Pane di segale e grano "Air black" (macchina per il pane)

: wow: Congratulazioni: fiori: Bello, così bello che non dubito nemmeno del gusto

Irochka, fai un fermento urgente e diventa un tester di ricette. Non prometto privilegi e ricchezze, ordini, ma non sarò avaro di parole gentili come ai vecchi tempi
Grazie per l'ottimo feedback sul pane, io stesso sono così felice che la ricetta sia venuta fuori al primo tentativo

Ho un multicooker PanasoniC SR-TMH10 e Panasonic SR-TM18, in un forno piccolo mi piace di più, un panino è più bello. L'ho cotto in questo modo: programma di cottura-60 minuti, poi rigirato e altri 20 minuti sullo stesso programma, alla fine del programma, l'ho tirato subito fuori e sotto una salvietta finché non si raffredda. Secondo me, in un multicooker, il pane di segale è più arioso e ha un sapore più intenso, la crosta è più sottile.

Valyusha, grazie per la risposta, cara
Forse qualcuno userà la tua esperienza!
E non ho un multicooker ora sogno una pentola a pressione del cuculo, lì, secondo me, tutte le funzioni sono raccolte, si chiama Multicooker

[Noce]

Lanochka, congratulazioni! Bel pane, moltissimo! Ben fatto, ragazza intelligente, lo stesso lo ha cotto con lievito naturale, quindi che dire del gusto? È interessante vedere il taglio, probabilmente traforato: si è scoperto essere pizzo! Lievito ridotto o completamente rimosso, quanto lievito hai messo?
Ora ho messo il pane francese con il lievito nuovo e ho ridotto della metà il lievito. E ho iniziato a lievitare con farina di segale per carta da parati "Belovodye", forse è per questo che è un tale teppista? O perché la prima volta che li ho nutriti con farina integrale. Ora l'odore è migliore, più vicino all'acido lattico. Ma cresce velocemente, non riesco a rallentare, sul davanzale della finestra 24 * C, sul pavimento 22 * ​​C, sul tavolo 29 * C C'è uno scaffale per lei con 12 * C nel frigorifero, ma io non lo voglio ancora lì, mi è sempre sembrato che dopo il frigorifero il lievito diventi diverso, anche se lì non dovrebbe essere freddo, ma non è più così giocoso.
Irina - Noce, Ho messo il miele al posto dello zucchero, un po ', solo per sapore e beneficio, il pane non è dolce, ma così bello - dessert. Io chiamo questo pane nero su me stesso. Mangio raramente pane bianco, probabilmente perché spesso preparo torte tartare con farina bianca. Le torte sono più gustose!
Valyusha - Parete, grazie per la risposta, anche se non ho ancora un multicooker piccolo, ma forse lo terrò a lungo, lo voglio da molto e poi proverò a cuocerci anche il pane .

Razrezik sembrava, super! Non mi aspettavo altro!

Lanochka, congratulazioni!
Ecco un altro assaggio per scoprire cosa? È interessante vedere il taglio, probabilmente traforato: si è scoperto essere pizzo! Lievito ridotto o completamente rimosso, quanto lievito hai messo?

Grazie, cara Rituyla, il pane mi ha fatto davvero piacere, sono solo felice
Il gusto è più pane, più morbido, l'aroma è più ricco, come qualsiasi pagnotta a lievitazione naturale è leggera.
Razrezik ha mostrato aggiungendo al messaggio.
Il lievito ridotto di 2 volte, ha impiegato 0,5 ore. l. La prossima volta proverò 1 / 3h. l. prendere.
Ho preso il lievito madre 200g, cioè una porzione intera.

Ma cresce velocemente, non riesco a rallentare, sul davanzale della finestra 24 * C, sul pavimento 22 * ​​C, sul tavolo 29 * C C'è uno scaffale per lei con 12 * C nel frigorifero, ma io non lo voglio ancora lì, mi è sempre sembrato che dopo il frigorifero il lievito diventi diverso, anche se lì non dovrebbe essere freddo, ma non è più così giocoso.

