Pane di grano su pasta matura (autolievitazione)

[Viki]

Mi sono innamorato di questa ricetta. È quello che ho fatto.
Solo ho ridotto la quantità di farina durante l'impasto dell'impasto a 300 grammi, rispettivamente, ridotto tutti gli altri ingredienti.
Viki grazie per la ricetta.
In futuro, voglio tenere il lievito in frigorifero per 2-3 giorni e provare a cuocere il pane con questa stagionatura.

La mia pasta è oggi in frigorifero per un giorno. La mattina ho guardato: si era diffuso, e ora sono andato a guardare nello specifico - è cresciuto anche con le bollicine, beh, lievito puro. Domani infornerò, riferirò. Ora l'impasto si presenta così (in un'insalatiera e avvolto nella plastica):

Tutto in previsione della cottura di domani.

[tutti]

Che tipo di pasta di sei giorni faccio ogni giorno (facevo il pane ogni tre giorni)
Vicki, beh, non c'è limite alla nostra gratitudine, molto gustosa tutti da questo impasto - e pane, torte e pizza
oggi ho questo bel ragazzo:



il profumo del pane è strepitoso, beh, credo di averlo già detto
GRAZIE PER I NOSTRI DELIZIOSI PANE

[Luchok !!!!]

Luchok !!!! Questo è del pane !!! Oh, sì, bella pancia !!! Ho assaggiato un po 'di megattera, beh, molto gustoso pane !!! Altamente!!! Una volta questo veniva venduto a pagnotte, ma non ricordo come si chiamasse ... E lussureggiante. Stringi le dita e lui si raddrizza subito come una spugna !!!!

Ho provato a fare il pane autolievitante con la pasta.

[Viki]

Vikicaro, molte grazie !!!!! Oggi ho cotto il tuo pane, oltre ogni lode! Anche mio marito ha detto: il pane più delizioso! Non mangiamo pane di segale per problemi di stomaco, solo pane bianco. Questo pane è giusto. Al forno in una padella di ghisa. Il pane si è rivelato privo di acidità, nel modo in cui lo amiamo, ma contiene uno spirito di pane. Quando si affetta, non si sbriciola affatto. Il pane è perfetto per noi. Grazie mille! (Un pezzo per la prossima pagnotta è nel frigorifero.) Ecco cosa ho ottenuto:

Viki! Bene, qui ho cotto il pane secondo la tua ricetta. In generale, la prima volta che ho cotto al forno, prima solo in KhP. Certo, devi ancora esercitarti, ma il risultato mi è piaciuto. Forno in due forme: una in teflon, arrotondata nella parte inferiore (per i muffin), la seconda è una piccola casseruola di vetro. Era interessante come uscirne. Sono saltato fuori da quello in teflon con un botto, e dal bicchiere ho dovuto andare in giro con un coltello, anche se era unto d'olio. Il pane è soffice, delizioso, con una crosta meravigliosa. Grazie mille e un segno più.
un buco verticale su un pane rotondo è una traccia di un termometro.

Viki! Ecco il mio rapporto. Ieri sera ho cotto il pane e in frigo c'è una nuova porzione di pasta matura. Mi sono allontanato un po 'dalla ricetta - ho aggiunto olio e un cucchiaio di farina di semi di lino (lo aggiungo ora sempre e ovunque).
Non c'è la foto del pane tagliato, l'ho portato a mia madre come regalo.
Abbiamo provato di tutto insieme e ci è piaciuto molto. Preparerò anche e proverò a sperimentare con gli additivi.
Grazie mille per la ricetta!

[Lga!]

... Era interessante come se ne uscisse. Sono saltato fuori da quello in teflon con un botto, e dal vetro ho dovuto camminare in cerchio con un coltello, anche se era oliato ...

Lga! Dato che cuocio costantemente il pane nel forno, e il più delle volte in vetro, mi azzarderei a consigliarti un lubrificante antiaderente. Mescolare farina, olio vegetale e burro (o strutto) - in proporzioni uguali, in un barattolo. Conservato a lungo (io ho lo strutto, vive in frigorifero). Lubrificate lo stampo con un pennello e il pane salterà fuori da solo, chiarirò - non è stata una mia idea, è citata in molte fonti di "pane".

