Frittelle di lievito "Pizzo Vologda"

[Forcina,]

Voglio provarlo sabato al Saf Moment. Mi è piaciuta molto la storia sulla velocità di fermentazione. Proverò a fare una foto alle bolle nell'impasto. Quindi ti mostrerò se a quel punto rimarrà rilevante

Bene. Non ho aspettato sabato, stavo cuocendo i pancake oggi al momento Saf. Sono entrato in una storia sui processi di fermentazione tempestosi. Non ho osservato niente del genere. Il processo di fermentazione è durato circa due ore. L'output è lo stesso. In generale, questo è l'aspetto dell'impasto prima della cottura:


Se guardi dall'alto, puoi vedere che inizia a cadere:


Raccogliamo con cura, cercando di catturare l'impasto meno frizzante dalle profondità! Tuttavia, verso la fine della cottura, l'impasto risulta ancora più liscio e le frittelle risultano leggermente meno spumose. Non critico, ma ritengo necessario segnalare. Faccio cuocere a fuoco vivo. Sembra che sia tutto ...

Forcina, pancake diametro 22 cm, volume misurino 60 ml. Le frittelle si sono rivelate 19. E non ho indovinato la quantità di farina!

[Zhivchik]

Zhivchik , Tanya, non ho sentito la differenza nella forza dell'impasto a seconda del lievito.

[Freken Bock, Tanya]

Freken Bock, Tanya, sei un mago!
Oggi ho anche sfornato "pizzo".
Ho iniziato l'impasto con 1 cucchiaino. Momento SAF attivo 1 litro di latte.
La farina è stata pesata appositamente da ay Forcine... Setacciata immediatamente 2 cucchiai. farina (340 gr.). L'impasto sembrava sottile. Ho anche aggiunto 2 cucchiai. l. farina (60 gr.). Ma questo non era necessario.
La farina totale era di 400 g. per 1 litro (4 bicchieri) di latte.
Basterebbe per 1 litro di latte 340-350 g. Farina.
Zucchero io davvero invece di 1 cucchiaino. versato 2 cucchiaini. e 1 uovo, ma grande.
Ho messo l'impasto in 2 litri. pentola su una pentola di acqua calda.
Dopo 50 min. la mia pasta quasi si è rovesciata sul tavolo. L'ho preso a malapena.
Il risultato sono frittelle aromatiche e morbide.

[Zhivchik]

Zhivchik, classe!

Sospetto che ci sia qualcosa di sbagliato nel mio lievito. Ho letto la mia ricetta sulla prima pagina, i processi di fermentazione stavano avvenendo molto più velocemente con me prima di adesso. Tuttavia, devi cambiare il lievito.

Noto anche che non ho dato il nome ai pancake. Sono stato sorpreso di trovarlo in qualche modo, esaminando l'argomento. Ho subito ricordato il film "Il più affascinante e attraente"

Cioè, per 400 grammi di acqua e latte - 138-160 grammi. Farina !!! Uraaaaaaaaaaa !!!

Grazie a tutti!!!

[Tornante]

Ho letto la mia ricetta sulla prima pagina, i processi di fermentazione stavano avvenendo molto più velocemente con me prima di adesso. Tuttavia, devi cambiare il lievito.

Qualcosa che ho letto la tua ricetta sulla prima pagina e mi sono completamente confuso con il microonde e la temperatura. Volevo mettere la mia pasta per 1 ora, ma è scappata un po 'prima.

Noto anche che non ho dato il nome ai pancake. Sono stato sorpreso di trovarlo in qualche modo, esaminando l'argomento. Ho subito ricordato il film "Il più affascinante e attraente"

Il nome delle frittelle è proprio quello che ti serve ..

Cioè, per 400 grammi di acqua e latte - 138-160 grammi. Farina !!!

Tornantequante di quelle frittelle otterresti con 400 ml di liquido?
Solo piatti sporchi, ma niente da mangiare.

400 ml fanno molte frittelle! Si appenderanno anche in frigorifero e sarà sufficiente congelare un po '. Ho questi lacci in linea e il nome è fantastico!

[Zhivchik]

Con 150 grammi di farina - una questione completamente diversa !!!

Solo i bordi sono asciutti. Ma trasparenti, con i buchi ... ho pensato di aspettare un giorno, magari se sono chiusi, si bagneranno. L'hanno mangiato.

