Fungo kefir tibetano

[Albina]

Albina, cosa c'è in banca, poi lo metto sui pancake)
E il fatto che nella teiera lascialo riposare un po 'di più.
Tricia, da tempo: ieri alle 8 di sera l'ho messo. Comprerò qualcos'altro, o forse è del latte davvero pessimo, vengo da Mosca :))
Sì, non mi arrendo, voglio solo fare tutto per i bambini, ma si scopre che lo faccio per il bagno :))))

Teex
Quello che c'era nel barattolo era qualcosa come il kefir, probabilmente, ma non acido. Sperimentato su latte confezionato all'1,5%
E il fatto che nella teiera, hmm ... ho mescolato tutto. Il latte normale è qualcosa. Non c'è siero, né densità. Aspetta il prossimo? Qui il latte al 4% potrebbe aver bisogno di più tempo? In una teiera 900 ml di latte e circa 3 cucchiai di kombucha

1,5% esattamente come dovrebbe risultare l'acqua. Non ci sarà spessore, ci sarà kefir molto liquido. Le mie prime porzioni dopo una pausa non fermentano velocemente: in casa non fa caldo.

Versa tutto il latte? Perché, questo non è un cattivo latte, può essere messo su ricotta e pasticcini, o almeno su maschere per capelli!

E che consistenza era la parte bianca sotto il siero di latte?

Se il bollitore non è molto acido e liquido, lascialo fermo.

Ma ti consiglio di dare un'occhiata più da vicino alla piccola capacità, sembra che ci sia un prodotto già pronto. Poiché il latte era a basso contenuto di grassi, è uscito liquido. L'acidità dovrebbe essere avvertita.

Vuoi una certa forma di yogurt, in modo che sia in gioco?

È solo che sto ancora pensando ...
Devo trasferire i prodotti ora, alla ricerca del latte adatto, se tra una settimana volo per sei mesi in un altro paese con un altro latte ...
Forse vale la pena sperimentare già lì?

In uno piccolo, sì, è sottile, piacevole al gusto)
Ma in quello grande non è affatto liquido acido e didko, beh, come il latte normale in generale.

Vorrei che la mosca potesse bere qualcosa di denso, simile al kefir agusha)

Vorrei che la mosca potesse bere qualcosa di denso, simile al kefir agusha

Quindi devi prendere latte più grasso. Mio figlio ha recentemente ammesso il 6% di latte, e prima solo il 3,5% lo ha messo e basta

Vorrei che la mosca potesse bere qualcosa di denso, simile al kefir agusha)

E se a loro non piace lo spesso e lo sciocco? I gusti dei bambini sono imperscrutabili. Ciò significa che puoi fare tutto ciò di cui hai bisogno kefir, non appena capisci l'algoritmo e le proporzioni per la fermentazione.
E puoi anche fermentare il burro chiarificato: generalmente è delizioso, ai bambini a volte piace anche di più.

Ma in quello grande non è affatto liquido acido e didko, beh, come il latte normale in generale.

Questa mattina nel mio barattolo con 0,5 litri era lo stesso: liquido e quasi non acido (anche se c'era già una leggera acidità fantasma). Ho mescolato tutto e alle 4 del pomeriggio lo yogurt stava con un paletto e c'era circa 1 mm di siero di latte in cima. Il mio algoritmo / proporzioni: casa nel villaggio 3,2%, freddo, 0,5 l, funghi - 1 cucchiaino, giorno (impostato al mattino, mattina dopo - bevo). Per qualche ragione, oggi il mio fungo aveva bisogno di extra. 6 ore per la fermentazione.

Forse vale la pena sperimentare già lì?

Mi sembra che la cosa principale non sia solo trovare il latte giusto, ma anche capire il principio. Quindi, se hai un minuto libero tra le commissioni, puoi sperimentare - allora ci sarà qualcosa con cui confrontare.

[solo]

Non lo so, forse questi sono "i miei scarafaggi", ma il mio kefir risulta essere valido solo in una lattina diretta ... cioè ho scelto una lattina e la fermento dentro, è come una casa .. il kefir denso si ottiene dal 2,5% di latte (quando non c'è casa nel villaggio compro Prostokvashino). In bocca al lupo !!!

solo in banca diretta

Pensi che la forma del contenitore influenzerà la fermentazione?
Hmm ... e volevo solo comprare una teiera di vetro trasparente con un colino di vetro per il fungo, invece di un barattolo ... dovrò provare.