Viki, l'impasto è adatto. Oggi - il vecchio impasto è 1/3 di segale, il resto è premium. E liquido - è stato trovato acqua + 120 ml di latte cotto fermentato nel frigorifero.

.........
Dopo tre ore
Pane - Ho messo il panino poco meno di mezza teglia, l'ho mandato al forno, quando è andato sotto il coperchio ho dovuto togliere il coperchio. tagliato - è salito bene anche durante la cottura. Mi chiedo quanto hai bisogno di mettere a cuocere sotto il coperchio? Raffreddare, leggero leggero. Quindi il taglio sarà di pizzo o pieno di buchi
Per pranzo serviva il pane per la zuppa e contavo sul tempo: sarebbe stato pronto subito dopo pranzo. Ha separato un pezzo dall'impasto che è venuto fuori e ha fatto delle mine terrestri. Si è rivelato storto, ma è stato interessante farlo. Delizioso, cotto in un attimo (trasferito un foglio di carta con le mine terrestri su una teglia calda). Lo ripeterò, sicuramente. Tante croste, belle, originali, semplici e velocissime. Ottima opzione! Il servizio fotografico sarà quando taglierò un giro
GRAZIE!!!!!

Lina, qual è il tuo pane forato e arioso! Ed ecco il mio tentativo, apparentemente decente


Lo taglierò quando si sarà completamente raffreddato.

[Viki]

Viki
quindi sono ancora maturo per questo pane. All'inizio ha preso fuoco, - volevo metterlo subito, come ho visto la ricetta, ma la mancanza di squame ha raffreddato l'ardore, ieri mattina non c'era più la forza di guardare con indifferenza tale bellezza che i nostri fornai cuociono, io non poteva resistere ad andare da un vicino per la bilancia. E l'ho già messo per la notte, l'ho cotto in una macchina per il pane, si è rivelato solo un vero sapore rustico, sorprendente, incomparabile con qualsiasi cosa. Esattamente quello che c'era nella nostra pasticceria. Sono rimasto persino sorpreso che mi abbiano detto che non puoi cuocere un simile pane a casa, hanno mantenuto un lievito speciale nella loro panetteria dall'inizio del secolo e l'hanno amato come la pupilla di un occhio - per decenni. A tutti sembrava che non fosse così facile crearlo, dicono che il primo lievito naturale sia stato portato dall'estero. E poi c'è un investimento minimo e un pane così delizioso all'uscita.
È vero, per me è risultato troppo chiaro, direi anche bianco, anche se ho cotto su una crosta media e poi ho aggiunto altri 20 minuti
.


Ma ariosità e gusto compensano tutto. Penso che ciò sia dovuto al fatto che non ho aggiunto zucchero e burro, - Volevo provarlo prima nell'originale e solo dopo sperimentare. Anche se le mie mani non vedevano l'ora di lanciare una manciata di crusca. C'è un pezzo di pasta nel frigorifero - la prossima volta lo farò, e in generale voglio sperimentare al meglio.
Viki o forse te lo dirà qualcuno del fornaio, la domanda è questa: ho un pezzo in frigorifero che non si è affatto sfocato da ieri sera, ora l'ho tirato fuori - sopra si è formata una crosta densa, sembra un panino, ma dentro c'è la pastella. Forse fa troppo freddo nel frigorifero. Ce l'aveva qualcun altro. E cosa dovrei fare con esso - può mescolare?

Va tutto bene, l'impasto è al freddo. Non farci niente.
E quando metti l'impasto, l'impasto si mostrerà

Ho portato un taglio, migliore del precedente, ma comunque non proprio giusto ... Forse per via della farina? Ho 1 grado (400 gr) e macinatura grossa (100 gr).

cosa posso dire? Ricetta del pane: vincente e immutabile

Oggi ha superato i test più seri!

