Pane lituano (di BoraBor)

Pane lituano (di BoraBor)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: lituano

ingredienti
Birra scura	150 ml
(a proposito,
acqua	120 ml
Sale da tavola	1,5 cucchiaini.
zucchero	1 cucchiaio. l.
Miele	1 cucchiaino
Egg (penso che tu possa farne a meno)	1 PC.
Rast. oli da gr. noccioline	1 cucchiaio. l.
Lievito secco	2 cucchiaini
(il mio lievito non è molto buono, quindi puoi mettere meno lievito buono)
Farina - segale: grano (extra, alta qualità)	50:50

Metodo di cottura

• Chiamiamolo "lituano". Era basato sul 2 ° programma Moulinex OW 3000, peso - 1 kg, crosta media.
• Ma quanta farina - non lo so. Circa una libbra. Accendo sfacciatamente il fornello, apro il coperchio e (con attenzione per non spolverarlo sui fornelli) aggiungo la farina setacciata, quanto basta per fare un bel "panino". Comunque, metti
• Dopo il beep, ho aggiunto il nostro misurino di una miscela di prugne, albicocche secche, uvetta, semi di girasole., Gr. noccioline. Ora penso che avrei dovuto aggiungere ancora di più: 1,5 bicchieri!
• Dato che stavo per aggiungere il composto, ho "lasciato un po 'di spazio" - non ho segnalato la farina. ora vedo che invano il pane si è alzato, ma la parte superiore non è cresciuta: si è rivelato essere un mattone.

Nota

La ricetta di BoraBor si è spostata dal tema Mastering Moulinex.
Ha un sapore delizioso del pane! Come amo, scuro, paffuto, aspro, dolce. Non odora di birra!

Foto gorgo6a

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Consenti domande? Cosa significa il secondo programma Moulinex OW 3000 e qual è il volume del tuo bicchiere? E perché il pane è diventato acido, come tutti i prodotti sono dolci?

Consenti domande? Cosa significa il secondo programma Moulinex OW 3000 e qual è il volume del tuo bicchiere? E perché il pane è diventato acido, come tutti i prodotti sono dolci?

Il programma 2 (3h30min) è solo per il pane di segale e un bicchiere da 300 ml.

Wow! Non sapevo che la ricetta fosse stata portata qui!
Piacevolmente!

Larissa ha scritto correttamente,

Il programma 2 (3h30min) è solo per il pane di segale e un bicchiere da 300 ml.

E l'acido deriva da una miscela di farina di segale e birra, dagli additivi: le prugne sono un po 'acide e dal fatto che non avevo la pasta madre.

A proposito! Questo pane ha un sapore migliore con ... CAFFÈ! Provalo!

E qui dolcezza si scopre che quando TUTTA l'acqua viene sostituita con birra scura, rimuovere l'uovo (e senza di esso è delizioso) e aumentare la quantità di miele. E non aggiungere noci, prugne, ecc., Ma aggiungi un po 'di cumino. Qui.

Sì, ho aumentato la quantità di zucchero per sbaglio: ho appena assaggiato l'impasto durante l'impasto e mi è sembrato che avesse un sapore amaro. Mi sono spaventato e ho picchiato un altro paio di st. cucchiai di zucchero. E hai indovinato! Il pane si è rivelato dolciastro, ma ... una sorta di originale, o qualcosa del genere. In generale, secondo la prima ricetta ho sfornato 3 pagnotte (non posso farne a meno!), Secondo la seconda già 2. E per questo e per l'altro lo rifarò, solo la sete di sperimentazione non me lo permette cuocere secondo esattamente le stesse ricette!

Oh! Completamente dimenticato! Questo è, infatti, quello che si dovrebbe ottenere secondo la ricetta del pane "lituano".

In Moulinex OW 3000, il secondo programma è il pane francese e il terzo è il pane integrale, il pane di segale.

Lyudmila,
grazie per il chiarimento.
Divido i programmi per componenti, a piacimento, non prestando molta attenzione al nome dei programmi stessi:
1 °: per esperimenti con farine diverse (es. Grano saraceno), così come pane semplice per il marito (per zuppa e panini) e pane con latte.
2 °: pane di grano e farina di segale. A proposito, sembra che sia anche chiamato "pane del villaggio". Ha una crosta croccante.
3 °: solo intero o solo segale, quando ho già impastato l'impasto al 7 ° programma, e do all'impasto un'ulteriore lievitazione con il riscaldamento.
4 °: se è incluso il burro, inforno con il programma "brioche".
5 °: pane veloce ... non lo so, non ho provato

Citando Larissa, ho sostanzialmente convenuto che il programma è di 3 ore e 30 minuti e che il bicchiere è di 300 ml. Vengo a casa e chiarisco. In generale, sarebbe bello dipingere programmi per stufe diverse in un Temka separato. Riflettiamoci, suggeriamo ...

Generale merci!

Qui, inserisco un paio di foto di "lituano" qui.