Ritochka, non mi piace il lievito di frigorifero, proprio come te Esperto sono arrivato ad una temperatura di 17 * C, che, secondo me, è ottimale per la lievitazione. Se è inferiore, la qualità del pane cambia in peggio, se è superiore, spesso è necessario nutrirsi.
Io, Ritochka, amo il pane nero da dessert, metto sempre il miele quando lo ho a casa. Non l'ho inserito in questa ricetta, perché è semplice per design.

Svetlana, domani è il mio turno. Faccio cuocere a lievito naturale con l'aggiunta di farina integrale e nella macchina del pane.
Forse non c'è bisogno di aprire una nuova Temka, questo pane è nato qui, lascia che rimanga qui. Cosa ne pensi?

[per]

Svetlana, domani è il mio turno. Faccio cuocere a lievito naturale con l'aggiunta di farina integrale e nella macchina del pane.
Forse non c'è bisogno di aprire una nuova Temka, questo pane è nato qui, lascia che rimanga qui. Cosa ne pensi?

Voto per il tuo pane con entrambe le mani! Aspetterò con la stessa trepidazione ed eccitazione come la mia oggi.
io per la tua proposta, lascia che tutte le opzioni siano in un unico posto!
Come lo guarda il moderatore ... C'è qualcosa da ripulire, anche se ogni messaggio mi è caro qui. Ma il sito non è senza confini
Questa è la mia opinione

Buongiorno a tutte le ragazze ho un problema simile con il problema della pasta madre francese - l'ho impastato ieri alle 7 del mattino, l'ho messo in cucina nel posto più caldo vicino alla batteria, oggi alle 7 ho guardato, ed era come un pezzo di pasta, così è, anche accenni di movimento non così stretti come durante l'impasto, ma è stato rigorosamente come VIKI insegna in m / k Ho buttato via questo pezzo dimmi perché è successo?

[Noce]

Ho un problema simile con le ragazze francesi del lievito naturale: l'ho impastato ieri alle 7 del mattino, l'ho messo in cucina nel posto più caldo vicino al termosifone, l'ho guardato alle 7 di oggi ed era come un pezzo di pasta, quindi lo è, non c'è nemmeno un accenno di movimento stretto come nell'impastare, ma lo ha fatto rigorosamente come VIKI insegna in m / c

Ira-Noce
Dico, a quanto ho capito e dalla mia ultima esperienza: giorno 1, tutto era uguale per me, forse un piccolo nodulo è diventato più morbido e più Invano hanno buttato via, vai avanti, tutto matura nel pezzo Il secondo e terzo giorno sono importanti.
Guarda qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.0
Questo è il secondo giorno prima dell'alimentazione della farina di grano!
Non buttarlo se sei sicuro che la temperatura e l'ora siano corrette!
Maturerà! La mia temperatura era sotto il normale in tutti e tre i giorni, ma si è scoperto
Buona fortuna, Irochka! Credici e funzionerà!

Lana, ne ho iniziato uno nuovo oggi alle 8-00, mentre tutto è come con l'impasto. Ecco cosa mi interessa - se domani alle 8-00, cioè passeranno 24 ore, tutto sarà lo stesso un grumo, cosa dovrebbe Lo faccio allora? parto per un altro giorno o qualcosa del genere - Non lo farò bene: - \ Spiegami ulteriormente le mie azioni;) Ho già letto tutti gli argomenti cento volte e ho guardato le foto, sembra che tutto sia chiaro e chiaro, ma nella vita reale non è affatto così

[vivo]

Questo è ciò che mi interessa - se domani alle 8-00, cioè passeranno 24 ore, tutto sarà lo stesso un pezzo, cosa dovrei fare allora? parto per un altro giorno o qualcosa del genere - Non lo farò bene: - \ Spiegami ulteriormente le mie azioni;) Ho già letto tutti gli argomenti cento volte e ho guardato le foto, sembra che tutto sia chiaro e chiaro, ma nella vita reale non è affatto così

Ho camminato secondo quanto scritto, è arrivato il momento del passo successivo, lo sto facendo, ecc. La temperatura è la cosa principale, ma, secondo me, è meglio un po 'più bassa che alta. Altrimenti moriranno vivo nel pezzo! Inoltrare! Durante l'intero ciclo, decideremo cosa fare dopo! Continuate così! In bocca al lupo!

