Pane focolare di grano in salamoia (forno)

[tale pane può essere completamente cotto nella macchina per il pane, nella modalità Basic (base).]

Pane focolare di grano in salamoia (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	250 gr
Sottaceto sottaceto	130 g + 2 cucchiai. l.
Olio vegetale di senape	2 cucchiai. l.
Lievito	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Mettiamo tutti i prodotti in un secchio di una macchina per il pane e impostiamo la modalità "Impasto". Segui il kolobok fino allo stato desiderato.
• Poi ha sciolto l'impasto in una ciotola su carta da forno. La lievitazione è stata fatta in forno a 30 ° C, l'impasto è salito velocemente.
• Successivamente, trasferisco il pezzo di pasta insieme alla carta nel forno su una teglia, accendo la temperatura a 180 * C. Cuocere fino a cottura ultimata.
• Ecco cosa è successo.
• 

Programma di cottura:

180 * C

Nota

Ieri sono andato in giro e no e mi sono imbattuto in una ricetta per il pane in salamoia, che non conosco.
Oggi sono corso al mercato e ho portato una bottiglietta di cetriolo sottaceto, forte, condito con sottaceti.
E mettiamo il pane. Ero molto interessato a questa ricetta del pane.
Nell'originale veniva offerta una piccolissima quantità di farina, tutti i prodotti dovevano essere contati e veniva preparato un po 'più di pane per il test.
Il pane si è rivelato leggero, solo la parte superiore era dorata. Questo è il risultato del fatto che non c'è zucchero nell'impasto, il che conferisce ai prodotti da forno il loro colore. L'olio di senape conferisce un colore giallastro.

Guarda quanto è soffice il pane dentro. La mollica è porosa, molto morbida, la crosta è sottile.
Ha il sapore del normale pane da tavola, adatto a pranzo e panini.

Non so cosa usino le zie al mercato per fermentare i cetrioli, di cosa siano fatti i sottaceti, ma il pane sui cetrioli sottaceto, senza l'aggiunta di acqua, si è rivelato molto gustoso. Farò sicuramente anche questo pane, solo di dimensioni normali da 400-500 grammi di farina.

Tale pane è adatto per la cottura nei giorni di digiuno e per coloro che non consumano zuccheri e cibi grassi. Nel pane non ci sono assolutamente zucchero e prodotti da forno e altri additivi che stimolano la lievitazione dell'impasto, ad eccezione del lievito.

La composizione dei prodotti si armonizza bene e si comporta bene durante l'impasto e la cottura, rapidamente e ben sale durante la lievitazione, quindi tale pane può essere completamente cotto nella macchina per il pane, nella modalità Basic (base).

Successo a tutti!

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Oh che bello e rubicondo amministratore
Il sapore della salamoia è percepito distintamente o solo una traccia?

Mi sembra che dovrebbe esserci l'acido lattico nella salamoia, lo stesso che fa lievitare il nostro pane sul latte fermentato a lievitazione naturale. Pertanto, così spugnoso. Bene, l'olio di senape è molto appropriato qui.

E il pane completamente senza zucchero e anche il burro si può cuocere tutti i giorni, rubicondo, spumoso, con lievito o lievito naturale, con un impasto di farina bianca e integrale o bianca e di segale, con crusca. Sano e gustoso ...

[Alexandra]

Alexandra, il nocciolo della questione è che non c'è né sapore né odore di salamoia!

Pane bianco normale e buono. Ma sottrarò 1 cucchiaio. l. scia di salamoia. tempo.
L'impasto rotola in modo interessante, prima un pezzo di impenetrabile, e poi un impasto molto morbido durante la seconda impastatura.

Mi chiedo come sarà questo pane sulla salamoia di cavolo, se vivremo fino all'inverno, ci proveremo.

p.s. Sto facendo un'aggiunta. Il terzo giorno appariva ancora il gusto della salamoia, quindi l'autore probabilmente consiglia di aggiungere varie spezie al pane, ad esempio la noce moscata.

[Admin]

Mi chiedo come sarà questo pane sulla salamoia di cavolo

Admin, Ti avviso: ho cotto il pane secondo questa ricetta in salamoia di cavolo cappuccio. Ho impostato il programma la sera e mi sono impostato una sveglia per tirare fuori il pane - di notte non ho notato nulla di insolito, e la mattina sono entrato in cucina pensando "che buon profumo hanno le torte di cavolo".E poi STOP: non abbiamo torte di cavolo! Quindi - un pane meraviglioso con l'aroma del cavolo stufato Il 3 ° giorno è apparso l'odore della salamoia.

Grazie, così abbiamo imparato a conoscere il pane in salamoia di cavolo

Opzioni di pane interessanti e hanno anche il diritto di esistere

Ho cotto il tuo meraviglioso pane in salamoia. È vero, l'esperimento non è uscito pulito, perché ho usato una marinata di pomodori in scatola. Certamente conteneva zucchero, sale e aceto. Ma ha influenzato solo positivamente la qualità e il gusto. Ho aggiunto qualcos'altro.
Così:
Salamoia 180 ml
Olio d'oliva - 2 cucchiai. l
Sale 0,5 cucchiaini
Semi di lino macinati - 1 cucchiaio. l
Glutine - 1 cucchiaio l
Farina CZ - 100 gr
Farina / i - 150 gr
Tremori - 1,2 cucchiaini.
Impastare in una macchina per il pane in modalità Impasto con lievitazione per 1 ora e 25 minuti.
Successivamente, modellando sul tavolo, mettere in uno stampo e per 30 minuti in forno a 30 gradi. Lubrificate con un uovo, cosparse di semi di sesamo e girate la temperatura di 180 gradi. Dopo 25 minuti, la temperatura è stata ridotta a 165 grammi e cotta finché sono teneri per altri 20 minuti.
Il pane si è rivelato alto, soffice e molto gustoso.
Grazie mille per l'idea.

Il pane mi è piaciuto molto, l'ho già fatto cinque volte, anche se in volume maggiore, altrimenti esce una pagnotta piccolissima, esattamente tre focacce per cena, e per i miei HP una tale quantità di pasta è come una goccia nel mare .

[Admin]

Admin, Voglio cuocere il tuo pane in una macchina per il pane. Quanto lievito mettere in 400 g di farina?

[Admin]

Admin, Voglio cuocere il tuo pane in una macchina per il pane. Quanto lievito mettere in 400 g di farina?

marinel , ha iniziato una buona azione!

Di solito usiamo questa tabella: Quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Per 400-450 grammi di farina, avrai bisogno di circa 1,3-1,5 cucchiaini. lievito secco, o 8-9 grammi di pressato.

Buona fortuna, inforna la tua salute!

Grazie per la ricetta. Se non fosse per te, dovrei correre al negozio (il sale è finito a casa).

Grazie per la ricetta. Se non fosse per te, dovrei correre al negozio (il sale è finito a casa).

Bravo!

Se non c'è sale, lo facciamo con la salamoia!
Se non c'è farina, lo facciamo con la semola!

Bene, possiamo fare tutto!

Mi chiedo come cambierà il gusto e la qualità del pane. se metti ancora lo zucchero?

[Admin]

Admin, Sono grato per il pane profumato! L'ho fatto con la salamoia di cetriolo, ho sostituito metà della farina con quella integrale, ho aggiunto cipolle essiccate e semi di cumino. L'inferno negli HP sul "Main". Mi è piaciuto molto!

[Olya]

Olyaquanto sono felice per te, per i tuoi sforzi e la tua stregoneria sul pane!
E in cambio - un regalo meraviglioso da una macchina per il pane, delizioso e profumato! BRAVO!