Una volta ho notato che ho avuto un effetto (c'era una lattina che si espandeva verso il basso - il kefir perossidato) .. Verso i funghi direttamente nella lattina e li getto in un doppio scolapasta di plastica (uno con i buchi va posto nell'altro senza buchi) .. nessun problema con il filtraggio, il kefir scorre verso il basso ei funghi rimangono nello scolapasta, sotto l'acqua corrente e risciacquati.

Ragazze, come conservare i funghi? In un barattolo d'acqua e in frigorifero?
Condividi i tuoi suggerimenti))
E poi ho capito che non ho neanche altro latte

Se non lo metti a lungo in cella frigorifera, cambia solo l'acqua ...

E se per molto tempo? Bene, una settimana, per esempio, o 2?

Ed è semplicemente meraviglioso essere conservato in frigorifero in un barattolo di acqua dolce. Innanzitutto, i primi tre giorni, devi cambiare l'acqua ogni giorno. E il quarto giorno, metti un cucchiaino di zucchero. Avevo 0,8 in banca. Ci sono 5-6 cucchiai di cucchiai di funghi. Ho cambiato l'acqua una volta alla settimana. Ha il sapore di hilak-forte (acido) quindi è rimasto con me tutta l'estate. E poi ho cominciato a conservare il fungo intero così ... Prendo un paio di cucchiai dal frigorifero per un nuovo lievito, e quello che ho appena buttato e lavato nel barattolo e nel frigorifero. Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0

Per un massimo di due giorni lo conservo sul davanzale della finestra (più fresco) e cambio periodicamente l'acqua .. beh, se più lungo, allora più in alto ...
Leggi tutto Temka, non ci sono molte pagine e alcune domande scompariranno

Congelo il fungo in eccesso e poi lo ripristino se necessario

[Albina]

Albina, e cosa, scongelare e lui vive?!

così
Cosa abbiamo: quello che c'era nel barattolo è andato in frittelle. I feltri per tetti erano in piedi, i feltri per tetti non so cosa)

Ma con una teiera qualcos'altro. Ho tirato fuori il fungo alle 20.00 (dopo 24 ore di lievito naturale), e ho lasciato riposare il liquido. A dire il vero, non sembrava molto buono, alcuni fiocchi di poavali, la cosiddetta panna acida, che ho mescolato, mischiati con il resto dell'impasto. Ma quando sono arrivato a questo alle 22.30 c'era già uno yogurt. Non male. Si è addensato !!! Nessun fungo. Ha un buon sapore, ma probabilmente non ne ho avuto abbastanza per un altro paio d'ore. Filtrato al setaccio a causa dei fiocchi e di alcuni grumi. Mettilo in frigorifero, assomiglia a domani.

Per qualche ragione, nessuno scrive sul forum sul metodo di conservazione del fungo in una soluzione di glucosio durante le pause nella preparazione del kefir (partenza, viaggio di lavoro, ecc.). Sebbene nel libro di Afanasyeva O. V. Trattamento con un fungo di latte, 2009 p. 29 afferma: "Dopo aver ricevuto la quantità richiesta di kefir, viene filtrato dal fungo e il fungo stesso viene lavato. Prima di fermentare la porzione successiva, il fungo viene conservato in frigorifero in un contenitore non metallico (vaso di vetro o ceramica , contenitore di plastica per alimenti), riempito con il dieci percento di glucosio. Dopo una settimana, glucosio Il fungo tibetano è incompatibile con qualsiasi contenitore di metallo. Anche pizzicare i pezzi del fungo in crescita con un cucchiaio di plastica. Se non si risciacqua il fungo del latte ogni giorno usando solo acqua fredda!) e non versare latte fresco o metterlo in frigorifero in una soluzione di glucosio, diventerà marrone - segno che il fungo non si moltiplicherà e morirà nel prossimo futuro ... "I io stesso ho ripetutamente controllato il metodo di conservazione in una soluzione di glucosio, viene tenuto in frigorifero per una settimana o due, dopo tale conservazione il fungo fa il kefir come al solito. In 100 grammi di acqua, puoi 1 cucchiaino di zucchero, ma non è necessario diluire il glucosio. Ricorda: • Il fungo del latte non deve essere coperto con un coperchio perché deve respirare. • I funghi di latte non devono essere lavati con acqua calda o versati con latte caldo • Non conservare il barattolo con il fungo in pieno giorno. • Il fungo del latte morirà se non viene risciacquato in tempo. O non farlo regolarmente, non completamente. Risciacquare solo con acqua fredda. • Conserva i funghi di latte solo in barattoli di vetro, non coperti con un coperchio

Qui una volta ho espresso questo metodo di archiviazione, ora lo ripeto

Albina, lo scongeli e lui continua a vivere ?!