Quando l'ho messo su una cella di lievitazione, e la metà del tempo è passata, hanno spento la luce e il forno è elettrico. Cosa fare? L'ho messo in frigorifero in modo che non reggesse.

Mezz'ora dopo si è accesa la luce. L'ho tirato fuori dal frigorifero, acceso il forno, prima che avesse il tempo di scaldarsi, la luce si è spenta di nuovo
E di nuovo il pane è andato in frigorifero ...

Solo dalla chiamata successiva sono riusciti a cuocere.

Nonostante tutte le prove, non è venuto fuori niente. Stot, crepitii. Ho controllato la crosta con il dito: sottile e croccante.

Mi sembra che chi aveva una crosta grossolana avesse poco vapore durante la cottura. Non ho mai unto il pane cotto con il burro, tranne che dopo aver selezionato 200 g per un'ulteriore stagionatura, ho aggiunto all'impasto un paio di cucchiai di olio d'oliva.



Lo spirito è pane e pane, lo taglierò un po 'più tardi, ma anche adesso sono sicuro che per l'estate questa è un'ottima opzione per non nutrire il lievito

[vecchio test di otto giorni]

Pane su vecchio test di otto giorni.
All'inizio ci ho fatto l'impasto e l'ho tenuto per 12 ore solo sul tavolo... Inoltre, come al solito.

Romochka, ma dov'è la ricetta dettagliata per il tuo pane: quanto e cosa dovresti mettere nell'impasto, ecc.?

Quindi qui tanti tipi di pane sono già stati esposti in diverse versioni….
Se sei interessato al mio approccio al vecchio test e all'impasto su di esso, creerò un argomento descrittivo separato.

Amministratore, che sapore ha? Non è acido? Hai preso un pezzo di 8 giorni o tutto? Come ti è sembrato ventoso questo pezzo?

Il pane è ottimo! Non c'è acido! C'è un sapore e un profumo di buon pane bianco. Il pane è così arioso, non c'è modo di tagliarlo sottilmente.
Questo pezzo di pane mi è stato portato via - è rimasto solo un pezzo di pane per il test!
Questo pezzo di pasta è stato tenuto in frigorifero per 8 giorni e non ha perso la sua forza!
Conservo l'impasto in questo modo


Sull'adesivo scrivo la data in cui ho tagliato un pezzo e lo metto in frigorifero. Con questa conservazione, l'impasto non si esaurisce e si sente benissimo.

[Wiki,]

Aspetterò le foto.

e ho portato delle foto




questo pane si è rivelato MOLTO gustoso. Sono giunto alla conclusione che l'ultima volta che il lievito era già "pidstarkuvati" e la piccola pasta matura era tenuta in frigorifero - non ha fermentato correttamente. Il gusto è semplicemente eccellente. Anche HP non ha rovinato il gusto, l'odore è meraviglioso. Aggiunto un cucchiaio di miscela viennese.
MOLTO paragonabile alla cultura di avviamento HP

Anche se ero volontario - ho aggiunto burro e zucchero, solo allora ho selezionato un pezzo sul sentiero. una volta - niente ostacola questo test, per quanto mi riguarda, è diventato ancora migliore con il set "completo".

Wiki, Grazie!

Passerò al pane su pasta matura, altrimenti è diventato duro con la pasta madre - beh, è ​​solo un peccato per lei, poveretto - matura in 4 ore, poi in 6, e si sforza di perossido - non riesco proprio a prenderlo questi momenti, anche se lo impasto fresco, e le do da mangiare se necessario, spesso, ma lo stesso - a una tale temperatura non è ovvio.
In generale, vai avanti! alle realizzazioni sulla pasta matura!