Può, Zhivchik, distribuisci frittelle invece di pagnotte ... Se non avesse trasferito la farina per me da una chuyka ai bicchieri, non ce l'avrei fatta ...

In totale, per 1,6 bicchieri di latte + acqua, hai bisogno di 0,94 bicchieri di farina (io ho un Makfa di Mosca).

Ciao ragazze! Mi congratulo con te per il Pancake! Sono un fornaio principiante. HP acquistato di recente. Non ho ancora provato a utilizzare la modalità impasto. Ho una PANASONIK sd 256 voglio cuocere le frittelle in pizzo Vologda. Ho un po 'di domande per te. Impastare la pasta in hp. nella modalità impasto, quindi versate in un altro piatto più grande e lasciate riposare in caldo per infornare in padella? Destra?

Quindi nella stufa e lasciarlo riposare, perché versarlo sopra? Anche se probabilmente non vale la pena impastare la pasta per frittelle nel forno, grumi non mescolati, schizzi: mda: meglio con i manici della frusta.

E se corre oltre il bordo, quel piccolo secchio?

E in generale ho comprato una macchina per il pane, pensavo che non avrei più impastato con le maniglie.

E qualcuno l'ha provato sull'acqua senza latte, ma si è dimenticato di comprarlo. C'è anche il kefir.

Quindi mescola acqua e kefir a metà

Grazie, l'ho fatto, sono venute fuori 20 frittelle di pizzo

Ragazze, pensate che una ricetta così meravigliosa funzionerà con una macchina per frittelle sommersa? Il pizzo è semplicemente incomparabile, ma non posso fare amicizia con una frittella

[Freken Bock]

Freken Bock, come sempre, oltre ogni lode
L'anno scorso ho cucinato i pancake secondo la tua ricetta, ma non ho calcolato con la farina e si è rivelato denso. Di solito cucino frittelle senza lievito, ma mi sono piaciute.
E quest'anno le frittelle si sono rivelate le più sottili e delicate
I contadini gorgogliavano, schioccando dietro le orecchie. In questo momento, andrò a concedermi dei pancake con marmellata di feijo e tè. Grazie mille per la ricetta

Io, come principiante, dal lavoro preparatorio .... vado avanti chiedendomi:
e chi - un filo con pece di lievito fresco? quanto fresco per litro di liquido ??
se c'era già un ramo, non considerarlo un lavoro, colpisci, pliz ..

Tutta buona salute! Sono contento di aver apprezzato la ricetta.

Sto pensando al lievito di birra fresco ... Ma ho già esperienza nell'uso del lievito secco attivo. Non risulta peggio che con SafLevure. Ancora più veloce! Solo lievito attivo, ho un momento Saf, lo impasto con la farina e aggiungo già latte con acqua, uova e zucchero salato. Dopo aver impastato a fondo, aggiungere l'olio. Nella prossima cottura dei pancake, cercherò di determinare la quantità di farina in grammi. Invece di un forno a microonde, scaldo l'impasto in una ciotola di acqua tiepida. Se hai tempo, puoi lasciare fermentare l'impasto senza riscaldarlo affatto. Metto l'impasto in un contenitore trasparente. Non appena metà dello spessore è permeato di bolle, comincio a cuocere i pancake.

Mi scuso per averlo affermato in modo così florido. Voglio essere più chiaro, ma non ci sono dati in cifre, solo sensazioni.

Ho sfornato fresco, messo 15 grammi

Probabilmente è del tutto naturale che le frittelle con lievito fresco risultino ottime. È solo che quando li ho confusi per la prima volta, è stato Saf-Levure che si è rivelato in surplus. Ecco come sono apparsi nella ricetta. Celebrare.

[Freken Bock]

Anch'io, ieri sul lievito fresco, ho preso 10 grammi ... Tale pizzo si è scoperto che mi piaceva il gusto

Grazie, Freken Bock, enorme!

[metel_007]

metel_007
Grazie !! Cuocerò io !!

[metel_007Antonovka]

Ho sfornato fresco, messo 15 grammi

Anch'io ieri sul lievito di birra fresco, ho preso 10 grammi ...

metel_007
Antonovka
Ragazze, allora sono probabilmente 12,5 grammi. Lo metto ... beh, in modo che non molto, non poco ...