Ero tormentato quando siamo partiti per 1-1,5 mesi in estate. Durante questo periodo, il fungo è scomparso e ho dovuto cercare di nuovo.Ma poi qualcuno mi ha consigliato e ho studiato le informazioni sul congelamento. Mi sono congelato Non ho ancora tempo per occuparmi del kefir, perché stiamo facendo riparazioni. Posso riprendere a fare il kefir in qualsiasi momento

[Albina]

Albina, dove leggere sul congelamento, clicca per favore .. devi anche avere una riserva strategica

[Natalia]

Natalia, mi dispiace, nessun collegamento. L'ho studiato circa tre anni fa. Perché se lo lasci in acqua oa metà con il latte, non resisterà in 1-2 mesi.

[Albina]

Albina, allora dimmi la tecnologia del congelamento-scongelamento

[Natalia]

Natalia, quando il mio fungo cresce in modo che io capisca e sembra che sia aumentato, e la fermentazione avviene molto più velocemente. Quindi metto metà del fungo lavato in un sacchetto di plastica pulito, lo lego. Quindi giro le estremità della busta in modo che il nodo con il fungo sia di nuovo, per così dire, nella busta, e di nuovo lego i bordi e li metto nel congelatore. Se necessario, metto semplicemente il fungo congelato in una porzione di latte. Lo copro con un fazzoletto, forse una garza. E l'ho messo nell'armadio per la maturazione del kefir. E ci seguo: a volte non ha abbastanza giorni per la prima maturazione. E poi tutto è come al solito

[Albina]

Albina,

[Natalia]

Natalia, per niente ho descritto in precedenza il mio metodo di archiviazione in questo thread, ma già 17 pagine non hanno sempre il tempo di sfogliare.

Si ho letto tutte le pagine, ma molto tempo fa mi sono scordato .. e adesso pensavo al brodo, ma che fine hanno fatto i funghi e mi "strapperò le suole" .. era già una volta .. mio marito ha rotto accidentalmente la lattina, ha deciso che era solo kefir e ha buttato via tutto .. la sera sono tornato a casa dal lavoro e .. il mio dolore non conosceva limiti, ma è stato circa 4 anni fa ... tutti con cui ho condiviso in uno tempo, è scomparso con difficoltà, e ora la banca è come la pupilla dei miei occhi.

Questo metodo di congelamento è utile anche quando un fungo si ammala improvvisamente: sciacquare allo stesso modo, ecc.

con cui ha condiviso una volta, è scomparso con difficoltà, e ora la riva è come la pupilla dei suoi occhi.

Anch'io l'ho avuto in qualche modo. E quando ho imparato questo metodo, ora non ho paura

Ragazze, il latte sterilizzato funzionerà?)

Intendi scatole tetrapack? Uso il latte per la conservazione a lungo termine e un ottimo kefir. Un mio amico ha preso e riempito con il latte della fattoria consociata locale. Meno di mezzo mese dopo, il suo fungo si ammalò. È venuta per un'altra porzione del fungo.

Ho appena notato che su tutte le scatole di quella lunga si scrive che è pastorizzata o ultra-incolla. E la scatola che ho comprato è sterilizzata.

Penso che lo farà anche io. Ma solo questa pratica lo dimostrerà. Non presumo di approvare

Il mio fungo è cresciuto moltissimo, è un peccato buttarlo via, forse qualcuno ne ha bisogno?

[Yanzhina]

Yanzhina, mettilo nel congelatore, dallo a qualcuno ogni tanto.

[Albina]

Albina, probabilmente lo farò

Questo metodo di congelamento è utile anche quando un fungo si ammala improvvisamente: sciacquare allo stesso modo, ecc.

Albina !! E cento, dopo un tale congelamento, il fungo malato si riprende in qualche modo?

[Yulia]

Yulia, Grazie a Dio, non mi sono ammalato. Ma ho letto che in questo modo puoi curare un fungo

Julia, grazie a Dio, non mi sono ammalata. Ma ho letto che in questo modo puoi curare un fungo

Ora ho una situazione simile con il fungo, ora è proprio una situazione del genere che mi sembra che si sia ammalato (prima era sempre un nodulo, ma ora una cosa strana è diventata come un lungo straccio, si dispiega e si sbriciola) . Ma il kefir sembra continuare a farlo. Forse congelerò un po 'di funghi e cercherò di curarlo in questo modo.

ALBINA !! Quanto tempo è sufficiente per tenerlo in freezer?