Grazie: fiori: ora almeno un po 'chiaro

[Noce]

Noce

Lanochka, quindi ho sfornato ieri, o meglio oggi (sono una ragazza di mezzanotte), una semplice nera. Nella ricetta il lievito è di 200 grammi, si compone di 50 grammi. Donne francesi e 100 grammi di farina integrale e 100 grammi di acqua (50 grammi rimossi per il divorzio). 1/3 di cucchiaino di lievito, ma era necessario metterne 1/2 - ne terrò conto per il futuro, l'impasto lieviterà più velocemente. Ho finito il panifarin, l'ho fatto senza, non ho messo il miele fino a quando non mi sono limitato allo zucchero, così come il sale e l'olio di semi di zucca. Il pane è molto molto gustoso, la mollica è così elastica e morbida, non ci sono affatto briciole. Non ho resistito, ho mangiato entrambe le fette tagliate, con burro e caffè solo un brivido - non serve altro!
Differisce dal pane base, sia nel gusto che nella mollica.Il pane secondo la ricetta principale è delicato - arioso, molto leggero, quasi da dessert, ma questo è diverso, più pane o qualcosa del genere, ma anche un gusto molto delicato! In generale, questi due tipi di pane hanno un gusto completamente diverso, nonostante il rapporto quasi identico degli ingredienti. Solo un cambiamento: il lievito e ottieni un pane completamente diverso. Al forno in una forma per pane rotondo, peso del pane 770 grammi, una forma con un diametro di 18 in alto, 15 - in basso, 10 - altezza. L'omino di pan di zenzero era più morbido del solito, credo, e questo è anche merito del lievito.

[Ritochka]

Ritochka
Questa è una nuova canzone su vecchie parole con modifiche!
Bellissimo pane appetitoso!
Esporremo due ricette, perché inforno 200 g di lievito naturale, che ha raggiunto il suo apice e inizia a cadere. Sì?
Rituula, ricetta in studio torna alla pagina Sono sicuro che qualcuno vuole già cuocere il tipo di pane che hai fatto tu!
La mia ammirazione, mezzanotte

Ok, Lanochka, prima lo cuocerò di nuovo, probabilmente domani. È necessario controllare rigorosamente tutti gli ingredienti e il kolobok, quindi lo metterò immediatamente sulla pagina.

Ritochka

Lana7386- e questo è di nuovo il tuo meraviglioso pane in MV ed ecco il cutter bene così gustoso !!!

[parete]

Valyushaparete
Lush molto bello si ottiene in MV, i fori sono distribuiti uniformemente! Pane meraviglioso
La fotocamera nelle tue mani funziona alla grande: immagini molto nitide e chiare! Puoi ingrandire l'anteprima, inserisci tu stesso il numero almeno 400-600! Le foto sono molto buone!
Mangia pane per la tua salute, Valyusha!

Grazie Svetlana! Solo un fotografo che finora è inutile, come un operatore di PC, tutto andrà a finire a caso ...

Si scopre e fantastico!

Faccio questo pane, ma non riesco proprio a ottenere quella leggerezza nel pane che è nella ricetta di base. Sul lievito naturale è diverso, anche se già non c'è acidità, ho imparato a rimuoverlo, ma comunque il pane è diverso. Ecco il pane di ieri, l'ho cotto in uno stampo, proprio non posso aggiungere questo pane al programma della macchina per il pane, nessuno è adatto a questo pane, solo in modalità manuale. Penso che dovremmo fermarci alla ricetta iniziale. Tuttavia, la tua ricetta è il miglior pane per questo, Svetlana!
È meglio lasciare che questo pane rimanga lievitato, ma gustoso.