[prima]

Chi qui voleva ungere il pane prima cottura?
Suggerisco di utilizzare il lubrificante all'amido, che è facile e semplice da preparare:
versare 100-120 ml in una tazza. acqua
Versare mezzo cucchiaino di amido in un pentolino (o una caffettiera come me), versare circa 20 ml. acqua da una tazza, mescolate bene, aggiungete il resto dell'acqua e mettete a fuoco basso. Mescolando, portare a ebollizione, ma non bollire.
Raffreddamento - fatto! Puoi prendere una spazzola morbida e ungere delicatamente il pane.
Il lubrificante rimasto, dicono, può essere conservato in frigorifero per diversi giorni, ma non l'ho provato, cerco di cucinarlo fresco ogni volta.
Mi piace molto lubrificare e poi tagliare. Il pane risulta essere "rigato appositamente"
A proposito, qualsiasi spruzzatura aderisce perfettamente a questo lubrificante.

Oggi ne ho prese 3, appena sfornate, la crosta è croccante, ho ridotto il lievito a 6 grammi, ho anche preso meno acqua, il pane in forno è salito così tanto da poggiare contro il coperchio. Bene, quando ho già un'altra casseruola

Per il primo pane, (dall'inizio), ho ridotto l'acqua di 100 grammi (calcolando corrispondentemente il peso di tutti gli ingredienti), avendo a disposizione un piccolo cestello da lievitazione.
Ha preso tanta farina quanta ne avrebbe preso l'impasto, per la prima volta ha impastato l'impasto con le mani.
Ho misurato gli ingredienti, tutto si adatta alla ricetta e rispettivamente acqua e farina. Farina Uvelka, simile alla Macfa. Aggiungo all'impasto un pizzico di acido ascorbico e due cucchiai di olio d'oliva. Ieri ho cotto il pane su un vecchio impasto con l'aggiunta di 100 grammi di kefir invecchiato e 50 grammi di fiocchi d'avena. Il pane ha deluso nel gusto, ma con il lievito naturale questo pane risulta essere molto gustoso. Qui, a quanto pare, gioca un ruolo la presenza di fermenti lattici nel lievito; nel vecchio impasto, molto probabilmente, non lo sono.

La pace sia con voi fornai!
ho bisogno di consigli da chi ha cotto questo pane in x \ n
come sarà più ottimale
1 programma impasto \ 1h25m \ poi impastare \ se necessario \ e lasciare lievitare + cottura
Programma principale 2 - Ho l'ultimo allenamento 1h50m prima della fine \ 1h aumento + 50m cottura \

nella mia mulineshka questo pane è risultato meravigliosamente nel programma "francese" - c'è l'ultima prova più lunga

e in 600 g di farina verso anche 340 g di acqua
e qui per 600 farina 408 acqua
le persone lo hanno già scritto un po 'troppo
è chiaro che è necessario sottrarre qui e sorge la domanda se sia possibile ridurre un po 'd'acqua in un mazzetto di 100 g di farina + 68 g di acqua
oppure ridurlo nel segnalibro principale o magari aggiungere semplicemente farina a un normale kolobok

Ho contato proporzionalmente - sia l'impasto maturo (fino a 100 g di farina) che la scheda principale (cioè, ho ottenuto 400 g di farina nella scheda principale dell'impasto. E il mio forno è progettato per un massimo di 600 g di Farina). Ma l'acqua non è diminuita: sospetto che a causa delle condizioni meteorologiche, l'umidità nella mia casa sia ridotta. prima quasi sempre l'acqua veniva ridotta se sfornata per una nuova ricetta
Dovrai scegliere il liquido migliore per la tua farina.

La pace sia con voi fornai!
an_domini
ma almeno dai un accenno al paletto, puoi far lievitare l'impasto, altrimenti inizierai la cottura e si arrampicherà oltre il bordo o si appoggerà al coperchio
Mi sono già abituato al solito bianco e non ci sono praticamente errori
ma come si comporterà questo impasto?

La pace sia con voi fornai!
an_domini
ma almeno dai un accenno al paletto, puoi far lievitare l'impasto, altrimenti inizierai la cottura e si arrampicherà oltre il bordo o si appoggerà al coperchio
Mi sono già abituato al solito bianco e non ci sono praticamente errori
ma come si comporterà questo impasto?