[Yulia]

divenne come un lungo straccio si dispiega e si sbriciola

Non si riproduce per caso? A quanto ho capito, perché ho incontrato, secondo me, 2 tipi di funghi. Uno è come i cereali. E man mano che cresce, forma grandi palline. Successivamente, queste palline si sbriciolano in quelle più piccole. E il secondo tipo di fungo sembra una striscia. Secondo me al momento ne ho 2 tipi.
Yulia, se tieni il fungo nel congelatore, non succederà niente di male. Ho avuto il tempo più breve per circa una settimana. Prova a metterlo per un giorno.

[Albina]

Albina, Non so nemmeno che tipo sia il mio fungo, mia madre l'ha preso da un caseificio e vive con noi da 15 anni di sicuro, ma è sempre stato un tale grumo - una palla, e la sua trasformazione in un lo straccio ha iniziato a verificarsi di recente, molto probabilmente qualcosa di nuovo con il latte non è così, non gli piace. Questo fungo - proprio come indicatore della qualità del latte che usiamo - kvas, che significa che il latte normale è vivo, non lievita, inizia a far male - quindi il latte è spazzatura. Ma non so come riportare il fungo alla sua forma precedente.

[Yulia]

YuliaForse il mio fungo è appena rinato. Prendo il latte da Tetrpakovsky. Lì viene aggiunto il 100% di tutto.

Ragazze, dimmi, ho capito bene che ci sono due tipi di funghi: piccoli, come il riso e grandi, grumosi? Cioè, se il mio fungo è piccolo, non dovresti aspettarti grossi grumi da esso?
Grazie mille Svetlana Cvetaal per aver condiviso il fungo con me!
Grazie a Tanyusha Admin per il consiglio di immergere il fungo nel latte in una garza! E non importa quanto ho provato a drenare (pensavo che il fungo stesso sarebbe rimasto sul fondo), non rimane ancora sul fondo!
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Qui ho guardato e sono stato guidato da questo video. Ma il mio kefir si è rivelato acido. Forse l'ho sovraesposto? E quale dovrebbe essere la temperatura ottimale per ottenere il kefir?

[IRINA]

IRINA, il mio kefir è preparato a temperatura ambiente. Non so che tipo di fungo piccolo intendi, ma l'ho diviso e poi da quello piccolo crescono grumi grandi. Potrebbe esserci un altro tipo di funghi. Lavo con un colino non metallico, è più comodo per me.

[fungo kefir]

Ragazze, dimmi, ho capito bene che ci sono due tipi di funghi: piccoli, come il riso e grandi, grumosi? Cioè, se il mio fungo è piccolo, non dovresti aspettarti grossi grumi da esso?

Ira, una volta ho avuto QUESTI due tipi di funghi - questi sono funghi diversi! Uno fungo kefir è per latte e kefir - un'altra FIGURA SEPARATA il fungo si nutre di acqua con frutta. Devi cercare informazioni e leggere in dettaglio.

Oggi verrà da me un fungo kefir, mi hanno dato una goccia, meno di un cucchiaino, crescerò

il kefir si è rivelato acido

Irina, ciao! Ti ho separato circa la metà del fungo esistente, ho versato 1 litro di latte, stai in piedi a temperatura ambiente per un giorno o poco meno. Kefir risulta non acido, ti ho dato un campione Il nostro fungo si sta gradualmente ingrandendo E su cui Tatyana, scrive Admin, l'ho anche avuto, è pieno d'acqua e si nutre, ad esempio, uvetta

E su cui Tatyana, scrive Admin, l'ho anche avuto, è pieno d'acqua e si nutre, ad esempio, di uvetta

Questo è il riso marino indiano, così lo chiamano 🔗 L'ho avuto anche una volta

Questo è riso di mare indiano, così lo chiamano 🔗 L'ho avuto anche una volta

In, esattamente! Riso di mare! E per quanto ricordo, è un po 'di colore giallastro, non bianco puro come il kefir

Albina, GRAZIE! Ha ravvivato la mia memoria, è stato tanto tempo fa

Sì, Albina, questo è esattamente quello che avevo, si può dire che sia leggermente trasparente. Albinochka, grazie per il collegamento

Il riso di mare ha chicchi friabili

Ha ravvivato la mia memoria, è stato tanto tempo fa

Sì, anch'io ho lavorato a lungo con questo riso. Ma il mio in qualche modo non lo accettava davvero.

Lavo con un colino non metallico, è più comodo per me.

E lo faccio.
Il fungo vive con noi da cinque anni, non possiamo farne a meno ...
È interessante notare che nel figlio maggiore il fungo forma grumi delle dimensioni di una ciliegia, e nel mio, i chicchi, lo stesso ....... qual è il motivo, non capisco, ho preso una palla dalla sua porzione , ma il fungo diventava ancora chicchi .. ...