Elettronica. Pane di segale e grano 50:50

[150gr]

Elettronica. Pane di segale e grano 50:50

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di segale sbucciata	1 cucchiaio.
Farina di grano tenero 1 grado	1 cucchiaio.
acqua	7/8 art. (210 ml, considerando che il bicchiere è 240)
Sale extra	1 cucchiaino
Sabbia di zucchero	1 cucchiaio. l.
Margarina	1 cucchiaio. l.
Lievito secco	1 cucchiaino
Acido di limone	1/2 cucchiaino
Uovo	1 PC.

Metodo di cottura

• Si è deciso di farlo nel modo più rigoroso possibile secondo la ricetta. Ma. Secondo la loro tabella volume / peso, 1 LORO bicchiere di farina (240ml) è pari a 150g. E pesa anche un bicchiere di "segale sbucciata (con cima)" 150gr... Che cosa è "con la parte superiore" in questo caso e che tipo di vetro avevano effettivamente non è noto. Quindi ho preso la farina a peso. Dal LORO peso. La margarina è stata sostituita con normale olio di girasole. Tutto il resto è esattamente come indicato, sperando che i misurini non siano cambiati molto durante tutto questo tempo. Uovo: regolare, non troppo grande, C1. , crosta media, pagnotta media (per delonga - 700 g, 500 non sembravano sufficienti).
• Innanzitutto, è diventato subito chiaro che non ci si poteva aspettare il kolobok lì. Era francamente acquoso. E avevo due opzioni: versare o non versare. Per la purezza dell'esperimento, si è deciso di non versare. Ma l'anima del poeta non poteva sopportarlo - lasciò cadere un paio di cucchiai di grano (era lo stesso per il kolobok ... ehm ... lontano).
• Ha cominciato ad aspettare. Soprattutto avevo paura dell'acido: pensavo che sarei finito con un mattone di acido piatto. Il risultato è stato una piacevole sorpresa. Primo: si è alzato molto rapidamente e in modo impetuoso. Considerando che c'è poca farina lì e una pagnotta, è risultato in altezza come il mio solito "Darnitsky ad alto potenziale esplosivo", se non più alto. Secondo: non c'è affatto acidità, solo un'acidità appena percettibile sulla crosta. La mollica è uniformemente perforata ed elastica, ma non appiccicosa, quasi non si sbriciola affatto. Molto più perforato dello stesso "Darnitsky altamente esplosivo" preparato l'altro ieri e dalla stessa farina e lievito. E il goraaazdo è meno fatiscente. Anche questo pane sembrava più soddisfacente di molti assaggiati prima (ovviamente per via dell'uovo, o forse questo è soggettivo).

Programma di cottura:

Modalità - normale

Nota

Quindi, la mia prima esperienza con un libro di ricette della mistica HP "Electronics" (di più su questo -

In generale, lo farò sicuramente ancora. Il tema delle uova e dei limoni nella segale mi sembrava interessante. Il risultato è gradevole. Proverò ad aumentare la farina a "koloboknost" e poi ad aggiungere il lievito se necessario. Peccato che questa volta non ci fosse il cumino, l'ho fatto così com'è. Ma mi piace. Coloro che vogliono provare, discutere o semplicemente andarsene con le pantofole - per favore.

ps: il confronto con Fugaskin Darnitsky non significa che sia in qualche modo diverso, va tutto bene con lui! È successo solo che non è stato nutrito a sufficienza e il risultato della prescrizione "elettronica" potrebbe essere paragonato a lui.

[Ernimel]

Ernimel
Wow ! Pane fresco! Proverò sicuramente a cuocere! Grazie !

Anche questo pane sembrava più soddisfacente di molti assaggiati prima (ovviamente per via dell'uovo, o forse questo è soggettivo).

Ho anche cotto più volte il grano di segale con l'uovo PANE TEDESCO LINZ, più precisamente, con due uova - la mia piaceva molto!

Ecco la mia versione attuale della ricetta, con proporzioni maggiorate (altrimenti 300 g di farina in qualche modo non ci basteranno).

liquido COMPRESO l'uovo - 300ml
1 uovo
farina di frumento - 230 g
farina di segale - 170 g
olio vegetale (prendo olio di girasole) 2 cucchiai. l
limone fino a 0,5 h. l (notato che se è grossolanamente cristallino, allora è meglio mettere meno - da qualche parte 1/3)
sale - 1,5-1,75 cucchiaini.
Zucchero 1 cucchiaio. l
lievito secco 1,5 cucchiaini
1,5 cucchiai. l. semi di cumino

L'ultimo mese è probabilmente l'unico che suono.

Dato che c'è un Temka su questo pane, porterò il mio qui:



Ho cotto secondo una ricetta da un libretto e aumentato il tutto di una volta e mezza (es.1,5 tazze di farina di segale e frumento, 2 uova piccole e il resto, rispettivamente).

Quindi l'ho versato in una specie di kolobok di farina di grano (non ho misurato quanto).

È andato tutto bene! E la "perforazione" di questo pane è davvero aumentata.

Ecco la mia versione attuale della ricetta, con proporzioni maggiorate (altrimenti 300 g di farina in qualche modo non ci basteranno).

liquido COMPRESO l'uovo - 300ml
1 uovo
farina di frumento - 230gr
farina di segale - 170 g
olio vegetale (prendo olio di girasole) 2 cucchiai. l
limone fino a 0,5 h. l (notato che se è grossolanamente cristallino, allora è meglio mettere meno - da qualche parte 1 \ 3)
sale - 1,5-1,75 cucchiaini.
Zucchero 1 cucchiaio. l
lievito secco 1,5 cucchiaini
1,5 cucchiai. l. semi di cumino

L'ultimo mese è probabilmente l'unico che ho indossato.

Da una settimana a questa parte, il felice proprietario di una macchina per il pane. Finora, sto solo studiando, per la terza volta sto cuocendo il pane secondo la tua ricetta, molto gustoso, morbido e forato, grazie mille per la ricetta All'inizio ho pensato molto all'acido citrico, ma proprio nel pane non lo sento, però per qualche motivo fritto non funziona e la foto non è molto buona.
Pane gustoso e gustoso per tutti

[chic]

Ecco la mia versione attuale della ricetta,
farina di frumento - 230 g
farina di segale - 170 g

L'ultimo mese è probabilmente l'unico che suono.

Ho sfornato con i tuoi editori e ho capito chic ma ... bianco !!! pane al gusto di farina di segale, purtroppo il mio non mi piace. Diventi anche bianco?

Quanto dura la modalità normale per te in questa stufa?

[Luysia]

Luysiapane fresco