Lana7385! Ho dimenticato di scrivere che ho preso 0,5 ingredienti della ricetta, quindi il panino non è molto alto, e se prendi l'intera quantità di pane sotto il coperchio della MV, ma questo è molto per noi.

[Susli]

È meglio lasciare che questo pane rimanga lievitato, ma gustoso.

Ritochka, pane incredibilmente arioso! Bellezza! Come è cresciuto il fungo! Mie care ragazze, che artigiane siete! Il cuore esulta e l'anima canta!
Ho cotto a lievitazione naturale, ma non l'ho ancora ripetuto su questo layout. Ultima ricetta sfornata Susli Amo il suo pane (y) E con miele di grano saraceno!
Rituyla, sono felice del tuo pane!

[Zest]

Lana7385! Ho dimenticato di scrivere che ho preso 0,5 ingredienti della ricetta, quindi il panino non è molto alto, e se prendi l'intera quantità di pane sotto il coperchio della MV, ma è molto per noi.

Certo, Valechka, fai come vuoi! Faccio anche piccoli pani neri! Il tuo è ancora davanti ai miei occhi
Ma ricetta francese Zest grande e mangiatelo in meno di due giorni!

Qui scompaiono patate e romini italiani e solo io mangio scuro, a volte mio figlio chiede di cuocere. L'impasto deve essere fatto con le maniglie o in un robot da cucina, HP si sporca solo con questa quantità, l'aria trebbia.

Sta succedendo una cosa strana Ieri ho fatto un secondo tentativo di cuocere il pane - un completo fallimento Ho fatto tutto come nel primo tentativo, ma che differenza fa, invece del pane soffice, un mattone naturale, pesante con una mollica bagnata, è volato direttamente nella spazzatura in modo che quelli di casa non vedessero Tutti gli ingredienti sono gli stessi, lievito buono (testato sui panini) - Sono completamente perplesso. Forse alcune forze ultraterrene stanno interferendo

[Noce]

Sta succedendo una cosa strana Ieri ho fatto un secondo tentativo di cuocere il pane - un completo fallimento Ho fatto tutto come nel primo tentativo, ma che differenza fa, invece del pane soffice, un mattone naturale, pesante con una mollica bagnata, è volato direttamente nella spazzatura in modo che quelli di casa non vedessero Tutti gli ingredienti sono gli stessi, lievito buono (testato sui panini) - Sono completamente perplesso. Forse alcune forze ultraterrene stanno interferendo

Noce
Con forze ultraterrene e scopri il motivo
Cos'altro posso dire?
E cosa dirà Rita-Margit ? Quale ricetta hai cucinato, Noce ?

Irina è una nocciola, ma come è lievitato l'impasto? Sembra che tu abbia scritto in uno degli argomenti che hanno cotto questo pane con il lievito naturale di segale di Viki.Forse è questo il motivo, e la ricetta del pane è stata scritta con l'uso del lievito. Sono io qui, che Svetlana mi perdoni, un teppista, che cerca di ungere questo pane con la mia pasta madre.

Ragazze, per la prima e la seconda volta ho cotto secondo la ricetta di Rita, prima l'impasto e poi tutto il resto dalla risposta n. 18 Vero, quando impastare l'impasto era ripido, ma tutto è andato bene, e quello che è successo nel forno è un mistero: o Il pezzo per qualche motivo è diminuito e si è trasformato in quello che è successo: (Temp. nel forno come al solito 10-15 minuti 250 *, quindi 25 minuti 200 *. Ragazze, non preoccupatevi, andrà tutto bene, io Riproverò tra un paio di giorni, ora sono interessato a trovare il motivo

[Noce]

Ragazze, per la prima e la seconda volta ho sfornato secondo la ricetta di Rita, prima l'impasto e poi tutto il resto dalla risposta n. 18

Aspettiamo un ottimo pane Noce In bocca al lupo!