In questo ho sostituito tutta la farina con la segale.
L'ho cotto senza uovo e ho aggiunto mezzo cucchiaio di lievito.
Dopo il terzo lotto, ho pensato che non avrebbe funzionato affatto, dal momento che quel pezzo di "cemento" sembrava molto impresentabile.
Lo tirò fuori e lo sbatté con le mani. Lo rimetto a posto, tirando fuori la lama. Inumidito con acqua sopra. L'ho lasciato in riscaldamento dopo il programma principale per quasi 40 minuti.
Il risultato è stato consumato in 4 giorni

In questo caso ho praticamente seguito la ricetta (solo senza l'uovo) e ho aggiunto il lievito naturale (ora lo metto ovunque). E infine, ho contato la quantità di farina ... Vero nei bicchieri

200 ml. birra scura
50 ml. acqua
1,5 cucchiaini di sale
1 cucchiaio. zucchero
1 cucchiaio. miele
1 cucchiaio. Rast. oli (presi dalle noci)
1,5 cucchiaini di lievito
4 cucchiai. l. coltura iniziale (al posto di essa puoi prendere +20 ml. di acqua)
Farina mista in una ciotola: 400 ml. segale e 400 ml. Grano. E ha versato 600 ml della miscela nell'HP.

Nel processo di miscelazione, ho aggiunto altri 40 ml. un impasto di farina e 400 ml (2 misurini da 200 ml., senza scivolo) di frutta secca: albicocche secche, tagliate a metà, prugne intere, semi di girasole, pinoli, noci, sarebbe bello avere l'uvetta, ma non c'era.)

Ecco il risultato.
Mangio anche ...

ragazze! e ragazzi!

Ho fatto del pane così - fantastico, te lo dico! per il tè - semplicemente super - abbastanza dietetico e molto salutare!
Non ho avuto il tempo di scattare una foto - al mio arrivo c'era solo una crosta di lui, ma così delizioso!

consiglio ai proprietari di Panas - impastare a mano la frutta secca o aggiungerla alla fine - le prugne macinano completamente anche se si mette una% intera)

Certamente! Il pane è delizioso! finora il più veloce mangiato nel nostro paese - per il tè, come un cupcake.

Stavo cercando una ricetta per il pane lituano per mio marito lituano, con l'idea segreta di sedurlo con una macchina per il pane, e lui dice a cosa serve la macchina per il pane, lo impasto per te e lo cuocio in un cartone animato, metà cotto al forno e metà in un cartone animato, bruciò un po 'nel forno, ma entrambe le pagnotte si alzarono e si rivelarono deliziose

Ho preso una birra scura di capra. Ci sono solo 3,2 giri, beh, mi è piaciuto il gusto. Ma il pane non mi è piaciuto affatto, è successo davvero qualcosa, si è scoperto che l'ho cucinato alle tre e mezza di notte))) Ho impastato il panino e ho sistemato tutto, e la mattina mi sono svegliato e ho visto che non ho premuto il pulsante del cigolio Bene, l'ho premuto durante il lotto ho versato un po 'di brividi ... Ma è comunque andato male E non mi è piaciuto il gusto e lo regala con la birra ... lo so ... Questo è il primo pane con cui non sono stato fortunato

Ebbene, ecco cosa succede se cuocete in forno!
Per la ricetta GRAZIE Bora-Bora, GRAZIE speciali per l'idea di lievitazione e cottura al forno Admin.
L'omino di pan di zenzero era bellissimo.

Il pane è stato cotto in una forma ovale di vetro (lunghezza 28 cm, larghezza 19 cm e profondità 9 cm) per circa un'ora.


Sono uscito facilmente dal modulo


Nella sezione sembrava così. (c'erano 200 ml di frutta secca)

Farina - segale: grano (extra, alta qualità)

50:50

Chiedo scusa per la lentezza, ma che dire del 50/50? kg, litri, lattine, secchi, bicchieri? ........ qui è stato scritto qualcosa di circa 400 e 400 ml, più qualche altra miscela, più altra è stata aggiunta ........... in generale non è chiaro, il peso della farina può essere più specifico

In base alla quantità di liquido indicata dall'autore nella ricetta e al suo commento, sono necessari circa 500 grammi di farina, 250 grano e 250 segale.

E poiché anche le uova sono piccole e grandi (che prendi personalmente in termini di peso e volume), regolerai la differenza nel liquido dell'impasto con una porzione aggiuntiva di farina - equilibrio farina / liquido, panino

Ho trovato e testato questa versione della ricetta del pane "lituano":
Prodotti nell'ordine in cui devono essere messi nel secchio della macchina per il pane:
1. Lievito 1,75 cucchiaini. - 8 g. fresco;
2. Zucchero 1 cucchiaio. l.
3. Miele 1 cucchiaino. (o 0,5 cucchiai.l. zucchero) usato 1 ora. l. albicocca-ch. marmellata di ribes;
4. Farina di segale 250 g (400 ml)
5. Farina di grano tenero 250 g (400 ml)
6. Uovo 1 pz.
7. Birra 200 ml (più scura è, meglio è)
8. Kefir 100 ml
9. Olio vegetale 2 cucchiai. l.
10. Sale 1,5 cucchiaini.
11. Cumino 1 cucchiaino. + miscela di spezie 0,5 cucchiaini

Si è rivelato delizioso!
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