Penso che 10gr. Quando è troppo è troppo

È da un anno che ci concediamo queste frittelle, nessun altro piatto è già citato. Oggi, queste frittelle hanno fatto un fruscio al lavoro. Quelle donne che erano orgogliose dei loro pancake hanno provato quelli di pizzo. Verdetto uno - ricetta immediata! Ora le persone che sono lontane dai produttori di pane hanno toccato la bellezza.

Sono molto contento che mi piacciano i pancake!

Ieri sera ho dovuto suonarli due volte. Ha pesato la farina, come promesso. Ho messo 325 grammi nel primo lotto. Si è rivelato molto sottile. Ma si è scoperto. Il secondo lotto è stato realizzato con 360 grammi di farina. Quanto a me, proprio la cosa. Il secondo lotto era con lievito di birra fresco. Sicuramente, il lievito fresco ora è la mia scelta. 15 gr.

[Freken Bock]

Oggi ho sfornato queste frittelle ... te lo dico molto bene. gustoso
È vero, forse non sono risultati così rotondi, ma hanno un sapore meraviglioso !!

Ho aggiustato la ricetta leggendo tutto il ramo.
solo leggermente cambiato il liquido.
Ecco come è successo: (segnate in blu le modifiche rispetto alla ricetta originale nel primo post)
Acqua e latte 1: 1 1000 ml
Lievito di birra fresco 15 g
sale 1 cucchiaino
zucchero 4 cucchiai. cucchiai
Uova 2 pz.
Burro, sciolto 60 g
Olio vegetale 2 cucchiai. l.
Farina 3 tazze (vetro 250 ml)

Metto sempre lo zucchero per essere dolce, il mio è tanto amato.
Non sembrava molto petrolio, per me è giusto.

Ho impastato tutto secondo le istruzioni Freken Bock.
Lo metto in forno, scaldandolo a 50 grammi, per 15 minuti

Ho sfornato e mi sono divertito !!
Prima di ogni versamento nella padella, ho mescolato l'impasto con un mestolo.

ecco, spaccone:




Grazie, Freken, ora ho imparato a cuocere anche le frittelle di lievito !!

Uso sempre solo lievito fresco, semplicemente non mi piace il lievito secco. Ho steso 10 grammi per la prima volta, oggi ho nuovamente sfornato i pancake e messo 14 grammi (me li ho messi sull'occhio, mi sono riempito la mano per tagliarli da una confezione da 100 grammi).
Grazie ancora per i pancake. Sono seduto rimpinzato come quel gatto dei cartoni animati

[Aprelevna]

Aprelevna, se non sbaglio, non serve mescolare l'impasto prima di versarlo, poi le frittelle sono più delicate, anche se le vostre sono già belle di pizzo.

[Aprelevna]

Alla vostra salute, ragazze!

Cerco di raccogliere delicatamente l'impasto dal basso verso l'alto, per non disturbarlo troppo. Aprelevna, le tue frittelle sono davvero meravigliose!

Grazie ancora, tu!

E ieri mi sono distinto - ho deciso di farcela con un litro ... ho preso 0,5 acqua, 10 g di lievito fresco, e poi tutto è stato come al solito ... L'impasto è uscito, comincio a cuocere e capisco - qualcosa non è giusto ... ricordo le mie azioni, si scopre, invece di 0,5 latte, ho preso 1 litro - mi sono ricordato come ho buttato fuori il sacchetto vuoto (altrimenti non avrei capito) ... ho aggiunto 170 g di farina, metterla nella micra ... non è ancora quella, spessa e un po 'di pasta senza buchi e frittella non lucida, aggiunta la fetta. burro, riscaldato - ancora una volta, non quello, ci sono voluti 0,5 cucchiai. latte - bollito, aggiunto, secondo me, e non si scalda più ....... cuocere - uh, ho salvato le frittelle - è apparso il pizzo Qui sono un tale casino
E la cosa peggiore è in questi pancake: mi siedo alle 23.15 e avvolgo il mio quarto pancake con marmellata di fragole appena fatta e mi sento benissimo

[Freken Bock]

Freken Bock, grazie.
Ha sfornato già più volte, finalmente mio marito si è accontentato delle sottili frittelle di lievito e ha detto: "Queste sono le mie nonne al forno!"

