Pane "Primavera"

[Pane "Primavera".]

Ecco un altro pane, ho trovato una ricetta in Internet, l'ho corretta un po 'e - al sito qui per te. Pane "Primavera".

-100 gr. "Fitness Mix" (o
quantità uguali di semi di girasole, semi di lino, sesamo)

-80 gr. fiocchi d'avena
lunga cottura.

Mescolare, versare 250 ml
coprire con acqua e conservare in frigorifero per una notte.

Impastare la pasta al mattino

-500 gr. farina (-120 segale

-380 grano -
le proporzioni possono variare a seconda

dalle preferenze)

-50 gr. esche

- sciogliere in 100 ml di acqua

-2 cucchiaini sale

-1 cucchiaino fondi di caffè

-400 gr. kefir di segale maturo
lievito

- una miscela di semi e fiocchi
(prima togliere dal frigorifero per riscaldare)

Impastare, dopo aver impastato dare
lasciate riposare (riposare) l'impasto per 30 minuti, poi impastate una seconda volta, poi
modellare il pane e lasciarlo lievitare per 2-3 ore finché il volume non aumenta di 2
volte, (prove normali per
Il pane a lievitazione naturale può durare da 2 a 5 ore.) Il pane viene cotto con il fuoco
modo.

Quindi cotto a vapore 10
minuti a 240 * C, quindi 40 minuti a 180 * C in calo.

Cospargere il pane finito con acqua
- non temere, il pane non sarà bagnato - e
Raffreddare su una gratella.

Ed ecco una foto del pane. Posso dire che è delizioso, vale la pena provarlo, soprattutto se ti piacciono i pani con additivi. A causa del fatto che i semi sono pre-ammollati, sono morbidi nel pane e non sono percepiti come estranei, ma abbastanza armoniosamente.

E a cosa servono i fondi di caffè? Per la fioritura?