Se il pane cade nel forno, molto probabilmente l'impasto si è fermato. La farina di segale va maneggiata con estrema cautela, l'impasto non ama i lunghi impasti e basta una sola lievitazione e lievitazione. È meglio che l'impasto sia un po 'corto che riposare. Questo vale per qualsiasi tipo di pane.

[Lana7386]

Buona sera a tutti! E verrò da te con un pane da ricetta Lana7386 , aiuta te stesso! A cena ci siamo solo dilettati in mezzo panino con le aringhe, beh, molto gustoso! Non ho aggiunto additivi, a mio marito non piace, solo leggermente cosparso di semi di sesamo.

[parete]

Non ho aggiunto additivi, a mio marito non piace, solo leggermente cosparso di semi di sesamo.

Alla salute, parete- Valyusha Bon appetit! Si ottiene anche un ottimo pane in HP secondo questa ricetta
Certo, possiamo ottenere pane di gusto diverso cambiando gli additivi! Ecco perché loro additivi, ma la base resta!

Lana7386, grazie! Un po 'il tetto è "liscio" questa volta nel mio panino,
Sono io stesso da biasimare: non ho avuto il tempo di stare al KP e la mia farina è già diversa. Quando ho guardato, era troppo tardi per aggiungere la farina, tutto è stato impastato a lungo e l'impasto era sottile, la prossima volta seguirò il panino.
ROMA - grazie per la scienza, adesso va tutto bene, vado anche dal mio vicino MK, beh, quasi micron, lo mostro. Grazie al sito, abbiamo già quasi tutta la cottura in strada.

[ROMA]

Lana7386, grazie! Un po 'il tetto è "liscio" questa volta nel mio panino,
Sono io stesso da biasimare: non ho avuto tempo per stare al KP, ma la mia farina è già diversa

ROMA- grazie per la scienza, ora va tutto bene, vado anche dal mio vicino MK, beh, quasi MK, lo mostro. Grazie al sito, abbiamo già quasi tutta la cottura in strada.

Valyusha

Lanochka, ho provato più volte a cuocere questo pane con la pasta madre, ma completamente in modalità automatica. Ho leggermente variato gli ingredienti e sembra che sia stato io! Lo cuocerò ancora un paio di volte per assicurarmi che la ricetta sia corretta e che tu possa mostrarla alle persone!

[bellissimo]

Lanochka, ho provato più volte a cuocere questo pane con la pasta madre, ma completamente in modalità automatica. Ho leggermente variato gli ingredienti e sembra che sia stato io!

Rituyla, mi piace molto cuocere il pane alla macchina, come dici tu, quindi aspetterò con impazienza la tua ricetta
Non sempre ci riesco bellissimo pane con farina di segale; come dice il proverbio, "una volta alla volta non è necessario" ... Pertanto, cerco di "adagiare il panino" magnificamente. In questa ricetta non serve nemmeno modellare in tavola. Hai solo bisogno di modificare un po 'il secchio
Buona fortuna Ritochka, aspetto la tua ricetta
Ritochka, ho visto che siamo nella ricetta Solo nero con lievito
Questo pane io Non toccare, è completamente automatico. lievito naturale Sto correggendo un po 'Capito

Lanochka, ma non ho visto il nuovo tema di questo pane a lievitazione naturale.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92724.0
Eccolo, Ritochka!

Questo pane ora è il mio preferito! Cerco da tempo il "mio" pane. Ieri l'ho cucinato - molto aromatico e gustoso. È vero, ho aggiunto semi di girasole al posto di semi di zucca e ho impiegato molto tempo per formare un panino, ho dovuto aggiungere molta farina. Grazie!