La prima volta, tuttavia, gli avannotti si sono incasinati. L'impasto dopo la lievitazione era denso e l'ho diluito con latte caldo. Di conseguenza, le frittelle erano gustose, ma non delicate. Poi ho tenuto conto dell'errore e ho versato meno farina durante l'impasto.
Grazie!

PS L'unico inconveniente di queste frittelle è che si mangiano velocemente e quelle fatte in casa richiedono di essere sfornate ogni giorno.

[Sonadora]

Sonadora , alla vostra salute!

I pancakes sono impareggiabili !!! Molte grazie!
(Ho preparato un litro di liquido (1: 1) e non ho aggiunto il burro all'impasto. Solo dopo la cottura ho pulito le frittelle con un pezzo di burro chiarificato.)

Oggi ho fatto queste frittelle! La famiglia lo adorava, sottile, pizzo. Tuttavia, non ho aggiunto 1 cucchiaino. zucchero, e 7, quindi, credo che l'impasto non sia lievitato molto per me. Ma il risultato, come tutti gli altri, è comunque ottimo!

[shlyk_81]

shlyk_81 Penso che una grande quantità di zucchero dovrebbe solo favorire la fermentazione, forse l'impasto doveva resistere ancora un po '? Tuttavia, sono molto contento che ti sia piaciuta la ricetta

A proposito, dopo il passare del tempo, posso dire che non importa affatto su quale lievito mettere questo impasto, secco o fresco, e persino ballare con tamburello il microonde non è necessario. Puoi sostituirlo con una ciotola di acqua tiepida e iniziare subito l'impasto: tutto funzionerà comunque

Freken Bock, per favore accetta i miei ringraziamenti. Le frittelle si sono rivelate deliziose, perforate.
Tonalità da 800 ml. latte, invece dello zucchero di stevia 3/4 cucchiaini, 11 g. lievito fresco, farina sull'occhio.

[anina]

anina , alla vostra salute!

[shlyk_81]

shlyk_81 Penso che lo zucchero in una grande quantità dovrebbe solo contribuire alla fermentazione Forse l'impasto doveva resistere un po 'più a lungo? Tuttavia, sono molto contento che ti sia piaciuta la ricetta

A proposito, dopo il passare del tempo, posso dire che non importa affatto su quale lievito mettere questo impasto, secco o fresco, e persino ballare con tamburello il microonde non è necessario. Puoi sostituirlo con una ciotola di acqua tiepida e iniziare subito l'impasto: tutto funzionerà comunque

Li ho tenuti in forno a fuoco minimo per 30 minuti. Forse ci è voluto più tempo, ma tutti stavano aspettando i pancake, e anche gli ospiti sono venuti per i pancake. O forse non c'era abbastanza lievito - 1 ora / l di cotone, o forse qualcos'altro))) Ma indovina un po ', deliziose frittelle, lo faremo comunque !!!

l'impasto è venuto fuori con lievito secco e anche aggiunto lievito naturale. ma ... lo sono gli alberi sono cambiati ... si può togliere l'impasto in cella frigorifera? o in freezer fino a domani?

l'impasto è venuto fuori con lievito secco e anche aggiunto lievito naturale. ma ... lo sono gli alberi sono cambiati ... si può togliere l'impasto in cella frigorifera? o in freezer fino a domani?

Non lo so, non l'ho provato.

si può togliere l'impasto in cella frigorifera? o in freezer fino a domani?

In frigorifero di sicuro Mona !!! Abbiamo nuotato - sappiamo ...

Bene, finalmente posso diventare insolente, allungare il piacere (cuocere le frittelle) per diversi. serate, posso?

[Zhenechka]

Zhenechka, per diverse sere non dirò, io nina, ma dalla sera alla mattina ho lasciato questo impasto in frigorifero, norme ...

Freken Bok, adoriamo davvero i tuoi pancake !!! I bambini spesso chiedono "quelle frittelle bucate!" La mattina che ho sfornato, la pila sta già finendo ...

[Klementina]

Klementina, Sono molto soddisfatto! Mangia alla tua salute!

[Freken Bock]

Freken BockGrazie per le deliziose frittelle! La prima volta che ho ricevuto un vero pizzo! E come ho fatto a non vedere questa ricetta prima? Ora sarà tesoro

[izumka]

izumka , alla vostra salute!