Il mio nero sale al bordo del secchio, non cresce oltre. Il bianco cresce un po ', il tetto potrebbe fuoriuscire dal secchio, ma l'HP non raggiunge il coperchio se l'impasto è salito in cima al secchio.

È così che ho ottenuto il pane su un impasto fatto con pasta matura.
Sono felicissimo di questo pane. Mi piace sia nel gusto che nella qualità della struttura e perché non ci sono molti problemi.

........................ .........


E questo è il mio pane di oggi, avevo solo fretta di vedere il taglio, quindi l'ho tagliato mentre era ancora caldo.
Oggi la struttura delle briciole è più ariosa.

[Viki eBarbariscka]

Viki e
Barbariscka
Grazie per le tue ricette e idee.
Questo è il mio primo tentativo di auto-avviamento. Da 25 gr. impasto invecchiato, sull'impasto (e senza aggiungere lievito all'impasto principale) si è scoperto quanto segue:



Il pane era molto profumato, con un'acidità quasi impercettibile, delizioso - non è la parola giusta, e la crosta era buona. Ha un sapore migliore (così dicevano le persone autoctone) che con il lievito naturale.

[Viki]

Viki, grazie mille per l'argomento: ottimo pane. A giudicare dalle recensioni, non ce n'è uno insoddisfatto che l'ha provato. E che materiale gratificante per la creatività ...
Questa è la mia seconda pasta da questo impasto. La prima volta stava per cuocere le torte ossete. Ho comprato tutto per il ripieno, anche le cime di barbabietola. Ma il suocero doveva cuocere il pane alla dacia. Non ho avuto il tempo di scattare una foto e non ho provato. E questo cotto oggi per cena. Pane delizioso. Morbido, sodo, dal sapore ricco di pane e non si sbriciola affatto. Se tutto funziona, domani preparerò torte ossete.
La domanda è sorta: tra quanto tempo puoi usare un pezzo di pasta fresco messo da parte per la cottura? Probabilmente sarà un po 'presto tra 6 ore?

[ombra]

ombrachi piace, chi ha che tipo di farina
Ho sfornato tante, tante volte, non ho mai dovuto aggiungere farina
ma le mie baguette di oggi - beh, molto super-duper !!! crosta croccante, proprio come acquistata



in generale, l'impasto migliora sempre di più ad ogni cottura

[Pagnotte di grano "Assortite"]

E io sono in combutta con luchok, con le pagnotte!

I pani sono come dalla canzone "e le rotaie, come al solito, convergono all'orizzonte ..."







La ricetta è assortita. Ci sono farina d'avena e farina di mais, amido e burro e tutto ciò che vuoi ...
Pagnotte di grano "Assortite"
(con elementi di sclerosi)

7 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di senape, preparato
100 ml di acqua
200 ml di latte
2 tavolo. coltiva cucchiai. oli
20 g di burro
1 tè cucchiaio di sale
2 tavolo. cucchiai di zucchero
400-450 grammi di farina (per la vita di me, non ricordo esattamente quanta ne ho versata, dato che ho sfornato per l'anima, non avevo intenzione di esporre la ricetta, sembrano 400 grammi dopotutto)
1 tavolo. un cucchiaio di farina di mais (normale, con scivolo)
1 tavolo. un cucchiaio di amido (normale, con uno scivolo)
35 grammi di farina d'avena
200 g di pasta matura (non ne ho strappato un pezzo, me ne sono dimenticata, TUTTA la pasta è rimasta in pagnotte)

Il mio pane su un impasto di cinque giorni, pasta con patate e brodo di patate

E oggi ho cotto baguette su pasta matura su pasta mista. Ho preso la ricetta da Misha qui:

Deliziose baguette !!!

La pace sia con voi fornai!
ecco il mio primogenito in 3d per così dire
cosa dire ha avuto successo
secondo me questo impasto è il migliore per le baguette o per i francesi in una macchina per il pane

Questa volta, questa volta, lo stampo si è rivelato, nello stampo è rimasto in frigorifero per 6 ore, quindi prodotti da forno. Non l'ho ancora tagliato, si sta raffreddando.