[Fresia]

Questo pane ora è il mio preferito! Cerco da tempo il "mio" pane. Ieri l'ho cucinato - molto aromatico e gustoso.È vero, ho aggiunto semi di girasole al posto dei semi di zucca e ho impiegato molto tempo per formare un panino, ho dovuto aggiungere molta farina. Grazie!

Fresia 🔗
Sono molto contento e grato per aver utilizzato e apprezzato la ricetta del mio pane preferito! Cuoci e mangia per la tua salute! Grazie per le gentili parole! 🔗
Abbiamo fatto la cosa giusta, abbiamo ottenuto la cosa giusta C'è una specie di kolobok nella foto, ma cercate di non "martellarlo" con la farina, perché il pane perderà la sua ariosità ... Abbiamo farina locale molto buona , quindi la correzione per la farina a volte è necessaria in altre regioni!
Seleziona gli additivi in ​​base ai tuoi gusti e al tuo umore Il pane ne trarrà beneficio!

[lana7386]

lana7386, Porto i miei "ringraziamenti" per il pane arioso Pekla oggi, è andato tutto bene e molto gustoso Solo quando stavo riscrivendo la ricetta mi sono dimenticato di annotare la quantità di lievito e ho messo due cucchiaini invece di uno. Penso che questo non abbia influito molto sul gusto, ma la perforazione è ottima nel pane

[lana7386]

lana7386, Porto i miei "ringraziamenti" per il pane arioso Pekla oggi, è andato tutto bene e molto gustoso Solo quando stavo riscrivendo la ricetta mi sono dimenticato di annotare la quantità di lievito e ho messo due cucchiaini invece di uno. Credo che questo non abbia influito molto sul gusto, ma la perforazione è ottima nel pane

julia-bor
Grazie per il tuo feedback positivo sul pane, mi fa piacere che ti sia piaciuto! E ci saranno buchi anche con 1 cucchiaino di lievito Perché metterne di più, giusto?
Prepara questa ricetta e buon appetito!

Lana, sono venuto a ringraziarti ancora per questo pane. Lo preparo per mia nonna, ha il diabete. Al posto dello zucchero, aggiungi un po 'di fruttosio. I test hanno dimostrato che lo zucchero nel sangue non aumenta dopo questo pane. La nonna è al settimo cielo con felicità, perché non può fare così tanto. Secondo lei, lo mangia come una torta. Grazie ancora!

[MOM SONY]

Lana, sono venuto a ringraziarti ancora per questo pane. Lo preparo per mia nonna, ha il diabete. Al posto dello zucchero, aggiungi un po 'di fruttosio. I test hanno dimostrato che lo zucchero nel sangue non aumenta dopo questo pane. La nonna è al settimo cielo con felicità, perché non le è permesso così tanto. Secondo lei, lo mangia come una torta. Grazie ancora!

MOM SONY
Toccato alle lacrime e felice che tua madre possa mangiare il pane!
Le auguro salute e lunga vita! Saluta la mamma da parte mia!
Buon appetito!
Grazie per il tuo feedback!

Grazie per la ricetta!
molto saporito
Cambiamenti facili.
2 cucchiai di fibra, 2 cucchiai. cucchiai di farina di grano saraceno
gel secco al malto.
Ho dovuto aggiungere circa 2-30 ml di acqua
L'omino di pan di zenzero era piuttosto asciutto
La prossima volta prenderò 1 cucchiaio di malto liquido
Forse c'era una ragione.
C'è una foto, la metterò più tardi.

Grazie per la ricetta!
molto saporito

Grazie per aver implementato la ricetta! 🔗
Apporta modifiche a tuo piacimento e preferenze, ma fai attenzione al panino: dovrebbe essere come il grano
Mi fa piacere che il pane sia di mio gusto!
Pane con la faccina!
🔗

Ed ecco il pane della sessione fotografica.
Lana7386 grazie per la ricetta!

[PIÙ FRESCO]

Pane eccellente!
PIÙ FRESCO Grazie per la meravigliosa incarnazione della ricetta!