denso a strati in un bicchiere trasparente con biscotti sbriciolati e marmellata. Si scopre molto bene.
E per chi sta perdendo peso, ho aggiunto fibre allo yogurt, una cosa meravigliosa))), e al gusto, come ai cereali. La cosa principale è non dimenticare)))

Yogurtiera Marmite.
Quindi ti dirò tutto in ordine. Facevo fermentare lo yogurt su una batteria. Un paio di anni fa, alla fine della stagione di riscaldamento, ho acquistato un famoso Moulinex DJC141. Tutti conoscono i pro ei contro. Ho deciso di risolvere il problema del surriscaldamento con un termostato + timer. Sono stati ordinati:
🔗
🔗
Mentre il tutto stava guidando la ricerca continua. Si è scoperto che il surriscaldamento non è l'unico problema. La differenza di temperatura avviene nella parte superiore e inferiore del barattolo e talvolta supera i 10 s. Idealmente, dovrebbe essere riscaldato attraverso l'acqua. Ci sono multicooker con una tale opportunità, ma il prezzo di Steba dd1 e dd2 non è impressionante solo per il gusto dello yogurt. E il volume dello yogurt è solo di circa 1 litro. Cioè, in linea di principio, è necessario un apparecchio elettrico con una ciotola e un elemento riscaldante, preferibilmente senza elettronica. Mi sono ricordato che ho una friggitrice di Tefal ... In linea di principio, prendiamo un timer + termostato + friggitrice e prendiamo una yogurtiera. Allo stesso tempo, non è necessario rompere / fattoria collettiva la friggitrice; mantiene pienamente la sua funzione di friggitrice. Va tutto bene, ma la mia friggitrice è piccola e al massimo ci si possono inserire 4 lattine da 250 ml, otteniamo una yogurtiera per solo 1 litro.
Poi ho deciso di andare a Metro C & C e se ci sono friggitrici professionali con uno sconto ... sono andato da una friggitrice professionale e anche con uno sconto ... ma poi ho visto scaldavivande professionali 🔗
e subito ho capito che questa è la perfetta yogurtiera con tutte le funzioni. Inoltre, si è scoperto che c'è uno sconto del 50% sugli scaldavivande e il prezzo è di soli 2500 rubli (non ho preso una vetrina, c'erano abbastanza scatole) Apparentemente non sono molto richiesti ... la data di produzione era agosto 2010 sulla scatola.
Ho subito comprato uno scaldavivande e ho preso un coperchio per un gastronomo GN 1/1 per 600 rubli. Proprio in quel momento sono arrivati ​​i miei pacchi dalla Cina e l'unità di controllo è stata assemblata (termostato $ 12,29 + timer $ 7,60 + presa 90 rubli + custodia da un alimentatore del computer).
Scriverò separatamente sullo scaldavivande.In effetti, questo è solo uno yogurtiere ideale, anche senza una centralina termostatica aggiuntiva, la temperatura può essere impostata con un semplice termometro. Ho fissato il manico con del nastro adesivo per non far scendere la temperatura e tutta l'eterna yogurtiera. Per motivi di interesse, l'ho persino scoperto ... cosa posso dire di una tale qualità di prestazioni agli elettrodomestici, anche di marche costose ...
Il volume è impressionante ... puoi usare QUALSIASI lattina da almeno 3 litri. Teoricamente si possono fare 25 litri di yogurt alla volta, ma per questo è necessario acquistare un contenitore gastronomo GN 1/1
Foto nella galleria. Non capisco perché non sono stati inseriti nel messaggio?

A quanto ho capito, per cuocere lo yogurt in una macchina per il pane, bisogna prima scaldarlo fino a 40 gradi in una casseruola, poi aggiungere il lievito, versarlo nei barattoli e metterlo nella macchina per il pane. Così? E come fai a sapere se il latte si è riscaldato o raffreddato fino a 40 gradi? Abbassare costantemente il termometro?

Se lo yogurt non viene versato dal mio thermos entro 3,5-4 ore, inizierà la delaminazione.

Per favore dimmi che tipo di thermos hai?