........................

E ho tagliato il mio, mi è piaciuto molto, questa volta ho messo 5 grammi di lievito. poi proverò senza di loro affatto.

[Margit]

Margit
Hai delle baguette eccellenti !! Come li lubrificate prima della cottura?
Di recente, faccio solo pane con pasta mista su pasta matura. Pane molto gustoso .. E, soprattutto, un tale miracolo quando un pezzo di pasta matura delle dimensioni di una noce senza l'aggiunta di lievito si trasforma in un pane meraviglioso ...

barbariscka, Lubrifico su consiglio Admin subito dopo la cottura con olio d'oliva. Anche se, con le baguette, penso di essermi perso: non hanno bisogno di essere lubrificate con nulla, sono migliori senza lubrificazione.

Suslya, che bel pane hai! E la verità è così disegnata!

["per chi vuole, ma ha paura"]

Rivelo tutti i miei "segreti" e ho fatto una master class "per chi vuole, ma ha paura"

Grano e mais!





200g. farina di mais, 300 g. grano, 360ml. acqua, 2 st. l. rast. olio, 10 g. sale, 10 g. lievito

[Viki !!!]

Viki !!! Grazie mille per la ricetta! Questo è quello che ho fatto:

e nel contesto:



Il lievito madre è rimasto in frigorifero per 2 giorni, l'ho messo in un contenitore di vetro, l'ho coperto con pellicola trasparente, ma per qualche motivo ha "preso vento" sopra (quindi deve essere, o ho fatto qualcosa di sbagliato?). Poi ho impastato la pasta nel cotone secondo la ricetta (e ho fatto lievitare e impasto con lievito di birra fresco), ho lasciato riposare per 15-20 minuti. Poi riaccese l'impasto e cominciò ad aggiungere poco a poco la pasta lievitante. Dopo la fine del lotto, ho messo da parte 200 grammi e l'ho rimesso in frigorifero. E ho aggiunto olio di girasole all'impasto. Direi che la farina chiaramente non era sufficiente, quindi ho aggiunto dell'altra farina. Poi ha messo l'impasto in una ciotola, coperto con un canovaccio e lasciato per 1 ora. Non si è avvicinato molto dopo un'ora (ero un po 'sconvolto nel mio cuore). Impastare, formare un kolobok e metterlo in una pirofila staccabile (diametro 25 cm), unta con olio vegetale e cosparsa di farina, coperta con un canovaccio e lasciata per 1 ora sopra il fornello a gas, che ho acceso per il riscaldamento . Un'ora dopo, l'impasto è salito quasi fino ai bordi dello stampo, l'ho spalmato con una gelatina di amido (che qui era consigliata) e ho fatto dei tagli con una lama (non sono risultati profondi per me, dato che l'impasto era piuttosto liquido, morbido e non volevo ferirlo). Quindi cospargere con semi di sesamo in cima e nel forno. Ho dimenticato di spruzzare l'acqua sulle pareti del forno prima di piantare il pane e non ho nemmeno messo l'acqua. Dopo circa 35-40 minuti, ho controllato la temperatura con una sonda e l'ho estratta. Molto probabilmente l'ho sovraesposta in forno ... La crosta dopo la cottura era così quercia che ho appiccicato a malapena la sonda ... E poi, su consiglio, ho unto bene la parte superiore dei girasoli. burro e coperto. Dopo 10 minuti la crosta era già morbida-soffice, solo un miracolo! Il diametro del pane è di 25 cm, l'altezza è di 14 cm Il gusto è delizioso! Grazie mille ancora per la ricetta. L'ho descritto in modo così dettagliato in modo che tu mi corregga se ho fatto qualcosa di sbagliato.

Viki eccomi qui con il mio rapporto

grazie per la ricetta, il pane ci è piaciuto molto

Ed ecco il mio grano intero parigino su pasta matura:

["Pane di segale e grano su pasta acida"]

E questo è mio "Pane di segale e grano su pasta acida"

Questo è quello che ho fatto:



Faccio questa ricetta ogni giorno, il pane vola via.

Ho deciso di utilizzare questa tecnologia per cuocere il pane piccante su purè di patate. È risultato fantastico:



Invece di acqua - purè di patate liquido. Erbe aromatiche essiccate 1 cucchiaino ciascuno con uno scivolo - aglio, maggiorana, basilico, una miscela di erbe italiane e 3 cucchiaini. aneto. Ottimo pane per panini.

Ragazze, avete ogni volta la consistenza dell'impasto? Per qualche motivo, dopo ogni infornata, dopo aver aggiunto la pasta matura, il panino diventa sempre più sottile. Perché?

[Cari panettieri!]

Ragazze, avete ogni volta la consistenza dell'impasto? Per qualche motivo, dopo ogni infornata, dopo aver aggiunto la pasta matura, il panino diventa sempre più sottile. Perché?

La consistenza dell'impasto deve cambiare! L'impasto è influenzato da molti fattori, sia gli ingredienti dell'impasto stesso, sia fattori esterni, prima del tempo.
Regolare la consistenza dell'impasto con il panino quando si impasta l'impasto.
Cari panettieri!

Questo argomento sta crescendo a passi da gigante ed è diventato più una galleria di pane su pasta matura!

E questo va bene!

L'impasto è meraviglioso!

Sono tante le interpretazioni di questa ricetta del pane! Ottimo anche!

Ti consiglio di non nascondere le tue ricette e le foto di questo pane.
Apri i tuoi argomenti, svela i tuoi segreti di questo pane, inserisci una foto del pane!

E in questo argomento, pubblica solo una foto del tuo pane e dai un link alla fonte della ricetta - salviamo le nostre ricette !!!
E poi avremo molti dei tuoi temi / ricette per una lunga memoria, con i quali potrai aiutare gli altri utenti del forum a preparare del pane buono e gustoso !!!

Esempio di design - QUI

[Viki]

Viki, come promesso, senza lievito, solo su pasta matura.



la ricetta è la stessa, beh, solo io ho aggiunto farina di cereali e brodo di patate al posto dell'acqua, quindi ... tutto è come ha detto Vika

È così che il pane di oggi è risultato sulla pasta matura senza lievito con la pasta. Aggiungerò l'incisione più tardi, quando il pane si sarà raffreddato.

Ebbene, da quando sono stato invitato non ho potuto partecipare. È vero, in virtù del carattere, ha fatto tutto a modo suo. Quindi il pane è autolievitante ...
Prendiamo 100 g. massa di pane dal kvas fatto in casa e secondo la ricetta di base (senza lievito), impastare il lievito. Per 2 giorni è rimasta invariata nel frigorifero (pensavo davvero che l'esperimento fallisse), ma dal 5 ° giorno è lentamente raddoppiato. Al mattino l'ho preso, dopo 2 ore era già cresciuto (nella mia cucina è vero +36 - per le peculiarità del clima). Il lotto è stato realizzato alle 11 secondo la ricetta principale, eliminando il lievito e sostituendo metà della farina con quella integrale. Ha modellato il pane, si è separato verso le 5 e alle 17 lo ha messo, è già cotto in forno. L'omino di pan di zenzero era appiccicoso e si arrampicava in uno scarabocchio, non aggiungeva farina, il forno era inizialmente montato nel forno. Bene, ecco un rapporto quasi completo, farò una foto e la esporrò mentre si raffredda e inizieremo a provare.

........................ ...........

Cosa c'è da aspettare che si raffreddi, il marito impasta il pane con una tale velocità che ha appena avuto il tempo di scattare una foto. Detto SI !!!

Ecco, ho portato

E altro pane

Ma il mio pane ... Non giudicare rigorosamente ... Alla fine ho deciso su di esso ... Delizioso pazzo .... Cracked .. Ma anche ottimo! Adoro questo mostro !!



Grazie per la ricetta !!!

Ho cotto questo tipo di pane!